餐廳服務員管理制度

餐廳服務員規(guī)章制度

1、 準時上下班，不得遲到，早退和曠工。

2、 及時打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。

3、 上班時必須按規(guī)定著裝，整齊干凈。

4、 站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

5、 要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人要主動打招呼。

6、 上班期間不得玩或接聽私人電話。

7、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

8、 熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。

9、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務，違者重罰，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司-法-部門處理。

10、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。

11、下班時必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生。

12、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。

13、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。 嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。

餐廳服務員管理制度

1．及時了解當天的餐桌預定情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2．接受客人的臨時訂座。

3．負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4．儀容鄭潔，不擅離崗位。

5．解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

6．婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

7．根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

8．保證地段衛(wèi)生，做好一切準比。

9．在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。

1．按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2．確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3．儀容整潔，不擅自離崗。

4．勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。

5．按服務程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

6．開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7．了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

8．熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

9．做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

10．了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復核。

11．協(xié)助廚師把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。

12．協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

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