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班級(jí)營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書
一、營(yíng)養(yǎng)餐管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫(kù)關(guān)，做到對(duì)每批收到的食品逐箱進(jìn)行檢查（檢查批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單。
二、前一天下午清點(diǎn)好第二天配發(fā)、加工的食品，在清點(diǎn)過程中奶制品要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號(hào)是否與箱子上一致，檢查有無(wú)破損漏袋、膨脹袋；檢查水果加工前是否清洗干凈，檢查雞蛋加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。
三、必須把每天食用的蛋、奶、糕點(diǎn)等，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時(shí)每天必須及時(shí)打掃整理好儲(chǔ)藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。
四、管-理-員必須每天檢查班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后奶袋的留樣情況，便于管理、量化、通報(bào)。
五、每天配發(fā)的食品必須與加工點(diǎn)、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作；每周周五放學(xué)前檢查驗(yàn)收各班營(yíng)養(yǎng)餐食品食用簽字單，并存檔以備檢查，發(fā)放下周食用簽字單。
六、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。
七、若營(yíng)養(yǎng)餐工程管-理-員因思想麻痹大意，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。
學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作責(zé)任人：
學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作負(fù)責(zé)人：
年 月 日
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書
為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)午餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí)施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和-諧發(fā)展。針對(duì)學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需 要班主作及任課教師落實(shí)以下安全責(zé)任：
1、各班抽調(diào)責(zé)任心較強(qiáng)的學(xué)生，對(duì)班級(jí)共同管理，讓營(yíng)養(yǎng)餐在餐廳里有序進(jìn)行。
2、班主任及任課教師要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場(chǎng)食用，防止學(xué)生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食安全問題；
3、教育學(xué)生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變質(zhì)、過期、膨脹的食品（出現(xiàn)問題及時(shí)與管-理-員聯(lián)系處理） ；
4、班主任做好營(yíng)養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。
5、教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。
6、配合食堂從業(yè)人員，做好本班當(dāng)天食品分發(fā)工作。 凡因班主任和任課教師監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不安全事故的，追究 責(zé)任。
此表一式兩份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。
班主任或教師（簽字） ： 學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字） ：
年 月 日 年 月 日
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書
為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí) 施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和-諧發(fā)展。針對(duì)食堂加工各個(gè)環(huán)節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實(shí)以下安全責(zé)任：
1、食堂從業(yè)人員要對(duì)所有的食品及餐具認(rèn)真清洗，如出現(xiàn)贓物，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任；
2、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制時(shí) 間，確保質(zhì)量；
3、認(rèn)真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間吸煙、隨地吐痰，亂扔棄物等；
4、食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品，當(dāng)天加工剩下的第二天不能食用。
5、食堂從業(yè)人員必須保證學(xué)生按時(shí)就餐。 凡因食堂加工人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任。
食堂從業(yè)人員（簽字） ：
學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字） ：
張弓鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)
年 月 日
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管-理-員安全責(zé)任書
為確�！盃I(yíng)養(yǎng)餐工程”在我校順利實(shí)施，特與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管-理-員簽訂責(zé)任書：
一、必須在采購(gòu)招標(biāo)確定的定點(diǎn)采購(gòu)所需的食品，且單價(jià)不得隨意變動(dòng)。不得私自采購(gòu)招標(biāo)以外的任何食品，
二、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫(kù)關(guān)，要堅(jiān)持索證制度和檢查驗(yàn)收制度。對(duì)每批收到的食品質(zhì)量逐箱檢查，并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單。要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)入庫(kù)，食品入庫(kù)要有供貨人、檢查驗(yàn)收人和保管員三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣。
三、未集中訂購(gòu)的蔬菜或食品必須由兩人以上采購(gòu)，不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料；采夠的食品及原材料必須新鮮，價(jià)格合理，按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，并記錄清楚購(gòu)買時(shí)間、地點(diǎn)及售貨人的情況和聯(lián)系電話。
四、每天檢查儲(chǔ)藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)剔除過期和變質(zhì)食品。
五、每天對(duì)從業(yè)人員的操作間衛(wèi)生、操作流程，食品留樣、衛(wèi)生消毒等工作情況進(jìn)行督查。
六、管-理-員必須按照食譜安排好當(dāng)天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采購(gòu)和準(zhǔn)備工作。
七、認(rèn)真填寫采購(gòu)賬目，做好現(xiàn)金日記帳。 做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問題。
八、定期公布賬目，公開透明，保證“營(yíng)養(yǎng)餐工程”財(cái)政專項(xiàng)資金每一分錢都能“吃到孩子嘴里”。
若營(yíng)養(yǎng)餐管-理-員因思想麻痹大意，不把工作落實(shí)到實(shí)處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。
食堂管-理-員（簽字）：
校長(zhǎng)（簽字）：
XXXX小學(xué)
2016年2月25日
營(yíng)養(yǎng)餐食用安全責(zé)任書
一、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫(kù)關(guān)，做到對(duì)每批收到的食品逐箱進(jìn)行檢查（檢查批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單。
二、前一天下午清點(diǎn)好第二天配發(fā)、加工的食品，在清點(diǎn)過程中奶制品要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號(hào)是否與箱子上一致，檢查有無(wú)破損漏袋、膨脹袋；檢查雞蛋加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。
三、必須把每天食用的營(yíng)養(yǎng)餐，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時(shí)每天必須及時(shí)打掃整理好儲(chǔ)藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。
四、管-理-員必須每天檢查班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后奶袋的留樣情況，便于管理、量化、通報(bào)。
五、每天配發(fā)的食品必須與加工點(diǎn)、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作；每周周五放學(xué)前檢查驗(yàn)收各班營(yíng)養(yǎng)餐食用簽字單，并存檔以備檢查，發(fā)放下周食用簽字單。
六、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。
七、認(rèn)真仔細(xì)的做好營(yíng)養(yǎng)餐工程學(xué)生應(yīng)交款賬目的造冊(cè)登記，做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使?fàn)I養(yǎng)餐工程做到日清、周收集整理、月小結(jié)裝訂，確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問題。
八、若營(yíng)養(yǎng)餐工程管-理-員因思想麻痹大意，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。
學(xué)校校長(zhǎng)：
伙食管-理-員： 易家灣小學(xué)
二○一三年三月二十日
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