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餐廳績效考核制度
餐廳人員定編7人（廚師4名，服務員3名），為調(diào)動餐廳員工積極性，提高餐廳服務質(zhì)量，為賓館爭創(chuàng)效益，特制定本辦法。
一、堅持原則
1、賓客至上，優(yōu)質(zhì)服務。
2、合理安排，杜絕浪費。
3、多勞多得，爭創(chuàng)效益。
二、餐廳接待任務標準及用工標準
1、為合理安排餐廳員工，妥善解決餐廳無接待作任務時勞動力過剩，有接待任務時勞動力不夠的問題，實久賓館對餐廳接待標準及用工標準實行量化考核。
2、餐廳現(xiàn)有員工正常接待任務標準為12人每餐（桌餐12桌），未超過該標準的，餐廳不得安排員工加班或外聘員工。
3、餐廳接待任務超過上述標準，經(jīng)餐廳主管領(lǐng)導同意，每超過30人（3桌）可安排一名臨時服務員。賓館人力資源部協(xié)助餐廳聘用臨時員工，外聘員工工資按市場價執(zhí)行。
4、餐廳接待任務超過上述標準需外聘員工時，經(jīng)賓館總經(jīng)理協(xié)調(diào)可合理調(diào)配其他部門員工臨時增援餐廳工作，臨時調(diào)配人員需服從餐廳管-理-員的安排。臨時增援人員不實行額外加班工資。 但根據(jù)勞動強度可適當給予補助，每天補助金額不超過外聘臨時服務員工價的50%。
5、餐廳定編人員上班時間超過8小時/天，超過時間部分可作為代休。在不影響餐廳正常經(jīng)營的情況下，餐廳負責人可安排餐廳員工合理輪休。
三、餐廳提存辦法
1、餐廳每月營業(yè)收入超過10萬元（營業(yè)收入以財務與餐廳核對無誤的數(shù)據(jù)為準），超過部分可按8%提取績效工資。
2、當月營業(yè)收入未超過10萬元，但累計10天以上超過餐廳接待任務標準的，可按超標準接待人數(shù)每人/天2元提取績效工資。
3、餐廳績效工資歸餐廳員工，臨時服務員、其他部門增援人員均不再享受績效工資。餐廳績效工資由餐飲部負責人分配，分配方案報院領(lǐng)導批準后方可發(fā)放。
**************** 2015年5月26
餐廳員工績效考核制度
第一章 總則
第一條 為了促進餐廳前廳員工工作績效、提高服務質(zhì)量，深化細化績效管理工作，提高管理水平，在總結(jié)過去餐廳管理工作經(jīng)驗不足的基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)階段餐廳實際情況特制定本辦法。
第二條 原則 嚴格遵循“客觀、公正、公開、科學”的原則，真實地反映被考核人員的實際情況，避免因個人和其他主觀因素影響績效考核的結(jié)果。
第三條 本辦法適用于臺北幫廚餐廳全體前廳員工。
第二章 績效管理
第四條 績效分為月度績效和季度績效來兩類，每月進行一次績效考核，在月度考核的基礎(chǔ)上進行季度考核。
第五條 月度和季度績效考核成績均分為優(yōu)秀、良好、稱職、基本稱職和不稱職五個等級。
第三章 績效考核與權(quán)重分配
第六條 前廳員工績效考核項目，主要從服務態(tài)度、儀容儀表、工作紀律、個人綜合能力四個方面考核。
權(quán)重分配：績效=服務態(tài)度×35%+儀容儀表×15%+工作紀律×20%+個人綜合能力×30%
第四章 考核流程
第七條 根據(jù)各崗位關(guān)鍵績效指標考核項目、月度（季度）工作計劃和目標要求，在每月末通過百分制形式，對員工工作績效進行量化、考核、評定。（考核對象）？？、？
第五章 考核結(jié)果的應用
第八條 考核結(jié)果等級劃分：分數(shù)段90-100分為優(yōu)秀、80-89分為良好、70-79分為稱職。69分以下為基本稱職，60分以下為不稱職。
第九條 考核成績?yōu)榛痉Q職者，不論其崗位聘任時間是否到期，都將轉(zhuǎn)至較低級崗位，（要不要？）如無較低級崗位可轉(zhuǎn)，則實行在崗培訓，培訓期間僅發(fā)放基本績效獎�？己顺煽�?yōu)椴环Q
職者，不論其崗位聘任時間是否到期，則實行在崗培訓，培訓期間僅發(fā)放基本績效獎。
第十五條 員工月度和季度考核成績與薪酬、崗位晉升、以及勞動合同續(xù)簽等掛鉤。（需要具體）
第六章 考核面談機制
建立和完善考核面談機制�？冃Э己说哪康脑谟谟行Т龠M工作計劃和工作目標的圓滿實現(xiàn)。通過績效考核的辦法，對下屬的工作進行監(jiān)督和指導，發(fā)現(xiàn)問題和不足，幫助員工及時改進和提高。因此每次考核結(jié)束后，考核者應當與被考核者進行考核面談，加強雙向溝通，解除考核成績?yōu)椴环Q職者，月度考核成績連續(xù)兩次基本稱職者，按公司有關(guān)文件規(guī)定，到期做解除勞動合同處理。（公司該有自己的勞動合同）
考核面談所進行的溝通應做到：
（1）讓被考核者了解自身工作的優(yōu)、缺點；
（2）對下一階段工作的期望達成一致意見；
（3）討論制定雙方都能接受的書面績效改進和培訓計劃。
第七章 考核結(jié)果的管理
第十七條 考核指標和結(jié)果的修正。由于客觀環(huán)境的變化，員工需要調(diào)整工作計劃、績效考核標準時，經(jīng)考核負責人同意后，可以進行調(diào)整和修正。
第二十九條 考核結(jié)果反饋 被考核者有權(quán)了解自己的考核結(jié)果，人力資源部應在考核結(jié)束后五個工作日內(nèi)，向被考核者通知考核結(jié)果。
第三十條 考核結(jié)果歸檔
考核結(jié)束后考核結(jié)果作為保密資料，由人力資源部歸入被考核者個人檔案并負責保存。
第三十一條 考核結(jié)果申訴
被考核者如對考核結(jié)果有異議，首先應通過雙方的溝通來解決；如不能妥善解決，被考核者可向人力資源部提出申訴，人力資源部需在接到申訴之日起十日內(nèi)，對申訴者的申訴請求予以答復。
附表： 1、員工服務態(tài)度評估表 2、員工工作紀律評估表 3、員工儀容儀表評估表 4、員工個人綜合能力評估表
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