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食用菌創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目：食用菌種植
創(chuàng) 業(yè) 者：李得富
完成時(shí)間：2015年11月9日
項(xiàng)目一、產(chǎn)業(yè)背景
八十年代初期以來，食用菌的栽培作為一項(xiàng)投資小、周期短、見效快的致富好項(xiàng)目在中國(guó)得以迅猛發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，食用菌又是一類有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健的有效途徑。近幾十年來，人們逐漸認(rèn)識(shí)了食用菌的生長(zhǎng)規(guī)律，改進(jìn)了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。人工培養(yǎng)的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性。有些國(guó)家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠。中國(guó)廣泛栽培的食用菌有草菇、香菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，1982年總產(chǎn)量約15萬噸，在掌握選育優(yōu)良品種、改進(jìn)制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，食用菌的發(fā)展速度正在迅速提高。 項(xiàng)目二、產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)
食用菌的培育簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，大眾認(rèn)可。老年人常吃食用菌對(duì)養(yǎng)生大有好處，其理由如下：
1.食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富。食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是高蛋白質(zhì)、低脂肪，不僅含有人體必須的8種氨基酸，且其中賴氨酸和亮氨酸含量非常豐富，這對(duì)老年人延緩記憶減退、增長(zhǎng)智力很有幫助。
2.食用菌有降低膽固醇和血糖的作用。以香菇為例，它含有一種叫香菇腺嘌呤的有機(jī)物質(zhì)，能顯著降低血液中的膽
固醇。
3.食用菌有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)和抗癌。
4.食用菌有抗衰老的作用。食用菌中含有的金屬硫蛋白有很強(qiáng)的清除體內(nèi)自由基的作用，從而可延緩細(xì)胞衰老。 項(xiàng)目三、規(guī)模規(guī)劃
1.初期
1-2年：廠房建設(shè)，食用菌的培育技術(shù)的不斷更新，熟練。所生產(chǎn)的食用菌新鮮，菌種純正，提高本公司在老百姓心中的地位，樹立品牌形象，吸引穩(wěn)定的客戶端并開拓新的客戶群。
2.中期
3-5年：樹立品牌形象，增加無形的資產(chǎn)
食用菌產(chǎn)品深加工包裝出口，走出河南，增加更多客戶群。
3.長(zhǎng)期
5-10年：使本公司走向全國(guó)，讓全國(guó)老百姓都能吃上河南的特產(chǎn)。沒有最好只有更好的服務(wù)宗旨將為我們的公司帶來穩(wěn)定的客戶群，銷售深加工的食品將成為我們的主線，提高全國(guó)食用菌市場(chǎng)的占有率為10%。
項(xiàng)目四、資本構(gòu)成
公司注冊(cè)資本：25萬元。資本結(jié)構(gòu)如下（單位：萬元）：
公司初期要向外借5萬元作為本公司的流動(dòng)資金，同時(shí)考慮到公司合理的負(fù)債比例。公司合理的負(fù)債比例為1:5.資金主要用于公司的辦公、裝修費(fèi)、員工的工資、獎(jiǎng)金等開支。 項(xiàng)目五、風(fēng)險(xiǎn)與應(yīng)對(duì)
（一）風(fēng)險(xiǎn)
1.自然風(fēng)險(xiǎn)：主要包括溫度、濕度、大風(fēng)等風(fēng)險(xiǎn)。溫度過高會(huì)引起菌袋污染，推遲出菇時(shí)間，個(gè)別產(chǎn)量減少。濕度過高，霉菌等有害微生物的發(fā)生嚴(yán)重，出菇期容易引起細(xì)菌性斑點(diǎn)病的蔓延或子實(shí)體的腐爛，造成產(chǎn)品品質(zhì)下降，貨架期縮短，影響經(jīng)濟(jì)效益。大風(fēng)會(huì)使食用菌生產(chǎn)設(shè)施受損，直接影響生產(chǎn)。
2.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：由于食用菌生產(chǎn)周期長(zhǎng)，因而對(duì)市場(chǎng)信號(hào)
反應(yīng)滯后，食用菌產(chǎn)品供求因素造成的價(jià)格背離而導(dǎo)致收入波動(dòng)。
3.技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：指食用菌從業(yè)人員的文化素質(zhì)低，食用菌
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員缺乏市場(chǎng)知識(shí)好經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)。
4.資金風(fēng)險(xiǎn)：主要因?yàn)槭秤镁a(chǎn)業(yè)投資具有鎖定性，投
入一個(gè)食用菌生產(chǎn)大棚，就只能用來栽培食用菌，不能馬上轉(zhuǎn)作他用，而且我國(guó)目前客觀存在著食用菌種植戶貸款難問題，這使得我們生產(chǎn)資金投入不足，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋，
嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。
（二）應(yīng)對(duì)措施
1.針對(duì)自然風(fēng)險(xiǎn)：我們要防范于未然，技術(shù)工人進(jìn)行定期的檢查食用菌大棚的溫度、濕度，為食用菌的出菇打下基礎(chǔ)。
2.針對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：我們要先做市場(chǎng)調(diào)查，然后再針對(duì)市場(chǎng)對(duì)我們的產(chǎn)品價(jià)格做出調(diào)整，以避開大企業(yè)的排擠。
3.針對(duì)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：對(duì)技術(shù)工人進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)，讓他們了解最先進(jìn)的食用菌飛種植與深加工技術(shù)。
4.針對(duì)資金風(fēng)險(xiǎn)：首先有投資有風(fēng)險(xiǎn)，所以我們只有將風(fēng)險(xiǎn)降低到最低就勝利了。
食用菌計(jì)劃書
09作物（一）班創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 2011.02.28
食用菌創(chuàng)業(yè)計(jì)劃
一、 創(chuàng)業(yè)思路
由于我系本學(xué)期開設(shè)食用菌栽培這一課程，而我院作
為職業(yè)類院校，主要以培養(yǎng)職業(yè)技能型人才為主，要求理論聯(lián)系實(shí)際，因此利用所學(xué)知識(shí)及現(xiàn)有教學(xué)硬件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室菌種培育試驗(yàn)和食用菌栽培生產(chǎn)試驗(yàn)，具有必要性和實(shí)踐性。
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
組建公司模式制的團(tuán)隊(duì)，利用現(xiàn)有的教學(xué)條件，逐
步熟練并掌握食用菌栽培的專業(yè)技能，通過從備料、生產(chǎn)，到銷售的全過程參與，為切實(shí)掌握這一專業(yè)技能打下夯實(shí)的基礎(chǔ)，也為自身走出校園，走向企業(yè)或回到家鄉(xiāng)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)做好鋪墊，使我專業(yè)學(xué)生真正有能力肩負(fù)起當(dāng)代大學(xué)生帶領(lǐng)鄉(xiāng)民走上創(chuàng)業(yè)致富路的責(zé)任，繼而推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)大跨步的發(fā)展。
三、創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備
（一）人員：技術(shù)指導(dǎo)：王愛武老師
團(tuán)隊(duì)成員：陳西濤、劉 海、彭 賓、魏海杰、禹明莉、張修鶴、趙 雁（ 成員名單按姓氏先后排）
(二)市場(chǎng)調(diào)查
1、產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)值分析
伴隨著人們生活水平的提高，對(duì)食物需求和要求有了新標(biāo)準(zhǔn)，吃得營(yíng)養(yǎng)健康已經(jīng)成為每位消費(fèi)者所關(guān)注的問題。而食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，已被聯(lián)合國(guó)推薦為21世紀(jì)理想的健康食品。它含有人體必需的8種氨基酸和多種維生素、礦物質(zhì)，是理想膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)保健食品。因而社會(huì)需求量不斷增加。
2、產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值分析
（1）食用菌生產(chǎn)具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益：它生長(zhǎng)期短，從種植到收獲一般需要30~40余天，是理想的
“短·平·快”項(xiàng)目，同時(shí)其生產(chǎn)成本低且經(jīng)濟(jì)收益高。據(jù)確切數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在好的栽培管理?xiàng)l件下其投入產(chǎn)出比值為1:3。
（2）目前河南正處于一個(gè)蔬菜供應(yīng)的淡季，食用菌的規(guī)模上市不僅可及時(shí)填補(bǔ)這一缺口，同時(shí)也可獲得較高的經(jīng)濟(jì)收益。
3、現(xiàn)實(shí)環(huán)境條件評(píng)估
商丘市食用菌生產(chǎn)處于剛剛起步階段，其生產(chǎn)量與需
求量有很大逆差，而我院在師生有近2萬人，其蔬菜來源主要靠校外提供，如果這一計(jì)劃順利進(jìn)行，其產(chǎn)出的產(chǎn)品不僅可以供應(yīng)本校師生食用，還可以供應(yīng)周邊市民食用。
（三）場(chǎng)所選擇
根據(jù)我系現(xiàn)有的條件，利用家屬院地下室進(jìn)行食用菌
生產(chǎn)，即提供了食用菌生長(zhǎng)所需求的潮濕的環(huán)境，又保證了有充分的散射光條件，同時(shí)又考慮到同學(xué)們?cè)趯W(xué)校內(nèi)課就近管理，節(jié)約成本。
（四）品種選擇
由于食用菌栽培種類已由20世紀(jì)80年代的10余種發(fā)
展到目前的50多種，其中常規(guī)栽培有雙孢菇、香菇、平菇、草菇、金針菇、滑菇、銀耳、黑木耳、猴頭等，我創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過實(shí)際調(diào)查與分析，一致認(rèn)為目前平菇種植技術(shù)成熟且需求量大，市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定，商業(yè)栽培效益高。
（五）備料
根據(jù)我校目前實(shí)際情況，我創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)決定采用代料栽
培，選用玉米芯作為培養(yǎng)料。
（六）生產(chǎn)管理
生產(chǎn)以理論指導(dǎo)實(shí)踐為理念，配合老師的技術(shù)指導(dǎo)，小組成員集體合作，共同實(shí)踐。
（七）銷售
創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部成立銷售小組，有專人負(fù)責(zé)銷售。
（八）解決問題
做任何投資都有一定的風(fēng)險(xiǎn)，要順利實(shí)施本方案，
還要兼顧號(hào)技術(shù)、人員及環(huán)境隨時(shí)可能出現(xiàn)的種種問題和繼而產(chǎn)生的一系列的質(zhì)量、產(chǎn)量問題。
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