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食品衛(wèi)生責(zé)任狀
根據(jù)上級關(guān)于食品衛(wèi)生安全的規(guī)定和學(xué)校對食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全的要求，為落實(shí)我校的食品衛(wèi)生安全，防壞于未然�？倓�(wù)處根據(jù)具體情況，對食堂管-理-員及售貨員在食堂、小賣部的管理和進(jìn)貨作出如下的規(guī)定及責(zé)任，責(zé)成食堂、小賣部管-理-員遵照執(zhí)行。
一、 對食堂的食品衛(wèi)生安全
1、隨時(shí)保持食品加工操作間的衛(wèi)生、干燥（包括：地面、窗臺、水池等）；
2、保持餐廳的地面和桌面的衛(wèi)生，每餐學(xué)生就餐后必須打掃，乘學(xué)生吃剩飯菜的桶不能放在食品加工操作間或餐廳內(nèi)；
3、未加工的食品必須分類堆放，并且距離地面50公分以上；
4、不能進(jìn)有毒、霉變和不合格的食品；
5、對面粉、菜油、醬油、方便面等必須向供貨方素取經(jīng)營許可證或衛(wèi)生許可證復(fù)印件；
6、加工用具必須復(fù)合上級規(guī)定；
7、餐具必須定時(shí)消毒；
8、不能加工有毒、霉變和不合格的食品；
9、已加工的食品必須留樣到第二天；
10、 已加工的食品必須完全熟；
11、 食堂工人必須有健康證；
12、 注意防鼠和蒼蠅等；
二、 對小賣部的食品衛(wèi)生安全
1、隨時(shí)保持小賣部內(nèi)衛(wèi)生；
2、不能進(jìn)有毒、霉變、過期和不合格的食品；
3、不能進(jìn)“三無”產(chǎn)品；
4、必須向供貨方素取經(jīng)營許可證或衛(wèi)生許可證復(fù)印件；
5、不得出售有毒、霉變、過期和不合格的食品給學(xué)生食用；
6、不能出售黃色書籍或黃色音像制品等；
7、售貨員必須有健康證；
8、小賣部內(nèi)必須注意防鼠和蒼蠅等；
對以上的規(guī)定，食堂、小賣部人員必須認(rèn)真遵照執(zhí)行，否則出現(xiàn)食品安全問題由食堂、小賣部人員負(fù)責(zé)；觸犯法律，移交公安機(jī)關(guān)處理。
食堂、小賣部人員簽字： 食堂、小賣部管-理-員簽字：
冠英中學(xué)總務(wù)處 2015年9月14日
實(shí)中食堂食品供應(yīng)商衛(wèi)生安全責(zé)任狀
為了防止食物中毒事故及其他食源性疾患的發(fā)生，保證師生員工飲食衛(wèi)生安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和〈〈學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉〉，特制訂如下安全責(zé)任狀。
1、所有供應(yīng)商共貨前必須出示營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。
2、糧油供應(yīng)商每次銷售糧油必須持有質(zhì)檢報(bào)告單，產(chǎn)品外包裝必須具有“s”安全標(biāo)志。
3、蔬菜供應(yīng)商提供的蔬菜必須是無公害的綠色食品，要求新鮮，無變質(zhì)腐爛食物。
4、豆制品供應(yīng)商所提供的豆制品必須符合國家規(guī)定的質(zhì)量和安全要求。
5、副食品供應(yīng)商所提供的食品必須持有質(zhì)量報(bào)告單，外包裝必須具有“s”安全標(biāo)志。
6、所有供應(yīng)商提供的食品因質(zhì)量不合格所造成的一切損失（包括工商、衛(wèi)檢、質(zhì)檢部門檢查所沒收的貨物和罰款）均由供應(yīng)商承擔(dān)。如出現(xiàn)安全事故除扣質(zhì)量保證金外，并承擔(dān)相應(yīng)安全責(zé)任。出現(xiàn)重大安全事故必須承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。
學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人（簽字）： 供應(yīng)商（簽字）： 年 月 日 年 月 日
食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任狀
為堅(jiān)決貫徹執(zhí)行各級政府關(guān)于食品衛(wèi)生安全的相關(guān)政策、法規(guī)及管理制度，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生的管理工作，確保學(xué)校正常的教學(xué)、科研、生活秩序，保護(hù)廣大師生員工的身體健康，各從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營的企業(yè)（含承租戶）要從改革、發(fā)展、穩(wěn)定的大局出發(fā)，通過有效的措施，扎實(shí)的管理，保證食品衛(wèi)生安全合格，內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。為貫徹落實(shí)《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，特簽訂如下食品衛(wèi)生管理責(zé)任狀：
一、責(zé)任目標(biāo)
1、持證經(jīng)營。嚴(yán)格按營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營范圍開展經(jīng)營活動(dòng)，及時(shí)辦理或更新《衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》和《食品流通許可證》，從業(yè)人員的有效健康證持證率須達(dá)到100%。
2、高度重視，認(rèn)真貫徹。各責(zé)任單位要認(rèn)真組織學(xué)習(xí)，堅(jiān)決貫徹各級政府、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策、法規(guī)及有關(guān)知識和規(guī)定。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，依法履行職責(zé)，要經(jīng)常性地組織全面檢查和監(jiān)督，制定食品衛(wèi)生安全管理工作的實(shí)施細(xì)則。嚴(yán)格按有關(guān)文件和規(guī)定的精神，尋找存在問題和差距，落實(shí)整改措施，賭塞管理漏洞，克服麻痹僥幸心理，切實(shí)做好預(yù)防工作，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
3、各責(zé)任單位領(lǐng)導(dǎo)要責(zé)任明確，專人負(fù)責(zé)，層層分工把關(guān)，認(rèn)真組織與落實(shí)貫徹本部門的逐級食品衛(wèi)生安全責(zé)任制（各級負(fù)責(zé)人為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人），嚴(yán)格各環(huán)節(jié)、各崗位有關(guān)食品衛(wèi)生的操作規(guī)程，要堅(jiān)持制度，強(qiáng)化落實(shí)，做到長效管理。
4、加強(qiáng)健康和食品衛(wèi)生安全的知識教育，多種形式廣泛開展宣傳教育活動(dòng)，定期舉辦衛(wèi)生知識講座，新職工的崗前培訓(xùn)，常規(guī)食品衛(wèi)生安全知識知曉率達(dá)到100%。
5、按規(guī)定做好衛(wèi)生防預(yù)和除“四害”工作，要符合食品衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)�；A(chǔ)設(shè)施要定期檢查使用狀況，及時(shí)補(bǔ)缺與修繕。確保設(shè)施的正常使用和功能，始終保持完好狀態(tài)。
6、堅(jiān)持制度、長效管理，始終將預(yù)防食物中毒這根重中之重的主線貫穿于整個(gè)食品生產(chǎn)、經(jīng)營的管理之中。
（1）嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)：采購的原料和食品必須符合國家的有關(guān)規(guī)定，必須符合“質(zhì)優(yōu)、新鮮、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的原則和要求。要堅(jiān)持索證制度和健全臺帳制度。盛放的容器及運(yùn)輸工具必須清潔，符合安全衛(wèi)生要求，防止有毒有害物質(zhì)污染。
（2）嚴(yán)把儲存關(guān)：要按照規(guī)定科學(xué)儲存食品，做到先進(jìn)先出，分類存放、生熟分開。儲存食品的倉庫和場所嚴(yán)禁存放有毒、有害物品及藥品。生熟工具、容器及相關(guān)設(shè)施要嚴(yán)格分開，要有明顯標(biāo)志，冰箱及冷藏、冷凍設(shè)備設(shè)施管理制度健全。
（3）嚴(yán)把各道工序加工質(zhì)量關(guān)：確保食品加工過程的衛(wèi)生和安全。嚴(yán)禁加工或使用超過保質(zhì)期限、腐-敗變質(zhì)或其他感官性異常的食品及原料；葷素食品檢凈分池清洗；綠葉蔬菜先洗凈再浸泡后切配，防止農(nóng)藥中毒；盛具不接觸地面，要上架；烹飪好的蔬菜要留樣，做好記錄及臺帳工作；食品必須由生到熟當(dāng)餐加工，隔夜的素蔬菜不得復(fù)制出售，存放超過四小時(shí)葷菜、鹵菜必須回鍋、煮沸、烹飪，燒透后方可食用；冷凍食品必須徹底解凍方可切配、烹飪，防止外熟內(nèi)生，引發(fā)食物中毒事故。
（4）嚴(yán)把供應(yīng)銷售關(guān)：從業(yè)人員必須嚴(yán)格按規(guī)定流程做好食品出售的準(zhǔn)備和操作工作；不出售過期包裝食品，出售熟食時(shí)容器無疊底現(xiàn)象，防止污染；堅(jiān)持穿工作服、戴口罩；嚴(yán)禁在工作場所吸煙、隨地吐痰，不用手抓食品，嚴(yán)禁面對食品咳嗽、打噴嚏，嚴(yán)禁戴首飾、耳飾，嚴(yán)禁涂口紅、染指甲。配送校內(nèi)訂購的快餐必須符合《無錫市外送快餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。
（5）嚴(yán)把公用餐具消毒關(guān)：公用餐具要做好清洗、消毒及保潔等管理工作。餐具、熟食盤等容器、用具必須按規(guī)定采用熱力或漂精片消毒及消毒柜等方式，要有專人負(fù)責(zé)，確保規(guī)定時(shí)間，做好記錄及臺帳工作。
7、建立食品安全事故和食物中毒應(yīng)急機(jī)制，及時(shí)妥善處理突發(fā)性食品中毒事故。要確保報(bào)告渠道暢通，不得遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào)，力爭做到減少和避免人員傷亡。
二、檢查、考核及責(zé)任追究
1、根據(jù)責(zé)任狀目標(biāo)內(nèi)容，各從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營的單位應(yīng)強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)控制度，經(jīng)常性開展自查活動(dòng)，不斷建立、健全和完善食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度。
2、主動(dòng)接受上級領(lǐng)導(dǎo)、市（區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督部門、地區(qū)以及學(xué)校愛衛(wèi)會(huì)的檢查和指導(dǎo)。學(xué)校愛衛(wèi)會(huì)的檢查將作為評估、考核的重要依據(jù)。對查出的食品衛(wèi)生安全隱患要及時(shí)整改。對整改意見在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未落實(shí)或違反合同規(guī)定的給予通報(bào)批評，對于發(fā)生食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的，要按（衛(wèi)生監(jiān)督發(fā)【2015】431號）《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》處理。
三、責(zé)任期限
本責(zé)任狀一式三份，雙方各執(zhí)一份。本責(zé)任狀有效期為 年。
資產(chǎn)管理經(jīng)營有限公司（簽章） 承租戶（蓋章或食品衛(wèi)生安
負(fù)責(zé)人： 全責(zé)任人簽字）
年 月 日 年 月 日
學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全工作責(zé)任狀
根據(jù)國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部、衛(wèi)生部《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全工作意見》（國辦發(fā)[2003]69號）的要求，為進(jìn)一步明確市直各學(xué)校在加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全工作中的責(zé)任，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，特制訂本責(zé)任狀。
一、責(zé)任范圍
市直學(xué)校主要負(fù)責(zé)人對本校的學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作負(fù)總責(zé)。
1、成立由一把手牽頭的學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作；每學(xué)期開學(xué)初，召開一次學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議。
2、領(lǐng)導(dǎo)小組同相關(guān)處室和班級簽訂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀，將工作責(zé)任分解落實(shí)到各部門和具體責(zé)任人。
3、按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》要求，制訂本校傳染病流行、群眾性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案。
4、大中專院校必須開設(shè)食品安全選修課或每學(xué)期舉行不少于三次的衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全知識講座。中小學(xué)校要按規(guī)定開設(shè)健康教育課，采取多種形式普及衛(wèi)生防疫和食品安全知識，開展公共衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全教育。各學(xué)校要督促師生加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。
5、加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全的管理，切實(shí)落實(shí)學(xué)校食品、食堂、水源、廁所及學(xué)生宿舍的衛(wèi)生安全措施。
6、建立學(xué)生體檢制度，定期對學(xué)生進(jìn)行健康體檢，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病患者，應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)的治療、防范措施，切斷傳染病的傳播途徑。
7、建立突發(fā)事件報(bào)告制度。學(xué)校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒、傳染病流行等突發(fā)事件，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門。
8、加強(qiáng)監(jiān)督檢查。學(xué)校要經(jīng)常性地對食堂、教學(xué)環(huán)境與生活設(shè)施經(jīng)常進(jìn)行專項(xiàng)檢查，并將檢查結(jié)果及時(shí)報(bào)告上級主管部門。
二、責(zé)任考核
1、學(xué)校主要負(fù)責(zé)人將落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全責(zé)任情況作為年終述職內(nèi)容，在有關(guān)專題會(huì)議上報(bào)告。
2、市直學(xué)校每年元月份要就上一年度落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任情況向市教育局寫出專題報(bào)告，并自覺接受主管部門組織的考核。
三、責(zé)任追究
對發(fā)生下列情形之一的，按照黨紀(jì)、政紀(jì)有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)相應(yīng)的責(zé)任：
1、落實(shí)衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全措施不力，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生傳染病流行或食物中毒事件的。
2、突發(fā)事件對師生身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害的。
3、在發(fā)生突發(fā)事件后不及時(shí)報(bào)告、不采取有力控制措施或隱瞞不報(bào)的。
4、涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
黃岡市教育局負(fù)責(zé)人： 市直學(xué)校負(fù)責(zé)人：
二oo 年 月 日
防疫與食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀
衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀 為加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，切實(shí)保障學(xué)生身體健康和生命安全，特簽訂此責(zé)任狀。本責(zé)任狀一式二份，雙方簽字生效，各執(zhí)一份。
一、班主任及食堂商店人員必須履行如下職責(zé)：
1、認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》《傳染病防治法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，積極宣傳衛(wèi)生常識。
2、對突發(fā)性傳染病要采取得力措施防止疫情擴(kuò)散，做好救治、預(yù)防、維穩(wěn)工作，并按程序上報(bào)，不準(zhǔn)遲報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)。
3、認(rèn)真組織好一年一次的預(yù)防健康體檢工作，建立，管理好學(xué)生健康檔案。
4、教育學(xué)生不購買“三無”食品，在路邊攤點(diǎn)購買麻辣食品，教育學(xué)生飯前便后洗手，不喝生水等。
5、食堂商店保證進(jìn)購放心食品，杜絕“三無”食品、飲料，杜絕過期變質(zhì)食品進(jìn)購。
二、責(zé)任措施
對監(jiān)管不辦，導(dǎo)致學(xué)生發(fā)生傳染病流行和食物中毒事件，對學(xué)生身體健康和生命造成嚴(yán)重危害，以及發(fā)生傳染病流行或食物中毒事件后不及時(shí)報(bào)告或瞞報(bào)，謊報(bào)的要追求第一責(zé)任人的責(zé)任。
學(xué)校校長：
第一責(zé)任人：
2015年9月
幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任狀
為落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”方針，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)，熱愛本職工作。
3、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時(shí)不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關(guān)好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；
9、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；
10、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
11、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。
12、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設(shè)施，注意安全，嚴(yán)防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時(shí)上報(bào)。
13、勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。 二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锝菹尽逅疀_洗；
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作，防止污染。
5、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。
7、嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任。 三、食品留樣
1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)； 2、每種食品留樣不少于100g；
3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存； 4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。
幼兒園負(fù)責(zé)人：（簽字） 幼兒園：（蓋章）
食堂工作人員：（簽字）
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