營養(yǎng)餐衛(wèi)生制度

“營養(yǎng)餐”管理制度

1、學校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領導小組，由校長任組長，總務主任為副組長，成員由班主任組成。領導小組對衛(wèi)生安全、服務態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查。每學期要召開2次以上會議，定期聽取學生、學生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。

2、學校應按照財務管理規(guī)定設立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學校財務核算。

3、學生“營養(yǎng)餐”直接發(fā)放給在校學生。

4、學校應設立“營養(yǎng)餐”公示欄，將每日發(fā)放情況進行公示，接受群眾監(jiān)督。

5、學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發(fā)生。

魯山縣讓河第五小學

2012年3月19日星期一

食品入（出）庫驗收制度

1、堅持由驗收員驗收，有驗收入（出）庫記錄，做到每入每出必錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額、保質期等事項，并簽明意見和驗收人的名字。

2、復核員要根據(jù)采購員兩人簽名的原始進料單復核數(shù)量，驗收員、復核員兩人簽名，并48小時留樣。

3、對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。

4、定性包裝食品的驗收五要素：

一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產(chǎn)日期和保質期）。二查：查包裝上內容是否與檢驗報告內容相符。三驗：驗食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等。四聞：氣味是否有異味。五摸：手感是否有異樣。

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2012年3月19日星期一

營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度

1、儲藏室要由專職管理人員負責儲藏室物資的驗收、出入庫、儲存、保管、衛(wèi)生等日常工作。

2、儲藏室物資實行“先進先出”的工作原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。

3、儲藏室管理人員每周對儲藏室內的物資進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過期等物資要立即進行處理，填寫變質物品處理單。

4、入庫干雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標明品名及入庫的時間。定期對儲藏室內的物資進行規(guī)范整理，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。

5、儲藏室內應設置防鼠設施。

6、嚴格控制儲藏室內的溫度，隨時對儲藏室內的溫度進行檢查，保證室內通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變。

7、儲藏室內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在儲藏室內抽煙、酗酒及從事與儲藏室貯藏無關的活動。

魯山縣讓河第五小學

2012年3月19日星期一

食品試嘗和留樣制度

1、供學生享用的每種食品（三元純奶、雙匯王中王優(yōu)級火腿腸、鮮熟雞蛋），須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向學生供應。

2、每餐、每種供應的食品必須設專人負責留樣。

3、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。

4、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。

魯山縣讓河第五小學

2012年3月19日星期一

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