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夏季食品安全常識(shí)
食品安全，這個(gè)人們天天都在倡導(dǎo)的名詞。但是，又有多少人真正認(rèn)識(shí)并去努力做到食品安全這件事呢？今天，就讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)并了解這個(gè)問(wèn)題吧！下面是小編為大家收集的夏季食品安全常識(shí)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
夏季食品安全常識(shí) 1
一、選擇、食用安全的食品：在選購(gòu)、消費(fèi)食品時(shí)，要注意選擇持有有效衛(wèi)生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標(biāo)簽是否標(biāo)明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等；在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)要注意其防蠅防塵設(shè)施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。
二、烹調(diào)食品要燒熟煮透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱時(shí)要保證食品的所有部分的溫度至少達(dá)到70℃以上。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細(xì)胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。
三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常溫下存放4—5小時(shí)的食物是極不安全的，因?yàn)榕胝{(diào)好的食物冷卻到室溫時(shí)，微生物就開(kāi)始繁殖，繁殖到一定數(shù)量或繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的毒素可致進(jìn)食者中毒。
四、避免生熟食品交叉污染：烹調(diào)操作時(shí)刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開(kāi)，冰箱內(nèi)存放食品時(shí)注意不要生熟混放。
五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲(chǔ)存時(shí)增殖的微生物，但如發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時(shí)，則應(yīng)棄去，因?yàn)橐恍┪⑸锂a(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的'。
六、廚房保持清潔：用來(lái)制備食品的工具、用具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應(yīng)注意保潔。
七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲(chóng)接觸食物：最好的保護(hù)措施是將食品儲(chǔ)存于密閉容器中，以免上述害蟲(chóng)將致病微生物帶到食物上。
八、安全食用蔬菜：由于蔬菜農(nóng)藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅(jiān)持采用“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法，以去除殘留于蔬菜中的農(nóng)藥。
九、外出旅游的消費(fèi)者由于身體勞累，其機(jī)體免疫力和消化功能都會(huì)有所下降，就餐時(shí)應(yīng)注意合理營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同于食物中毒。
夏季食品安全常識(shí) 2
炎炎夏日，不少人的食欲隨著氣溫的上升而下降，但夏天通常又是人們體力消耗較大的季節(jié)，有些人可能就在飲食衛(wèi)生上有所疏忽了。這里為大家提供些夏季食品安全小常識(shí)。
1、夏天食用鹵菜要冷藏
夏天能不能買(mǎi)鹵菜？可以買(mǎi)，但要注意兩點(diǎn)：一要到正規(guī)的鹵菜店購(gòu)買(mǎi)，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷(xiāo)售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購(gòu)買(mǎi)的量不要太多，能滿(mǎn)足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。
2、洗蔬菜有要求
要防止農(nóng)藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節(jié)。一是購(gòu)買(mǎi)綠葉蔬菜最好去正規(guī)市場(chǎng)。二是蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要儲(chǔ)存，以免破損部分在長(zhǎng)時(shí)間擺放后發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。三是如果是用蔬果專(zhuān)用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用即可。如果是用清水清洗，建議洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。
3、即使不過(guò)夜，也不宜在常溫下保存剩菜
在高溫天氣，對(duì)于吃不完的飯菜，一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時(shí)間長(zhǎng)，如果在常溫下保存，會(huì)給病菌的生長(zhǎng)繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時(shí)放入冰箱冷藏。對(duì)于葷菜和葷湯，食用后要加熱燒開(kāi)，待冷卻后放入冰箱。
4、少吃街頭刨冰
進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。夏季炎熱，有的人耐不住酷熱，到路邊、樹(shù)下無(wú)證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量的細(xì)菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣(mài)者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。要教育孩子不要購(gòu)買(mǎi)顏色鮮艷的冷食，也不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。
5、餐館就餐三注意
熱天到餐館就餐，需要注意三點(diǎn)：首先要到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐；其次，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì)，要選擇有足夠接待能力的飯店。因?yàn)榻哟芰π〉娘埖�，需要在開(kāi)席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當(dāng)，極易變質(zhì)。
夏季食品安全注意事項(xiàng)
夏季氣溫高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖。食物很容易腐敗，再加之病媒昆蟲(chóng)叮爬，污染食物，一旦吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。在此，蕪湖縣食品安全委員會(huì)提醒廣大居民，要做好以下幾點(diǎn)：
一、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)注意保質(zhì)期。居民在選購(gòu)食品時(shí)，要仔細(xì)辨別出廠(chǎng)日期和有效期。不要在沒(méi)有經(jīng)過(guò)行政部門(mén)批準(zhǔn)的地方買(mǎi)盒飯，而且不能吃放置時(shí)間超過(guò)4小時(shí)的盒飯。不要買(mǎi)路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品；不吃過(guò)期的、無(wú)標(biāo)識(shí)的、包裝破損的`食品；不買(mǎi)無(wú)冷藏條件的酸奶。
二、不要吃太多冷飲。冷飲好吃，但也不能無(wú)節(jié)制地猛吃猛喝，這樣會(huì)把胃液稀釋?zhuān)斐晌钢姓＞旱奈蓙y，降低了局部抵抗力，為致病菌的侵入創(chuàng)造了條件，容易發(fā)生腹瀉。
三、不宜保存剩飯剩菜。氣溫升高時(shí)，即使不過(guò)夜的飯菜，也要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。日常做飯，盡量本著吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，未吃完的剩飯菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染。
四、餐館就餐少點(diǎn)涼菜。到餐館就餐，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì)，要選擇有足夠接待能力的飯店，因?yàn)樾枰陂_(kāi)席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果沒(méi)有相應(yīng)條件食物保存不當(dāng)，極易變質(zhì)。
五、防止蔬菜農(nóng)藥殘留中毒。現(xiàn)在許多農(nóng)戶(hù)為了防止蔬菜生病蟲(chóng)，在蔬菜生長(zhǎng)期會(huì)噴撒各種農(nóng)藥。因此，居民在購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)最好去正規(guī)市場(chǎng)，如果蔬菜可食部分有破損或有被蟲(chóng)蛀食的地方，應(yīng)把這些葉子去掉，留下其他完整的葉子食用。在食用前，若用清水清洗，可以將其浸泡20至30分鐘，或用專(zhuān)用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用即可。另外，也可用淘米水清洗蔬菜，這樣可以有效清除殘留農(nóng)藥。
另外，發(fā)生食源性病患或食物中毒，應(yīng)立即到正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行救治。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)向縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局12331反映情況，保障自己的合法權(quán)益，妥善控制事態(tài)的發(fā)展。
夏季食品安全常識(shí) 3
炎炎夏日，不少人的食欲隨著氣溫的上升而下降，有些人可能就在飲食衛(wèi)生上有所疏忽了。為了全校師生身體健康，我們摘錄了食品安全衛(wèi)生知識(shí)，供大家參考。
一、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱 。
二、提高自我救護(hù)意識(shí)
出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。
三、預(yù)防發(fā)生食物中毒，我們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)：
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。
2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等標(biāo)識(shí)，要有QS標(biāo)識(shí)。
3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；用涼水浸泡，用流水清洗，需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底煮熟會(huì)引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲(chóng)劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。
7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買(mǎi)食物。
8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水，瓶裝水要有QS認(rèn)證。
9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。運(yùn)動(dòng)和吃飯時(shí)間要安排得當(dāng)，飯后應(yīng)稍事休息再作運(yùn)動(dòng)。飯后和運(yùn)動(dòng)后不要大量吃冷食，運(yùn)動(dòng)后體溫升高，大量流汗，又熱又渴，這時(shí)，無(wú)克制力的人往往為了一時(shí)痛快便大吃冷飲食，胃腸溫度突然降低，結(jié)果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病癥。
10、進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹(shù)下無(wú)證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量細(xì)菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣(mài)者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。因此不要購(gòu)買(mǎi)顏色鮮艷的冷食，也不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。
總之，做到"六不吃"：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
四、如何判別偽劣食品？
偽劣食品防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。
一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八—九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”�！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。
夏季飲食安全注意事項(xiàng)
炎熱的夏天就要來(lái)到了，由于氣溫高、雨水多、濕度大，細(xì)菌、容易孳生繁衍，給食品安全帶來(lái)了嚴(yán)重的隱患。這里給大家提幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：
1、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。夏季是水果蔬菜病蟲(chóng)害高發(fā)季節(jié)，菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲(chóng)在所難免。消費(fèi)者應(yīng)盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)果蔬。蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要存放，以免破損部分長(zhǎng)時(shí)間放臵后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。如果用蔬果專(zhuān)用的洗滌劑、農(nóng)藥去殘劑清洗，要按照說(shuō)明書(shū)使用。如果用清水清洗，先浸泡20～30分鐘，再洗3遍。
2、死魚(yú)爛蝦不要食用。各種鮮活水產(chǎn)品因氣溫高容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產(chǎn)品死亡后極易腐敗變質(zhì)，食用后容易引發(fā)食物中毒，切勿食用。
3、不吃街頭散裝鹵菜、涼菜。街頭鹵菜、涼菜攤點(diǎn)大都加工經(jīng)營(yíng)條件差，沒(méi)有相應(yīng)的低溫冷藏、滅菌設(shè)施，在夏季高溫下細(xì)菌繁殖迅速，而且一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題街頭攤主可能會(huì)一走了之，難以追究和承擔(dān)責(zé)任。另外，街頭鹵菜、涼菜通常會(huì)濫用色素、亞硝酸鹽等違禁添加劑，使醬鹵肉顏色鮮亮，吸引購(gòu)買(mǎi)者，消費(fèi)者食用后輕者產(chǎn)生身體慢性危害，重者會(huì)很快發(fā)生嚴(yán)重食物中毒。夏天買(mǎi)鹵菜要到正規(guī)的鹵菜店購(gòu)買(mǎi)，一次購(gòu)買(mǎi)的量不要太多，能滿(mǎn)足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。
4、剩飯剩菜要冷藏，冰箱要清潔。夏季氣溫高，食品易變質(zhì)，剩余飯菜冷卻后要及時(shí)放入冰箱保存。冰箱的低溫只能延緩細(xì)菌生產(chǎn)繁殖的速度，推遲食品變質(zhì)的時(shí)間，不會(huì)殺滅細(xì)菌，所以也不宜長(zhǎng)期保存食品。冰箱要經(jīng)常除霜、清潔、消毒。從冰箱中取出的冷藏食物最好重新燒煮透徹后再食用。
5、少吃路邊燒烤。路邊燒烤攤大多未經(jīng)正規(guī)審批，人員健康、原料新鮮質(zhì)量難保證。盡管現(xiàn)烤現(xiàn)吃很少有細(xì)菌污染的危險(xiǎn)，但燒烤時(shí)產(chǎn)生大量煙灰，燒烤過(guò)程中滴下的油脂，在高溫及火炭上會(huì)產(chǎn)生大量如苯并芘類(lèi)的致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用可能導(dǎo)致胃癌、腸癌等。
6、多喝開(kāi)水少冷飲。夏季氣溫高，身體水分消耗量很大，開(kāi)水是最好的解渴飲料。各種冷飲、飲料由于與氣溫差別太大，對(duì)胃腸道的刺激大。特別是老人、兒童及體弱者，大量冷食進(jìn)入腸胃后會(huì)影響消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹瀉。
7、包裝食品即開(kāi)即食。聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、紙盒裝、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類(lèi)、熟食等，具有安全、方便、快捷的特點(diǎn)，但最好即時(shí)開(kāi)袋、即時(shí)吃完。因?yàn)檫@類(lèi)食品一旦打開(kāi)，尤其是熟食，接觸空氣，隨著夏季氣溫的升高，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的速度加快，如不及時(shí)冷藏，很快就會(huì)發(fā)生變質(zhì)。
8、餐館就餐多留意。 夏天到餐館就餐需要注意餐館是否證照齊全，點(diǎn)菜時(shí)盡量點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。
9、選購(gòu)食品應(yīng)仔細(xì)，要索取、保管好購(gòu)物發(fā)票，要看清食品的品牌、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)等內(nèi)容。不要購(gòu)買(mǎi)有異味、包裝粗糙破損、感官異常、快到失效期的食品；不要購(gòu)買(mǎi)顏色過(guò)白或是太艷的食品，食品太白有的是添加了吊白塊，有的是用含硫化工品進(jìn)行了漂白，色彩鮮艷有的則是加了不該加的有害物質(zhì)等。購(gòu)買(mǎi)的散裝熟食回家后盡量加熱后食用。保管好購(gòu)物發(fā)票，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，可以及時(shí)維權(quán)。
拓展：冬季食品安全常識(shí)
1、適當(dāng)增加高蛋白質(zhì)食物的.攝入，比如畜禽肉、魚(yú)肉和雞蛋等
蛋白質(zhì)所含能量的30%會(huì)變成熱量從體表發(fā)散出來(lái)，而碳水化合物所含能量?jī)H有5%~6%作為熱量散失，脂肪則是4%~5%。此外，紅肉中還富含易被吸收的血紅素鐵，研究表明，飲食中增加鐵的攝入，抗寒能力會(huì)增強(qiáng)。需要注意的是，要增加的是富含蛋白質(zhì)的瘦肉，而不是脂肪多的肥肉。同時(shí)，每天吃肉量最好控制在2兩以下。
2、吃飯前喝碗熱粥或熱湯
寒冷的氣溫下，喝上一碗熱乎乎的粥，不但會(huì)讓身體立刻感到溫暖，還能暖腸胃、喚醒消化系統(tǒng)，促進(jìn)食欲。尤其是雜糧粥還能幫助補(bǔ)充B族維生素和鉀等多種營(yíng)養(yǎng)素。此外，冬季氣候干燥，更應(yīng)補(bǔ)充水分，而喝粥也能讓你在不知不覺(jué)中喝下了很多水。除了熱粥，飯前喝碗少油少鹽的熱湯也是不錯(cuò)的選擇。
3、零食首選堅(jiān)果
堅(jiān)果多半在秋天成熟，因此也算是秋冬季節(jié)的應(yīng)季食品。堅(jiān)果中含有豐富的維生素E、B族維生素，以及鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，還有一定量的蛋白質(zhì)，都能幫助人們抵抗寒冷。堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)素密度較高，能在一定程度上彌補(bǔ)冬天食物種類(lèi)相對(duì)較少的缺陷。因此，天冷的時(shí)候，不妨把餅干、點(diǎn)心等零食換成堅(jiān)果。需要提醒的是，堅(jiān)果最好選原味的，且每天吃的量別超過(guò)一小把。
4、多吃黑色食物
中醫(yī)提倡冬天補(bǔ)腎，而黑色入腎。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，黑豆、黑米、黑芝麻、紫甘藍(lán)、紫薯、藍(lán)莓等紫黑色食物中富含的花青素是一種強(qiáng)抗氧化劑，它能夠預(yù)防癌癥，增強(qiáng)血管彈性，還可保護(hù)視力。因此，多吃黑色食物對(duì)于預(yù)防秋冬季節(jié)多發(fā)的心血管疾病也能起到一定作用。
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