洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開(kāi)花，長(zhǎng)有黃色的小盤(pán)花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。
洋姜中含有一種與人類(lèi)胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說(shuō)明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
Jerusalem artichoke洋姜學(xué)名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類(lèi)蔬菜。由于口感較差，多用來(lái)腌制咸菜。 鬼子姜學(xué)名叫菊芋，其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風(fēng)味，若隨制成醬菜或制成洋姜脯，則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜可食率100％，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c 6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)。性味甘、平、無(wú)毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。菊芋的用途較廣。
（1）作蔬菜食用
①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。
②腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風(fēng)味可口，可作佐餐小菜，對(duì)糖尿病有一定輔助療效。
（2）作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。
（3）藥用
提取菊糖，供治療糖尿病用。
根莖搗爛外敷治無(wú)名腫毒、腮腺炎。
食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2017-05-08 20:02 | #2樓
養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：有哪些？生姜很多人知道，洋姜?jiǎng)t在農(nóng)村比較常見(jiàn)，其實(shí)，洋姜是外來(lái)姜，但一進(jìn)入我國(guó)則廣受好評(píng)，因?yàn)檠蠼且环N很不錯(cuò)的保健食材。它有一獨(dú)特的功效哦。下面來(lái)了解和吃洋姜的好處。
洋姜的屬性
科屬：菊科，向日葵屬
產(chǎn)地：原產(chǎn)北美洲
別名：菊薯、五星草、洋羌、番羌
簡(jiǎn)介：
洋姜，學(xué)名菊芋，又名鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。秋季開(kāi)花，長(zhǎng)有黃色的小盤(pán)花，形如菊。瘦果小，楔形，上端有2-4個(gè)有毛的錐狀扁芒。
圖片：
、吃洋姜的好處一、
1、洋姜中含有多種微量元素和維生素，這些物質(zhì)可以滿(mǎn)足身體正常代謝的需要，另外洋姜中還含有大量的菊糖，這種物質(zhì)可以抗癌、抗菌，也能降血壓和血脂，還能調(diào)節(jié)血糖，因此讓洋姜也是一種特別適合中老年人群食用的保健性食材。
2、洋姜中的碳水化合物八成是菊淀粉。菊淀粉又稱(chēng)菊糖或菊粉，是目前發(fā)現(xiàn)的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴(lài)和非齲性等特點(diǎn)，被作為優(yōu)質(zhì)的膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用于乳制品、面包、糖果、飲料、調(diào)味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來(lái)提取菊糖。世界上有40多個(gè)國(guó)家已經(jīng)批準(zhǔn)菊淀粉作為食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，使之成為風(fēng)靡海外市場(chǎng)的保健產(chǎn)品。
二、吃洋姜的好處
1、洋姜能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
洋姜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品，它不但含有膳食纖維和蛋白質(zhì)與脂類(lèi)成分，還能多種維生素的氨基酸存在，這些物質(zhì)進(jìn)人體各器官正常工作時(shí)的必須成分，人體吸收以后對(duì)提高身體機(jī)能有很大的好處，另外經(jīng)常食用洋姜還能加快身體代謝，對(duì)預(yù)防便秘和減肥也有很大的好處。
2、洋姜能調(diào)節(jié)血糖
洋姜中有一種天然成分，它的結(jié)構(gòu)與人體內(nèi)的胰島素十分接近，可以調(diào)節(jié)人體血糖，不但能讓過(guò)高的血糖降低，還能讓低血糖人群的血糖恢復(fù)正常，是糖尿病患者最適合食用的理想食材。另外洋姜中還有大量的菊糖存在，這種物質(zhì)還是天然的抗癌成分，平時(shí)多吃一些，可以讓癌癥的發(fā)病率明顯下降。
3、洋姜能消炎止痛
洋姜能清熱解毒，可以用于人類(lèi)腫毒和流行性腮腺炎的治療，在治療的時(shí)候，可以把新鮮的洋姜直接搗碎，制成泥狀，然后外敷在患處，每天更換一次即可。
三、洋姜的藥用作用
1、菊芋湯：菊芋60-90g，切片，加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用�？捎糜谒疂裢Ｐ�，水腫，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、菊芋汁：菊芋30-60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味，一次服用。本品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。
吃洋姜的最佳時(shí)間最好早上吃洋姜。
洋姜的選購(gòu)方法購(gòu)買(mǎi)時(shí)，最好是挑選帶點(diǎn)泥土的洋姜，會(huì)比較新鮮；還有，就是看表面有沒(méi)有出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象。
洋姜的副作用洋姜吃多會(huì)上火，溫性，內(nèi)熱不建議吃，容易便秘。
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