松口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值松口蘑的功效與作用

松口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

松茸是一種名貴的食用菌。松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含粗蛋白17%，粗脂肪5.8%，粗纖維8.6%，可溶性無(wú)氮化合物61.5%，鉀、鐵等微量元素和維生素b1、b2、維生素c、維生素pp等元素，實(shí)為野生蘑菇之王。專(zhuān)家預(yù)測(cè)“菇菌是未來(lái)最為理想的食品之一”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于動(dòng)物的肌肉組織和植物蛋白，每人每天食用100～200克干菇就可維持營(yíng)養(yǎng)平衡。

松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高，其價(jià)格自然就很貴，所以在挑選松茸之前應(yīng)該了解怎樣的松茸才是上好松茸，幫助自己更好地進(jìn)行挑選。

新鮮松茸并不是隨時(shí)都可以買(mǎi)到，新鮮松茸僅在每年的七八月份，松茸生長(zhǎng)的季節(jié)才有。松茸越新鮮，香味越濃郁，松茸不同的部位，有不同的口感與滋味。個(gè)頭較大并且沒(méi)開(kāi)傘的紐扣狀松茸，被視為最好的松茸。這樣的松茸，長(zhǎng)度可以達(dá)十四厘米上面，其質(zhì)感爽嫩，菌體的頭部最為淸香，而菌身則十分爽甜。

松茸具有抗輻射、抗衰老、抗癌、強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)等功效，同時(shí)還有治療糖尿病、早期癌癥的特效。日本有關(guān)資料顯示，松茸抗癌效果可達(dá)90%上面抗癌，據(jù)分析，鮮松茸約含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%，純蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性無(wú)氮化合物總量61.5%，粗纖維8.6%。此外，還含有豐量的維生素b1、b2，維生素c及其他營(yíng)養(yǎng)素。據(jù)許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔(dān)子菌類(lèi)抗癌之前茅。

材料

豬肉，松茸菇適量，大蒜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量

做法

1.將豬肉切片，用油、生抽、姜、蔥、蒜稍微腌制一下。

2.用溫水加松茸發(fā)好，洗凈，撕開(kāi)。

3.大蒜切成段。

4.起油鍋，下豬肉翻炒。

5.待肉變色后加入松茸，添加適量的水稍煮。

6.快熟的時(shí)候加入大蒜，加蒜是習(xí)慣了，其實(shí)不加也行。加鹽、糖、雞精調(diào)好味。

7.成了，味道還不錯(cuò)。

材料

飯，姬松茸，油，蒜蓉，培根，豌豆，蒜，鹽，醬油，香油

做法

1.飯先煮好待冷卻.姬松茸泡軟洗凈切成丁.

2.熱油鍋放蒜蓉爆香下切小的培根.炒香.

3.再加豌豆和新鮮的蒜頭(五六個(gè)切半)翻炒到豆熟.

4.下點(diǎn)鹽調(diào)味加飯.攪散.適量加點(diǎn)醬油拌勻，最后放一點(diǎn)點(diǎn)香油關(guān)火.

小訣竅

我這里用的是新鮮豌豆.我不喜歡速凍的.新鮮的粉粉的很香.當(dāng)然喜歡蠶豆的用蠶豆來(lái)炒也好吃.

松茸最常見(jiàn)的是剛采摘下來(lái)的，也就是人們常說(shuō)的新鮮松茸，那它要怎么保存呢？

當(dāng)新鮮松茸處在零下1.5度-2度之間，在云南、四川、西藏等地，大約能保存3天左右；而在東北地區(qū)，則可以保存大約7天左右。

用白菜葉子把鮮松茸包裹起來(lái)，放置在陰涼潮濕的地方，可以使松茸的保鮮期延長(zhǎng)到4天左右。

若想要長(zhǎng)時(shí)間保存新鮮松茸，那只能分散冷藏：把松茸一個(gè)個(gè)用吸水紙或者報(bào)紙、紗布之類(lèi)的包裹起來(lái)放在冰箱冷藏，分散隔開(kāi)保存期更久。放在冰箱的冷藏室，則可以保存一周左右的時(shí)間。

如果還想保存更長(zhǎng)時(shí)間，只能把它速凍。

還有一種方法，就是把它做成鹽漬松茸保存。具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開(kāi)水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，再撒上食鹽，就可以了。食用的時(shí)候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。

除了新鮮的松茸，市面上還有一種干松茸，那它又要怎么保存呢？

如果買(mǎi)來(lái)就是干松茸，找一個(gè)干燥且避光的地方存放便可。

如果買(mǎi)來(lái)是新鮮松茸，那就需要先清理松茸了。首先用盆子放一盆清水，水龍頭開(kāi)著保持活水的狀態(tài)，但是不要太大的水。接著在水中輕輕地剝?nèi)ゾ�子上的泥土和雜草。在菌根位置，用小刀小心地削去根部的泥沙。一般來(lái)說(shuō)，松茸本身就是偏褐色的菌類(lèi)，菌蓋的絨可以刮也可以不刮，它本身是完全可以吃的。清洗完之后，可將新鮮松茸切片。然后再放在陽(yáng)光下曬干。在將它曬至無(wú)水狀態(tài)后，用塑料包裝袋包好，干燥避光存放，這樣便可常年保存

松茸中本就含有較高的油脂類(lèi)物質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類(lèi)食物一起吃，會(huì)降低人體對(duì)松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，松茸最適合清淡。

松茸中含有一定量的草酸和維生素d，維生素d在攝入之后就會(huì)促進(jìn)食物中礦物質(zhì)鈣的吸收，而草酸更會(huì)和礦物質(zhì)先結(jié)合，生成難以溶解的物質(zhì)，一起食用過(guò)多時(shí)甚至引起尿路結(jié)石。

松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素c和維生素e，維生素c和軟甲類(lèi)食物中的砷類(lèi)物質(zhì)相互反應(yīng)，生成具有毒性的砒霜，對(duì)肝臟有極大損傷。

松口蘑的功效作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2017-05-09 10:56 | #2樓

一、松口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

松口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)，例如蛋白質(zhì)，脂肪，纖維素，維生素。松口蘑中還富有肽類(lèi)物質(zhì)，核酸衍生物，這些都是普通食材缺少的。松口蘑的藥理作用很多，強(qiáng)身理氣，調(diào)理各類(lèi)疾病，強(qiáng)效的補(bǔ)腎作用。

二、松口蘑的防癌防病功效作用

松口蘑中的多元醇能夠調(diào)理糖尿病，而多糖類(lèi)物質(zhì)可以健胃抗腫瘤，輔助身體更加好的運(yùn)作，讓我們達(dá)到防癌防病的能力。

三、松口蘑的抗輻射的功效作用

松口蘑抗輻射能力強(qiáng)，這和松口蘑的生長(zhǎng)環(huán)境也有關(guān)，即使在核污染地區(qū)松口蘑同樣是可以很好的生長(zhǎng)的。

四、松口蘑的美顏除皺的功效作用

松口蘑中富含有多重活性物質(zhì)，可以促進(jìn)皮膚和機(jī)體儲(chǔ)水能力提升，還能夠增加血液循環(huán)，讓新陳代謝更加快速起來(lái)。多吃松口蘑便能夠達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，如果用松口蘑泡水的水洗臉，還能夠除皺祛斑，非常神奇。原創(chuàng)：果蔬百科http://m.emrowgh.com

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