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酒店管理本科人才培養(yǎng)方案
一、培養(yǎng)目標
本專業(yè)主要培養(yǎng)熱愛社會主義祖國，擁護黨的基本路線，適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟需要，熟悉酒店企業(yè)各項主要業(yè)務(wù)，具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理理念，具備牢固專業(yè)管理理論知識和熟練職業(yè)技能，能夠?qū)频昵皬d部、客房部、餐飲部等主要業(yè)務(wù)部門的一線工作進行組織、管理等工作的德智體美全面發(fā)展的高端技能型專門人才。
二、培養(yǎng)要求
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：
（1）具備基本的計算機操作能力；
（2）具有綜合應(yīng)用所學知識分析和解決經(jīng)營管理中的實際問題的能力； （3）具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會議等管理與基本服務(wù)操作能力； （4）具有中高檔酒店服務(wù)設(shè)計、酒店服務(wù)測評與管理的能力 （5）具有較高的職業(yè)外語表達和交流能力
（6）具有制定和安排酒店前廳、客房、餐飲工作計劃的能力； （7）具有介紹酒店餐飲文化知識宣傳的能力
（8）具有采用正確的方法處理酒店服務(wù)管理過程中投訴及其他問題的能力； （9）具有自主學習酒店行業(yè)新知識，自我提高的能力；
（10）具有較好的酒店管理邏輯性、合理性的科學思維方法能力； （11）熟悉酒店安全操作規(guī)程及環(huán)�；疽�。 三、主干學科
主干學科：管理學、公共關(guān)系學、消費心理學、組織行為學
四、專業(yè)核心課程
主干課程： 《酒店管理概論》、《酒店餐飲管理》、《酒店前廳管理》、《酒店客房
管理》、《酒店人力資源管理》、《酒店市場營銷管理》、《酒店服務(wù)禮儀》
五、學制
學制：三年
六、最低畢業(yè)學分要求
七、教學進程計劃表
酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案
一、培養(yǎng)目標
培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，擁護黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等第一線需要的，重點掌握酒店管理、酒店服務(wù)等基本知識，同時熟悉旅游-行業(yè)現(xiàn)狀并且具備基本旅游服務(wù)技能，具備酒店各崗位服務(wù)技能、企業(yè)基層管理人員管理能力、社會交際能力，面向高星級酒店（賓館、酒店）及餐飲企業(yè)管理、服務(wù)第一線，熟練掌握酒店、餐飲企業(yè)管理方法及運作方式，具備較高服務(wù)技能與管理水平、具有良好職業(yè)道德的高技能人才。
（一）職業(yè)與崗位分析
以區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展和勞動力市場對酒店業(yè)人才需求為基本依據(jù)，以提高學生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)為宗旨，堅持以能力為本位的課程設(shè)計原則，把提高學生的技術(shù)應(yīng)用能力放在重要的位置，強調(diào)多樣性與選擇性相統(tǒng)一的教學機制，滿足學生就業(yè)的不同需要，通過產(chǎn)學結(jié)合的途徑和開放式、互動式的教學方法以及現(xiàn)代教育技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)教學手段等的運用，提高學生的學習興趣和效率，加強實踐教學環(huán)節(jié)，幫助學生積累實際工作經(jīng)驗，使學生成為企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)一線急需的高素質(zhì)勞動者。 本專業(yè)學生主要面向旅游酒店等企業(yè)單位，從事酒店基層、中層管理工作和基層服務(wù)工作
（二）人才規(guī)格
本專業(yè)學生主要學習旅游管理方面的基本理論和基本知識，進行旅游-行業(yè)基層服務(wù)操作技能的基本訓練，具有旅游-行業(yè)基層管理和服務(wù)的基本知識和能力：
（1）熟悉酒店前廳、客房工作服務(wù)規(guī)范，掌握酒店業(yè)服務(wù)與管理的基本技能，通過學習考取中級客房服務(wù)員資格證書。
（2）熟悉中、西餐廳的工作程序與服務(wù)規(guī)范，掌握餐飲業(yè)服務(wù)與管理的基本技能，通過學習考取中級餐廳服務(wù)員資格證書或中級調(diào)酒師資格證書。
（3）熟悉市場調(diào)查和公關(guān)策劃的工作方法，掌握酒店公共關(guān)系宣傳、社區(qū)關(guān)系協(xié)調(diào)、市場促銷的基本技能。
（4）具備一定的英語讀寫、聽說能力，在校期間取得高等學校英語應(yīng)用能力等級證書。
（5）具備良好的形體與禮儀素質(zhì)和熟練的普、英語口語表達技巧。
（6）具備較強的計算機運用能力，熟練掌握酒店電子預訂系統(tǒng)的使用和旅游電子商務(wù)的運作，在校期間通過國家一級計算機水平考試。
（7）具有較強的創(chuàng)新意識和自我拓展能力。
（三）職業(yè)核心能力
酒店服務(wù)能力和人際交往能力
二、學制、修業(yè)年限及招生對象
1、本專業(yè)基本學制為3年（2+1，2年在校學習，0.5年酒店頂崗實習，0.5年畢業(yè)實習），學生可以在修滿學分后提前畢業(yè)。
2、招生對象：普通高中畢業(yè)生（文理兼收）、中等職業(yè)學校畢業(yè)生。
三、素質(zhì)、能力、知識結(jié)構(gòu)分解表（職業(yè)能力結(jié)構(gòu)及其分解）
專業(yè)能力包括：語言表達能力、計算機應(yīng)用能力、寫作能力、現(xiàn)代酒店前廳接待與管理能力、 103
餐飲服務(wù)與管理能力、客房服務(wù)與管理能力、酒吧服務(wù)與管理能力、營銷活動與管理能力、組織能
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四、教學時間分配
表一 專業(yè)教學時間分配表
表二 各類課程學時、學分比例
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五、理論教學計劃進度
表一 必修理論課程教學計劃進程表
表二 專業(yè)方向課、專業(yè)選修課進程表
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上者計3學分；同一類獎多次獲獎?wù)撸醋罡擢勴椨媽W分，不予重復計學分。
3.學生參加教師的研究課題并獨立承擔其中一部分項目，其工作和成果經(jīng)系部審核、教務(wù)處審定，可計0.5～2學分。
4.獲得規(guī)定等級以上或以外的等級證書(職業(yè)資格證書)，每證計1學分，最多計3學分。
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七、畢業(yè)學分及有關(guān)要求
畢業(yè)總學分一般不低于170學分，本專業(yè)學生應(yīng)修完如下學分才能正常畢業(yè)： （一）必修課150學分，其中理論學分87學分，實踐學分63學分 （二）選修課16學分
（三）其他學分4學分，可通過如下形式獲得相應(yīng)學分：
1.經(jīng)團委核準，集體組織或集體進行的2周以上的社會實踐活動計1學分。
2.參加各種設(shè)計大賽、人文科技競賽的獲獎?wù)�，獲國家級以上者計4學分，獲省級三等獎及以
八、專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)
（一）專業(yè)核心課程
旅游學概論、酒店管理、酒店情景英語口語、酒店實用英語、酒店領(lǐng)班、主管實務(wù)、前廳與客房服務(wù)管理、餐飲服務(wù)與管理
（二）主要實踐環(huán)節(jié)
酒店管理專業(yè)認識實習、酒店模擬實習、酒店頂崗實習、畢業(yè)實習 九、必要的說明（含特色）
1、第二學期暑期布置學生到家庭所在地進行旅游需求社會調(diào)查，第三學期開始應(yīng)按要求提交調(diào)查報告。
2、第五學期、第六學期，學生將進駐四星級以上酒店進行頂崗實習，由酒店和學院對學生進行共同管理。
3、學生在校期間必須取得勞動部餐廳服務(wù)員中級職業(yè)技術(shù)證書、前廳客房中級職業(yè)資格證書、調(diào)酒師中級職業(yè)資格技術(shù)證書、茶藝初中級證書、高職高專英語證書以及普通話等級證書、計算機等級考核證書。
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酒店管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案2015修訂版
（一）專業(yè)培養(yǎng)目標及要求
培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)星級酒店發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的酒店管理專業(yè)知識，具備人文素質(zhì)、國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實踐能力和社會責任，熟悉現(xiàn)代星級酒店經(jīng)營管理方法和手段，能夠在高星級酒店、高級住宿業(yè)機構(gòu)、高級餐飲業(yè)機構(gòu)、教育研究機構(gòu)等從事酒店管理、接待服務(wù)及教學和科研工作的應(yīng)用型、復合型專業(yè)人才。
培養(yǎng)要求：本專業(yè)的學生主要學習酒店管理方面的基本理論和基本知識，接受現(xiàn)代星級酒店服務(wù)與管理方面的基本訓練，掌握專業(yè)管理理論知識和酒店經(jīng)營管理的基本能力。
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：
1.掌握酒店管理的基本理論、基本知識；
2.掌握科學的學習和思維方法，具有運用酒店管理理論分析和解決問題的基本能力；
3.熟悉我國關(guān)于旅游和酒店管理的方針、政策和法規(guī)；
4.了解國內(nèi)外酒店和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展趨勢；
5.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力，具有一定的創(chuàng)新思維能力；
6.具備國際化酒店服務(wù)與管理標準化職業(yè)素養(yǎng)；
7.具備較高的外語水平，擁有較高的國際交流能力。
（二）專業(yè)核心課程
旅游學概論、酒店管理概論、酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店財務(wù)管理、酒店人力資源管理、酒店品牌建設(shè)與管理、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、酒店商務(wù)英語、酒-店-公-關(guān)禮儀。
（三）學制及授予學位
學制：四年；學位：管理學學士。
（四）專業(yè)教學計劃總表
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