- 相關推薦
學校營養(yǎng)餐目標責任書
為進一步加強農村義務教育段學校食品衛(wèi)生安全管理工作，順利推進全區(qū)學生營養(yǎng)改善計劃，切實達到增強農村小學生體質，促進健康成長的目的，特制定本責任書。
1、學校必須根據國務院辦公廳，《關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃意見》（國辦發(fā)【2011】54號）和省、市、區(qū)“關于實施義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”的有關文件要求，在遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴格把關、確保質量”原則的基礎上，結合學校實際制定班級營養(yǎng)改善計劃實施方案、食品安全管理辦法，完善營養(yǎng)餐各項規(guī)章制度、操作流程，確保營養(yǎng)餐實施各環(huán)節(jié)的食品安全。
2、學校成立以校長為組長的工作領導小組，并配備專兼職管理人員負責日常工作。學校校長（學校營養(yǎng)餐領導小組組長）是第一責任人，班主任與營養(yǎng)餐專兼職管理人員是各自所負責各自的直接責任人。第一責任人須與各環(huán)節(jié)崗位工作人員簽訂營養(yǎng)餐食品安全管理責任書。
3、學校根據實際，制定食堂安全和營養(yǎng)餐食品安全應急預案并定期進行演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。若發(fā)現(xiàn)學生疑似食物中毒事故，要迅速處置，并按信息報送程序和規(guī)定及時報告。
4、學校要定期組織召開專題會議安排部署營養(yǎng)餐工作。
5、學校要安排專門的房間作為營養(yǎng)餐儲藏室。儲藏室要通風、透氣，冬季要有保暖設備，夏季要有冷藏設備。要配備專門的柜架，配齊物防、技防設施。食品存放要離地隔墻、防潮保鮮。儲放的食品要防盜、防蟲害，確保學生吃上可口的營養(yǎng)餐。嚴禁非管理人員進入儲藏室。
6、學校要確定專人負責食品的接收、儲藏和分發(fā)，并要定時查驗食品的數量和質量，及時清除過期、變質食品并做好記錄。出入庫臺賬和索證資料必須齊備詳實。班主任負責領取和組織學生食用，并填寫領取和食用記錄，要保證讓學生把分發(fā)的營養(yǎng)餐全部食用。班主任每次在組織學生食用營養(yǎng)餐前，一定要提醒學生仔細察看分發(fā)食品是否存在不能食用的不安全因素，一定要絕對保證學生的飲食安全。
7、班主任協(xié)助學校建立由學生代表、家長代表、教師代表組成的膳食委員會，對營養(yǎng)餐實施監(jiān)督管理作用。
8、班主任協(xié)助學校建立學生營養(yǎng)改善計劃實名制信息系統(tǒng)，實行校長負責制，學校對學生信息真實性負第一責任。班主任負直接責任。學校于每學期開學后建立受益學生花名冊，經監(jiān)護人簽字，學校蓋章，報教管中心審核后上報區(qū)教育局教育股審定，最后報送營養(yǎng)辦備案；同時要按照營養(yǎng)辦實名制學生信息管理要求及時上報常規(guī)報表。
學生營養(yǎng)餐目標責任書
為了全面貫徹落實國家教育發(fā)展規(guī)劃綱要，改善我校農村義務教育階段學生的營養(yǎng)狀況，提高農村學生健康水平，根據國務院辦公廳《關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》、各級營養(yǎng)餐管理部門的指示，結合我校實際，確保學生營養(yǎng)餐從采購、儲存、加工，到領取、發(fā)放、食用等一系列過程安全、有效的開展，杜絕食品安全事故發(fā)生，讓各個責任人都能以身作則、嚴格要求，切實達到增強學生體質、促進健康成長，特制定本目標責任書。
一、營養(yǎng)餐領導小組：
組 長：李豐瑞（負責營養(yǎng)餐的全局工作）
副組長：張德忠（具體負責營養(yǎng)餐工作）
成 員：各班班主任（負責營養(yǎng)餐的領取、發(fā)放、食用以及學生管理）
張德忠 王永紅 任宏寬（負責營養(yǎng)餐的進貨、儲存、加工、發(fā)放以及儲存間
和操作間的管理）
任宏寬（負責管理營養(yǎng)餐賬務）
二、營養(yǎng)餐管理人員工作職責
1、嚴把進貨關，強化供貨商準入機制和退出機制。應從供貨商資質、規(guī)模、信譽、風險承擔能力等方面全面考查考核，擇優(yōu)選擇供貨商，通過實地查看、資質審核、綜合評定，做出準入或禁入的決定。食品原料必須實行定點采購，不得隨意更換供貨商。與供貨商簽訂供貨合同，明確權利義務，合同中應當注明供貨商的食品安全責任、責任追究制度等內容。
2、嚴格執(zhí)行食品原料采購“四查四不進”制度。一查證件和票據是否齊全，做到票證不齊全不進貨；二查質量標示是否清楚，做到標示不清、不達標不進貨；三查包裝是否完好，做到有破損、未包裝不進貨（不包括雞蛋等裸露食品原料）；四查食品質量是否合格，做到已過期、有異味、已變質不進貨。
3、完善和落實食品原料貯存制度，禁止將貯存與食品加工、住宿、雜物陳放等場所混合；食品原料存放應達到分類、分架、隔墻、離地、防塵、防蠅、防鼠、防投毒等標準；貯存室應做到干凈整潔、溫度適宜，食品原料要擺放整齊，不得隨意存放；要購置冷藏設備，對需要冷餐的食品原料做到及時冷藏，防止變質。
4、重視并做好食品加工工作。學校食堂應達到節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用的標準，學生食品加工必須在學校食堂或伙房進行，嚴禁在教師宿舍、教學場所加工食品，不得加工或使用腐-敗變質、性狀異常的食品及原料，不得向學生提供可能影響學生健康的食物， 雞蛋等烹飪
食品必須燒熟煮透，烹飪時食品中心溫度應不低于70℃。
5、切實做好食品留樣工作做到：每餐次餐品均應留樣，要建立留樣記錄。
6、加強分發(fā)和進餐流程的管理。分發(fā)和進餐是營養(yǎng)改善計劃工作的最后一道關口，要注重餐具消毒和分發(fā)、進餐衛(wèi)生，確保學生在安全、衛(wèi)生的環(huán)境下進餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等學生就餐衛(wèi)生習慣的培養(yǎng)，幫助學生養(yǎng)成良好的飲食習慣。
7、制訂詳細的應急預案，明確突發(fā)情況下的應急措施，細化事故信息報告、人員救治、危害控制、事故調查、善后處理、輿情應對等具體工作方案，每學期組織開展一次以上的應急演練。
8、切實做好實名制系統(tǒng)管理工作。積極準確上報有關信息和數據，數據上報前要經過學校校長審核，嚴禁虛報、少報、錯報。及時向學區(qū)上報學生學籍信息變化情況，要及時準確上報實名制系統(tǒng)中的營養(yǎng)改善計劃統(tǒng)計報表，所報數據要與學生學籍信息一致。對由于錯報引起不良后果的，對學校領導和相關人員實行責任追究。
9、嚴格管理營養(yǎng)餐賬務，務必做到�？顚Ｓ�、開支合理、分類明確、清晰明了。
三、考核與獎懲
凡因管理不力，不認真履行上述職責，出現(xiàn)不安全事故的，追究相關責任。
1、將學校營養(yǎng)餐目標責任制列入學校班主任考核的重要內容。凡發(fā)生重大安全事故的直接責任人，—律取消學年評先評優(yōu)晉級資格。
2、對制度不嚴，管理不善，措施不力，責任心不強，方法不當，造成責任事故的，根據學校相關制度處理。
學校領導簽字：
營養(yǎng)餐管理人員簽字
南豐寄宿制小學
2015年3月12日
學生營養(yǎng)餐目標責任書(工)
為了全面貫徹落實國家教育發(fā)展規(guī)劃綱要，改善我校農村義務教育階段學生的營養(yǎng)狀況，提高農村學生健康水平，根據國務院辦公廳《關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》、《甘肅省農村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃試點方案》和《榆中縣農村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》，結合我校實際，確保學生營養(yǎng)餐從進貨、儲存、加工，到領取、發(fā)放、食用等一系列過程安全、有效的開展，杜絕食品安全事故發(fā)生，讓各個責任人都能以身作則、嚴格要求，切實達到增強學生體質、促進健康成長，特制定本目標責任書。
一、營養(yǎng)餐領導小組：
組 長：謝芳（營養(yǎng)餐第一責任人，負責營養(yǎng)餐的全局工作）
副組長：彭勇（具體負責營養(yǎng)餐工作）
成 員：各班班主任（負責營養(yǎng)餐的領取、發(fā)放、食用以及學生管理）
王煒炬 郭建平（負責營養(yǎng)餐的進貨、儲存、加工、發(fā)放以及儲存間和操作間的管理）
郭建平（負責管理營養(yǎng)餐賬務）
二、營養(yǎng)餐操作人員職責：
1、營養(yǎng)餐操作人員必須建立規(guī)范操作人員檔案，復印、留存操作人員的身份證、廚師證、健康證等證件資料。
2、嚴格落實營養(yǎng)餐操作人員體檢制度，及時申領健康證，做到持證上崗，嚴禁無證人員、患有傳染疾病、皮膚病等有礙食品安全疾病的人員從事學校營養(yǎng)餐工作。
3、營養(yǎng)餐操作人員要有良好的衛(wèi)生和生活習慣，衣帽整潔，不得留長指甲、戴首飾，做好日常洗手、消毒等工作；建立操作人員上崗前檢查制度，完善懲罰機制，凡發(fā)現(xiàn)個人衛(wèi)生不符合規(guī)定的行為，要采用責令整改、實施處罰、解除聘任等形式予以懲處。
4、營養(yǎng)餐操作人員必須掛牌上崗，對操作人員的姓名、住址、工種、健康狀況、工作內容等信息進行公示，接受學生監(jiān)督。
5、營養(yǎng)餐操作人員每周組織一次學習培訓活動，做好會議記錄、學習筆記等印證材料，學習情況納入操作人員績效考核，兌現(xiàn)工資獎懲。學校營養(yǎng)改善計劃管理人員要親自參與操作人員的學習培訓。
6、落實食品原料貯存制度，禁止將貯存與食品加工、住宿、雜物陳放等場所混合；食品原料存放應達到分類、分架、隔墻、離地、防塵、防蠅、防鼠、防投毒等標準；貯存室應做
到干凈整潔、溫度適宜，食品原料要擺放整齊，不得隨意存放；要購置冷藏設備，對需要冷餐的食品原料做到及時冷藏，防止變質。
7、重視并做好食品加工工作。營養(yǎng)餐應達到節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用的標準，學生食品加工必須在學校食堂或伙房進行，嚴禁在教師宿舍、教學場所加工食品，不得加工或使用腐-敗變質、性狀異常的食品及原料，不得向學生提供可能影響學生健康的食物， 雞蛋等烹飪食品必須燒熟煮透，烹飪時食品中心溫度應不低于70℃；牛奶應當加熱至適宜溫度后飲用。
8、切實做好食品留樣工作做到：每餐次餐品均應留樣；留樣容器、留樣時間、留樣量、留樣方式達到標準；留樣容器上要張貼留樣標簽，注明留樣具體時間、留樣量、留樣人等信息；要建立留樣記錄，注明食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、處理時間、處理人員、審核人員等信息。
9、加強分發(fā)和進餐流程的管理。分發(fā)和進餐是營養(yǎng)改善計劃工作的最后一道關口，營養(yǎng)餐操作人員要注重餐具消毒和分發(fā)、進餐衛(wèi)生，確保學生在安全、衛(wèi)生的環(huán)境下進餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等學生就餐衛(wèi)生習慣的培養(yǎng)，幫助學生養(yǎng)成良好的飲食習慣。
三、考核與獎懲
凡因管理不力，不認真履行上述職責，出現(xiàn)不安全事故的，追究相關責任。
將學校營養(yǎng)餐目標責任制列入學校班主任考核的重要內容。凡發(fā)生重大安全事故的直接責任人，—律取消學年評先評優(yōu)晉級資格。
對制度不嚴，管理不善，措施不力，責任心不強，方法不當，造成責任事故的，根據學校相關制度處理。
營養(yǎng)餐管理人員簽字：
營養(yǎng)餐操作人員簽字：
阿弓鎮(zhèn)大橋小學
201 年 月 日
營養(yǎng)餐目標責任書
根據中央省市縣關于農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則的文件通知及甘肅省幼兒教育指導綱要及保教管理指導意見的文件及有關精神，結合縣教體局營養(yǎng)辦的通知，為了增強學生體質，使學生健康成長，努力使學生食堂、飲食及配送達到餐飲服務許可的標準和要求，為實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃提供基本條件，為了加強管理、明確責任，保證我校學生營養(yǎng)餐工作的順利實施，學校與各位教師簽訂安全工作目標責任書如下：
一、班主任負責本班學生的營養(yǎng)餐分配供給和安全工作，是第一責任人。
二、值周教師、其他科任教師也要積極配合學校及班主任積極搞好此項工作，對學校隨時分配的工作要及時完成并承擔相應的安全責任。
三、食堂管-理-員負責好對食堂食品的質量監(jiān)督，食堂衛(wèi)生檢查等，同時負責對各班營養(yǎng)餐的分配工作，督促班主任組織學生及時用餐。
四、早餐，每天早晨各班主任要按時有序領�。ㄆ浯涡蚴菑囊荒昙壍搅昙墸�，并及時準確地發(fā)放給每一位學生。不能延誤供餐時間，更不能延期發(fā)放，防止食物過期變質而
引起不安全事故的發(fā)生。
五、午餐，各班主任必須親自帶領學生排好隊，整齊有序地到食堂領�。ㄆ浯涡蛞彩菑囊荒昙壍搅昙墸苑乐箤W生混亂而造成擁擠、踩踏、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、熱水供給，每班必須配備一個熱水瓶，由班主任負責供給，保證學生不喝生水。
七、建立供餐臺賬，供餐后班主任、學生必須簽字。
八、若發(fā)現(xiàn)學生用餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒現(xiàn)象，班主任應立即報告學校，以便及時上報和對學生實行搶救等進行及時處理。
九、所有教師、廚師必須高度負責，保障我校學生營養(yǎng)餐的安全供給，否則對相關責任人實行責任追究制。
十、本責任書一式兩份，學校教師各執(zhí)一份，自供餐之日起執(zhí)行。
二0一二年九月十日
演武鄉(xiāng)中心小學學生營養(yǎng)餐
實施目標責任書
學校蓋章（簽字）：
教師簽字：
二0一二年九月十日
營養(yǎng)餐目標責任書
為了全面貫徹落實國家教育發(fā)展規(guī)劃綱要，改善我校農村義務教育階段學生的營養(yǎng)狀況，提高農村學生健康水平，根據國務院辦公廳《關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》《陜西省農村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃試點方案》發(fā)放、食用等一系列過程安全、有效的開展，杜絕食品安全事故發(fā)生，讓各個責任人都能以身作則、嚴格要求，切實達到增強學生體質、促進健康成長，特制定本目標責任書
1、營養(yǎng)餐操作人員必須建立規(guī)范操作人員檔案，復印、留存操作人員的身份證、廚師證、健康證等證件資料。
2、嚴格落實營養(yǎng)餐操作人員體檢制度，及時申領健康證，做到持證上崗，嚴禁無證人員、患有傳染疾病、皮膚病等有礙食品安全疾病的人員從事學校營養(yǎng)餐工作。
3、營養(yǎng)餐操作人員要有良好的衛(wèi)生和生活習慣，衣帽整潔，不得留長指甲、戴首飾，做好日常洗手、消毒等工作;建立操作人員上崗前檢查制度，完善懲罰機制，凡發(fā)現(xiàn)個人衛(wèi)生不符合規(guī)定的行為，要采用責令整改、實施處罰、解除聘任等形式予以懲處。
4、營養(yǎng)餐操作人員必須掛牌上崗，對操作人員的姓名、住址、工種、健康狀況、工作內容等信息進行公示，接受學生監(jiān)督。
5、營養(yǎng)餐操作人員每周組織一次學習培訓活動，做好會議記錄、學習筆記等印證材料，學習情況納入操作人員績效考核，兌現(xiàn)工資獎懲。學校營養(yǎng)改善計劃管理人員要親自參與操作人員的學習培訓。
6、落實食品原料貯存制度，禁止將貯存與食品加工、住宿、雜物陳放等場所混合;食品原料存放應達到分類、分架、隔墻、離地、
防塵、防蠅、防鼠、防投毒等標準;貯存室應做到干凈整潔、溫度適宜，食品原料要擺放整齊，不得隨意存放;要購置冷藏設備，對需要冷餐的食品原料做到及時冷藏，防止變質。
7、重視并做好食品加工工作。營養(yǎng)餐應達到節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用的標準，學生食品加工必須在學校食堂或伙房進行，嚴禁在教師宿舍、教學場所加工食品，不得加工或使用腐-敗變質、性狀異常的食品及原料，不得向學生提供可能影響學生健康的食物， 雞蛋等烹飪食品必須燒熟煮透，烹飪時食品中心溫度應不低于 70℃;牛奶應當加熱至適宜溫度后飲用。
8、切實做好食品留樣工作做到:每餐次餐品均應留樣；留樣容器、留樣時間、留樣量、留樣方式達到標準;留樣容器上要張貼留樣標簽，注明留樣具體時間、留樣量、留樣人等信息;要建立留樣記錄，注明食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、處理時間、處理人員、審核人員等信息。
9、加強分發(fā)和進餐流程的管理。分發(fā)和進餐是營養(yǎng)改善計劃工作的最后一道關口，營養(yǎng)餐操作人員要注重餐具消毒和分發(fā)、進餐衛(wèi)生，確保學生在安全、衛(wèi)生的環(huán)境下進餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等學生就餐衛(wèi)生習慣的培養(yǎng)，幫助學生養(yǎng)成良好的飲食習慣。 責任時間 ：2015年9月1日至2015年7月20日
分管領導（簽字）：
營養(yǎng)餐管理人員（簽字）:
營養(yǎng)餐操作人員（簽字）:
二〇一三年九月一日
營養(yǎng)餐目標責任書
為進一步落實學校目標責任制管理制度，建設美好學校，保證每一位教師努力干好自己工作，特簽訂目標責任書：
1、全面貫徹落實國家營養(yǎng)計劃。
2、嚴格實行用餐登記，做好用餐登記記錄。
3、全面監(jiān)督學生用餐，確保學生安全用餐及廢品回收工作。
4、按時把營養(yǎng)餐送到教室，定時、定點、集中用餐，用餐中發(fā)現(xiàn)有問題的產品立即停用。
5、每班每天觀察食堂從業(yè)人員工作的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
6、按時完成臨時調整安排的工作。
7、建立健全“營養(yǎng)餐工程”的各種資料（包括學生健康狀況登記、學生用餐登記）
普龍小學（法人代表）： 目標責任人：
簽訂日期：2015 年 3 月 1 日
1
營養(yǎng)餐目標責任書
為進一步落實學校目標責任制管理制度，建設美好學校，保證每一位教師努力干好自己工作，特簽訂目標責任書：
1、全面貫徹落實國家營養(yǎng)計劃。
2、嚴格實行用餐登記，做好用餐登記記錄。
3、全面監(jiān)督學生用餐，確保學生安全用餐及廢品回收工作。
4、按時把營養(yǎng)餐送到教室，定時、定點、集中用餐，用餐中發(fā)現(xiàn)有問題的產品立即停用。
5、每班每天只領取一種口味學生奶。
6、按時完成臨時調整安排的工作。
7、建立健全“營養(yǎng)餐工程”的各種資料（包括學生健康狀況登記、學生用餐登記）
下峪鎮(zhèn)初級中學（法人代表）： 目標責任人：
簽訂日期： 年 月 日
1
【學校營養(yǎng)餐目標責任書】相關文章：
學校營養(yǎng)餐自查報告10-17
學校營養(yǎng)餐管理制度02-01
學校營養(yǎng)餐管理制度8篇02-01
營養(yǎng)餐工作總結05-24
小學營養(yǎng)餐整改報告01-01
小學營養(yǎng)餐工作總結04-12
營養(yǎng)餐自查報告10-04
營養(yǎng)餐管理制度03-04
營養(yǎng)餐工作自查報告04-08
中學營養(yǎng)餐自查報告04-08