企業(yè)食堂衛(wèi)生制度

為加強本公司員工食堂的管理，保障員工就餐的有序管理，特制定本規(guī)定。

一、 員工就餐制度

1、按照公司規(guī)定的就餐時間按時就餐，不得提前進入食堂。

2、就餐時，憑就餐券就餐。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收取就餐券，不得以任何理由拒付就餐券。

3、正常在食堂就餐人員，如有特殊原因不就餐的，須提前一個半小時與食堂說明；如因工作需要（指加班、值班等原因誤餐的），確需在公司就餐的人員，視為非正常就餐人員。非正常就餐人員，如需就餐，須提前一個半小時通知食堂。

4、愛護食堂公物，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(企業(yè)或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，須照價賠償。

5、自覺遵守食堂公共衛(wèi)生規(guī)定，不亂倒剩余食物。

6、自覺排隊就餐，嚴禁擾亂就餐秩序。

二、 來客接待制度

1、接待來客用餐，由負責接待的人員報經部門經理同意后，開具“來客就餐通知單”，憑此單到核算會計處換取貴賓就餐券到食堂就餐。因特殊情況當時不能辦理手續(xù)的，事后應及時補辦。

2、限制陪客人數，嚴格按“來客就餐通知單”所定的標準就餐。凡不辦理或不及時補辦就餐手續(xù)，自行安排招待的，其接待費用一律由接待人、陪餐人員承擔；凡自行提高接待標準，其超出部分由接待人、陪餐人承擔。

三、 食堂采購、保管、領用、結算制度

1．采購。采購人員根據炊事員開具有采購清單采購各種食品，采購時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防食物中毒。采購人員對定額單價以上食品（每市斤2元以上或相當于此水平的為定額單價以上食品），要索要發(fā)票或收據。

2．保管。采購的物品一律由保管人員過稱、點數、驗收入庫，入庫單據經保管人員簽字后作為記賬憑證入賬。

3．領用。食堂每天制定一次食譜，早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，根據事前的預約和通知作相應調整。

4．結算。堅持實物驗收制度，每天做好成本核算，填報核算單。回籠的就餐券當天清點、制表（一式二聯(lián)），一聯(lián)連同就餐券交核算會計驗收，一聯(lián)由核算會計簽章后退還炊事員保存。做到日清月結，帳物相符。食堂收支每月一報表，每月盤點一次，按月公布帳目。說明盈余及虧損原因，接受員工的監(jiān)督。?

四、 衛(wèi)生保潔制度

1．生熟食品分開，食品專用容器、工具應標明“生”、“熟”字樣。冰箱（柜）內存放物品要分袋存放，定期清理。

2．廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。盛裝加工后的半成品、成品容器不落地，應有專用架擱放，接觸食品的工具、容器，每餐清洗后消毒、保潔存放。

3．食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

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