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水吧管-理-員工守則
崗位職責(zé)：
1、按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗；
2、熟悉公司的整體概況，包括展廳、客休室等；
3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止；
4、在沒有客戶到客休室時，檢查客休室和水吧區(qū)內(nèi)外的物品是否整齊、完好，衛(wèi)生狀況是否良好；
5、當(dāng)有客戶在客休室落座時，及時送上果盤或糖果和飲料；
6、當(dāng)客戶離開時，及時整理客戶坐過的桌椅和使用過的物品，保證客休室以最佳的狀態(tài)迎接客戶；
7、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭客休室的物品和桌椅；
8、檢查客休室的衛(wèi)生狀況，如衛(wèi)生狀況較差，及時通知保潔員前來保潔；
9、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；
10、統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當(dāng)庫存量不足時，及時向行政部報告；
11、統(tǒng)計每天使用的食品的數(shù)量，做好每周食品采購申請。
工作要求：
一、儀容儀表：
1、上班時間必須穿著標(biāo)準(zhǔn)的工裝，干凈且平整，無污染，無皺折，工裝上沒有明顯的線條；
2、鞋子要保持光亮、整潔；
3、頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上；發(fā)型文雅、莊重，梳理齊整，長發(fā)可用統(tǒng)一頭花梳成發(fā)髻或扎馬尾，不留怪異發(fā)型；
4、化妝須適宜（化淡妝），不準(zhǔn)戴手鐲、手鏈、戒指（婚戒除外）、耳環(huán)及夸張的頭飾，要面帶微笑；
5、正確配戴工牌，工牌佩戴在左胸前并且能清楚的識別，不得歪扭；
6、指甲不能超過指尖三毫米，涂指甲油時須自然色，不涂有色指甲油；
7、充足睡眠，常做運(yùn)動，保持良好精神狀態(tài)，不要在上班時面帶倦容；
8、為客戶提供服務(wù)時，要求站立式服務(wù)；
9、語言親切、柔和、清晰，普通話純正，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語；
10、熱情大方接受客戶的有關(guān)咨詢；
11、動作文雅，熟練掌握常用的手姿、站姿、鞠躬禮等禮儀舉止；
12、提供站立式服務(wù)，每次站立服務(wù)時間不得少于一小時，但可在沒有客戶的情況下，休息5-10分鐘；
13、在工作開始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等），都必須洗手；
14、如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會直接影響同事及顧客健康，公司有權(quán)要求該員工暫不上班，待恢復(fù)后再上班；
15、接待員有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸食品；
二、工作內(nèi)容：
1、上班后，仔細(xì)檢查水吧臺內(nèi)一切物品和食品，留意各種電器設(shè)備及用具是否正常，對有殘缺的物品或食品庫存量不符的，應(yīng)與當(dāng)班保安員核對，查明原因，匯報給售后經(jīng)理；
2、做好水吧臺的物品和用具清潔工作，所有要使用的用具和器皿必須在消毒柜消毒或用熱水燙過，以保證衛(wèi)生；
3、所有接待需要的用具應(yīng)整齊有序地擺放在水吧臺上，包括：各種器具、紙杯、容器等；
4、當(dāng)水吧臺的衛(wèi)生和物品擺放完成后，應(yīng)用干凈的毛巾擦拭客休室的桌椅，以最佳的狀態(tài)迎接客戶的到來；
5、完成了衛(wèi)生和物品準(zhǔn)備工作后，接待員應(yīng)站立在水吧臺內(nèi)，迎接客戶的到來；
6、當(dāng)有客戶來到水吧臺，距離水吧臺2-3米時，接待員應(yīng)向客戶并致語：“您好，有什么可以幫到您！”
7、當(dāng)有客戶在客休室落座時，及時送上果盤或糖果和飲料；
8、當(dāng)客戶離開時，及時整理客戶坐過的桌椅和使用過的物品，保證客休室以最佳的狀態(tài)迎接客戶；
9、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭客休室的物品和桌椅；
10、檢查客休室的衛(wèi)生狀況，如衛(wèi)生狀況較差，及時通知保潔員前來保潔；
11、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；
12、統(tǒng)計水吧臺的食品的庫存量，當(dāng)庫存量不足時，及時向行政部報告；
13、統(tǒng)計每天使用的食品的數(shù)量，做好每周食品采購申請；
14、下班前整理水吧臺用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放回原位，用過的毛巾應(yīng)晾曬好，不得到處亂放；
15、收拾剩余的水果和飲品，原則上已切開的水果、已倒進(jìn)紙杯的汽水、已泡好的奶（涼）茶，都要處理掉，不能再用來招待客戶，以保證衛(wèi)生；
16、離開前將垃圾袋處理好，以免滋生蚊蟲。
三、工作紀(jì)律：
1、遵循管理流程、盡責(zé)職責(zé)，員工應(yīng)服從上司的指示，一切行動聽從指揮。員工接到派遣通知后，應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)按時報到，不得借故推托。
2、公司員工應(yīng)具備良好的職業(yè)道德，愛崗敬業(yè)，自覺維護(hù)公司利益。不得從事、參與、支持、縱容對公司有現(xiàn)實或潛在危害的行為。發(fā)現(xiàn)公司利益受到損害，應(yīng)主動向經(jīng)理匯報，不得拖延或隱瞞。
3、公司員工須嚴(yán)格執(zhí)行公司頒布的各項制度和現(xiàn)場工作紀(jì)律，按時上落班，清點物品，做好記錄；除現(xiàn)場負(fù)責(zé)人外，所有工作人員不得在工作時間內(nèi)玩手機(jī)，長時間接聽電話（除工作需要），不得擅離職守；違反工作紀(jì)律者按相關(guān)規(guī)定處理。
4、公司員工必須嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格按照各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)，展示高素質(zhì)管理水平，不斷改進(jìn)工作方法，提高管理服務(wù)質(zhì)量。遇到工作職責(zé)交叉或模糊的事項，應(yīng)勇于承擔(dān)責(zé)任，倡導(dǎo)主動積極地行動，推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下，員工不得以分工不明為由推諉。
5、公司員工必須按時交接-班、不遲到、不早退，堅守崗位，忠于職守，不漏班、誤班；執(zhí)勤期間禁止喝酒、吸煙、吃東西；執(zhí)勤期間不準(zhǔn)嘻笑打鬧、打電話、會客、看書報、聽廣播；敢于同違法犯罪分子作斗爭；講原則、講方法、不急不躁、以理服人。
6、公司員工必須嚴(yán)格執(zhí)行請假制度，外出辦事必須向經(jīng)理請假，并在規(guī)定的時間內(nèi)返回。
7、未經(jīng)批準(zhǔn)，不得將公司物品外借。
工作規(guī)程細(xì)則：
1、上班前核對水吧臺的物品；對于殘損物品和與庫存數(shù)量不對的食品，應(yīng)記錄在案，并及時向經(jīng)理匯報。
2、做好水吧臺的清潔工作、整理好需用的物品以及各種物品的擺設(shè)，備用的器具、器皿都要用消毒柜消毒或用熱水燙過，以保證衛(wèi)生。
3、做好水吧臺內(nèi)的清潔衛(wèi)生以及物品準(zhǔn)備工作以后，用干凈的毛巾客休室的桌椅，以最佳的狀態(tài)迎接客戶的到來。
4、檢查各種食品，如果數(shù)量不足，及時向行政部匯報，以免出現(xiàn)食品不足的情況。
5、茶到七分滿，注意加水。
6、站立在水吧臺外，腳跟并攏，兩手下垂并在體前交叉，右手放在左手上，面帶笑容，迎接客戶到來。
7、當(dāng)有客人來到客休室時，待落座后，接待員應(yīng)上前站在客戶的右側(cè)上方，并致語提醒客人：“您好，打擾一下，請問您喝什么飲料？”當(dāng)客人報出想要的飲品名后，應(yīng)說“好的，請稍等�！�
8、當(dāng)有客人來到客休室，距離水吧臺2-3米時，接待員應(yīng)并致語：“您好，有什么可以幫到您！”。
9、當(dāng)客人落坐的時間比較長時，每二十分鐘，接待員應(yīng)上前咨詢是否需要添加飲品，巡場時，應(yīng)大方地上前詢問客人：“打擾一下，請問您是否需要加點飲料？”如客人沒有特別吩咐，應(yīng)按客人已選擇的飲品，為其添加同樣的飲品；如客人有選擇了其他的飲品，則按客人的要求，為其添加其他的飲品。
10、當(dāng)客人離開客休室時，接待員應(yīng)第一時間整理客人坐過的桌椅和使用過的紙杯，以最佳的狀態(tài)迎接客人的到來。
11、為客人送上飲品后，應(yīng)在備用的筆記本上登記送出飲品的數(shù)量和種類。
12、在各種物品、食品不足時，及時與行政部聯(lián)系補(bǔ)充。
13、下班前，處理水吧臺所有用過的物品：器具清潔后放回原處，已切開的水果，用保鮮膜包好，或者直接扔掉，已倒在紙杯里的汽水不得再回收，已泡好的涼茶、奶茶，沒用完的全部倒掉。
14、接待員應(yīng)統(tǒng)計本日消耗的各種飲品、食品的數(shù)量，并記錄在案，并盤點庫存，對于庫存量不足的，應(yīng)及時做好采購申請。
15、清洗、擺放好用過的毛巾，清理垃圾桶。
下班前注意事項：
1、盤點庫存食品，核對無誤后方可下班。
2、統(tǒng)計本日消耗的食品、飲品。
3、公司任何人不得飲用、食用水吧區(qū)的飲品、食品（水除外），不得使用公司的一次性紙杯。
4、除當(dāng)班接待員外，其他任何人（領(lǐng)導(dǎo)巡查外）不得進(jìn)入水吧臺操作。
酒吧員工守則
一 工作態(tài)度
1 按酒吧操作程序,正確及時地完成各項工作
2 員工對上司安排的任務(wù)必須嚴(yán)格執(zhí)行
3 工作認(rèn)真負(fù)責(zé),待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重,時刻面帶微笑
4 不得與客人爭論,時刻牢記客人就是上帝,如遇解決不了的問題,應(yīng)及時上報直屬上司
5 員工應(yīng)在上班前作好一切準(zhǔn)備工作,工作時間不得擅離崗位或早退,員工下班后如無公事應(yīng)30分鐘內(nèi)離開酒吧!
6 上班時間絕不得接聽與工作無關(guān)的私人電話,緊急特殊情況可特殊處理
7 上班時嚴(yán)禁串崗`閑聊`吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事
8 內(nèi)部員工之間,嚴(yán)禁談戀愛`耍朋友,一旦發(fā)現(xiàn)雙雙立即開除!
9 熱情待客,站立服務(wù)使用禮貌用語,員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn),不得離開工作崗位
10 員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,征求管理人員的批準(zhǔn)
二 制服及工牌
1 公司視不同崗位和職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時必須穿著制服，所穿制服必須保持整齊、清潔。2員工制服由酒吧發(fā)放,員工有責(zé)任保管好自己的制服,員工除工作除需要外,嚴(yán)禁穿工作服 離開酒吧.如有損壞或發(fā)現(xiàn),將受到處罰或賠償
3 員工領(lǐng)取新制服，需交一定的制服押金，員工離開公司時，必須將制服交回人事部，并取回押金。公司將定期給員工更換新制服，若有損壞無法修整或遺失，將扣除制服押金。4 所有員工應(yīng)佩帶作為工作服一部分的工牌,不帶工牌扣人民幣10元,員式遺失或損壞工牌(需要補(bǔ)發(fā)) 扣人民幣20元
三 儀表.儀容,儀態(tài)及個人衛(wèi)生
1 員工精神面貌,應(yīng)面帶微笑,端莊穩(wěn)重
2 員工的工作服裝應(yīng)隨時保持干凈整潔
3 男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)
4 女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)畫淡妝
5 男員工穿黑色皮鞋,禁穿拖鞋和涼鞋
6 手指無煙熏色,和各種異味
7 員工指甲不能過長,女員工可使用無色,指甲油
四 禮節(jié)禮貌1 對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，不以膚色、種簇、信仰、衣帽取人。
2 與客人相遇時要主動讓路，會見客人時不主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應(yīng)面帶笑容與客人握手，握手時，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。
3 與客人談話時應(yīng)站立端正講究禮貌、不左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話、不與客人搶話、不中途插話、不與客人爭論、不強(qiáng)詞奪理、說話要有分寸、語氣要溫和，語言要文雅。
4 不要詢問客人的看齡，特別是女賓；不要詢問客人的履歷，工資收入，衣物價格；對奇裝異服或舉止奇特的人不可圍觀、不可交頭接耳、不可評頭論足；對傷殘和有缺陷的人士不可歧視，服務(wù)要更周到。
五 工作紀(jì)律
1 按部門排班表規(guī)定的時間上班，上班不得遲到、早退、曠工，不得代他人簽到或打卡，不得擅離職守。嚴(yán)格執(zhí)行交接-班制度，不得私自調(diào)班，需調(diào)班必須找好調(diào)班人員，征得上級同意后方可調(diào)班，上班時不準(zhǔn)串崗。
2 員工上班前不得飲酒，吃生蔥，生蒜等食品。工作時間不許大聲喧嘩、說笑、追逐打鬧，扎堆閑談，脫崗串崗，下棋、玩牌等，服務(wù)時間不得吸煙、飲酒、吃零食。不得剔牙齒、摳鼻孔、挖耳朵，打飽嗝、伸懶腰、打呵欠、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰、丟雜物、修指甲、搔癢、摳腳指等干其它與工作無關(guān)的事。下班后或上班前不得在酒樓內(nèi)游蕩閑逛。
3 上班時間不準(zhǔn)做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、打私人電話、不得帶親友到酒樓營業(yè)地玩耍、聊天；不準(zhǔn)開收錄機(jī)、看電視、哼唱歌曲、小調(diào)等。
4 不準(zhǔn)抄吃、抄喝、抄用酒樓內(nèi)物品。不得將酒樓的設(shè)備設(shè)施和物品送人或給客人超標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)。
5 堅持站立服務(wù)、微笑服務(wù)、熱情待客、說話和氣、舉止文雅、注重禮貌。做到“請”字當(dāng)頭，“謝”字不離口。服務(wù)時不可與客人過于親近或糾纏、攀談。賓客對女員工有不軌行為，應(yīng)設(shè)法巧妙回避并速報主管。
6 不準(zhǔn)索要小費(fèi)，不得利用工作之便假公濟(jì)私，謀取私利。不準(zhǔn)偷聽、偷看或者傳播黃色書刊和錄音錄像制品。
7 以主人翁的態(tài)度對待工作，遵紀(jì)守法，執(zhí)行規(guī)章。絕對服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)動，按時完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。嚴(yán)守公司秘密。
8 必須愛護(hù)公司的財產(chǎn)，愛護(hù)一切用具，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用水、用電、用氣、用油；注意設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)，不私拿公司的物品。
9 拾到客人物品或遺留物品，不論多少一律上交吧臺或收銀臺登記并報告經(jīng)理，由經(jīng)理按規(guī)定處理，不得隱藏和私分。
10 同事之間，上下級之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相配合，平等相待，對違反紀(jì)律和規(guī)章制度的現(xiàn)象要批評、教育和幫助，不得隱瞞包庇。
11 轉(zhuǎn)接電話或和客人交談，要使用本崗位禮貌語言，面帶微笑，口氣溫和。
12 親友探訪：無所特殊事宜，上班時不得在酒樓內(nèi)會見家屬親友。員工外來電話，接線員不予轉(zhuǎn)接應(yīng)婉言拒絕，可讓對方留下聯(lián)系方式待下班后處理。如有緊急特殊事宜，應(yīng)報告其上級，由其上級轉(zhuǎn)告本員工。
六 工作考勤：
1 每位員工上下班時必須打記時卡，打卡后應(yīng)將卡片放回原處，嚴(yán)禁代人或委托人代打卡，違者給予處罰。
2 穿好工作服后，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報到。
3 如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報告，應(yīng)備有病、事假條等，以備核查。
七 遺失問題解決如下
1 在工作場所,拾到的現(xiàn)金或物品,應(yīng)立即上繳值班經(jīng)理,并做好詳細(xì)的記錄
2 如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng),則酒吧高層決定處理辦法
3 遺失不報,將被視為偷竊處理
八 酒吧物品管理
1 酒吧物品(包括發(fā)放給員工使用物品均為酒吧財產(chǎn))無論疏忽或有意損壞當(dāng)事人必須酌情賠償
2 如發(fā)現(xiàn)員工盜竊貪污行為酒吧將立即予以開除并視情節(jié)輕重收扣保證金,交由有關(guān)部門處理
九 員工上下班必須從指定員工通道進(jìn)出,不得使用服務(wù)電梯
九 表彰（一） 表彰條件：
（1） 努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提高，有顯著成效者；
（2） 愛店如家，積極工作，熱情服務(wù)，創(chuàng)造優(yōu)異的成績者。
（3） 努力拓展業(yè)務(wù)，積極開展市場銷售，對酒吧營業(yè)有特殊貢獻(xiàn)者；
（4） 在為賓客服務(wù)中，深入細(xì)致，熱情周到，使賓客深感滿意而受到贊揚(yáng)感謝者；
（5） 嚴(yán)格控制開支，節(jié)省費(fèi)用有顯著成績者；
（6） 防患于未然，為保護(hù)人民生命財產(chǎn)安全，見義勇為，有特殊功勞者；
（7） 拾金不昧者，為酒吧贏得聲譽(yù)；
（8） 幫助賓客解決危難，妥善處理客人病、傷，受到客人表揚(yáng)者；
（9） 維護(hù)酒吧正常營業(yè)秩序，揭發(fā)、檢舉壞人壞事者；
（10） 工作中堅持原則，秉公辦事、廉潔奉公者；
（11） 發(fā)現(xiàn)事故苗頭不對及時匯報，防止重大事件發(fā)生減少酒吧損失者；
（12） 在其它方面有突出貢獻(xiàn)者。
（二） 表彰形式：口頭表揚(yáng)、通報表揚(yáng)、授予獎狀、授予獎品、授予獎金、加薪晉級。
（三） 表彰程序：由基層領(lǐng)班、主管報告經(jīng)理，由經(jīng)理報告總經(jīng)理批轉(zhuǎn)人事部。
十、處罰
（一） 處罰條件：
（1） 員工凡犯有下列條規(guī)之一，重者扣發(fā)薪金50元，輕者進(jìn)行批評教育。
1） 班不打工卡或請他人代打卡及代打卡者。
2） 不修儀表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。
3） 工作態(tài)度不認(rèn)真，不履行職責(zé)，不按操作規(guī)程操作。
4） 不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)。
5） 工作不負(fù)責(zé)而引起客人不滿。
6） 工作時間看電視、聽收錄機(jī)、看書報等。
7） 工作時間內(nèi)串崗，打私人電話、飲酒，唱歌及酒后上班。
8） 在酒樓吧隨地吐痰、丟雜物、果皮等。
9） 未經(jīng)允許使用客人的設(shè)備、設(shè)施、用品。
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