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生豬屠宰場安全制度
第一章總 則
第一條 為了加強生豬屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范生豬屠宰經(jīng)營行為，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，根據(jù)《生豬屠宰管理條例 》（以下簡稱《條例》）和國家有關(guān)法律、行政法規(guī)，制定本辦法。
第二條 商務(wù)部負責全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作，組織制定屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，完善屠宰行業(yè)標準體系，指導省級商務(wù)主管部門制訂生豬定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃。
縣級以上商務(wù)主管部門負責本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰活動的監(jiān)督管理。省級商務(wù)主管部門會同畜牧獸醫(yī)主管部門、環(huán)境保護部門以及其他有關(guān)部門，按照合理布局、適當集中、有利流通、方便群眾的原則，結(jié)合本地實際情況制訂生豬定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃，報本級人民政府批準后實施。
第三條 國家扶持生豬定點屠宰廠（場）技術(shù)創(chuàng)新、新產(chǎn)品研發(fā)，鼓勵向機械化、規(guī)�；�、標準化方向發(fā)展，推廣質(zhì)量控制體系認證。
第四條 各級商務(wù)主管部門應(yīng)對在生豬屠宰管理和屠宰技術(shù)研究、推廣方面做出突出貢獻的單位和個人給予表彰和獎勵。
第五條 國家鼓勵生豬定點屠宰廠（場）在自愿的基礎(chǔ)上依法成立專業(yè)化行業(yè)協(xié)會、學會，發(fā)揮協(xié)調(diào)和自律作用，維護成員和行業(yè)利益。
第二章生豬定點屠宰廠（場）的設(shè)立
第六條 生豬定點屠宰廠（場）的設(shè)立（包括新建、改建、擴建）應(yīng)符合省級人民政府批準的生豬定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃。
第七條 生豬定點屠宰廠（場）的設(shè)立應(yīng)符合《條例》第八條規(guī)定的條件。
（一）依照《條例》第八條第（一）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的充足水源，水質(zhì)符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
（二）依照《條例》第八條第（二）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間，其建筑和布局，應(yīng)符合《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》的規(guī)定。生豬屠宰設(shè)備和運輸工具應(yīng)符合國家規(guī)定要求。
（三）依照《條例》第八條第（三）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的屠宰技術(shù)人員。屠宰技術(shù)人員必須持有縣級以上醫(yī)療機構(gòu)開具的健康證明。
（四）依照《條例》第八條第（四）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員。
（五）依照《條例》第八條第（五）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當配備符合屠宰工藝和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》要求的檢驗設(shè)備，備有適用的消毒設(shè)施、消毒藥品。
生豬定點屠宰廠（場）的污染物處理設(shè)施，應(yīng)當達到排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環(huán)保規(guī)定的要求。
（六）依照《條例》第八條第（六）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當配備符合病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理標準的無害化處理設(shè)施。
（七）依照《條例》第八條第（七）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)依法取得動物防疫條件合格證。
第八條 申請設(shè)立生豬定點屠宰廠（場），應(yīng)當向設(shè)區(qū)的市級人民政府提出書面申請，并提交符合《條例》第八條規(guī)定條件的有關(guān)技術(shù)資料、說明文件。設(shè)區(qū)的市級人民政府根據(jù)設(shè)置規(guī)劃，組織商務(wù)主管部門、畜牧獸醫(yī)主管部門、環(huán)境保護部門以及其他有關(guān)部門，依照《條例》規(guī)定的條件進行審查。
設(shè)區(qū)的市級人民政府應(yīng)當就申請設(shè)立的生豬定點屠宰廠（場）是否符合生豬定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃，書面征求省級商務(wù)主管部門意見。不符合生豬定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃的，不得予以批準。
申請人獲得設(shè)區(qū)的市級人民政府做出的同意的書面決定后，方可開工建設(shè)屠宰廠（場）。
第九條 生豬定點屠宰廠（場）建成竣工后，設(shè)區(qū)的市級人民政府應(yīng)當組織有關(guān)部門進行驗收。符合《條例》規(guī)定的，頒發(fā)生豬定點屠宰證書和生豬定點屠宰標志牌。
申請人應(yīng)持生豬定點屠宰證書向工商行政管理部門辦理登記手續(xù)。
第十條 設(shè)區(qū)的市級商務(wù)主管部門和省級商務(wù)主管部門應(yīng)當將本行政區(qū)域內(nèi)生豬定點屠宰證書和標志牌發(fā)放情況及時報送上級商務(wù)主管部門。
商務(wù)部在政府網(wǎng)站定期公布全國生豬定點屠宰廠（場）名單。
第三章屠宰與檢驗
第十一條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當建立生豬進廠（場）檢查登記制度。進廠（場）屠宰的生豬，應(yīng)當持有生豬產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫合格證明。
第十二條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當建立嚴格的生豬屠宰和肉品檢驗管理制度，并在屠宰車間顯著位置明示生豬屠宰操作工藝流程圖和肉品品質(zhì)檢驗工序位置圖。
第十三條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰生豬，宰前停食靜養(yǎng)不少于12小時，實施淋浴、致昏、放血、脫毛或者剝皮、開膛凈腔（整理副產(chǎn)品）、劈半、整修等基本工藝流程。
鼓勵生豬定點屠宰廠（場）按照國家有關(guān)標準規(guī)定，實施人道屠宰。
第十四條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當按照國家規(guī)定的肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程進行檢驗。肉品品質(zhì)檢驗包括宰前檢驗和宰后檢驗。檢驗內(nèi)容包括健康狀況、傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、種豬及晚閹豬以及國家規(guī)定的其他檢驗項目。
第十五條 肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當與生豬屠宰同步進行。同步檢驗應(yīng)當設(shè)置同步檢驗裝置或者采用頭、胴體與內(nèi)臟統(tǒng)一編號對照方法進行。
肉品品質(zhì)檢驗的具體部位和方法，按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》和其他相關(guān)標準規(guī)定執(zhí)行。
第十六條 經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的豬胴體，應(yīng)當加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章，并附具《肉品品質(zhì)檢驗合格證》后方可出廠（場）；檢驗合格的其他生豬產(chǎn)品（含分割肉品）應(yīng)當附具《肉品品質(zhì)檢驗合格證》。
第十七條 對檢出的病害生豬及生豬產(chǎn)品，應(yīng)當按照國家有關(guān)規(guī)定進行無害化處理。
第十八條 國家對肉品品質(zhì)檢驗人員實行持證上崗制度。從事肉品品質(zhì)檢驗的人員，必須具備中專以上或同等學歷水平，并經(jīng)考核合格。
第四章經(jīng)營管理
第十九條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當建立質(zhì)量追溯制度。如實記錄活豬進廠（場）時間、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨者、屠宰與檢驗信息及出廠時間、品種、數(shù)量和流向。記錄保存不得少于二年。
鼓勵生豬定點屠宰廠（場）采用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。
第二十條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當建立缺陷產(chǎn)品召回制度。發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品不安全時，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，向社會公布有關(guān)信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止使用，召回已經(jīng)上市銷售的產(chǎn)品，并向當?shù)厣虅?wù)主管部門報告。
生豬定點屠宰廠（場）對召回的產(chǎn)品應(yīng)當采取無害化處理措施，防止該產(chǎn)品再次流入市場。
第二十一條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當建立信息報送制度。按照國家《生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計報表制度》的要求，及時報送屠宰、銷售等相關(guān)信息。
第二十二條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當使用符合國家衛(wèi)生標準的專用運載工具，并符合保證產(chǎn)品運輸需要的溫度等特殊要求。生豬和生豬產(chǎn)品應(yīng)使用不同的運載工具運輸；運送片豬肉，應(yīng)使用防塵或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛，不得敞運。
第二十三條 生豬定點屠宰廠（場）所有權(quán)或經(jīng)營權(quán)發(fā)生變更的，應(yīng)當及時向當?shù)厣虅?wù)主管部門備案。
生豬定點屠宰廠（場）歇業(yè)、停業(yè)超過30天的，應(yīng)當提前10天向當?shù)厣虅?wù)主管部門報告；超過180天的，商務(wù)主管部門應(yīng)報請設(shè)區(qū)的市級人民政府對定點屠宰廠（場）是否符合《條例》規(guī)定的條件進行審查。不再具備《條例》規(guī)定條件的，應(yīng)當責令其限期整改；逾期仍達不到《條例》規(guī)定條件的，由設(shè)區(qū)的市級人民政府取消其生豬定點屠宰廠（場）資格。
第二十四條 生豬定點屠宰廠（場）屠宰的種豬和晚閹豬，應(yīng)當在胴體和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》上標明相關(guān)信息。
第五章證、章、標志牌管理
第二十五條 本辦法所稱的生豬屠宰證、章、標志牌包括：
（一）生豬定點屠宰標志牌、生豬定點屠宰證書；
（二）生豬定點屠宰廠（場）等級標志牌、生豬定點屠宰廠（場）等級證書、生豬定點屠宰廠（場）等級標識；
（三）肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章、肉品品質(zhì)檢驗合格證；
（四）無害化處理印章；
（五）商務(wù)部規(guī)定設(shè)置的其他證、章、標志牌；
第二十六條 商務(wù)部統(tǒng)一規(guī)定證、章、標志牌的編碼規(guī)則、格式和制作要求，建立全國生豬屠宰證、章、標志牌管理數(shù)據(jù)庫。
第二十七條 省級商務(wù)主管部門負責本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰證、章和標志牌的管理工作，按照商務(wù)部規(guī)定的編碼規(guī)則，對本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰證、章、標志牌進行統(tǒng)一編碼；負責統(tǒng)一制作肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章、肉品品質(zhì)檢驗合格證、無害化處理印章。
第二十八條 市、縣商務(wù)主管部門負責監(jiān)督本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰證、章和標志牌的使用；頒發(fā)本行政區(qū)域內(nèi)肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章、肉品品質(zhì)檢驗合格證、無害化處理印章。
設(shè)區(qū)的市級商務(wù)主管部門負責制作、管理生豬定點屠宰標志牌、生豬定點屠宰證書。
第二十九條 縣級以上商務(wù)主管部門應(yīng)當建立生豬屠宰證、章和標志牌管理制度，依據(jù)各自職責，嚴格制作、保管、發(fā)放程序。
第三十條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當建立本企業(yè)生豬定點屠宰證、章、標志牌的保管和使用管理制度。
第三十一條 任何單位和個人不得冒用、使用偽造、出借、轉(zhuǎn)讓生豬屠宰證、章、標志牌。
第三十二條 發(fā)放生豬屠宰證、章、標志牌，可以依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定收取工本費。
第六章監(jiān)督管理
第三十三條 各級商務(wù)主管部門應(yīng)當根據(jù)實際工作需要建立屠宰管理機構(gòu)，配備必要的管理人員和執(zhí)法人員。
第三十四條 縣級以上地方商務(wù)主管部門應(yīng)當定期向本級政府報告生豬屠宰管理情況，爭取當?shù)卣柏斦块T的支持，落實生豬屠宰管理、執(zhí)法等所需經(jīng)費，確保生豬屠宰管理和執(zhí)法監(jiān)督檢查工作順利進行。
發(fā)生大規(guī)模私屠濫宰、注水、暴-力抗法等重大問題時，商務(wù)主管部門應(yīng)當及時報請本級政府協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展聯(lián)合執(zhí)法。
第三十五條 商務(wù)主管部門應(yīng)當依據(jù)《條例》第二十一條規(guī)定的方式和要求，對生豬屠宰活動依法進行監(jiān)督檢查。
第三十六條 生豬屠宰監(jiān)督檢查的內(nèi)容包括生豬定點屠宰廠（場）的日常生產(chǎn)經(jīng)營活動和違反《條例》規(guī)定的各項制度和要求的私屠濫宰、注水、加工病害肉等違法活動。
第三十七條 生豬屠宰監(jiān)督檢查人員進行監(jiān)督檢查時，不得妨礙生豬定點屠宰廠（場）正常的生產(chǎn)經(jīng)營活動，并不得收取任何費用。
第七章法律責任
第三十八條 違反本辦法第十二條、十三條、十四條、十五條、十六條、十九條規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）未建立并實施生豬屠宰、檢驗、質(zhì)量追溯等制度的，由商務(wù)主管部門依照《條例》第二十五條的規(guī)定處罰。
第三十九條 違反本辦法第二十條第一款規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）未建立缺陷產(chǎn)品召回制度的，由商務(wù)主管部門依照《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》第九條的規(guī)定處罰。
第四十條 生豬定點屠宰廠（場）有下列情形之一的，由商務(wù)主管部門責令改正，并可處1萬元以上3萬元以下罰款：
（一）從事肉品品質(zhì)檢驗的人員未經(jīng)考核合格的；
（二）運輸肉品不符合本辦法規(guī)定的。
第四十一條 生豬定點屠宰廠（場）有下列情形之一的，由商務(wù)主管部門責令改正，并可處1萬元以下罰款：
（一）未按本辦法要求及時報送屠宰、銷售等相關(guān)信息的；
（二）所有權(quán)或經(jīng)營權(quán)發(fā)生變更未及時向當?shù)厣虅?wù)主管部門備案的。
第四十二條 違反本辦法第三十一條規(guī)定，冒用、使用偽造、出借、轉(zhuǎn)讓生豬定點屠宰證書或者生豬定點屠宰標志牌的，由商務(wù)主管部門依照《條例》第二十四條的規(guī)定處罰。
冒用、使用偽造、出借、轉(zhuǎn)讓本辦法規(guī)定的其他證、章、標志牌的，由商務(wù)主管部門責令改正，并可處1萬元以上3萬元以下罰款。
第四十三條 依照《條例》第三十一條規(guī)定，商務(wù)主管部門工作人員在生豬屠宰監(jiān)督管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊、索賄受賄，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任；尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予行政處分。
第八章附 則
第四十四條 為保證邊遠和交通不便的農(nóng)村地區(qū)生豬產(chǎn)品供應(yīng)，確需設(shè)置小型生豬屠宰場點的，所在地省、自治區(qū)、直轄市應(yīng)當依照《條例》第二條的規(guī)定，制定本行政區(qū)域的具體管理辦法。
依照《條例》設(shè)置的生豬定點屠宰廠（場）能夠保證供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)立小型生豬屠宰場點。小型生豬屠宰場點生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品，僅限供應(yīng)本地市場。
第四十五條 《條例》施行前設(shè)立的生豬定點屠宰廠（場），應(yīng)當自《條例》施行之日起180日內(nèi)，向設(shè)區(qū)的市級人民政府申請換發(fā)生豬定點屠宰標志牌和生豬定點屠宰證書。
生豬定點屠宰廠（場）不符合《條例》規(guī)定條件的，應(yīng)當責令其限期整改；逾期仍達不到《條例》規(guī)定條件的，由設(shè)區(qū)的市級人民政府取消其生豬定點屠宰廠（場）資格。
第四十六條 本辦法自2015年8月1日起施行。原國內(nèi)貿(mào)易部發(fā)布的《生豬屠宰管理條例實施辦法 》、《生豬屠宰技術(shù)、肉品品質(zhì)檢驗人員上崗培訓、考核管理辦法 》、《生豬屠宰證、章、標志牌管理辦法 》同時廢止。
生豬屠宰管理條例
第一章 總 則
第一條 為了加強生豬屠宰管理，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障公眾健康，制定本條例。
第二條 在中華人民共和國境內(nèi)從事生豬屠宰活動及其監(jiān)督管理，適用本條例。
屠宰后生豬產(chǎn)品的經(jīng)營、運輸、貯藏、加工等環(huán)節(jié)的食品安全 監(jiān)督管理，依照《中華人民共和國食品安全法》和國務(wù)院有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第三條 國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門負責全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作。縣級以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門負責本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰的行業(yè)管理工作。
縣級以上人民政府設(shè)立的動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰活動的監(jiān)督管理執(zhí)法工作。
縣級以上人民政府有關(guān)部門在各自職責范圍內(nèi)負責生豬屠宰活動的相關(guān)管理工作。
第四條 縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領(lǐng)導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的生豬屠宰管理工作，建立健全生豬屠宰監(jiān)督管理工作機制，加強生豬屠宰監(jiān)督管理能力建設(shè)，為生豬屠宰監(jiān)督管理工作提供保障。
第五條 生豬屠宰廠（場）是生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責任人，應(yīng)當建立生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度。
第六條 國家扶持生豬屠宰廠（場）技術(shù)創(chuàng)新，鼓勵向機械化、規(guī)�；藴驶推放苹较虬l(fā)展，推廣質(zhì)量控制體系認證，推行生豬屠宰廠（場）分級制度。生豬屠宰廠（場）分級辦法由國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門制定。
國家支持和鼓勵生豬產(chǎn)品跨省運輸流通。
第七條 對在生豬屠宰管理和屠宰技術(shù)研究、推廣方面做出突出貢獻的單位和個人，各級人民政府及有關(guān)部門給予表彰和獎勵。
第八條 生豬屠宰廠（場）可以依法自愿成立行業(yè)協(xié)會，為成員提供信息、技術(shù)、培訓等服務(wù)，加強行業(yè)自律，推動行業(yè)誠信建設(shè)，維護成員和行業(yè)利益。
第二章 屠宰廠（場）的設(shè)立
第九條 國家對生豬屠宰實行許可制度。
未經(jīng)許可，任何單位和個人不得從事生豬屠宰活動，但農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的除外。
在邊遠和交通不便的農(nóng)村地區(qū)，可以設(shè)置僅限于向本地市場供應(yīng)生豬產(chǎn)品并保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的小型生豬屠宰場點，具體條件和管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。
第十條 設(shè)立生豬屠宰廠（場），應(yīng)當符合國家制定的生豬屠宰產(chǎn)業(yè)政策和省、自治區(qū)、直轄市人民政府制定的生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并具備下列條件：
（一）符合動物防疫條件；
（二）依法取得環(huán)境影響評價審批手續(xù)；
（三）有水質(zhì)符合國家規(guī)定標準的水源條件；
（四）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間、檢驗室以及生豬屠宰設(shè)備和運載工具；
（五）有依法取得健康證明、符合崗位要求的屠宰技術(shù)人員；
（六）有符合國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定條件、經(jīng)省級畜牧獸醫(yī)主管部門考核合格的肉品衛(wèi)生檢驗人員；
（七）有符合國家規(guī)定要求的檢驗設(shè)備、消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護要求的污染防治設(shè)施；
（八）具備病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施或者具有委托他人代為無害化處理協(xié)議；
（九）有完善的屠宰管理制度；
（十）生豬屠宰廠（場）質(zhì)量管理規(guī)范規(guī)定的其他條件。
前款第三項至第八項所列條件應(yīng)當與屠宰規(guī)模相適應(yīng)。
第十一條 申請設(shè)立生豬屠宰廠（場）的，應(yīng)當向設(shè)區(qū)的市級人民政府提出申請，并附具符合本條例第十條規(guī)定的技術(shù)資料和說明材料。設(shè)區(qū)的市級人民政府組織畜牧獸醫(yī)主管部門、環(huán)境保護部門以及其他有關(guān)部門，依照本條例規(guī)定的條件進行審查，經(jīng)征求省、自治區(qū)、直轄市畜牧獸醫(yī)主管部門意見后確定。
申請人取得設(shè)區(qū)的市級人民政府作出的書面同意決定后，方可開工建設(shè)生豬屠宰廠（場）。
第十二條 生豬屠宰廠（場）建成竣工后，設(shè)區(qū)的市級人民政府應(yīng)當依照本條例和《中華人民共和國行政許可法》的規(guī)定組織驗收。經(jīng)驗收合格的，頒發(fā)生豬屠宰許可證和生豬屠宰標志牌；不合格的，應(yīng)當書面通知申請人，并說明理由。
設(shè)區(qū)的市級人民政府應(yīng)當將生豬屠宰廠（場）名單及時向社會公布，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府備案。
第十三條 生豬屠宰許可證應(yīng)當載明屠宰廠名稱、地點、法定代表人（負責人）等事項。
生豬屠宰廠（場）變更屠宰廠地點的，應(yīng)當依照本條例第十一條、第十二條的規(guī)定，重新申請生豬屠宰許可證；變更名稱、法定代表人（負責人）的，應(yīng)當在辦理工商變更登記手續(xù)后十五個工作日內(nèi)，向原發(fā)證機關(guān)申請辦理變更手續(xù)。
第十四條 生豬屠宰廠（場）應(yīng)當將生豬屠宰標志牌懸掛于廠區(qū)的顯著位置。
生豬屠宰許可證和生豬屠宰標志牌不得出租、出借、轉(zhuǎn)讓、偽造或者變造。任何單位和個人不得使用違法取得的生豬屠宰許可證和生豬屠宰標志牌。
第三章 生豬屠宰
第十五條 生豬屠宰廠（場）應(yīng)當建立生豬進廠查驗登記制度。進廠屠宰的生豬應(yīng)當附有檢疫證明，并佩帶畜禽標識。
第十六條 生豬屠宰廠（場）屠宰生豬，應(yīng)當符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求。
鼓勵生豬屠宰廠（場）采用降低生豬應(yīng)激的宰前處置和人道屠宰方式。
第十七條 國家實行生豬屠宰肉品衛(wèi)生檢驗制度。
生豬屠宰廠（場）應(yīng)當按照國家規(guī)定的肉品衛(wèi)生檢驗規(guī)程，在動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)監(jiān)督下，對生豬屠宰實施肉品衛(wèi)生檢驗，并按照國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門的規(guī)定如實記錄肉品衛(wèi)生檢驗過程和檢驗結(jié)果。
第十八條 動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)采取采樣、抽檢或者復檢等措施，查驗生豬屠宰廠（場）肉品衛(wèi)生檢驗記錄，對肉品衛(wèi)生檢驗合格的，出具肉品衛(wèi)生檢驗證書；對肉品衛(wèi)生檢驗不合格的，監(jiān)督生豬屠宰廠（場）按照國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門的規(guī)定處理。
生豬屠宰廠（場）根據(jù)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的肉品衛(wèi)生檢驗證書，在生豬產(chǎn)品上加蓋肉品衛(wèi)生檢驗合格驗訖印章或者加施肉品衛(wèi)生檢驗合格標志。
生豬屠宰廠（場）的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品衛(wèi)生檢驗或者經(jīng)肉品衛(wèi)生檢驗不合格的，不得出廠。
第十九條 生豬屠宰廠（場）對未能及時銷售或者及時出廠的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存。
第二十條 生豬屠宰廠（場）應(yīng)當建立質(zhì)量追溯制度，如實記錄其屠宰的生豬來源、生豬產(chǎn)品流向、肉品衛(wèi)生檢驗和無害化處理等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于兩年。
鼓勵生豬屠宰廠（場）采用信息技術(shù)，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。
第二十一條 生豬屠宰廠（場）對病害生豬及生豬產(chǎn)品進行無害化處理的費用和損失，按照國務(wù)院財政部門的規(guī)定，由國家財政予以適當補助。
第二十二條 生豬屠宰廠（場）以及其他任何單位和個人不得對生豬或者生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。
生豬屠宰廠（場）不得屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的生豬。
第二十三條 任何單位和個人不得為未經(jīng)許可從事生豬屠宰活動的單位或者個人提供生豬屠宰場所或者生豬產(chǎn)品儲存設(shè)施，不得為對生豬或者生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個人提供場所。
第二十四條 從事生豬產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體伙食單位禁止經(jīng)營、使用未經(jīng)肉品衛(wèi)生檢驗或者肉品衛(wèi)生檢驗不合格的生豬產(chǎn)品。
第二十五條 生豬屠宰廠（場）發(fā)現(xiàn)其生豬產(chǎn)品存在安全隱患，可能對公眾健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，向社會公布有關(guān)信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止使用，召回已經(jīng)上市銷售的生豬產(chǎn)品，并記錄召回和通知情況。
生豬屠宰廠（場）對召回的生豬產(chǎn)品應(yīng)當采取無害化處理措施，防止該生豬產(chǎn)品再次流入市場。
第二十六條 國家建立生豬屠宰統(tǒng)計監(jiān)測制度。生豬屠宰廠（場）應(yīng)當按照國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門的規(guī)定，及時報送生豬收購、屠宰、銷售等相關(guān)信息。
第二十七條 地方人民政府及其有關(guān)部門不得限制外地生豬屠宰廠（場）經(jīng)肉品衛(wèi)生檢驗合格的生豬產(chǎn)品進入本地市場。
第四章 監(jiān)督管理
第二十八條 動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)依法對生豬屠宰活動進行監(jiān)督檢查，可以采取下列措施：
（一）進入生豬屠宰等有關(guān)場所實施現(xiàn)場檢查；
（二）向有關(guān)單位和個人調(diào)查取證；
（三）查閱、復制有關(guān)記錄、票據(jù)以及其他資料；
（四）對生豬、生豬產(chǎn)品按照規(guī)定采樣、留驗、抽檢；
（五）對監(jiān)督抽檢過程中發(fā)現(xiàn)的含有或者疑似含有“瘦肉精 ”
等違禁物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品可以采取查封、扣押措施；
（六）對與違法生豬屠宰活動有關(guān)的場所、設(shè)施、生豬、生豬產(chǎn)品以及屠宰工具和設(shè)備進行查封、扣押和處理。
對動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)依法進行的監(jiān)督檢查，有關(guān)單位和個人應(yīng)當予以配合，不得拒絕、阻撓。
第二十九條 動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)執(zhí)法人員監(jiān)督檢查時，應(yīng)當統(tǒng)一著裝，佩戴執(zhí)法標志，出示執(zhí)法證件。
動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)及其執(zhí)法人員進行監(jiān)督檢查不得收取任何費用。
第三十條 生豬屠宰廠（場）應(yīng)當在每年1月底前將上一年的生豬屠宰情況和肉品衛(wèi)生檢驗制度執(zhí)行情況向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告。
第三十一條 國家建立生豬屠宰違法行為有獎舉報制度，縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)建立生豬屠宰違法行為投訴舉報系統(tǒng)，對查證屬實的，給予舉報人獎勵。
縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)接到投訴、舉報，應(yīng)當及時受理、答復、核實、處理；不屬于職責范圍內(nèi)的，應(yīng)當書面通知并移交有權(quán)處理的部門。有權(quán)處理的部門應(yīng)當及時處理，不得推諉。
縣級以上人民政府應(yīng)當落實財政專項獎勵資金。
第三十二條 動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)生豬屠宰廠（場）不再具備本條例規(guī)定條件的，應(yīng)當責令其限期整改；逾期仍達不到本條例規(guī)定條件的，由設(shè)區(qū)的市級人民政府收回并注銷生豬屠宰許可證。
第三十三條 縣級以上地方人民政府應(yīng)當根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府的生豬屠宰質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本地區(qū)的實際情況，制定本行政區(qū)域的生豬屠宰質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報上一級人民政府備案。
縣級以上地方人民政府應(yīng)當加強生豬屠宰質(zhì)量安全應(yīng)急能力建設(shè)，配備必要的設(shè)施設(shè)備。
縣級以上地方人民政府接到生豬屠宰質(zhì)量安全事故的報告后，應(yīng)當立即組織畜牧獸醫(yī)主管部門以及有關(guān)部門進行調(diào)查處理；必要時，應(yīng)當按照有關(guān)規(guī)定立即成立生豬屠宰質(zhì)量安全事故處置指揮機構(gòu)，啟動應(yīng)急預(yù)案，依法進行處置。
第三十四條 國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門與公安部門建立生豬屠宰行政執(zhí)法和刑事司法工作銜接機制。
動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)發(fā)現(xiàn)生豬屠宰行為涉嫌犯罪的，應(yīng)當依法移送公安機關(guān)。
公安機關(guān)請求畜牧獸醫(yī)主管部門給予檢驗、鑒定、認定等協(xié)助的，畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)當予以協(xié)助。
第五章 法律責任
第三十五條 地方各級人民政府、畜牧獸醫(yī)主管部門、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和其他有關(guān)部門及其工作人員未依照本條例規(guī)定履行職責的，責令改正，通報批評；對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予處分。
第三十六條 未經(jīng)許可從事生豬屠宰活動的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)沒收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得；生豬、生豬產(chǎn)品的貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。
使用違法獲取的生豬屠宰許可證和生豬屠宰標志牌的，依照前款的規(guī)定處罰。
生豬屠宰廠（場）出租、出借、轉(zhuǎn)讓、偽造或者變造生豬屠宰許可證和生豬屠宰標志牌的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款；出租、出借、轉(zhuǎn)讓的，由設(shè)區(qū)的市級人民政府吊銷其生豬屠宰許可證。
第三十七條 生豬屠宰廠（場）有下列情形之一的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)責令限期改正，處二萬元以上五萬元以下的罰款；逾期不改正的，責令停業(yè)整頓，對其主要負責人處一萬元以上三萬元以下的罰款：
（一）屠宰生豬不符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求的；
（二）未如實記錄其屠宰的生豬來源和生豬產(chǎn)品流向的；
（三）未執(zhí)行肉品衛(wèi)生檢驗制度的；
（四）對經(jīng)肉品衛(wèi)生檢驗不合格的生豬產(chǎn)品未按照國家有關(guān)規(guī)定處理并如實記錄處理情況的；
（五）未按規(guī)定報告生豬收購、屠宰、銷售等相關(guān)信息的。
第三十八條 生豬屠宰廠（場）連續(xù)停業(yè)兩年以上的，或連續(xù)兩年未按規(guī)定向動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告生豬屠宰情況和肉品衛(wèi)生檢驗制度執(zhí)行情況的，由發(fā)證機關(guān)收回、注銷生豬屠宰許可證。
第三十九條 生豬屠宰廠（場）出廠未經(jīng)肉品衛(wèi)生檢驗或者經(jīng)肉品衛(wèi)生檢驗不合格的生豬產(chǎn)品的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)責令停業(yè)整頓，沒收生豬產(chǎn)品和違法所得；貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證機關(guān)吊銷生豬屠宰許可證。
第四十條 生豬屠宰廠（場）、其他單位或者個人對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品、注水工具和設(shè)備以及違法所得；貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證機關(guān)吊銷生豬屠宰許可證。
第四十一條 生豬屠宰廠（場）屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的生豬的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品、注水工具和設(shè)備以及違法所得；貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證機關(guān)吊銷生豬屠宰許可證。
第四十二條 為未經(jīng)許可違法從事生豬屠宰活動的單位或者個人提供生豬屠宰場所或者生豬產(chǎn)品儲存設(shè)施，或者為對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個人提供場所的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款。
第四十三條 從事生豬產(chǎn)品經(jīng)營、貯藏、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體伙食單位，經(jīng)營、貯藏、使用未經(jīng)肉品衛(wèi)生檢驗或者肉品衛(wèi)生檢驗不合格的生豬產(chǎn)品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門沒收尚未銷售、使用的相關(guān)生豬產(chǎn)品以及違法所得；貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證（照）機關(guān)吊銷有關(guān)證照。
第四十四條 生豬屠宰廠（場）發(fā)現(xiàn)其生豬產(chǎn)品存在安全隱患，可能對公眾健康和生命安全造成損害的，沒有采取停止生產(chǎn)、召回措施的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)責令生豬屠宰廠（場）召回產(chǎn)品，停止生產(chǎn)，處貨值金額三倍的罰款；情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證機關(guān)吊銷生豬屠宰許可證。
第四十五條 違反本條例規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。
違反本條例規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
第四十六條 違反本條例，被吊銷生豬屠宰許可證的，主要負責人和直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事生豬屠宰活動；被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事生豬屠宰活動。
第四十七條 本條例規(guī)定的貨值金額按照同類檢驗合格的生豬、生豬產(chǎn)品的市場價格計算。
第六章 附 則
第四十八條 省、自治區(qū)、直轄市應(yīng)當參照本條例規(guī)定，根據(jù)本地區(qū)的實際情況，制定生豬以外其他畜禽的屠宰管理辦法。
第四十九條 本條例所稱生豬屠宰活動，是指生豬屠宰以及屠宰廠（場）內(nèi)生豬產(chǎn)品分割、冷凍貯藏等。
本條例所稱自宰自食，是指農(nóng)村地區(qū)自行屠宰、僅供家庭成員食用或者饋贈親友的行為。
本條例所稱生豬產(chǎn)品，是指生豬屠宰后未經(jīng)加工的肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮。
第五十條 本條例施行前設(shè)立的生豬屠宰廠（場），應(yīng)當在兩年內(nèi)達到本條例規(guī)定的條件。逾期未達到規(guī)定條件的，由原發(fā)證機關(guān)予以取締。
第五十一條 生豬屠宰許可證、生豬屠宰標志牌、肉品衛(wèi)生檢驗證書以及肉品衛(wèi)生檢驗合格驗訖印章和肉品衛(wèi)生檢驗合格標志的式樣，由國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門統(tǒng)一規(guī)定。
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