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后廚值班制度
為確保廚部在收市后，部份客人的特殊要求和廚部后期掃尾工作，特規(guī)定以下值班制度。
一、值班職員按表值班，不得無(wú)故調(diào)換職員及崗位，值班時(shí)間不得無(wú)故脫崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格依照廚部規(guī)章制度嚴(yán)格執(zhí)行。
二、值班職員在值班時(shí)間內(nèi)負(fù)責(zé)廚房后期出品的質(zhì)量，保障廚部裝備的安全應(yīng)用及時(shí)封閉沒有用的電器開關(guān)和水、電、油、氣。留意勤儉，避免浪費(fèi)，保持廚部?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生。
三、值班時(shí)間定為上午2：004：30、下午9：00至收市，此期間應(yīng)堅(jiān)守崗位，如檢查發(fā)現(xiàn)不在崗，按章予以處罰。
四、值班實(shí)行簽名制度，在值班時(shí)間內(nèi)由值班負(fù)責(zé)人實(shí)行不定時(shí)簽名制度，并負(fù)責(zé)在值班記錄上記錄值放時(shí)情況。（如：零臺(tái)訂單情況、半成品加工情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、安全運(yùn)行狀態(tài)及不值班職員的注明。）以上制度看大家嚴(yán)格執(zhí)行！
餐廳后勤廚部值班制度
為確保廚部在收市后，部分客人的特殊要求以及廚部后期收尾工作，特規(guī)定以下值班制度。
一、值班人員按表值班，不得無(wú)故調(diào)換人員及崗位，值班時(shí)間不得無(wú)故脫崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格按照廚部規(guī)章制度嚴(yán)格執(zhí)行。
二、值班人員在值班時(shí)間內(nèi)負(fù)責(zé)廚房后期出品的質(zhì)量，保障廚部設(shè)備的安全運(yùn)用及時(shí)關(guān)閉沒有用的電器開關(guān)以及水、電、油、氣。注意節(jié)約，避免浪費(fèi)，保持廚部?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生。
三、值班時(shí)間定為上午2：004：30、下午9：00至收市，此期間應(yīng)堅(jiān)守崗位，如檢查發(fā)現(xiàn)不在崗，按章予以處罰。
四、值班實(shí)行簽名制度，在值班時(shí)間內(nèi)由值班負(fù)責(zé)人實(shí)行不定時(shí)簽名制度，并負(fù)責(zé)在值班記錄上記錄值放時(shí)情況。（如：零臺(tái)定單情況、半成品加工情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、安全運(yùn)行狀況及不值班人員的注明。）以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行！
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