- 相關推薦
臘八粥的由來與營養(yǎng)價值
一、為什么每年的臘月初八要喝臘八粥？
2017年1月19日就是臘月初八，按照傳統(tǒng)習俗，臘八這天是要喝臘八粥的。據說，臘八粥傳自印度。佛祖釋迦牟尼當年舍棄王位出家，經過六年苦行修道，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年修行中，他每天只食一麻一米。后人為了不忘記他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念。我國關于臘八粥的歷史，可追溯到宋代。臘八這天，不論貧賤貴富，家家都要做臘八粥，用于祭祀祖先、以慶豐收和饋贈親朋好友。延續(xù)到今天，每逢臘八這天煮臘八粥、喝臘八粥以圖吉利和家庭團圓。
二、受寵的臘八粥都有哪些營養(yǎng)價值呢？
第一、臘八粥可以輕松做到食物的多樣化，簡單易操作。
一碗臘八粥，里面有很多種原料，少則四五種，多則可以十幾種。這種多樣化的程度，對于我們以精米精面為主食的今天是無法比擬的。正如中國居民膳食指南第一條所說，食物多樣化，以谷類為主，粗細搭配。一碗臘八粥就完全做到均衡營養(yǎng)，平衡膳食的目的，里面放粗糧，豆類，堅果，還可以加點水果干。同時做起來非常方便，用高壓鍋一鍵搞定。對于早上沒有時間做早餐的朋友，可以晚上先泡好放在高壓鍋里，睡覺前預約一下時間，第二天早上你起來的時候，臘八粥已經做好。
第二 、口感好、易消化。
以前人們對粗糧和豆類的認識是扎嗓子、不好嚼、不容易消化。但是現在將雜糧豆類等十幾種原料煮在一起，吃起來香濃可口，入口軟耐嚼。當你細嚼慢咽時，可以使食物在口腔中充分使大顆粒變成小顆粒有利于消化，同時舌頭上的味蕾可以告訴機體提前做好消化吸收的準備以及增加飽腹感。
第三 、臘八粥里面各種維生素和礦物質比較豐富，有利于養(yǎng)生。
臘八粥里面有很多種粗糧、豆類、堅果、水果干，這些原料不但可以提供碳水化合物和蛋白質，還可以提供礦物質、膳食纖維、B族等各種維生素及多種營養(yǎng)素，而且B族維生素和礦物質含量比精白米高出幾倍到十幾倍，這些原料幾乎都有自己的保健作用如抗氧化、美容、健身、減肥等，利于養(yǎng)生。
第四 、根據不同人群的需要可以做出相應的營養(yǎng)粥
臘八粥可以根據不同人群的需要，在原料的選擇上不同，制作出適合自己身體的養(yǎng)生粥。有些粥有利于控制體重，有些粥有利于控制高血壓、高血脂、高血糖，有些粥利于強身健體等等。
三、根據需要怎么調制出適合自己的養(yǎng)生粥？
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調之前要充分浸泡，煮后就會更加柔軟，容易消化。
糖尿病人的臘八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。
孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
四、教你做小米臘八粥
原料：小米2份（60克），粘大黃米1份，燕麥片1份，蓮子1份，花生1份，桂圓1把，干棗5個（撕開），枸杞1把
做法：蓮子預先泡2小時，和其他材料一起放入電高壓鍋，加10倍水（1800毫升，約5-6碗水），靜置1小時，然后加熱15分鐘，時間到后令其自然冷卻，到壓力平衡之后即可食用。
臘八粥的營養(yǎng)價值2017-05-09 08:02 | #2樓
1.女性補血美容
許多黑色食品都是絕好的美容食品。比如黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養(yǎng)物質。中醫(yī)認為，黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質含量高，質量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及b族維生素。食用油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值對人體健美影響很大。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素e，堪稱美容食品之冠。松子的美容作用也非常好。
有些人經常被一些女姓問到，臉色為什么不好看，不紅潤。其實這是因為很多女士都有氣血兩虧的癥狀，喝粥是不錯的選擇，不少美眉都喜歡喝臘八粥來美容，臘八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等，補氣補血。但是這里還有個美容小秘密，那就是粥里的米油一定不要浪費(粥油其實就是煮粥時反復煮沸而浮于粥面上的那層濃稠的液體，也稱米油，它是美容的好東西)。中醫(yī)認為，粥油味甘性平，其滋補之功勝于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。常常喝粥真的會讓你紅顏嬌美，還會控制體重的增長。
2.有助于孕婦補鐵
孕婦在妊娠初期一般反應比較大，不想吃東西，惡心、嘔吐，這時喝粥是比較不錯的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中也很含有較高的鐵。孕婦喝粥時可以搭配一些芝麻醬花卷，饅頭等。在孕期需要補充鈣、鐵等元素，這款臘八粥無疑是上好的選擇。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多，否則會引起孕婦胃酸過多。
3.有助于老年人消化
老年人消化、吸收方面有所下降，飲食應多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥非常適合老人吃，容易消化，豐富的食材，豐富的營養(yǎng)及食療作用最適合老年的健康不過了。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，對預防老年性便秘有一定作用。此外，由于粥中水分較多，稀的食品容易引起胃酸過多分泌，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時吃些干的食物，如燒餅、饅頭等。
【臘八粥的由來與營養(yǎng)價值】相關文章：
臘八粥的六大營養(yǎng)價值03-25
臘八節(jié)和臘八粥的由來05-18
秋分的由來10-18
漢字的由來03-20
芒種的由來03-25
大暑的由來03-31
花語的由來07-13
竹筍的營養(yǎng)價值05-10