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飲食服務(wù)衛(wèi)生規(guī)章制度

一、基本守則：

飲食服務(wù)衛(wèi)生規(guī)章制度

　1、遵守國(guó)家的法律、法規(guī)、法令。

　2、遵守酒樓一切規(guī)章及工作守則，嚴(yán)守紀(jì)律，盡忠職守，服從領(lǐng)導(dǎo)，不越權(quán)行事，不得有陽奉陰違或敷衍塞責(zé)的行為。

　3、部門之間，員工之間應(yīng)相互尊重，團(tuán)結(jié)合作，構(gòu)建和-諧氛圍。

　4、顧大局，識(shí)大體，保持酒樓信譽(yù)，不作任何有損酒樓信譽(yù)和權(quán)益的行為。

　5 不私自經(jīng)營(yíng)與酒樓業(yè)務(wù)有關(guān)的商業(yè)或兼任酒樓以外的職業(yè)。

　二、職業(yè)道德守則：

　1、崇尚敬業(yè)精神，工作盡職盡責(zé)，積極進(jìn)取且努力不懈。

　2、不斷學(xué)習(xí)，增廣知識(shí)，以求進(jìn)步，做一個(gè)稱職的員工。對(duì)所從事的業(yè)務(wù)，應(yīng)以專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為尺度，從嚴(yán)要求，高質(zhì)量完成本職工作。

　3、一切從酒樓利益出發(fā)，做好本職工作，切忌因個(gè)人原因影響工作。

　4、誠(chéng)信、正直。對(duì)酒樓各方面的工作，應(yīng)主動(dòng)通過正常途徑及時(shí)提出意見、建議；對(duì)有損酒樓形象等消積行為，應(yīng)予以制止。

　5、未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，任何員工不得以酒樓名義考察、談判、簽約；不得以酒樓名義提供擔(dān)保證明，不得代表酒樓出席公眾活動(dòng)。

　6、在工作交往中，不準(zhǔn)向客人索取小費(fèi)、禮品。嚴(yán)謹(jǐn)操守，不得收受與酒樓業(yè)務(wù)有關(guān)人士或單位的饋贈(zèng)、賄賂或向其挪借款項(xiàng)。?

　7、本酒樓員工因過失或故意使酒樓遭受損害時(shí)，應(yīng)勇于承認(rèn)錯(cuò)誤，承擔(dān)責(zé)任，不諉過于人。

　8、尊重顧客、尊重同行；注意本身品德修養(yǎng)，戒除不良嗜好。在與顧客交往中，做到有禮有節(jié)，不亢不卑。

　9、盡忠職守，保守酒樓商業(yè)秘密和工作秘密，妥善保管酒樓文件，合同及內(nèi)部資料。

　10、對(duì)酒樓資金狀況、法律事務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷策略、客戶情況、業(yè)務(wù)合同、員工薪酬、分紅獎(jiǎng)勵(lì)等情況，除已公開通報(bào)的外，不得打聽，不得泄露。

　11、辭職者須提前一個(gè)月向公司人事主管部門提出申請(qǐng)，妥善交待工作，處理好善后事宜。否則，由辭職者本人承擔(dān)一切不良后果和經(jīng)濟(jì)損失。

　12、客人是酒樓直接和間接交往中至關(guān)重要的人�？腿瞬灰揽课覀�，但我們要依靠他們。不要把客人誤認(rèn)為工作中的累贅，他們是酒樓工作的目的所在。我們?yōu)榭腿朔⻊?wù)不是施舍恩惠，客人樂意接受服務(wù)是我們的榮幸。

　三、日常行為守則：

　1、按時(shí)上、下班，由本人打卡；不遲到，不早退，不擅離職守。對(duì)所擔(dān)負(fù)的工作爭(zhēng)取時(shí)效，不拖延、不積壓。

　2、上班時(shí)間儀表整潔，態(tài)度嚴(yán)肅；著裝大方、得體。

　3、工作時(shí)間不串崗、不聊天、不做與工作無關(guān)的事，如須離開應(yīng)向主管人員請(qǐng)準(zhǔn)后始得離開。

　4、文明工作，禁止在上班時(shí)間大聲喧嘩、打鬧，自覺做到語言文明，舉止得體。

　5、不在上班時(shí)間接待因私事來訪的親友，不把與工作無關(guān)的人員帶入酒樓。

　6、不亂扔紙屑、果皮，不隨地吐痰。每位員工應(yīng)保持酒樓及宿舍環(huán)境清潔。

　7、愛護(hù)本酒樓財(cái)物，不浪費(fèi)，不損公利己。酒樓設(shè)施在固定位置擺放，如有移動(dòng)及時(shí)復(fù)位。桌面要求整潔，不擺放任何無關(guān)物品。

　8、下班后，酒樓員工應(yīng)檢查窗戶，電燈、電扇、空調(diào)等用電設(shè)備的電源是否關(guān)好，無遺留問題后，方可離去。

　9、真實(shí)、認(rèn)真填寫本人檔案或個(gè)人資料，并及時(shí)向公司通報(bào)相應(yīng)變更。

　10 服從上級(jí)指揮，如有不同意見，應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告或以書面陳述，一經(jīng)上級(jí)主管決定，應(yīng)立即遵照?qǐng)?zhí)行。

　11、值班人員除外，本酒樓工作時(shí)間，每天為10小時(shí)，每月公休2天，每年的清明節(jié).端午節(jié).中秋節(jié)當(dāng)月加公休一天。

　12、管理部門的每日上、下班時(shí)間，可依季節(jié)的變化事先制定，公告實(shí)行。

　13、上、下班應(yīng)親自簽到或打卡，不得委托他人代簽或代打，如有代簽或代打情況發(fā)生，雙方均以曠工論處。?

　14、根據(jù)工作需要，酒樓有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。?

　15、值班人員除外，本酒樓每日工作時(shí)間訂為10小時(shí)，如因工作需要，可依照政府有關(guān)規(guī)定延長(zhǎng)工作時(shí)間至2小時(shí)，所延長(zhǎng)時(shí)數(shù)為加班。?

　16、除前項(xiàng)規(guī)定外，因天災(zāi)事變，季節(jié)關(guān)系，依照政策有關(guān)規(guī)定，可延長(zhǎng)工作時(shí)間，但每日總工作時(shí)間不得超過12小時(shí)，其延長(zhǎng)之總時(shí)間，每月不得超過60小時(shí)。其加班費(fèi)根據(jù)情況適當(dāng)情況給予補(bǔ)償。

　四、工作態(tài)度：

　1、按酒樓操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

　2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

　4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

　5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告直屬上司。

　6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接-班前，當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒樓。

　7、員工不得在酒樓內(nèi)任何場(chǎng)所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用酒樓電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

　8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

　9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

　10、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

　11、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。