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宴席活動(dòng)推廣方案
一、宴會(huì)部概要
奧米茄大酒店擁有可容納400多人的多功能宴會(huì)廳、商務(wù)中心、貴賓休息室不同規(guī)格商務(wù)會(huì)議室七個(gè)，定位為高端商務(wù)會(huì)議室，有多媒體系統(tǒng)、投影儀、幻燈機(jī)、電視機(jī)、錄音機(jī)、專業(yè)調(diào)音室、高保真音響及無(wú)線麥、LED顯示屏、等專業(yè)的會(huì)議設(shè)施。
二、市場(chǎng)分析
1.市場(chǎng)分析
市場(chǎng)主流：同灣海景度假酒店、和誠(chéng)大酒店
消費(fèi)特點(diǎn)：入駐本地市場(chǎng)的時(shí)間長(zhǎng)，同灣海景度假酒店以五星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)定位，場(chǎng)地正規(guī)，宴會(huì)和會(huì)議接待成熟，在政府及高端商務(wù)客源中建立了一定的知名度，所以大部分商務(wù)客源將宴會(huì)的接待安排在星級(jí)檔次較高的酒店，我們的宴會(huì)將以這些人群為主。這就是我們的市場(chǎng)。
2.主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
同灣海景度假酒店和和誠(chéng)大酒店宴會(huì)部是主要能與我們競(jìng)爭(zhēng)的類似的酒店，品牌經(jīng)營(yíng)較長(zhǎng)，酒店的位置都處于郴州鬧市區(qū)中心區(qū)域范圍內(nèi)，也是政府部門和高端商務(wù)客源會(huì)議和宴會(huì)接待的首選。
郴州市餐飲市場(chǎng)調(diào)研一覽表（2011年07月）
華天
容客600多 量
設(shè)施 設(shè)施齊備、功能先進(jìn)
宴會(huì)868起 標(biāo)準(zhǔn) 雄森 近千人 各會(huì)議室皆配有互聯(lián)網(wǎng)端口、多媒體系統(tǒng)、投影儀、幻燈機(jī)、電視機(jī)、錄音機(jī)、專業(yè)調(diào)音室、高保真音響及無(wú)線麥、LED顯示屏等專業(yè)的會(huì)議設(shè)施 888起
宴會(huì)
廳標(biāo)良好
準(zhǔn) 良好
品牌進(jìn)駐早，知曉度高 場(chǎng)地經(jīng)營(yíng)正規(guī)，宴會(huì)接待成熟 服務(wù)規(guī)硬件較新、規(guī)格高 優(yōu)勢(shì) 范，客戶認(rèn)可程度強(qiáng)
經(jīng)營(yíng)裝修陳舊，對(duì)于現(xiàn)增長(zhǎng)的高端會(huì)宴會(huì)接待不專業(yè)，業(yè)務(wù)不熟悉 劣勢(shì) 議吸引力不大。
三、市場(chǎng)定位
1. 客源：
a.政府職能部門：以高端的硬件設(shè)施吸引其會(huì)議及宴會(huì)接待。
b.公司客源：拜訪一些時(shí)代性產(chǎn)業(yè)的代表公司做一些優(yōu)惠推廣措施，一些團(tuán)隊(duì)的優(yōu)惠活動(dòng)。
c.社會(huì)客源：以大量的宣傳手段作為方式，給予一定優(yōu)惠，以推廣知名度，加大顧客流量為目的。
2. 產(chǎn)品：
a．大中小型宴會(huì)及多功能商務(wù)會(huì)議廳
b．商務(wù)中心、貴賓休息室
3.服務(wù)：
高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高效益的服務(wù)
四、經(jīng)營(yíng)概念
1.經(jīng)營(yíng)總策略
a. 推出特別的會(huì)議包價(jià)，其中包括會(huì)議，茶歇（水果、點(diǎn)心、茶水、飲料）。 b. 定期走訪客戶、建立信息銷售的管理模式、根據(jù)客戶消費(fèi)需求、建立有效的客戶檔案。以良好的對(duì)客交流的服務(wù)形象，取悅客人。
c. 以優(yōu)惠的價(jià)格向本地客人提供在會(huì)議談判期間的用房。（比如在些社會(huì)活動(dòng)期間，人們不愿意花時(shí)間駕車回家。）
d. 與婚禮用品商店、化妝品店、婚紗攝影公司等與婚慶有關(guān)的企業(yè)合作，以滿足顧客的要求，提供完善的婚宴服務(wù)，如婚宴蛋糕、婚禮裝飾、拍照與錄像及婚禮用車服務(wù)。
e. 向大型宴會(huì)活動(dòng)的主辦者提供兩人享用的免費(fèi)用餐以表謝意，并附上一封感謝信，以此爭(zhēng)取回頭客并推銷我們的餐廳。
f. 定期走訪客史檔案中的顧客，以良好的對(duì)客交流的服務(wù)形式，提升客戶滿意度，為酒店培育一批忠誠(chéng)的客戶。
g. 定期從同類競(jìng)爭(zhēng)酒店那里獲取在他們酒店舉行會(huì)議的公司名稱，并以郵件方式與他們?nèi)〉寐?lián)系，爭(zhēng)取吸引他們將下次會(huì)議放在我們酒店進(jìn)行。
h. 因現(xiàn)有酒店所處的位置原因，可為婚、壽宴消費(fèi)到一定額度的客戶提供免費(fèi)租車和客房的增值服務(wù)。
i.會(huì)議商務(wù)中心，接收傳真服務(wù)、復(fù)印服務(wù)、打印服務(wù)、幻燈片制作服務(wù)、機(jī)票代訂及車票問(wèn)詢服務(wù)、質(zhì)料寄存、保管服務(wù)、郵政服務(wù)、會(huì)議設(shè)備租賃服務(wù)、寬帶、無(wú)線上網(wǎng)服務(wù)、電子商務(wù)詞典翻譯服務(wù).
j.會(huì)議服務(wù)專員，高效、快捷地為客人完成店內(nèi)會(huì)議的協(xié)調(diào)、溝通全力解決一切服務(wù)問(wèn)題。
2.經(jīng)營(yíng)概念
宴會(huì)部
地點(diǎn)： 一樓：宴會(huì)廳 二樓：多功能會(huì)議中心 五樓：會(huì)議 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 根據(jù)客人所需定
餐位： 一樓宴會(huì)廳：圓桌型：400人
二樓多功能會(huì)議中心：圓桌型：240人
五樓會(huì)議廳：課桌式：600人
經(jīng)營(yíng)概念：
a.提供各類大、中、小型宴會(huì)和會(huì)議接待。
b.為了提高宴會(huì)部營(yíng)收一樓大廳可以用活動(dòng)屏風(fēng)隔一個(gè)區(qū)域作為中餐散餐的零點(diǎn)。
2. 經(jīng)營(yíng)概念
優(yōu)惠政策： 開(kāi)業(yè)期間宴席享受8.8折優(yōu)惠
價(jià)格政策： 不高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手酒店的最高價(jià)格
宣傳手段： 結(jié)合酒店客房銷售宣傳作捆縛式互動(dòng)宣傳
宴會(huì)廳開(kāi)業(yè)前3個(gè)月上座席數(shù)：200席
開(kāi)業(yè)后3個(gè)月上座席數(shù): 250席
多功能會(huì)議中心 開(kāi)業(yè)前3個(gè)月上座席數(shù)：100席
開(kāi)業(yè)后3個(gè)月上座席數(shù)：150席
會(huì)議廳 開(kāi)業(yè)前3個(gè)月一周使用率：0.3%
開(kāi)業(yè)后3個(gè)月一周使用率：0.5%
2011年10月
本月節(jié)日
本月大事
推廣主
題 （1）
推廣主
題 （2）
活動(dòng)內(nèi)
容 （1）
活動(dòng)內(nèi)國(guó)慶節(jié) 開(kāi)業(yè)大籌賓 婚、壽宴8.8優(yōu)惠 簽訂酒店協(xié)議價(jià)格 預(yù)算費(fèi)用 a.開(kāi)業(yè)活動(dòng)期間婚、壽宴可享受8.8折。 b.活動(dòng)地點(diǎn)：一樓宴會(huì)廳、二樓多功能廳 a. 具有一定消費(fèi)水平的企業(yè)單位、
容 （2） 政府部門。
b. 餐飲、會(huì)議均享受8.8折。
本月推廣費(fèi)用合計(jì)：
2011年11月
本月節(jié)日
本月大事
推廣主
題 （1）
推廣主
題 （2）
活動(dòng)內(nèi)
容 （1）
活動(dòng)內(nèi)
容 （2） 感恩節(jié) 飲品大贈(zèng)送 特價(jià)菜式、散客套餐 預(yù)算費(fèi)用 a.活動(dòng)期間：宴席滿1288/席（十桌起），每席贈(zèng)送大瓶飲料一瓶。 b.活動(dòng)地點(diǎn)：宴會(huì)廳、多功能會(huì)議中心 a. 每桌限一到兩個(gè)。 b. 4至6人 8至10人 AB兩款菜單提供選擇。
本月推廣費(fèi)用合計(jì)：
2011年12月
本月節(jié)日
本月大事
推廣主
題 （1）
推廣主
題 （2）
活動(dòng)內(nèi)
容 （1）
活動(dòng)內(nèi)
容 （2） 圣誕節(jié) 相約奧米茄，歡樂(lè)在圣誕 預(yù)算費(fèi)用 a. 活動(dòng)期間，宴席滿1288/席(十桌起)，每席贈(zèng)送精美點(diǎn)心一份，大瓶飲料一瓶。 b. 活動(dòng)地點(diǎn)：宴會(huì)廳、多功能會(huì)議中心
本月推廣費(fèi)用合計(jì)： 會(huì)議服務(wù)專員（金鑰匙）
a.據(jù)會(huì)議酒店的興建，會(huì)議主辦方在選擇開(kāi)會(huì)地點(diǎn)時(shí)，不再僅僅是對(duì)會(huì)場(chǎng)的規(guī)模、設(shè)施等硬件條件進(jìn)行挑選，對(duì)軟件服務(wù)、會(huì)期的感受作為參考條件之一。酒
店銷售經(jīng)理、宴會(huì)經(jīng)理，對(duì)于酒店同仁來(lái)說(shuō)并不陌生，但在酒店中專職的會(huì)議經(jīng)理并不多。
b.“金鑰匙” 對(duì)酒店內(nèi)外綜合服務(wù)都是非常專業(yè)、為客人提供個(gè)性化服務(wù)的專家，業(yè)被大多數(shù)酒店所接受和認(rèn)可。相比之下，會(huì)議方、會(huì)議組、會(huì)議代表在會(huì)期中的需求往往由會(huì)議銷售經(jīng)理負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和滿足，專業(yè)會(huì)議服務(wù)的“金鑰匙”，就能彌補(bǔ)酒店緊缺的人才。
c.從精細(xì)化服務(wù)概念的灌輸?shù)骄频旮呒?jí)宴會(huì)師帶來(lái)的啟迪，讓大家將自身業(yè)務(wù)和所學(xué)知識(shí)融匯貫通，同時(shí)業(yè)開(kāi)業(yè)聽(tīng)取會(huì)議舉辦方對(duì)會(huì)議酒店的需求和看法，結(jié)識(shí)更多的會(huì)議主辦機(jī)構(gòu)、來(lái)彌補(bǔ)會(huì)議之中缺陷、不到位。
d.行業(yè)需要專業(yè)的服務(wù)，更需要專業(yè)的人才進(jìn)行服務(wù)，就像高級(jí)宴會(huì)師的詮釋：我們是為紳士淑女服務(wù)的紳士和淑女。在管理中體現(xiàn)精細(xì)，在服務(wù)中體現(xiàn)藝術(shù)，感受會(huì)議中不同體驗(yàn)。
e.會(huì)議服務(wù)專員，高效、快捷地為客人完成店內(nèi)會(huì)議的協(xié)調(diào)、溝通全力解決一切服務(wù)問(wèn)題
餐廳飯店宴席策劃方案
一、宴席問(wèn)題與消費(fèi)心理
1、我們要面對(duì)的宴席問(wèn)題
（1）宴席有哪些種類？
（2）什么人擺宴席？擺什么宴席？
（3）擺宴席的目的是什么？
（4）擺宴席過(guò)程中有什么煩惱？常出現(xiàn)哪些棘手問(wèn)題？
（5）吃宴席有什么講究？酒桌上有什么規(guī)矩需要注意的？
（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？
（7）宴席散了，還能留住什么？
2、消費(fèi)心理
從上述問(wèn)題的研究中我們發(fā)現(xiàn)，溫州消費(fèi)者對(duì)酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃點(diǎn)、服務(wù)過(guò)得去、環(huán)境差不多”，其他的就沒(méi)有什么奢望了。赴宴的人一般只是為了給親戚面子，幫朋友捧場(chǎng)，數(shù)幾張票子給別人，后來(lái)別人又?jǐn)?shù)幾張票子給自己，來(lái)來(lái)去去一點(diǎn)感覺(jué)都沒(méi)有，甚至?xí)a(chǎn)上懼怕赴宴的心理。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的心理，因?yàn)楦鱾�(gè)酒店能夠提供給消費(fèi)者的增值服務(wù)太少，能夠制造出的新鮮亮點(diǎn)太少，少到他們無(wú)法奢望能有什么更多的驚喜出現(xiàn)，更不要說(shuō)有什么值得回味和留戀的地方。
所以，創(chuàng)造出不一樣的新宴席，讓設(shè)宴變得更超值，讓赴宴變得更快樂(lè)！就是我們需要強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)力的要點(diǎn)，就是我們“精品酒席”規(guī)劃的核心思想。 第二、五馬條件
1、硬件條件
（1）有客房、餐廳為一體的綜合型硬件優(yōu)勢(shì)。
（2）有高檔、華麗、明亮的酒店裝飾環(huán)境。
（3）有同時(shí)容納3個(gè)20桌以內(nèi)規(guī)模的宴席接待能力。
2、軟件條件
（1）有多年的良好口碑，是溫州餐飲的名牌企業(yè)。
（2）菜品非常豐富，可以為客戶提供不同配餐需求。
（3）服務(wù)系統(tǒng)較為完善，有能力承接各類宴席。
第三、宴席定位
【整體定位】：溫州市最佳中小型精品宴席
【宴席訴求】：做有特色的宴席、有創(chuàng)意的宴席、有感動(dòng)的宴席，讓主人驚喜、讓客人快樂(lè)，讓宴席變得更有意義，讓每一場(chǎng)宴席都成為永遠(yuǎn)不散的完美宴席。
【宴席文化】：追求細(xì)節(jié)、創(chuàng)造驚喜、留住感動(dòng)、珍藏快樂(lè)
【宴席理念】：打造完美宴席留住精彩人生
【宴席使命】：傾力打造永遠(yuǎn)不散的完美宴席，讓人生變得更有意義！
【宴席特色】：每一場(chǎng)宴席量身訂制，最大程度滿足客戶的個(gè)性化需求。
【宣傳口號(hào)】：同樣擺酒席，鴻景不一樣！
【鴻景特點(diǎn)】：經(jīng)驗(yàn)豐富的宴會(huì)專員為客人提供宴席整體安排，并打點(diǎn)所有細(xì)節(jié)。
團(tuán)年宴會(huì)策劃方案
方案主旨︰
回首過(guò)去的2011年, 是公司承前啟后，成就非凡的一年。其間，公司各項(xiàng)業(yè)務(wù)穩(wěn)健發(fā)展，在一些重大領(lǐng)域中，更取得了令人矚目的成就。新年新氣象,新年新希望,新的一年即將來(lái)臨,為了喜慶歡度中國(guó)最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，增進(jìn)公司內(nèi)部成員之間的感情，凝聚團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，以更飽滿的工作熱情和主人翁態(tài)度投入到新的一年工作中，特組織舉辦公司團(tuán)年宴會(huì)。
主辦單位︰行政部
年會(huì)日期︰2011年1月28日18:30－22:30
年會(huì)地點(diǎn)︰宴會(huì)地點(diǎn)暫訂于︰
K歌地點(diǎn)暫定于：
參加對(duì)象︰公司全體成員
年會(huì)流程安排︰
一﹑18︰30－20︰00舉行晚宴正式開(kāi)始，公司領(lǐng)導(dǎo)及員工到各桌敬酒，同事間交流溝通，拉近彼此距離。
二﹑20：00-20：30乘車到K歌地點(diǎn)（車輛安排？）
三﹑20︰30起，開(kāi)始比賽K歌并穿插游戲和抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)：
目的：溝通配合能力，借著分工合作來(lái)完成任務(wù)人數(shù)：每組限六人
道具：主持人準(zhǔn)備每組各六張簽，上寫：嘴巴；手（二張）；屁股；
腳（二張）汽球（每組一個(gè)）
1. 分兩組，但每組必須要有六人。
2. 主持人請(qǐng)每組每人抽簽。
3. 首先，抽到嘴巴的必須借著抽到手的兩人幫助來(lái)把汽球給吹起
（抽到嘴巴的人不能用手自已吹起汽球）；然后二個(gè)抽到腳的人抬起抽到屁股的人去把汽球給坐破
先將記有編號(hào)的紙簽放到各個(gè)座位，后在游戲結(jié)束后請(qǐng)馮經(jīng)理在裝有相同編號(hào)的紙簽的抽獎(jiǎng)箱中抽出三等獎(jiǎng)十五個(gè)。
三等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為︰？？？
名比賽選手表演
1、先隨機(jī)由一人先開(kāi)始，指著自己的五官任何一處，問(wèn)對(duì)方："
這是哪里？"
2、對(duì)方必須在很短的時(shí)間內(nèi)來(lái)回答提問(wèn)方的問(wèn)題，例如如果對(duì)方
指著自己的鼻子問(wèn)這是哪里的話，同伴就必須說(shuō)：這是鼻子。同時(shí)同伴的手必須指著自己鼻子以外的任何其它五官。
3、如果過(guò)程中有任意一方出錯(cuò)，就要受罰；（懲罰措施？） 4、3個(gè)問(wèn)題之后，雙方互換；
在游戲結(jié)束后請(qǐng)劉小姐在裝有相同編號(hào)的紙簽的抽獎(jiǎng)箱中抽出二等獎(jiǎng)十個(gè)。
二等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為︰？
10名比賽選手表演
將參賽者分為兩組︰第一組10名男士圍成一圈，第二組女士站在中央，不管以任何方式，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，最終的目的從包圍圈跑出來(lái)。勝利突圍的有獎(jiǎng)品什么獎(jiǎng)品？
第二輪第二組10名男士圍成一圈，第二組女士站在中央，不管以任何方式，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，最終的目的從包圍圈跑出來(lái)。
在游戲結(jié)束后請(qǐng)劉小姐在裝有相同編號(hào)的紙簽的抽獎(jiǎng)箱中抽出一等獎(jiǎng)五個(gè)
四﹑年會(huì)所需要的道具/工具/獎(jiǎng)品
五﹑年會(huì)經(jīng)費(fèi)預(yù)算
1.晚宴包車:
2.晚宴:***元/桌×***桌=***元
3.獎(jiǎng)品***多少元;***多少元….
4.其他道具…
經(jīng)費(fèi)預(yù)算總計(jì):****元
策劃人:
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