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調(diào)味品市場推廣方案
目 錄
一、前言 2
二、市場分析 3
三、某某及產(chǎn)品介紹 7
四、定位策略 8
五、營銷策略 9
產(chǎn)品、銷售渠道開發(fā)維護、物流配送、促銷、企業(yè)CI
一、前 言
本營銷方案是受“某某”海鮮食品有限公司金副總經(jīng)理指示，在初步認識本公司產(chǎn)品和了解市場狀況的基礎上撰寫的。由于時間倉促，并且該公司已經(jīng)展開了經(jīng)營，各方面工作已經(jīng)步入正軌，所以對于有些已經(jīng)做完了或正在做的營銷工作本文不再涉及，或一筆帶過。 本方案是一份初步的計劃設想，限于可掌握的資料未能詳盡以及本人的水平有限，所以文中難免有疏漏及不成熟的看法，歡迎閱者指正賜教。
二、市場分析
（本節(jié)的數(shù)據(jù)引自互聯(lián)網(wǎng)絡，可以跳過不看）
1、 調(diào)味品市場潛量及供量
我國飲食文化淵源流長，自古以來，中國人對于飲食都很講究，各大菜系更是異彩紛呈，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平提高，對于飲食的要求也越來越高。調(diào)味品，作為烹飪時不可或缺的一種配料，需求量也越來越大，品質(zhì)要求越來越高。目前，我國調(diào)味品生產(chǎn)與市場處于空前的繁榮和發(fā)展時期。據(jù)有關統(tǒng)計表明，總產(chǎn)量已超過1000萬噸，有關權威部門預測，在未來幾年內(nèi)的潛在市場規(guī)模為300億元，而我國目前調(diào)味品市場總值才100多億元，2004年中國調(diào)味品制造行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值、產(chǎn)品銷售等經(jīng)濟指標的增長速度保持10個百分點以上，還有較大的市場上行空間。
調(diào)味品產(chǎn)銷量最大的為醬油，其次為食醋，再次增長突出的是復合調(diào)味品和香辛料新產(chǎn)品。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國醬油生產(chǎn)企業(yè)有2000多家，但真正的全國性品牌幾乎沒有。就高檔醬油而言，東邊是日本龜甲萬和臺灣統(tǒng)一在江蘇昆山投資建設的江蘇統(tǒng)萬生物科技有限公司，年產(chǎn)量1.5萬噸；西南地區(qū)是伍學明三兄弟（原恒泰添加劑廠）投資建設的千禾香調(diào)味食品有限公司，醬油全部采用日本生產(chǎn)工藝，今年的產(chǎn)量將達到2萬噸；北方是以河北珍極、北京和田寬為代表的采用日本工藝的高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝釀造醬油，年產(chǎn)量各在2萬噸左右；南方是以廣東海天、致美齋、美味鮮、福金香、美味源、李錦記為代表的天然曬制工藝高檔醬油，年產(chǎn)量約為30萬噸左右，形成了較大的品牌生產(chǎn)群。
食醋市場目前主要以內(nèi)資品牌為主，除了北京龍門和田寬是和日本合資外，國外跨國公司基本沒有介入食醋的行業(yè)。目前全國食醋的生產(chǎn)還沒有形成大的企業(yè)生產(chǎn)群，而是以點狀分布為主，不外乎四大企業(yè)：一個是江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司，年產(chǎn)量10萬噸，居全國行業(yè)第一；二是北京的龍門和田寬，年產(chǎn)量2萬噸；三是天津的獨流老醋，年產(chǎn)量3萬噸；四是四川保寧醋廠，年產(chǎn)量1萬噸左右，已被四川瀘州老窖集團并購。山西是中國的一個產(chǎn)醋大省，以歷史悠久而聞名全國，目前的年產(chǎn)量25萬噸左右，山西水塔陳醋有限公司的年產(chǎn)量3萬噸，是山西目前最大的食醋生產(chǎn)企業(yè)。
2、 調(diào)味品市場的特點
2002年3月對北京莫昊亞太咨詢公司對北京調(diào)味品市場進行了一次有針對性的市場調(diào)研。
調(diào)味品市場呈現(xiàn)如下特點：
2．1 品牌集中度低
最好的品牌：第一名“味好美”提及率僅為10.6%。調(diào)查顯示，消費者認為最好的調(diào)味品品牌中，只有“味好美”一個品牌的提及率超過10%，為10.6%；“太太樂”（7.1%）排在第二位；豪吉、金獅、龍門分別以5.3%處在第三陣營；美極和珍極兩品牌也以3.5%的提及率榜上有名；其他品牌占59.3%.由此不難看出調(diào)味品在整體上品牌集中度低，目前市場上還沒有領導品牌，甚至是強勢品牌。
較好的品牌：“六必居”、“王致和”，分別占17.7%和16.8%。味好美、太太樂和美極除了在最好的品牌中占有較高的比例外，在較好的調(diào)味品品牌中也有較多的提及，表明這三個品牌在調(diào)味品品牌中已有較高的品牌知名度。
2．2 醬油：“金獅”、“龍菲”名列前茅
從調(diào)查中可以看出，金獅和龍菲品牌的消費量要遠遠高于其他品牌，分別占27.4%和23.0%，銷售狀況較好的還包括生抽（9.7%）（5.3%）、寬牌（5.3）和珍極（4.4%）。在醬油市場中，一些新品牌以高檔次、口味純正的定位脫疑而出，市場占有率節(jié)節(jié)攀升。有很大一部分消費者購買醬油產(chǎn)品考慮的主要因素已不再是價格，轉(zhuǎn)而是注重醬油產(chǎn)品的中味、品牌和包裝。
2．3雞精、辣椒醬：深受人們追棒
除了醬油、味精、鹽和醋這四種每天必加的調(diào)味品外，消費者最喜歡吃的其他調(diào)味品類別依次是雞精（16.1%）、辣椒醬（13.4%）和沙拉醬（8.0%）；料酒和湯料也分別以3.6%和
2.7%排在第四、第五位。
2．4肉味濃的調(diào)味品：市場容量巨大
根據(jù)對調(diào)味品市場的了解，發(fā)現(xiàn)越來越多的消費者喜歡肉味濃的調(diào)味品，因此在本次調(diào)查中，專門針對（袋裝大醬肉湯）這種調(diào)味品進行了消費需求的簡單測試。調(diào)查表明，有53.1%的消費者會考慮購買該類產(chǎn)品，表示不會購買的占46.9%，這說明該類調(diào)味品市場容量巨大。
2．5 消費群：女人比男人更愛吃調(diào)味品
在問及你家里誰最愛喜歡吃調(diào)味品時，有31.9%的被訪對象回答是中年女士，回答是青年女士的占23.0%；而回答中年男士、青年男士分別只有6.2%和11.5%�？梢娕吮饶惺扛鼝鄢哉{(diào)味品。而中年女士和青年女士是調(diào)味品的主要目標消費者和購買對象。
消費者認為吃調(diào)味品的好處主要包括以下四個方面：提味（69.0%）、方便、省事（24.8%）、營養(yǎng)（18.6%）增加食欲（17.7%）。
可以看出，一種好的調(diào)味品同時要滿足消費者的三種需求；第一是要能夠提味，增加食欲；第二吃起來方便、省事；第三是要有營養(yǎng)。這三個條件缺一不可，如果一個調(diào)味品品牌能夠同時具備這三大賣點，并以形象化的手法表現(xiàn)出來，定會受到消費者的歡迎。
3、市場競爭格局
調(diào)味品市場，生產(chǎn)廠家眾多，品牌集中度低，目前市場上還沒有領導品牌，甚至是強勢品牌。隨著經(jīng)濟的不斷對外開放，一些著名的跨國公司也紛紛看好調(diào)味品市場，近年來，達能、雀巢、亨氏等眾多洋品牌開始進軍中國調(diào)味品市場，通過投資或并購等方式進入市場，外資比較感興趣的投資領域主要集中在醬油、醋以及雞精等消費量比較大的調(diào)味品�，F(xiàn)在基本形成了土洋相爭的競爭格局。
目前，在調(diào)味品市場上重要的品牌包括：海天、李錦記、太太樂、致美齋、美味鮮、福金香、美味源等等。各品牌都有一定的實力和優(yōu)勢，但不形成絕對的優(yōu)勢，相對市場占有率較低。
三、“某某”及產(chǎn)品介紹
1、某某海鮮食品有限公司為了滿足人們對飲食質(zhì)量的不斷提高要求，研發(fā)出系列調(diào)味品，
獨具特色�！澳衬场遍_拓進取，在競爭日益激烈的市場中，誠意提供更多更好的產(chǎn)品和服務，
2、“某某”產(chǎn)品系列
某某海鮮食品有限公司設立在廣東省惠州市，是一家港資企業(yè)，主要生產(chǎn)某某系列調(diào)味品：湯王，雞汁，蠔油，火腿汁，鮑魚醬等。該公司拳頭產(chǎn)品是：雞汁和鮑魚醬。雞汁是繼味精和雞精之后的第三代調(diào)味品，目前市場上生產(chǎn)的廠家不多，某某生產(chǎn)的雞汁是濃縮型的純天然調(diào)味品，鮮香、味濃、營養(yǎng)、用途廣，推出市場后，深受歡迎。鮑魚醬更是國內(nèi)首創(chuàng)，填補市場了空白，上市一年來深受賓館酒樓大廚的喜愛。某某調(diào)味品品質(zhì)純正，口味濃郁，選料、生產(chǎn)嚴格把關，質(zhì)量上乘。
四、定位策略
1、市場定位
某某生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)純正，質(zhì)量上乘，拳頭產(chǎn)品更是率先生產(chǎn)。經(jīng)初步的市場調(diào)查，針對某某雞汁，家庭收入在3000元以上的消費者，愿意購買率超過90%，高品質(zhì)決定了某某雞汁和鮑魚醬應該走中高檔路線。
2、策略
對于雞汁和鮑魚醬，在目前市場處于導入期的情況下，作為率先生產(chǎn)廠家，應該搶占先機，培育和引導市場，盡快在此類產(chǎn)品中確立并鞏固領導地位，正所謂“一招鮮吃遍天”。在現(xiàn)有調(diào)味品生產(chǎn)品牌林立的情況下，某某應該在市場上不斷鞏固和建立自己的核心競爭優(yōu)勢，無論是生產(chǎn)還是服務，不斷超越自己，追求卓越，使“某某”這個品牌脫穎而出。讓消費者在不久的將來認同雞汁和鮑魚醬最好的是“某某”。
3、產(chǎn)品賣點
一個產(chǎn)品要想在市場上占有市場，就必須有特色，有賣點，走差異化道路才能叫得響�！澳衬场笨梢栽趦蓚�方面宣傳自己的產(chǎn)品，一是強調(diào)港資背景，因為港資食品企業(yè)在國內(nèi)的形象良好，服務意識較高；二是原料的精選，特別是鮑魚醬及蠔油的原料，源自澳洲海產(chǎn)，眾所周知，澳洲的水域無污染，海鮮都可以生吃，“某某”調(diào)味品優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)原料，是產(chǎn)品質(zhì)量上乘的保證。在產(chǎn)品宣傳上強調(diào)“香濃、健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生”等特點。
五、營銷策略
1、產(chǎn)品
針對不同消費需要，產(chǎn)品包裝要多元化，包、瓶、罐、桶及及禮品裝、大包裝、小包裝等等，包裝材料上也可以多元化，以滿足不同的需要。我認為目前的包裝外觀設計一般，值得改進的地方還是存在的。（因這方面的工作已經(jīng)完成，這里不再詳談。）
2、銷售渠道開發(fā)維護
現(xiàn)代商業(yè)，流通領域不斷變革，傳統(tǒng)的副食品批零通路有萎縮的趨勢，商超、賣場崛起，終端越來越強勢，現(xiàn)在的商業(yè)競爭，越來越集中在渠道競爭，很多新興企業(yè)都因在通路的創(chuàng)新下功夫而得到發(fā)展。
對于某某公司，因為實力不夠雄厚，處在發(fā)展初期，既要全面開拓營銷通路，又要防范經(jīng)營風險。
對于目前某某的情況而言，可以考慮采用兩條線銷貨，在每個中等以上的城市設立辦事處或分公司，一方面尋找有實力的經(jīng)銷商合作，一般有實力的經(jīng)銷商都有現(xiàn)成的銷售網(wǎng)絡和人際關系，他們也愿意銷售非名牌產(chǎn)品，因為經(jīng)銷名牌產(chǎn)品往往是好賣不賺錢，利潤率低，而非名牌產(chǎn)品只要質(zhì)量可靠，利潤率都較高。我方人員負責協(xié)助經(jīng)銷商開發(fā)和維護商超、大賣場銷售，同時我方也負責促銷。通過與經(jīng)銷商合作，我方可以盡快回收資金，把產(chǎn)品銷售給經(jīng)銷商，讓經(jīng)銷商與商超、大賣場結(jié)算，由于大型零售企業(yè)越來越強勢，現(xiàn)在的商超、賣場的進場成本和風險越來越高，貨款結(jié)算時間較長，還要加收進場費用，通過這種方式，可以把結(jié)算風險轉(zhuǎn)移給經(jīng)銷商。對于小型商店，便利店、副食品店等零售終端的開發(fā)，主要由經(jīng)
銷商負責。第二條線是直接銷售給餐飲酒樓等終端客戶，因為調(diào)味品對于這些客戶來說是小額費用支出，一般結(jié)算時間短，可以減少財務風險，另外，這樣做也是為了維護和確立本產(chǎn)品高檔的形象，進入酒樓，得到大廚的認可，這本身是可以抬高身價。各區(qū)域辦事處或分公司業(yè)務人員，負責這兩條線的開發(fā)和維護，與總部保持聯(lián)系。
在分銷地域上，先從生活水平較高的大城市入手，再發(fā)展中小城市。
3、物流配送
全國各分銷部與總部保持密切聯(lián)系，建立產(chǎn)供銷信息系統(tǒng)，及時反饋并掌握各地銷售情況，及時發(fā)貨。根據(jù)營銷發(fā)展需要，可以在各省設立倉庫，為各城市鋪貨提供服務。建立起總部——倉庫——分銷部三方有機的信息系統(tǒng)。
4、促銷
商業(yè)競爭多層次多方面展開，雖然本公司生產(chǎn)的鮑魚醬和雞汁屬國內(nèi)領先生產(chǎn)的產(chǎn)品，但是作為調(diào)味品是有替代產(chǎn)品的，所以為了擴大市場占有率，除了在各個層面不斷提高水平和改進工作外，促銷也是必不可少的手段。
4．1廣告
作為一種調(diào)味品，是飲食中必不可少的佐料，是飲食文化不可缺少的部分，和我們的生活息息相關。根據(jù)本產(chǎn)品濃縮、高檔、地位領先的特點，結(jié)合中國人民現(xiàn)在的經(jīng)濟文化生活狀況，可以采用情感訴求的方式來建立產(chǎn)品形象。
目前產(chǎn)品的廣告詞是“讓您的生活更加有滋有味”，我認為這句廣告詞稍顯冗長，而且使用祈使句式顯得有強迫感，建議就改為“生活有滋有味”，不僅易記，而且這句話表達了一種感慨，表達對生活的一種滿足感，這更有親和力和號召力，在今天這個浮燥而缺乏信仰的年代，沒準這句廣告詞會成為一種新風尚（呵呵）。
廣告創(chuàng)意時可以圍繞這個理念，把“成功感、幸福感、對生活的滿足感”與產(chǎn)品高品質(zhì)、香濃、讓人回味無窮聯(lián)系起來。（注：我已經(jīng)想了幾個較成熟的廣告創(chuàng)意了。）
4．2媒體投放
由于購買調(diào)味品主要是中年女士和青年女士，所以應選擇那些能與她們較頻密接觸的媒體作為投放對象，并且選擇在她們能接觸的時段來傳播。比如電視、公交車車身流動廣告、女士閱讀的雜志、還有POP售點廣告等，電視的播放時段應該選擇上午十點鐘左右買菜前、晚餐黃金時段等。在節(jié)假日時間，特別是象春節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日期間，廣告投放密度要增大。
4．3人員推銷
公司業(yè)務人員主要負責開發(fā)和維護工作，包括與經(jīng)銷商的合作和進入餐飲酒樓。人員需經(jīng)由公司統(tǒng)一培訓后上崗。
4．4贊助
為了擴大知名度，提高和強化產(chǎn)品形象，可以贊助舉辦各省或全國性的廚藝比賽，有目標的宣揚健康、幸福生活的氛圍，讓人們與幸福感聯(lián)系起來，提高產(chǎn)品的檔次，賦予產(chǎn)品深刻的內(nèi)涵。
4．5資訊中心
公司企劃部作為對外宣傳的資訊中心，積極的與媒體保持密切聯(lián)系，不斷發(fā)掘本公司的新聞及新產(chǎn)品在銷售上的業(yè)績等有新聞價值的事件，及時提供給媒體，起正面宣傳作用。 公司還應建設網(wǎng)站，通過互聯(lián)網(wǎng)絡，構(gòu)筑與各界互相溝通的平臺，主動積極與各界接觸，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)越來越普及，公司應該重視互聯(lián)網(wǎng)絡在營銷中的作用，還可以通過網(wǎng)絡拓展業(yè)務。（限于時間，網(wǎng)站策劃方案在此不詳寫。）
5、企業(yè)CI
一個企業(yè)要出名不難，但是要長久不斷發(fā)展，就要有品牌意識，品牌的創(chuàng)建是一個系統(tǒng)工程，需要全員的共同努力才能做好。公司應該導入CI系統(tǒng)，從外部表面上統(tǒng)一形象，在發(fā)
展過程中，要不斷的去建筑這個系統(tǒng)。（限于時間，CI系統(tǒng)的設計不詳寫。）
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