地瓜土豆山藥芋頭的營養(yǎng)價值

一、地瓜

地瓜——俗稱蕃薯、紅薯、白薯、山芋。它營養(yǎng)豐富，既能代替米糧當(dāng)主食，又可當(dāng)菜肴佐餐。中國醫(yī)藥古籍記載：地瓜味甘，性平，無毒，入脾、腎二經(jīng)；具補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰等功效�？苫钛�、止血、生津止渴、寬腸胃、通便秘

世界衛(wèi)生組織（WHO）經(jīng)過三年的研究和評選，評出六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品六類，而人們熟悉的紅薯，被列為十三種最佳蔬菜的冠軍。

地瓜有抗癌作用、益于心臟、預(yù)防肺氣腫 、抗糖尿病作用

地瓜是一種富含多種營養(yǎng)素的蔬菜！其對於人體健康的好處如下：

1.地瓜屬於堿性食品，可以中和人體內(nèi)所累積過多的酸。

2.地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。

3.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質(zhì)，可以預(yù)防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多余的膽固醇。

4.地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。

5.地瓜富含大量黏液蛋白質(zhì)，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。

二、土豆

土豆味甘，性平。歸經(jīng)入胃、大腸�？裳a氣健脾，和胃調(diào)中，適宜于脾虛體弱，神疲乏力，食欲不振，消化不良。土豆含有非常豐富的營養(yǎng)素。對土豆，各國有許多親昵的稱呼，法國人稱它為“地蘋果”，德國人稱它為“地梨”，俄羅斯人稱它為“第二面包”。德國人常用土豆來治療消化不良，做法是將兩顆削了皮的土豆放入果汁機打成汁飲用。土豆中的許多營養(yǎng)素易溶于水，所以去皮后或者切好后盡量不要泡水，以免營養(yǎng)素大量流失。

三、山藥

山藥味甘，性平。入肺、脾、腎經(jīng)。具有健脾養(yǎng)胃，補肺，固腎，益精的作用。我國食用山藥已有3000多年的歷史，自古以來它就被譽為補虛佳品�，F(xiàn)代研究證明，山藥最大的特點是能夠供給大量的黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性。

四、芋頭

芋頭味甘、辛，性平。入脾、胃經(jīng)。具有解毒消腫，益胃健脾，調(diào)補中氣，止痛作用。現(xiàn)代研究，芋頭是堿性食品，可用來防止胃酸過多癥。芋頭含有豐富的黏液皂素，能增進(jìn)食欲，幫助消化。生芋有小毒，切忌生食，食時必須熟透。

地瓜的營養(yǎng)價值2017-05-09 10:54 | #2樓

地瓜民間大部分人叫作“番薯”，是一年生草本植物。葉片生長一般為橢圓形，花冠有多種顏色，最多的是粉紅色、白色、紫色。埋在地下的部分多為橢圓形的塊根。

營養(yǎng)價值

地瓜塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5kg鮮地瓜折成0.5kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且地瓜中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在地瓜中含量較高。此外地瓜中含有豐富的維生素（e、b1、b2、c），其淀粉也很容易被人體吸收。

藥性功效

地瓜含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生；能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。

地瓜蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。

地瓜富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能；可以促進(jìn)胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。

地瓜對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

外用

薯敷治瘡患，葉汁涂治濕疹，藤敷治蛇、狗咬傷；嫩薯苗葉、蕹菜嫩葉、紅糖敷臍部，治腎炎水腫及肝硬化腹水等均有一定療效。巴西地瓜simon 1號是臨床應(yīng)用中藥效最高的品種，有治療癌癥、一七型糖尿病等疑難病例。

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