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食堂衛(wèi)生責任狀
根據(jù)上級關于食品衛(wèi)生安全的規(guī)定和學校對食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全的要求，為落實我校的食品衛(wèi)生安全，防壞于未然�？倓仗幐鶕�(jù)具體情況，對食堂管-理-員及售貨員在食堂、小賣部的管理和進貨作出如下的規(guī)定及責任，責成食堂、小賣部管-理-員遵照執(zhí)行。
一、 對食堂的食品衛(wèi)生安全
1、隨時保持食品加工操作間的衛(wèi)生、干燥（包括：地面、窗臺、水池等）；
2、保持餐廳的地面和桌面的衛(wèi)生，每餐學生就餐后必須打掃，乘學生吃剩飯菜的桶不能放在食品加工操作間或餐廳內；
3、未加工的食品必須分類堆放，并且距離地面50公分以上；
4、不能進有毒、霉變和不合格的食品；
5、對面粉、菜油、醬油、方便面等必須向供貨方素取經(jīng)營許可證或衛(wèi)生許可證復印件；
6、加工用具必須復合上級規(guī)定；
7、餐具必須定時消毒；
8、不能加工有毒、霉變和不合格的食品；
9、已加工的食品必須留樣到第二天；
10、 已加工的食品必須完全熟；
11、 食堂工人必須有健康證；
12、 注意防鼠和蒼蠅等；
二、 對小賣部的食品衛(wèi)生安全
1、隨時保持小賣部內衛(wèi)生；
2、不能進有毒、霉變、過期和不合格的食品；
3、不能進“三無”產(chǎn)品；
4、必須向供貨方素取經(jīng)營許可證或衛(wèi)生許可證復印件；
5、不得出售有毒、霉變、過期和不合格的食品給學生食用；
6、不能出售黃色書籍或黃色音像制品等；
7、售貨員必須有健康證；
8、小賣部內必須注意防鼠和蒼蠅等；
對以上的規(guī)定，食堂、小賣部人員必須認真遵照執(zhí)行，否則出現(xiàn)食品安全問題由食堂、小賣部人員負責；觸犯法律，移交公安機關處理。
食堂、小賣部人員簽字： 食堂、小賣部管-理-員簽字：
冠英中學總務處 2015年9月14日
食堂采購人員衛(wèi)生安全責任狀
為了提高學校食品衛(wèi)生安全規(guī)范管理水平，確保在校師生的健康安全，有效地控制不安全事故的發(fā)生，特制定食堂采購人員衛(wèi)生安全責任狀。
一、禁止采購變質、變霉、生蟲、污染不干凈、對人體有害的食品及蔬菜、水果。
二、禁止采購未經(jīng)獸醫(yī)部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
三、超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。
四、學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷冷菜食品，嚴把供餐衛(wèi)生質量關，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。
五、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存入，定期檢查，及時處理，變質或超過保質期限的食品。
六、食品存放場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。
七、采購人員必須保證所采購物品的質量，不得有傷害師生身體健康的物品。
八、管理人員要嚴格把關，對采購來的食品嚴格檢查，要有證件（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證），如購來的（肉、蛋、菜、糧）等需經(jīng)過驗收、簽字、入庫，不采購腐爛變質的原料和食品，保證質量，注意衛(wèi)生。
九、如因采購人員有誤、造成傷害事故，由采購員負全部責任。 主管領導簽字： 采購人員簽字：
小學食堂衛(wèi)生安全工作責任狀
為了認真貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校安全工作管理辦法》等有關法律與規(guī)章制度，有效防止學校食物中毒和傳染病流行等突發(fā)性安全事故的發(fā)生，保障學生身體健康和生命安全，保證學校正常教學秩序，維護社會穩(wěn)定，現(xiàn)根據(jù)上級指示精神和學校實際情況，學校與食堂工作人員簽訂學校衛(wèi)生安全工作責任狀。
一、 要認真搞好食堂的環(huán)境衛(wèi)生，做到持健康證上崗，嚴把食品采購關，杜絕非工作人員進行作業(yè)，禁止采購變質食品。
二、食品存貯要分類、上貨架，定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品，嚴禁向學生銷售變質、有害及過期食品。
三、如從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥的應請人頂替，治愈后方可重新上崗。
四、對銷售“三無”、變質等食品造成中毒事件，一切經(jīng)濟責任由肇事方負擔，其它責任由有關部門裁定。
五、餐具每次使用前必須洗凈、用開水消毒，禁止使用一次性餐具。
六、食品加工操作及供餐前必須洗手，工作時要穿戴清潔的工作衣。
七、對帶病作業(yè)，造成病源傳播，醫(yī)療處理費用歸帶病作業(yè)人員負責。
八、對情節(jié)特別嚴重的肇事者，學校將上訴有關部門追究法律責任。
九、未盡事宜，將提請上級主管部門，及相關單位裁決。
十、上級部門檢查不合格，情節(jié)嚴重的，扣除自檢查之日起的所有福利，直至下次檢查合格再重發(fā)，但不補發(fā)。
十一、此責任狀一式三份。
食堂工作人員簽名： 主管部門簽名：
射陽縣高級中學食堂安全衛(wèi)生責任狀
為了維護穩(wěn)定的校園秩序，確保廣大師生的安全，學校食堂經(jīng)營者與學校簽訂如下安全衛(wèi)生責任書：
1、食堂經(jīng)營者必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的合格有效的"衛(wèi)生許可證"，自覺接受教育和衛(wèi)生部門的監(jiān)督管理。自覺接受各種檢查與監(jiān)督，自覺建立衛(wèi)生安全管理制度。
2、食堂全體工作人員必須持有"健康證"并具有良好的從業(yè)能力，否則不能從事學校食堂工作。食堂工作人員不得留長指甲，不涂油脂，不戴飾物，不攜帶任何與食堂操作無關的物品、用具等上崗，上崗前應洗手，要穿規(guī)范清潔的工作服（帽）上崗。
3、自覺維護設施（包括建筑物）的安全，要經(jīng)常檢修電路，檢查水源，保證用電、用水、用火的安全，要配有防火設施。
4、一切生孰食品（包括大米、油料、蔬菜、調味品等）的采購要保證新鮮，品質優(yōu)良。采購食品有專人驗收把關，食品采購要有臺帳，大宗采購要索取合格證。不得買賣"三無"食品，食品加工要符合衛(wèi)生管理程序。所有進入食堂的肉類（包括豬肉、牛肉、各種禽肉類等）均必"兩章兩證"齊全。不得采購沾有殘余農藥的蔬菜。不得使用、地溝油、生榨豬油、棕櫚油、變質油等 一切有損健康的油品及不合格調味品。
5、蔬菜類食品煮前必須經(jīng)過浸泡，做到一浸、二燙、三炒，確保安全，非保證安全衛(wèi)生的食品不得出售給師生。生熟品要隔離分放，熟品在出售前要用網(wǎng)罩加蓋，每餐的飯菜均必須按規(guī)定留樣24小時，留校品必須存放于留校柜內。熟食品的容器和工具要有明顯標志。
6、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。
7、嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。
8、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。
9、食堂餐具要衛(wèi)生、干凈，必須天天熟沸或用蒸汽按規(guī)定消毒，泔水要加蓋，并及時清除。食堂環(huán)境必須保持清潔、衛(wèi)生，及時清理陰溝死角，要定期消滅鼠蠅，防止鼠蠅傳播疾病。
10、必須保證學生有序用膳，防止同學之間因膳問題引起糾紛。
11、發(fā)現(xiàn)異常情況必須立即報告，并主動配合有關部門調查處理。
12、食堂工作人員自覺履行以上職責，若違反以上規(guī)定，造成師生食物中毒、傳染病流行、或其它安全事故，食堂負責人必須負全部責任，除要賠償外，還要接受相應的外罰。若觸犯刑法，則由司法機關依法追究刑事責任。
本責任狀一式兩份，食堂負責人和學校各執(zhí)一份，有效期為2011年09月1日至2012年7月15日。
學校： 食堂負責人：
簽字人： 簽字人：
學校食堂衛(wèi)生安全責任狀
貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，切實維護廣大師生的合法權益，保障學生身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責任狀。
一、學校食堂食品的衛(wèi)生安全，學校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。
二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全。
三、加強食品衛(wèi)生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉爛變質；食品保管專人專房；食品用具按時消du；水池及時加蓋；嚴禁無關人員擅自進入學校食堂，嚴防中du和投du事故發(fā)生。
四、按時上班，上班時間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準擅自留人就餐。
五、加強食品采購登記：采購入庫時，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。
六、采購的蔬菜保質保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質、霉爛的及時處理。
七、加強食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。
八、檢查驗收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責任處罰。如發(fā)生重大事故，則追究負責人和當事人的經(jīng)濟或法律責任。
校 長 ： 食堂工作人員：
年 月 日 年 月 日
總務處與食堂各崗位衛(wèi)生安全責任狀
為了認真落實教育部、衛(wèi)生部[2002]14號令《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，切實加強學校食品衛(wèi)生安全管理，落實食品衛(wèi)生安全責任制和責任追究制，有效遏止事故發(fā)生，維護正常的教育教學秩序，總務處與食堂各崗位訂立2015-2015學年度食品衛(wèi)生安全責任狀。
一、責任范圍：
負責全校食品衛(wèi)生安全工作。
二、責任要求：
1、為深入貫徹落實“三個代表”重要思想，從講政治、保穩(wěn)定、促發(fā)展的高度，從廣大師生身心健康，維護學校和社會穩(wěn)定的大局出發(fā)，認真貫徹《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)，切實把學校衛(wèi)生安全工作作為大事來抓。
2、學校建立“一把手”負責制，層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任狀，落實崗位責任制。
3、總務處要確保食堂室內外環(huán)境整潔、設施設備布局合理、加工操作符合要求，餐飲具使用前必須洗凈、消毒。
4、總務處嚴格把好食品的采購關。必須到持有衛(wèi)生許可證和農產(chǎn)品經(jīng)嚴格檢測的單位采購，并按照國家有關規(guī)定索證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證、檢測報告書、產(chǎn)品合格證）。嚴禁采購變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、對人體健康有害的食品，嚴禁采購未經(jīng)檢測或檢測不合格的食品和農產(chǎn)品。
5、食堂和小賣部辦全各種證照，食堂和小賣部必須申領衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員必須有健康證、有良好的衛(wèi)生習慣。嚴格按照營業(yè)執(zhí)照核準的范圍從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。小賣部不得銷售含有誘發(fā)未成年人違法犯罪以及渲染暴-力、色情、賭博、恐怖活動等危害未成年身心健康內容的商品。
6、總務處要嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止意外事故發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生安全。
7、總務處要組織有關管理人員和從業(yè)人員參加職業(yè)道德、食品衛(wèi)生知識和有關法律教育培訓，參加率和合格率為100%。
8、總務處要配合其他部門對學生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無證照商販出售的盒飯及食品，不食無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無商標的食品。每學期至少集中教育一次。
9、總務處要建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，按制度嚴格進行檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，并相應作好書面記錄，每周至少檢查一次。
10、總務處要制訂學校食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的預案制度。
三、責任追究：
1、各校將食品衛(wèi)生安全工作作為工作考核、各項先進評比、評優(yōu)的重要內容，凡發(fā)生食物中毒事故，實行一票否決制，總務處、有關班組及相關人員當年度不得參加各種先進評比、評優(yōu)，并視情節(jié)和后果輕重，扣除總務處、相關班組及相關人員當月或當學期、當學年活工資。
2、對違反教育部、衛(wèi)生部有關法律法規(guī)的規(guī)定，玩忽職守，疏于管理，造成學校食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，按照有關規(guī)定給予通報批評、行政處理或行政處分；造成重大食物中毒事件情節(jié)特別嚴重的依法追究相應責任人的法律責任。
四、其它：責任期限
二oo九年九月一日至二o一o年七月三十日。
總務處： 具體負責人：
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