茶藝師面試問題

1.茶藝六要素是哪六要素？泡好一杯茶的三要素是什么？

答：六要素是指：選茗、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。三要素是指：投茶量、水溫、浸泡時間。

2.請說出中國茶俗十個？

答：土家族的擂茶、陜西鎮(zhèn)巴的烤茶、白族三道茶、云南白族、栗粟族的雷響茶、栗粟族的油鹽茶、納西族的龍虎斗、傣族、拉古族的竹筒香茶、回族的罐罐茶、蓋碗茶、侗族打油茶、藏族的酥油茶、維吾爾族的奶茶。

3.品飲好一杯茶可以從哪幾個方面入手？

答：可以四個方面入手：一是察色（干茶、茶湯和葉底的顏色）；二是聞香；三是嘗味；四是觀形（干茶及葉底的形狀）。

4.春茶、夏茶、秋茶時間上如何劃分？

答：春茶：3——5月采制而成；夏茶：6——7月中旬采制；秋茶：7月底至10月采制。

5.紫砂茶具的七大特點是什么？

答：（1）用以泡茶不失原味 （2）壺經(jīng)久用，即使空壺沸水注入，也有茶味 （3）茶葉不易變餿變質(zhì) （4）耐熱性好，冬天沸水注入，無冷炸之虞，又可文火燉燒 （5）砂壺傳熱緩慢，使用提攜不燙手 （6）壺經(jīng)久用，反而光澤美觀 （7）紫砂泥色多變，耐人尋味

6.瓷器茶具主要分為哪幾類？每類請各舉一著名產(chǎn)地。

答：瓷器茶具可分為三類：即青瓷茶具（著名產(chǎn)地哥窯）、白瓷茶具（著名產(chǎn)地江西景德鎮(zhèn)）、黑瓷茶具（著名產(chǎn)地福建建安窯）。

7.不同材質(zhì)的茶具有哪些？

答：主要有陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、漆器茶具、竹木茶具、金屬茶具等。

8.簡述我國茶區(qū)分布的四至。

答：我國茶區(qū)分布東起東經(jīng)122度的臺灣東岸的花蓮縣，西至東經(jīng)94度的西藏自治區(qū)米林，南起北緯18度的海南省榆林，北至北緯37度的山東省榮成。

9.根據(jù)殺青與干燥的不同，綠茶可分為哪幾類？各舉一例

答：（1）炒青綠茶如龍井；（2）蒸青綠茶如恩施玉露；烘青綠茶如黃山毛峰；（4）曬青綠茶用于制作緊壓茶

10.世界紅茶有哪幾大類？世界三大高香紅茶是什么茶？

答：世界紅茶可分為三大類：（1）小種紅茶 （2）工夫紅茶 （3）紅碎茶。世界三大高香紅茶是安徽祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏伐紅茶。

11.潮燦功夫茶中的“烹茶四寶”是哪四寶？各指什么？

答：四寶指玉書喂，燦頭爐，孟臣罐，若琛甌。燦頭爐是指粗陶炭爐，加熱之用；玉書喂是指瓦陶壺，燒水之用。孟臣罐是紫砂壺，泡茶之用；若琛甌是指小茶杯，飲茶之用。

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