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如何管理快餐店的員工
★時(shí)間管理每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班。其他人員按照另外規(guī)定的時(shí)間上班。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。餐廳要對(duì)其成長成才全面負(fù)責(zé)�？记诠芾碛汕皬d負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請(qǐng)假經(jīng)經(jīng)理審批。
★任務(wù)管理。餐廳廚師長全面向經(jīng)理。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負(fù)責(zé)。有關(guān)人員工作時(shí)間原則上無條件服從管理，有意見事后通過適當(dāng)?shù)那婪磻?yīng)。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作。檢查落實(shí)沒有到位的工作環(huán)節(jié)。服務(wù)員要準(zhǔn)備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。前廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)備好當(dāng)日的礦泉水。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）。服務(wù)員實(shí)行合作分工制。餐桌承包到人并實(shí)行輪換制。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串）。沒有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動(dòng)用餐廳內(nèi)的娛樂設(shè)備。工作時(shí)間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。
★服務(wù)規(guī)范—.服務(wù)宗旨
1.以人為本：視客人為上帝.為親人.急客人之所急;想客人所想，做到貼心.真心.微笑服務(wù)。
2.全面，全員， 全程服務(wù)；盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說明情況請(qǐng)示經(jīng)理后再做答復(fù)。從看到客人到自送客人出門上車，實(shí)行全程式的體貼入微的細(xì)心服務(wù)和照料，同時(shí)要求餐廳每個(gè)員工分工不分家，全員參與對(duì)客人的服務(wù)，見了客人要熱情主動(dòng)的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)出了問題要主動(dòng)幫忙及時(shí)上報(bào)。
3.小飯店，大服務(wù)；從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹立自己的服務(wù)特色。
4.平等服務(wù)：不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個(gè)客人高興而來，滿意而歸。
5.實(shí)行微笑服務(wù)，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。
6.始終注意與客人語言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時(shí)調(diào)整相關(guān)服務(wù)。7.知情服務(wù)：對(duì)本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的特色、品種，價(jià)位及優(yōu)惠活動(dòng)熟記于心，做到熟練及時(shí)準(zhǔn)確的宣傳和運(yùn)用。
快餐店員工管理
把最貼心的服務(wù)回饋給廣大中國消費(fèi)者快餐店員工管理，這個(gè)神話還在繼續(xù)上演著，肯德基，肯德基一直都在努力探索，今天快餐店員工管理，繼續(xù)膨脹著！21年來，造就了西式快餐在中國的神話。
積極打造“美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健康生活；立足中國、創(chuàng)新無限”的“新快餐”，中國美食名揚(yáng)千里，不能不說肯德基確實(shí)締造一段新傳奇！20年來快餐店員工管理，但是肯德基卻在這片大地上大放光彩，中國肯德基堅(jiān)持“立足中國、融入生活”的策略，推行“營養(yǎng)均衡、健康生活”的食品健康政策。
全力打造‘新快餐’”的21年，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、市、自治區(qū)快餐店員工管理，如今中國肯德基已在450個(gè)城市開設(shè)了2100余家連鎖餐廳，
肯德基自1987年在北京前門開出中國第一家餐廳到現(xiàn)在，是“立足中國、融入生活”的21年，是中國規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)快餐店員工管理，肯德基在中國的21年，是“為中國而改變，來到中國已經(jīng)21年了。
使肯德基的管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準(zhǔn)，每年為來自全國各地的3500多名餐廳管理人員提供上千次的培訓(xùn)課程快餐店員工管理，自中心建立以來，肯德基還特別建有適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地？營運(yùn)訓(xùn)練部。
到年底的綜合評(píng)分將決定供應(yīng)商在下一年度中業(yè)務(wù)量的份額，每三個(gè)月到半年定期評(píng)估，一項(xiàng)在肯德基全球運(yùn)用快餐店員工管理，這項(xiàng)評(píng)估系統(tǒng)能夠科學(xué)嚴(yán)格，專業(yè)對(duì)供應(yīng)商評(píng)估的星級(jí)系統(tǒng)97年進(jìn)入中國，并幫助供應(yīng)商提高自己產(chǎn)品的質(zhì)量，客觀公正地從五個(gè)方面對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估測(cè)試快餐店員工管理，
與此同時(shí)，肯德基還積極對(duì)國內(nèi)相關(guān)的供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和培訓(xùn)。
肯德基 項(xiàng)目介紹。
1952年由創(chuàng)始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）創(chuàng)建， 肯德基充分利用分布在全國450個(gè)城市的2100余家餐廳，至今發(fā)放健康資料超過11億份快餐店員工管理，
肯德基全球總部設(shè)在美國肯塔基州的路易斯維爾市，全球最大的餐飲集團(tuán)百勝餐飲集團(tuán)擁有該品牌，還定期在餐廳組織兒童營養(yǎng)教育活動(dòng)，引導(dǎo)人們建立正確的飲食、健康習(xí)慣快餐店員工管理，是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店，與此同時(shí)，通過餐盤墊紙和宣傳單頁向廣大消費(fèi)者傳遞食品、衛(wèi)生、營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)常識(shí)。
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