餐具清洗消毒衛(wèi)生制度

一、食堂在清洗餐具、用具時，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識。

二、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。

三、清洗時，在水池里放入5—10/1000的洗潔劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃；再將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5—10分鐘后進(jìn)行清洗。

四、洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入蒸車內(nèi)進(jìn)行消毒，蒸汽溫度保持100℃，蒸煮時間為15—30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進(jìn)行消毒（藥物濃度為1—3/10000），浸泡時間15—30分鐘。

五、對每餐未用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。

六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹架等用具必須定期用適量濃度消毒夜進(jìn)行擦試。

七、待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封存，防止細(xì)菌浸入。

八、食堂應(yīng)設(shè)定專人對餐具、用具、器皿等進(jìn)行清洗、消毒和保管。

九、消毒車及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必須保持清潔衛(wèi)生，不得存放任何與其無關(guān)的物品和有害物質(zhì)。

十、洗碗間及消毒間須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有害氣體、污物、易爆物品等。

十一、下班時，管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。

【餐具清洗消毒衛(wèi)生制度】相關(guān)文章：

餐具清洗消毒管理制度04-21

消毒餐具衛(wèi)生管理制度04-16

消毒餐具衛(wèi)生制度（通用17篇）05-22

消毒餐具衛(wèi)生管理制度15篇04-16

消毒餐具衛(wèi)生管理制度(15篇)04-17

幼兒園餐具消毒、配菜、食品采購衛(wèi)生制度05-05

餐具消毒管理制度03-29

食堂餐具消毒管理制度06-09

衛(wèi)生清潔消毒制度02-18

醫(yī)院衛(wèi)生消毒制度08-13