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公務(wù)職工食堂管理制度
為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能，制定機(jī)關(guān)食堂管理制度。
（一）機(jī)關(guān)食堂必須全力保證局機(jī)關(guān)的公務(wù)招待餐，確保機(jī)關(guān)干部職工早、午、晚餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時努力保障辦公室機(jī)關(guān)干部加班工作用餐。
（二）機(jī)關(guān)食堂應(yīng)奉行服務(wù)第一、顧客至上的宗旨。樹立為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)高于一切的思想，把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為全體干部職工服務(wù)的天職；
（三）機(jī)關(guān)食堂由局機(jī)關(guān)事務(wù)所負(fù)責(zé)管理。食堂全體工作人員必須自覺服從機(jī)關(guān)事務(wù)所的管理，為辦好機(jī)關(guān)食堂傾心盡力；
（四）機(jī)關(guān)食堂實(shí)行獨(dú)立核算。管理及服務(wù)人員要齊心協(xié)力，在確保供餐水平和服務(wù)質(zhì)量的前提下，減少浪費(fèi)；
（五）機(jī)關(guān)食堂工作人員對食堂公有資產(chǎn)做好維護(hù)工作，損壞的負(fù)責(zé)維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責(zé)任，妥善處理，防止國有資產(chǎn)流失；
（六）食堂人員應(yīng)遵守機(jī)關(guān)的一切規(guī)章制度，按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，履行全部職責(zé)。對違章違規(guī)造成不良影響的，機(jī)關(guān)事務(wù)所有權(quán)責(zé)令其下崗待業(yè)；
（七）食堂工作人員須定期參加體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手�；加辛餍小�
傳染性疾病時應(yīng)立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止；
（八）保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時存放在消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借；嚴(yán)防食物中毒；
（九）餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。食堂工作人員有責(zé)任維持就餐秩序；
（十）保證供餐服務(wù)時間。工作日內(nèi)早餐應(yīng)在7：00—8：20，午餐應(yīng)在11：00—11：30內(nèi)保證供應(yīng)，隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到，服務(wù)熱情，從通知開始，保證招待餐2小時、工作餐1小時用餐。工作餐標(biāo)準(zhǔn)5元/人，招待餐原則上按照15-30元/人標(biāo)準(zhǔn)安排；
（十一）機(jī)關(guān)食堂全體人員應(yīng)有強(qiáng)烈的事業(yè)心，以高度的政治責(zé)任感投身到本職工作中去，誠信為本、禮貌待客、文明服務(wù)、態(tài)度和藹，講究職業(yè)道德；
（十二）除正常就餐外局機(jī)關(guān)職工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節(jié)約的原則，按量取食，不得有浪費(fèi)飯菜的行為發(fā)生；
（十三）局機(jī)關(guān)的接待餐由局辦公室按照相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示辦理。
機(jī)關(guān)食堂管理制度
為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能，特制定本管理制度。
一、工作人員分工
總務(wù)：魏瓊林，負(fù)責(zé)食堂日常管理、原料采購、機(jī)關(guān)職工用餐登記、工作人員出勤管理等，對食品安全負(fù)總責(zé)。
炊事員：李柯橋、唐林貴，負(fù)責(zé)菜品加工，廚房相關(guān)用具衛(wèi)生清理等
二、日常管理
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的飲食衛(wèi)生安全；食堂工作人員須定期參加體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應(yīng)立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止；工作期間要講究衛(wèi)生，服裝整潔干凈，勤剪指甲，操作前必須洗手。
2、機(jī)關(guān)食堂必須全力保證政府機(jī)關(guān)的公務(wù)招待餐，確保機(jī)關(guān)職工的工作日用餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平，同時努力保障機(jī)關(guān)職工加班工作用餐。
3、食堂采購食品原料采取簽字報賬制度，要求對每日采購物品詳單進(jìn)行簽字確認(rèn)，確保采購之食品原料的質(zhì)量安全，無缺金少兩情況，并對采購情況進(jìn)行統(tǒng)計，每月交分管領(lǐng)導(dǎo)檢查并簽字后，方可報賬。
4、食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，窗明幾凈，無灰塵、無污漬、無霉斑，
清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)；各類用具擺放有序，餐具、廚具要保持清潔干凈，生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。 庫存食品應(yīng)當(dāng)定期檢查，要及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
5、食堂人員要維護(hù)、保管好食堂內(nèi)的各項設(shè)施用具，損壞的負(fù)責(zé)維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責(zé)任，妥善處理，防止集體資產(chǎn)流失。
6、保證供餐服務(wù)時間，工作日內(nèi)三餐嚴(yán)格按照作息制度開餐，不得在下班之前打鈴。早餐應(yīng)在7:30-7:50內(nèi)保證供應(yīng)、午餐應(yīng)在12：00—12：20內(nèi)保證供應(yīng)、晚餐17：30—17：50內(nèi)保證供應(yīng)，隨到隨吃。
7、機(jī)關(guān)的公務(wù)接待餐由辦公室主任按照相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示批辦，其他人員不得隨意要求食堂籌備公務(wù)接待餐。有公務(wù)接待餐是，工作人員要注意自身形象，服務(wù)態(tài)度要熱情。
8.食堂工作人員的出勤管理除由黨政辦依打卡記錄登記外，每日還需填報《虹橋鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂工作人員出勤登記表》，每月由黨政辦對“出勤表”進(jìn)行統(tǒng)計，統(tǒng)計結(jié)果與績效考核掛鉤。
機(jī)關(guān)食堂管理制度
為進(jìn)一步加強(qiáng)局機(jī)關(guān)食堂管理，提高食堂服務(wù)水平，經(jīng)局黨組研究決定，特制定此管理制度，望全局干部職工嚴(yán)格遵照執(zhí)行。
一、職責(zé)
（一）辦公室職責(zé)：1、負(fù)責(zé)食堂的全面管理；2、負(fù)責(zé)印制、發(fā)放飯票；3、負(fù)責(zé)統(tǒng)一存放數(shù)量較多的消耗物資，再根據(jù)食堂需要，由廚房管-理-員分批領(lǐng)取，并做好發(fā)放記錄（此記錄一式兩份，辦公室、廚房管-理-員各一份）；4、負(fù)責(zé)對食堂衛(wèi)生及物資進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
（二）食堂管-理-員職責(zé)：1、負(fù)責(zé)監(jiān)督飯菜制作和供應(yīng)、餐廳準(zhǔn)備以及食堂、餐廳的清潔衛(wèi)生工作；2、負(fù)責(zé)工作餐和客餐的日常采購及記錄，消耗物資的領(lǐng)取及使用記錄；3、負(fù)責(zé)照價收取飯票；4、負(fù)責(zé)食堂財務(wù)的獨(dú)立核算，帳務(wù)管理，物品出入庫登記；5、負(fù)責(zé)收支情況的統(tǒng)計匯總工作，每月月初對上月的收支情況（包括局內(nèi)人員和外來客人消費(fèi)）進(jìn)行匯總并列出詳細(xì)清單，報主管局長審核后報局長審批，經(jīng)局長同意后到財務(wù)報帳；6、負(fù)責(zé)食堂安全管理，采取有效措施做好食堂操作間的防火、防盜、防電工作；7、負(fù)責(zé)食堂的設(shè)備、餐具等各項財產(chǎn)物資的保管（如發(fā)現(xiàn)物資損壞現(xiàn)象，及時責(zé)令當(dāng)事人照價賠償）。
（三）廚師職責(zé)：1、負(fù)責(zé)制作飯菜（包括洗菜、配菜、炒菜等）；2、負(fù)責(zé)食堂的清潔衛(wèi)生工作；3、負(fù)責(zé)為機(jī)關(guān)干部職工安排日常用餐和招待用餐；4、負(fù)責(zé)為值班人員安排工作餐；5、負(fù)責(zé)食堂安全工作，采取有效措施做好食堂操作間的防火、防盜、防電工作；6、配合并服從管-理-員做好其它工作。
二、工作時間：周一至周五廚房全體人員必須按時上崗，保證局內(nèi)人員和外來客人用餐（極特殊情況須向主管局長請假），周六、日及節(jié)假日期間，廚師可輪換休息，但必須保證有人在崗（廚房管-理-員具體安排），負(fù)責(zé)值班人員用餐（如有特殊情況，廚房全體人員必須服從局內(nèi)安排）。
三、就餐對象：局機(jī)關(guān)干部職工和招待有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、客人，不對外開放。
四、就餐時間：早餐7：30—8：30，午餐11：45—13：00，晚餐18：00—19：00，正常上班時間嚴(yán)禁到食堂用餐（特殊情況特殊對待）。
五、就餐方法：由辦公室本著經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則擬定一周的食譜，食堂人員每周照食譜安排飲食，具體就餐方法分為以下兩種：
1、局內(nèi)干部職工就餐方法：全局干部職工每月2日前交納餐費(fèi)66元，每日三餐；值班人員可自己購買蔬菜、肉食等原料交食堂加工，食堂不收取加工費(fèi)用，但當(dāng)次工作餐不再安排，剩余的原料歸食堂所有。局內(nèi)干部職工每月可購買飯票
50元，用于家屬用餐，家屬用餐成人（15周歲以上）每餐5元、兒童（15周歲以下）每餐3元。
2、外來客人就餐方法：實(shí)行對口接待的原則，由接待人提出申請，填寫《永清縣環(huán)境保護(hù)局來客用餐審批卡》，經(jīng)主管局長簽字后，報主管機(jī)關(guān)局長審批，經(jīng)主管機(jī)關(guān)局長同意后交食堂管-理-員準(zhǔn)備。來客用餐標(biāo)準(zhǔn)為：副科級以下飯菜標(biāo)準(zhǔn)200元、紅石林兩盒、60元以下/瓶酒水，正科級/副處級飯菜標(biāo)準(zhǔn)400元、蘇煙兩盒、150—200元/瓶酒水，正處級飯菜標(biāo)準(zhǔn)600元、軟中華兩盒、300元以上/瓶酒水（以用餐人員中職務(wù)最高者為標(biāo)準(zhǔn)）�？腿擞貌屯戤吅�，食堂管-理-員對用煙、酒情況進(jìn)行統(tǒng)計，如實(shí)填寫《永清縣環(huán)境保護(hù)局來客煙、酒使用審核卡》，由待客領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)。
六、有關(guān)要求：
（一）廚師：1、具備防疫部門辦理的《健康許可證》，按衛(wèi)生防疫部門的要求定期進(jìn)行檢查，若發(fā)現(xiàn)有傳染性疾病的，應(yīng)報請局領(lǐng)導(dǎo)后予以辭退；2、廚師在工作期間必須穿工作服，戴工作帽，并保持干凈整潔；3、自覺做好個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)留胡須、長發(fā)、長指甲等；4、食堂內(nèi)要經(jīng)常保持整齊、清潔，各種炊具、物品要定期進(jìn)行消毒處理，做到無油漬、無灰塵，符合衛(wèi)生管理的各項規(guī)定；5、餐廳要定期消毒，保持整潔、干凈、明亮，做到無蚊、無蠅、無鼠、無污垢、無雜物，符合衛(wèi)生管理的各項規(guī)定；6、食堂要保證飯菜質(zhì)量，不得使用變
質(zhì)、變味、有毒、有污染的食物，應(yīng)將生熟食物分開保存，嚴(yán)防污染，為局干部職工提供安全、清潔、色香味俱全的食品；
7、在服務(wù)過程中要熱情禮貌，做到不卑不亢，遇有特殊情況要及時向局辦公室負(fù)責(zé)人反映；8、在廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙； 9、每頓飯后要把餐具統(tǒng)一用開水蒸煮消毒。
（二）用餐人員：1、要自覺維護(hù)餐廳的清潔衛(wèi)生，愛護(hù)公共財物，不隨地吐痰，不在餐廳喧嘩，為進(jìn)餐創(chuàng)造良好的必要條件和進(jìn)餐環(huán)境；2、用餐時要根據(jù)個人用餐量打飯，不得浪費(fèi)，不得隨地傾倒剩余飯菜；3、待客或局干部職工請客用餐時，不相關(guān)人員嚴(yán)禁參與；4食堂操作間除食堂工作人員外，其他人員嚴(yán)禁入內(nèi)；5、局干部職工家屬及子女在食堂用餐必須按規(guī)定交飯票；6、周六、日及節(jié)假日期間同，非值班人員需到食堂用餐的，在開飯前2個小時到食堂報到；7、局干部職工需要購買的物品一律使用飯票，不準(zhǔn)使用現(xiàn)金，不準(zhǔn)記帳、賒帳；8、食堂飯菜必須在餐廳食用，嚴(yán)禁外帶食物及餐具；9、每次用餐后，餐具要刷洗干凈并放在指定地點(diǎn)；10、工作期間中午嚴(yán)禁飲酒（公務(wù)除外），嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙、酗酒；11、不得在餐廳內(nèi)招待與工作無關(guān)的客人；12、嚴(yán)禁未交費(fèi)人員到食堂用餐，不允許未交費(fèi)人員代替交費(fèi)人員用餐；13、特殊情況下（如停水、停電、停氣等）機(jī)關(guān)食堂可視情況安排用餐。
七、此辦法自2011年3月1日起執(zhí)行。
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