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核桃仁采購標(biāo)準(zhǔn)
1.概述：核桃仁是我國出口的大宗傳統(tǒng)商品。新中國成立后，每年出口量達(dá)5000余噸，近幾年出口量達(dá)萬噸以上，但每年出口量變化較大，而且國內(nèi)外統(tǒng)計(jì)數(shù)字也有很大的
差別。我國核桃仁主要行銷于加拿大、英國、德國、澳大利亞、新西蘭、日本、中東及東歐
核桃仁分干砸、濕砸兩種。所謂干砸，就是將核桃充分風(fēng)干降低水分(一般在5%以下)后，開始砸仁，這種核桃仁，碴干色白，俗稱“陽碴”，干脆且有光澤為佳品，深受國外客戶歡迎。所謂“濕砸”就是未等核桃水分降低而砸仁。濕砸核桃仁，碴口發(fā)暗，帶有類似泛
油現(xiàn)象，不脆灰暗無光澤，俗稱“陰碴”。這種核桃仁較易變質(zhì)。但由于貯存等方面原因，
我國出口的核桃仁，從色澤上分為淡黃(商業(yè)上稱白色)、淺琥珀(商業(yè)上稱淺色)、琥珀色(商業(yè)上稱深色)。從等級(路分)上分有半仁(即1/2仁，商業(yè)上稱頭路)、四分仁(即1/4仁，商業(yè)上稱二路)、碎仁(即1/8仁，商業(yè)上稱三路)以及末仁(即通過1cm圓孔的篩下仁商業(yè)上稱四路)。從經(jīng)濟(jì)價值上講，以淡黃半仁最高。山西省汾陽、孝義兩地的產(chǎn)品，出的半仁比例最多。據(jù)國外客商反映我國的核桃仁在分色、分路方面最好，比印度的質(zhì)量要高一檔。但近年來，
各地區(qū)缺少統(tǒng)一制樣，出口核桃在分色、分路方面存在質(zhì)量不等的問題，對核桃
2.用途：
核桃仁屬高級干果食品，出口核桃仁多用于制做糕點(diǎn)、糖果、冰淇凌等�；�
3.規(guī)格質(zhì)量：
(1)品質(zhì)條件按ZＢX24006—86標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有氣味；正常；水分：最高5.0%；等級：按仁粒形狀及色澤分級(見表1—4—1)。
表1-4-1核桃仁分級主要指標(biāo)
混色末仁：氣味正常。水分≤5.0%。雜質(zhì)≤0.1%。不完善粒≤2.0%。不符合本等級仁粒(10mm圓孔篩上仁)≤3%。色澤比例淡黃色仁(包括裸仁)≥25%；琥珀色仁≤20%，其中黑色仁≤3%
(2)外觀質(zhì)量：核桃仁的色澤是一個關(guān)鍵項(xiàng)目，為使色澤統(tǒng)一，每年在新貨即將開始加工之前，選擇有代表性地區(qū)的原品，制定出當(dāng)年出口核桃仁和各個路分異色仁允許量在標(biāo)準(zhǔn)
(3)
①年產(chǎn)度。一般情況下都是在當(dāng)年成交的為當(dāng)年度產(chǎn)品，如1981年對外成交的核桃仁，應(yīng)是1980/1981年的生產(chǎn)年度的核桃仁，而且必須注明1980年產(chǎn)，決不允許混入隔年產(chǎn)的
②加注“四無”(即無霉腐、無蟲害、無腥臭、無顯著自然劣跡)，是輸往加拿大核桃仁加注的重要內(nèi)容。據(jù)商人介紹是為了通關(guān)，現(xiàn)已形成習(xí)慣條款了。在我們出證掌握上，
凡是
③輸往
4.加工：核桃仁的加工沒有比較固定的加工工藝，要視原品質(zhì)量的好壞而定，但要求具備有比較熟練的挑選技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。一般的要經(jīng)過原品過篩，篩出不同路分，篩除雜質(zhì)及末子。然后將篩上物倒在案子上進(jìn)行挑選，分色、分路、剔除“干臭”(即不完善粒)，按照規(guī)格挑選出三個色澤(即淡黃、淺琥珀、琥珀色)、四個等級(即半仁、四分仁、碎仁、末仁)。目前出口的末仁有原身末仁和刀切末仁，前者量小后者量大。將挑選出的成品(半仁除外)再行過
篩，篩除末子，混合后裝箱、過重、裝箱、纏上
5.檢驗(yàn)：出口核桃仁檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)目前按ZＢX24006—86規(guī)定的方法執(zhí)行。
核桃仁系法定檢
檢驗(yàn)方法除水分檢驗(yàn)需要儀器外，其他品質(zhì)項(xiàng)目均系感官檢驗(yàn)，
因此必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)
進(jìn)口核桃仁衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)按GＢ16326—1996
6.
包裝及儲運(yùn)：
(1)目前出口核桃仁包裝采用紙箱裝、內(nèi)襯、擬紙膜或硫酸紙(防潮防油浸)。核桃仁的包裝系固定重量，不分等級每箱凈重均為12.5kg，只是箱子大小不同。按照有關(guān)規(guī)定每箱凈重的溢缺幅度可在±0.1kg范圍內(nèi)。裝核桃仁用的包裝物料不能帶有任何異味，特別是不能用松木粘板做成的箱子裝成品或原品，內(nèi)襯的硫酸紙不得帶有瑩光。粘板箱用的包角鐵皮不能帶有銹蝕，箱子內(nèi)不能有任何污染，
箱外也不能有明顯的臟污。為了便于區(qū)分，淡黃色
(2)因?yàn)楹颂胰室赘腥井愇�，無論是原品或成品絕對不能與帶有辛辣味的商品(如花椒)和芳香味商品混放或同一倉庫存放。溫度偏高易使核桃仁氧化而變味、出油，且容易使?jié)摲南x卵滋長，所以在春夏季節(jié)出口核桃仁應(yīng)存放于5℃以下的低溫庫內(nèi)，入庫之前用溴甲烷進(jìn)行薰蒸殺蟲。5月1日以后出口的核桃仁必須裝冷藏船艙以保證商品質(zhì)量。
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