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食堂管理人員安全目標責(zé)任書
食堂是學(xué)校安全工作的重點之一，為加強學(xué)校安全工作，確保學(xué)生身心健康，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，按照“誰管理、誰負責(zé)”的管理體制，特與食堂管理人員制訂本目標責(zé)任書：
1．食堂管理人員是食堂安全第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作，建立健全相應(yīng)的管理檔案。
2．食堂工作人員必須認真履行有關(guān)管理制度，切實做好本職工作；工作人員必須具有健康證才能上崗。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有人員持證上崗，安全上崗。
3．進貨時要加強監(jiān)管進貨全過程。嚴格遵守學(xué)校食堂食品采購索證制度、進貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采用霉爛、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料；定點采購；購進的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求；對購進的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用；所用刀、板每次都要清潔消毒。嚴把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。
4．所用餐具每天洗刷干凈后要進行充分消毒。
5．食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。
6．廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負責(zé)，天天保持清潔。做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作。
7．個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣。
8．定期檢查維護食堂設(shè)備，要重點檢查燃氣、炊具、油煙管道等重要設(shè)備，聘請專業(yè)人員定期清洗油煙管道，確保各項設(shè)備安全運行，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在安全地方。每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設(shè)備安全，并作記錄。
9．要采取措施認真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要將材料入庫、切斷電源、關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離開。
10．食堂物品要登記造冊，管理責(zé)任到人。
11．完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。
校長（簽字）：
食堂管-理-員（簽字）：
五蓮縣實驗學(xué)校 年 月 日
學(xué)校食堂工作人員安全目標責(zé)任書
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和-諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責(zé)任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保學(xué)生和教師就餐安全。
2、炊事人員加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。
3、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
4、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
6、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
7、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，不得化妝。
10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐師生發(fā)生爭吵。
13、本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。 學(xué)校（蓋章）：
校長（簽字）： 責(zé)任人簽字：
學(xué)校食堂管理人員安全責(zé)任書
為了使學(xué)校教育教學(xué)工順利開展，為師生創(chuàng)建安寧和-諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全管理，使食品安全工作落到實處，特簽訂安全工作責(zé)任狀。
一、職責(zé)
1、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法，以及學(xué)校的各項規(guī)章制度。
2、嚴格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進貨關(guān)，避免 不合格的產(chǎn)品進入食堂。
3、嚴格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個生衛(wèi)生進行管理。
4、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，并做好記錄。
5、對餐具進行定期消毒，嚴禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。
6、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
7、嚴格操作間管理，預(yù)防意外事故發(fā)生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。
二、獎懲
1、因工作不負責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任， 直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)υ牧线M貨把關(guān)不嚴，造成一定的影響，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實有效、管理到位，學(xué)期安全無事故，學(xué)校將給予表 彰，并給予一定的獎勵。
甲方：后勤處負責(zé)人： 學(xué)校安全專干：
乙方：食堂管理人員：
二○○ 年 月 日
食堂工作人員安全責(zé)任狀
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和-諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責(zé)任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。
2、堅持飲食物資集中定點采購制度，嚴格進貨渠道，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進貨，驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個人行為 ,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔夜飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。
學(xué)校負責(zé)人（簽字）： 責(zé)任人簽字：
年 月 日
學(xué)校與食堂管-理-員安全責(zé)任書
學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識。
3、督促嚴格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。
4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
5、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁霉爛變質(zhì)食品。
6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
10、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
14、本責(zé)任書一式兩份，食堂管-理-員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
學(xué)校（蓋章） 食堂管-理-員（簽字）
二〇一四年九月一日 年 月 日
學(xué)校食堂采購安全責(zé)任書
負責(zé)食堂的日常采購任務(wù)，保障供給，保證采購的原材料清潔衛(wèi)生食用安全，食品采購環(huán)節(jié)的安全責(zé)任人。
一、 按規(guī)定嚴格執(zhí)行采購的索證制度，（衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證）畜、禽肉類要有當天的檢疫票。
二、 采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標準。
三、 采購的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必須標有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無損。
四、 及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。
五、 廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。
六、 掌握市場行情、信息，為食堂提出采購意見。
七、 按食譜準確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務(wù)。
八、 采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。
九、 遵守財務(wù)制度及時登帳、報銷、結(jié)算。 及時與食堂負責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。
十、凡因工作不負責(zé)造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責(zé)。
本責(zé)任書一式兩份，食堂采購員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
學(xué)校：仙河中心校 （蓋章） 食堂采購員簽字：
年 月 日 年 月 日
學(xué)校門衛(wèi)安全責(zé)任書
為了強化崗位職責(zé)意識，構(gòu)建完善的學(xué)校治安防控體系，使學(xué)校各級人員擔(dān)負起保一方平安的責(zé)任，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，確保學(xué)校師生安全，學(xué)校決定全面簽訂安全教育和管理責(zé)任狀。門衛(wèi)是學(xué)校安全工作的重要部門，根據(jù)門衛(wèi)職責(zé)要求，特于門衛(wèi)簽訂以下責(zé)任書。
一、責(zé)任
1、教學(xué)時間，按規(guī)定準時開關(guān)校門；學(xué)校假期校門關(guān)閉。
2、非開門時間，學(xué)生要進出校門，及時詢問、報告；教學(xué)時間，無教師審批外出的學(xué)生不得讓其外出；非教學(xué)時間，嚴禁學(xué)生進入校園。
3、教師進出校門時要及時開關(guān)。妥然安排好來學(xué)校參觀、考察、指導(dǎo)、檢查的領(lǐng)導(dǎo)和教師進出校門。家長、客人及其他人進出校園辦事要詢問、登記，然后讓其進入。制止商人、閑散人員進入校園。
4、校內(nèi)物資出門必須進行查對登記，經(jīng)有關(guān)部門同意后可出門。
5、關(guān)注校門口的通道，不讓物資在門口停放，保證門口暢通無阻，及時清掃校門口衛(wèi)生
6、經(jīng)常檢查校門的牢固程度，發(fā)現(xiàn)有異�，F(xiàn)象及時報告校長或?qū)W校其他領(lǐng)導(dǎo)報告，催促學(xué)校及時處理。
7、門衛(wèi)房屋及相關(guān)設(shè)施經(jīng)常檢查，尤其是用電狀狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并處理。
8、堅守工作崗位，保證日夜有人值班。
9、夜間巡視校園在二次以上，檢查各教師、辦公室廚房及其他用房的安全情況，檢查有無可疑人員進入，做好放盜、放火工作。
10、接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師對門衛(wèi)工作的安全檢查，實事求是地匯報有關(guān)工作，不得隱瞞、謊報。
11、及時向校長和后勤分管領(lǐng)導(dǎo)反映門衛(wèi)、安全等情況，對需要緊急處理的，周密考慮，及時而完好地處理。
二、處理
1、門衛(wèi)違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)任行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究，給予一定的處理。
2、發(fā)生校園失竊、非教學(xué)時間學(xué)生進入校園出事等重大事故，門衛(wèi)有失責(zé)行為，給予的嚴肅處理；嚴重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。
三、本責(zé)任書一式兩份，門衛(wèi)和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校 （蓋章） 門 衛(wèi)：
二〇一四年九月 年 月 日
食堂安全管-理-員責(zé)任狀
食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
一、責(zé)任
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康。
2、大力宣傳食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛(wèi)生法則觀念。催促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí)，提高衛(wèi)生意識。
3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。
4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
6、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物。
7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，人離關(guān)門關(guān)窗。
10、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品:衛(wèi)生作到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。
12、安排好學(xué)生中餐的座位，要求學(xué)生排隊進入餐廳，要求吃飯時基本保持安靜，保證中午學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。
13、管理好中餐特別值日人員，要求特別值日人員，要求特別值日教師按時到位，認真工作，保證每日都有教師值勤。
14、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
二、處理
1、食堂負責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究，給予一定的處理。
2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究，給予嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。
三、本責(zé)任狀一式兩份，食堂負責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校：淥口鎮(zhèn)中學(xué)校長：
食堂負責(zé)人簽字：
2012 年 9月
食堂管-理-員安全責(zé)任書
為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則。有必要落實相關(guān)安全責(zé)任。為了讓食堂管-理-員更好地履行安全職責(zé)，學(xué)校與食堂管-理-員及分管領(lǐng)導(dǎo)簽定本學(xué)期安全責(zé)任書，具體要求如下：
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。執(zhí)行晨檢查制度，食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、安全工作實行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
九、做好食堂安全臺賬工作
十、本責(zé)任書自簽訂之日起生效。
學(xué)校（蓋章）： 食堂管-理-員：
分管領(lǐng)導(dǎo)：
2015年3月1日
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