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個(gè)體商店食品安全制度
一、 目的
規(guī)范學(xué)校食堂小吃店改造及建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂小吃店的食品安全工作，有效降低食品安全隱患，防止學(xué)校食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。
二、 依據(jù)
1、《食品安全法》及其實(shí)施條例；
2、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》；
3、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》；
4、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。
三、 總則
1、南昌市學(xué)校食堂小吃店建設(shè)應(yīng)在南昌市食品藥品監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，按照建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范要求進(jìn)行設(shè)置和管理；
2、本規(guī)范適用于南昌市學(xué)校食堂小吃店的建設(shè)和管理；
3、學(xué)校食堂開(kāi)辦小吃項(xiàng)目，必須向發(fā)放餐飲服務(wù)許可證的食品藥品監(jiān)督部門(mén)提出申請(qǐng)，獲得許可后方可從事小吃店經(jīng)營(yíng);
4、食堂小吃店是指食堂內(nèi)以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的店鋪；
5、飲用水符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；
6、嚴(yán)禁學(xué)校食堂小吃店違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；不得自制飲料、不得制售冷葷涼菜、不得向?qū)W生出售腐-敗變質(zhì)或者感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物。
四、 學(xué)校食堂小吃店建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)
（一）選址要求
小吃店應(yīng)選擇在食堂餐廳地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的區(qū)域，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。
（二）場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔和面積要求
1、應(yīng)合理設(shè)置食堂小吃店數(shù)量，嚴(yán)禁未經(jīng)許可，隨意增加或擅自設(shè)置食堂小吃店。
2、應(yīng)設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工間、切配烹飪間、售賣(mài)間等場(chǎng)所。
3、應(yīng)設(shè)立餐用具清洗消毒間或場(chǎng)所，對(duì)食堂內(nèi)各小吃店使用的餐用具進(jìn)行統(tǒng)一集中消毒。
4、應(yīng)設(shè)立統(tǒng)一集中的從業(yè)人員更-衣場(chǎng)所。
5、應(yīng)設(shè)置食品倉(cāng)庫(kù)，宜采取獨(dú)立或集中設(shè)置，不得在食品處理區(qū)內(nèi)隨意堆放食品原料。
6、流程布局按照原料處理、半成品加工和成品供應(yīng)的三進(jìn)式順序予以布局（具體見(jiàn)附件1），加工區(qū)域與切配烹飪區(qū)域應(yīng)分開(kāi)設(shè)置，由非清潔區(qū)過(guò)渡到清潔區(qū)，避免造成生熟交叉污染。
7、食堂各小吃店總面積（實(shí)際使用面積）≥24㎡，其中粗加工間≥8㎡，切配烹飪間≥12㎡，售賣(mài)間≥4㎡。
（三）食品處理區(qū)地面、墻壁、門(mén)窗、天花板與排水要求
1、地面用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設(shè)，且平整、無(wú)裂縫。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場(chǎng)所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。
2、排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
3、墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場(chǎng)所用1.5m以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。
4、門(mén)、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門(mén)能自動(dòng)關(guān)閉。
5、天花板采用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。
（四）餐用具清洗消毒保潔設(shè)施要求
學(xué)校食堂小吃店全部以食堂為單位，實(shí)行餐飲具統(tǒng)一消毒。各食堂應(yīng)設(shè)立與清洗消毒保潔餐飲具數(shù)量相適應(yīng)的專(zhuān)用餐飲具消毒保潔間，實(shí)施統(tǒng)一消毒，專(zhuān)人管理。
1、餐用具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿(mǎn)足食堂小吃店需要。
2、餐用具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。水池應(yīng)使用不銹鋼等不透水材料制成，不易積垢并易于清洗。采用人工清洗熱力消毒的，至少設(shè)有2個(gè)以上專(zhuān)用水池。各類(lèi)水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
3、采用自動(dòng)清洗消毒設(shè)備的，設(shè)備上應(yīng)有溫度顯示和清洗消毒劑自動(dòng)添加裝置。
（五）設(shè)備、工具和容器要求
1、食堂內(nèi)各小吃店應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求的食品設(shè)施設(shè)備、工具、容器等。
2、接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。
（六）通風(fēng)排煙設(shè)施要求
1、烹調(diào)場(chǎng)所采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝置，過(guò)濾器便于清洗和更換。
2、排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
（七）廢棄物暫存設(shè)施要求
1、各小吃店應(yīng)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。
2、廢棄物容器配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。
（八）學(xué)校食堂小吃店各功能間相關(guān)要求
1、粗加工間：①應(yīng)根據(jù)需要分別設(shè)動(dòng)物性食品（水池大小為60㎝*40㎝*20㎝）、植物性食品（蔬菜浸泡池水池大小為60㎝*40㎝*40㎝、蔬菜清洗池水池大小為60㎝*40㎝*20㎝）、水產(chǎn)品（水池大小為60㎝*40㎝*20㎝）3類(lèi)食品原料的清洗水池，有需解凍食品的還需增添解凍池（水池大小為60㎝*40㎝*40㎝）；②上下水通暢，水池臺(tái)面與地面高度80㎝，并有明顯的功能標(biāo)識(shí)；③配備足夠數(shù)量的不銹鋼菜架；④設(shè)專(zhuān)用拖把等清潔工具的清洗水池，其位置不會(huì)污染食品及其加工制作過(guò)程。
2、加工切配烹飪間：①食堂小吃店烹飪切配場(chǎng)所應(yīng)在同一功能間；②烹飪臺(tái)應(yīng)使用易于清潔，衛(wèi)生的爐灶；③配備與加工相適應(yīng)的多功能不銹鋼操作臺(tái)、冷藏設(shè)施、不銹鋼貨架等；④ 烹飪處墻壁應(yīng)采用到頂?shù)臒o(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、平滑的淺色材料構(gòu)筑。
3、售賣(mài)間：①臺(tái)面應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕和防滑的材料鋪設(shè)（寬度不小于80㎝）；②應(yīng)有充足的照明，足夠數(shù)量的餐具保潔柜，并有明顯標(biāo)識(shí)。
4、洗消間：①5個(gè)以?xún)?nèi)食堂小吃店洗消間面積≥12㎡，每增加1個(gè)小吃店應(yīng)增加1㎡面積，以此類(lèi)推；②清洗、消毒與保潔應(yīng)有相應(yīng)區(qū)域，并有明顯標(biāo)識(shí)；③配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、數(shù)量充足的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施；④應(yīng)采用人工清洗熱力消毒，可設(shè)置2個(gè)以上專(zhuān)用水池（水池大小≥80㎝*40㎝*40㎝），各類(lèi)水池應(yīng)明確標(biāo)明其用途。熱力蒸汽消毒的還須設(shè)置機(jī)械排風(fēng)設(shè)施。
5、倉(cāng)庫(kù)：①應(yīng)配備足夠數(shù)量的貨架（柜）、儲(chǔ)缸（桶），做到食物與非食物分類(lèi)存放，離地、離墻并加蓋存放；②防蠅、防鼠等四防設(shè)施完善，有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施。
6、更-衣室：①應(yīng)設(shè)置洗手池，上下水通暢，并有洗手消毒液，用于從業(yè)人員洗手、消毒；②配備足夠數(shù)量的更-衣設(shè)施，如衣柜、掛衣鉤、鏡子等。
五、食堂小吃店食品安全管理
（一）基本要求
1、校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理。
2、針對(duì)學(xué)校食堂小吃店管理的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全嚴(yán)密有效的內(nèi)部控制制度，強(qiáng)化內(nèi)部控制，提高管理水平。
3、應(yīng)防止投毒事故，保障飲水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化事故信息報(bào)告、人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體方案，并定期組織演練。
（二）人員管理
1、應(yīng)配備專(zhuān)職或兼職食品安全管-理-員對(duì)食堂小吃店進(jìn)行管理。
2、每年必須組織從業(yè)人員(含臨時(shí)工作人員)進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗工作。
3、建立從業(yè)人員晨檢制度。
4、從業(yè)人員應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和供應(yīng)場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
（三）食品采購(gòu)
1、建立并落實(shí)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，保障食品安全。
2、規(guī)范大宗食品采購(gòu)行為。建立大宗食品及原輔材料招標(biāo)制度，米、面、油、奶等大宗食品及原輔材料要通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)、集中采購(gòu)、定點(diǎn)采購(gòu)的方式確定供貨商。
（四）食品貯存
1、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上；食品原料、食品添加劑使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理銷(xiāo)毀變質(zhì)和過(guò)期的食品原料及食品添加劑。
2、冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)放置，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。
（五）食品加工
1、食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。
2、嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。
（六）食品銷(xiāo)售
1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。
2、銷(xiāo)售食品必須用專(zhuān)用工具取貨，取貨工具在潔凈的容器中保存。3、銷(xiāo)售食品用工具、稱(chēng)重衡器要專(zhuān)用，定時(shí)消毒，保持清潔。
4、銷(xiāo)售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。
（七）餐用具清洗與消毒
應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品容器、餐用具等清洗消毒工作，并建立清洗消毒記錄，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具。
天津市流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店建設(shè)實(shí)施辦法
第一章總則
第一條為全面落實(shí)流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店（以下簡(jiǎn)稱(chēng)管理示范店）建設(shè)工作，切實(shí)增強(qiáng)食品流通經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任，積極發(fā)揮管理示范店示范作用，有效提升流通環(huán)節(jié)食品安全管理的整體水平，按照市政府“5210”食品安全管理系統(tǒng)工程建設(shè)的總體要求，依據(jù)《食品安全法》、國(guó)家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全示范店規(guī)范指導(dǎo)意見(jiàn)》等法律規(guī)范，結(jié)合我市實(shí)際，制定本辦法。
第二條管理示范店建設(shè)工作，適用本辦法。
本辦法所稱(chēng)管理示范店是指符合本辦法規(guī)定的條件并經(jīng)本辦法規(guī)定程序認(rèn)定的以經(jīng)營(yíng)食品為主的超市、商場(chǎng)、食雜店、批發(fā)商、市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者等各類(lèi)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體。
管理示范店建設(shè)可延伸到食品交易（批發(fā)）市場(chǎng)、食品流通經(jīng)營(yíng)者較為集中的街道和區(qū)域，開(kāi)展流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范市場(chǎng)、流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范一條街建設(shè)活動(dòng)。
第三條管理示范店建設(shè)，應(yīng)當(dāng)遵循自愿、公平、公正、公開(kāi)的原則。
第四條管理示范店分為市級(jí)和區(qū)（縣）級(jí)。
市、區(qū)（縣）兩級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食安辦）、工商部門(mén)負(fù)責(zé)管理示范店審批頒證工作。
工商部門(mén)負(fù)責(zé)管理示范店發(fā)展、培養(yǎng)、檢查等具體工作。
第五條市、區(qū)（縣）工商部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立管理示范店建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在食品流通監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)具體工作。
第六條管理示范店建設(shè)按照“成熟一家、發(fā)展一家”的原則，實(shí)行每年一認(rèn)定、每?jī)赡暌粡?fù)查的工作機(jī)制。
第二章 申報(bào)條件
第七條申報(bào)區(qū)（縣）級(jí)管理示范店的，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
（一）主體方面
1.經(jīng)營(yíng)主體證照齊全、合法、有效。
2.設(shè)有食品安全聯(lián)絡(luò)員和專(zhuān)兼職食品安全管理人員。
3.正常經(jīng)營(yíng)兩年以上。
4.從業(yè)人員持有效健康證明。
5.兩年內(nèi)沒(méi)有不良經(jīng)營(yíng)行為記錄。
（二）硬件方面
1.在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯處懸掛營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證和食品安全監(jiān)管信息公示欄。
2.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔衛(wèi)生，店容店貌良好，食品陳列整齊有序。
3.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積應(yīng)在50平方米以上。
4.裸裝銷(xiāo)售直接入口散裝食品，設(shè)置禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志及遮蓋設(shè)施，并提供專(zhuān)用工具、包裝物。
5.食品安全監(jiān)管信息公示欄及時(shí)公布最新的食品安全相關(guān)信息。
（三）管理方面
1.建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品質(zhì)量承諾、食品安全管理、不合格食品退市和銷(xiāo)毀、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等經(jīng)營(yíng)自律制度。
2.履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，以書(shū)式、電子進(jìn)貨臺(tái)賬或粘貼“證票合一”票據(jù)等形式，如實(shí)記錄購(gòu)入食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
3.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄或者“證票合一”票據(jù)建檔保存兩年以上。乳制品、生豬產(chǎn)品、食用油等重點(diǎn)食品單獨(dú)建檔。
4.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，由總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格證明文件，將總部出具的索證索票證明（每年至少1次）和統(tǒng)一配送單建檔保存；自采食品的，按照本辦法規(guī)定，單獨(dú)建檔保存。
5.散裝、預(yù)包裝食品標(biāo)簽符合法定要求。
6.在售、庫(kù)存的食品未貼地、墻、頂擺放，未與非食品混放。
7.冷藏、冷凍設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，溫度符合食品標(biāo)簽標(biāo)注要求。
8.依法處置不合格食品，如實(shí)記錄檢查、處置、銷(xiāo)毀不合格食品情況，并建檔保存兩年以上。
9.不銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)，三無(wú)、假冒偽劣等食品。
10.設(shè)立臨近保質(zhì)期食品專(zhuān)柜。
11.建立從業(yè)人員健康檔案和食品安全管理人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案
12.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)有聯(lián)營(yíng)方式的，簽訂聯(lián)營(yíng)合同，明確規(guī)定進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任與義務(wù)，并建立管理檔案。
13.積極妥善處理消費(fèi)投訴，不無(wú)理拖延和故意拒絕，并有處置記錄。
第八條申報(bào)市級(jí)管理示范店的，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
（一）符合區(qū)（縣）級(jí)管理示范店條件，且被認(rèn)定為區(qū)（縣）級(jí)管理示范店滿(mǎn)一年以上的。
（二）經(jīng)營(yíng)面積在200平方米以上。
（三）使用市工商局開(kāi)發(fā)的食品可追溯電子管理系統(tǒng)。
第三章 認(rèn)定程序
第九條管理示范店認(rèn)定程序包括申請(qǐng)（推薦）、實(shí)地檢查、審核審批、公告頒證四個(gè)環(huán)節(jié)。
第十條申請(qǐng)區(qū)（縣）級(jí)管理示范店，由申請(qǐng)人向轄區(qū)工商所提出申請(qǐng)，由轄區(qū)工商所向工商分局申報(bào)。
市級(jí)管理示范店，由轄區(qū)工商分局向市工商局推薦。
第十一條申請(qǐng)區(qū)（縣）級(jí)管理示范店的，需提交下列材料：
（一）《區(qū)（縣）級(jí)流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店申請(qǐng)表》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《申請(qǐng)表》）。
（二）本單位食品流通許可證（或衛(wèi)生許可證）、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的復(fù)印件。屬于市場(chǎng)統(tǒng)一辦理一個(gè)食品流通許可證（或衛(wèi)生許可證）情形的，提交市場(chǎng)主辦單位的食品流通許可證（或衛(wèi)生許可證）。
（三）符合本辦法規(guī)定的本單位食品安全經(jīng)營(yíng)自律制度。
（四）其他相關(guān)材料。
第十二條工商分局向市工商局推薦市級(jí)管理示范店時(shí)，需提交下列材料：
（一）《市級(jí)流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店推薦表》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《推薦表》）。
（二）其他相關(guān)材料。
第十三條認(rèn)定區(qū)（縣）級(jí)流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店，按照下列程序辦理：
（一）轄區(qū)工商所接到申請(qǐng)后，認(rèn)為符合條件的，向所屬分局填報(bào)《區(qū)（縣）級(jí)流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店申報(bào)（審批）表》（簡(jiǎn)稱(chēng)《申報(bào)（審批）表》）。
（二）工商分局接到《申報(bào)（審批）表》后，會(huì)同轄區(qū)工商所指派兩名以上執(zhí)法人員進(jìn)行實(shí)地檢查，并在《申報(bào)（審批）表》上簽署現(xiàn)場(chǎng)檢查意見(jiàn)。
（三）實(shí)地檢查合格的，由領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室征求相關(guān)內(nèi)設(shè)職能機(jī)構(gòu)意見(jiàn)，匯總反饋意見(jiàn)后報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組審核；實(shí)地檢查不合格的，提出駁回意見(jiàn)報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)。領(lǐng)導(dǎo)小組審核批準(zhǔn)后，工商分局將擬認(rèn)定名單報(bào)區(qū)（縣）食安辦備案。
（四）區(qū)（縣）食安辦、工商分局聯(lián)合發(fā)文確定授予區(qū)（縣）級(jí)流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店稱(chēng)號(hào)的申請(qǐng)單位名單，向認(rèn)定單位頒發(fā)認(rèn)定牌匾，并將認(rèn)定單位名單在區(qū)（縣）有線(xiàn)電視臺(tái)等當(dāng)?shù)匦侣劽襟w進(jìn)行公布。
第十四條認(rèn)定市級(jí)管理示范店，按照下列程序辦理：
（一）轄區(qū)工商分局確定符合市級(jí)管理示范店條件的候選單位后，填寫(xiě)《推薦表》上報(bào)市工商局。
（二）市工商局接到《推薦表》后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地檢查，并在《市級(jí)流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店推薦（審批）表》（簡(jiǎn)稱(chēng)《推薦（審批）表》》上簽署實(shí)地檢查意見(jiàn)。實(shí)地檢查采取市局重點(diǎn)抽查與委托分局全面檢查相結(jié)合的方式，并指派兩名以上執(zhí)法人員進(jìn)行。
（三）實(shí)地檢查合格的，由領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室征求相關(guān)內(nèi)設(shè)職能機(jī)構(gòu)意見(jiàn)，匯總反饋意見(jiàn)后報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組審核；實(shí)地檢查不合格的，提出駁回意見(jiàn)報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)。領(lǐng)導(dǎo)小組審核批準(zhǔn)后，市工商局將擬認(rèn)定名單報(bào)市食安辦備案。
（四）市食安辦、市工商局聯(lián)合發(fā)文確定授予市級(jí)流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店稱(chēng)號(hào)的申報(bào)單位名單，向認(rèn)定單位頒發(fā)認(rèn)定牌匾，并將認(rèn)定單位名單在市級(jí)新聞媒體進(jìn)行公布。
第四章 復(fù)查程序
第十五條管理示范店復(fù)查程序包括實(shí)地檢查、審核審批、公告三個(gè)環(huán)節(jié)。市工商局、工商分局分別對(duì)市級(jí)、區(qū)（縣）級(jí)管理示范店進(jìn)行復(fù)查。
第十六條復(fù)查區(qū)（縣）級(jí)管理示范店，按照下列程序?qū)嵤?/p>
（一）工商分局會(huì)同轄區(qū)工商所指派兩名以上執(zhí)法人員進(jìn)行實(shí)地檢查，并在《區(qū)（縣）級(jí)流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店復(fù)查表》上簽署現(xiàn)場(chǎng)檢查意見(jiàn)。
（二）實(shí)地檢查合格的，由領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室征求相關(guān)內(nèi)設(shè)職能機(jī)構(gòu)意見(jiàn)，匯總反饋意見(jiàn)后報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組審核；實(shí)地檢查不合格的，提出撤銷(xiāo)稱(chēng)號(hào)意見(jiàn)報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)。領(lǐng)導(dǎo)小組審核批準(zhǔn)后，工商分局將復(fù)查結(jié)果報(bào)區(qū)（縣）食安辦備案。
（三）區(qū)（縣）食安辦、工商分局聯(lián)合發(fā)文確定授予確定復(fù)查合格單位名單和撤消稱(chēng)號(hào)單位名單，并收回撤銷(xiāo)稱(chēng)號(hào)單位認(rèn)定牌匾，在區(qū)（縣）有線(xiàn)電視臺(tái)等當(dāng)?shù)匦侣劽襟w公布復(fù)查合格單位名單。
第十七條復(fù)查市級(jí)管理示范店，按照下列程序?qū)嵤?/p>
（一）市工商局采取重點(diǎn)抽查與委托分局全面檢查相結(jié)合的方式，指派兩名以上執(zhí)法人員進(jìn)行實(shí)地檢查，并在《市級(jí)流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店復(fù)查表》上簽署實(shí)地檢查意見(jiàn)。
（二）實(shí)地檢查合格的，由領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室征求相關(guān)內(nèi)設(shè)職能機(jī)構(gòu)意見(jiàn)，匯總反饋意見(jiàn)后報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組審核實(shí)地檢查不合格的，提出撤銷(xiāo)稱(chēng)號(hào)意見(jiàn)報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)。領(lǐng)導(dǎo)小組審核批準(zhǔn)后，市工商局將復(fù)查結(jié)果報(bào)市食安辦備案。
（三）市食安辦、市工商局聯(lián)合發(fā)文確定授予確定復(fù)查合格單位名單和撤消稱(chēng)號(hào)單位名單，并收回撤銷(xiāo)稱(chēng)號(hào)單位認(rèn)定牌匾，在市級(jí)新聞媒體公布復(fù)查合格單位名單。
第五章 監(jiān)督管理
第十八條各級(jí)工商部門(mén)、各網(wǎng)格監(jiān)管員應(yīng)當(dāng)切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格履行法定監(jiān)管職責(zé)，采取不定期抽查、集中復(fù)查、重點(diǎn)檢查、社會(huì)監(jiān)督等監(jiān)管方式，通過(guò)教育培訓(xùn)、行政約談、提示公告等行政指導(dǎo)方式，加強(qiáng)對(duì)管理示范店的監(jiān)督檢查與行政指導(dǎo)工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正管理示范店隱藏問(wèn)題，不斷提升管理示范店的自律意識(shí)與管理水平，確保管理示范店建設(shè)整體質(zhì)量。
第十九條轄區(qū)工商所應(yīng)當(dāng)建立流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店建設(shè)管理檔案。對(duì)于認(rèn)定為流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店的，在其動(dòng)態(tài)監(jiān)管檔案中加注“示范”標(biāo)記，并將市工商局及其工商分局移交的相關(guān)材料及時(shí)入檔保存。
第二十條轄區(qū)工商所應(yīng)當(dāng)建立流通環(huán)節(jié)食品安全管理示范店培養(yǎng)庫(kù)檔案管理。對(duì)于納入培養(yǎng)庫(kù)的，在其動(dòng)態(tài)監(jiān)管檔案中加注“培養(yǎng)”標(biāo)記，并如實(shí)記錄培養(yǎng)、幫扶情況。
第二十一條市工商局及其工商分局應(yīng)當(dāng)自做出認(rèn)定之日起十個(gè)工作日內(nèi)，將申報(bào)單位上報(bào)材料、《申報(bào)表》、《推薦表》、《申報(bào)（審批）表》、《推薦（審批）表》、《復(fù)查表》等相關(guān)材料全部移交轄區(qū)工商所。
第二十二條各級(jí)工商部門(mén)應(yīng)當(dāng)大力扶持、幫助管理示范店壯大、發(fā)展，可根據(jù)實(shí)際情況給予優(yōu)惠政策、優(yōu)厚待遇。
第二十三條管理示范店名稱(chēng)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等重要事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在十五個(gè)自然日內(nèi)向轄區(qū)工商所備案，提供變更的相關(guān)材料。轄區(qū)工商所應(yīng)當(dāng)自完成變更備案之日起，按照發(fā)生變更事項(xiàng)管理示范店的等級(jí)，上報(bào)市工商局或工商分局。
第二十四條有下列情形之一的，由原認(rèn)定部門(mén)撤銷(xiāo)稱(chēng)號(hào)：
1、被新聞媒體曝光且查實(shí)的。
2、經(jīng)銷(xiāo)不合格食品造成較大影響的。
3、因經(jīng)營(yíng)者自身原因?qū)е掳l(fā)生食品安全事故的。
4、不符合本辦法規(guī)定條件的。
5、經(jīng)營(yíng)期間歇業(yè)超過(guò)3個(gè)月或轉(zhuǎn)讓他人的。
6、因其他違法行為或原因應(yīng)予撤銷(xiāo)的。
抽檢發(fā)現(xiàn)不合格食品，但該經(jīng)營(yíng)者已履行進(jìn)貨查驗(yàn)與記錄義務(wù)，該批次食品相關(guān)證票齊全的，不作為撤銷(xiāo)稱(chēng)號(hào)的條件。
第二十五條被撤銷(xiāo)稱(chēng)號(hào)的經(jīng)營(yíng)者，二年內(nèi)不得重新申報(bào)管理示范店。
第六章 附 則
第二十六條本辦法由天津市工商行政管理局負(fù)責(zé)解釋。
第二十七條本辦法自 年 月 日起施行， 年 月日廢止。
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