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北方大暑節(jié)氣吃什么
北方大暑吃什么?關(guān)于大暑節(jié)氣的飲食習(xí)俗，南北方各不相同，相對于南方吃荔枝、鴨湯，北方人以面食為主。到底北方大暑吃什么呢?今天愛匯網(wǎng)小編為大家整理了一些相關(guān)資料，希望大家喜歡。
北方大暑節(jié)氣吃什么 1
進(jìn)入大暑之后，高溫潮濕的氣候讓人感覺不舒服，民間有“小暑不算熱，大暑三伏天”的說法。大暑天氣，南方、北方人養(yǎng)生各不相同。在北方，多以面食作為養(yǎng)生的主打。北方大暑吃什么?
1、“喝暑羊”
山東南部地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。
棗莊吃伏羊的習(xí)慣，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)。入伏之時(shí)，正是麥?zhǔn)战Y(jié)束，新面上市。是一個短暫的農(nóng)閑期。夏收初過，人已疲憊，該休息休息，享受享受。農(nóng)村有什么好吃的.?也就是吃個新麥饃饃。狠狠心，殺只羊，不舍得自己吃，把嫁出去的閨女接回來，帶著外甥狗子，回娘家，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。你家閨女接回來了，我家也不能拉后，也蒸新面饃饃，也殺只羊，也把閨女接回來，吃伏羊。于是便成了一方民俗。
營養(yǎng)學(xué)家對此進(jìn)行過深入研究，認(rèn)為羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時(shí)喝羊湯，同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時(shí)排出體內(nèi)毒素，極有益健康。
2、流行“貼伏膘”
大暑來臨前后是一年中最熱、農(nóng)作物生長最快、最關(guān)鍵的時(shí)期。既為酷熱節(jié)令，在三伏天熱人們很是注意飲食，在北方將之稱為“貼伏膘”。
這個時(shí)候，北方人的習(xí)俗是吃面條、餃子、雞蛋等，北京俗語為“頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北京人還會做冰鎮(zhèn)酸梅湯沿街叫賣。因?yàn)槊糠攴�，人的胃口就不好，在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里，面食正是開胃解饞的食物。
伏日吃面這一飲食習(xí)慣，據(jù)史書上記載，至少三國時(shí)期就已開始了。以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時(shí)候正好剛收完麥子，吃餃子就是改善生活了。二伏天吃熱湯面可以讓人們身上發(fā)汗，去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。而三伏天吃烙餅和雞蛋則是讓人們趁著農(nóng)閑補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)壯體魄去迎接秋天的收獲。
3、喝蓮子湯
明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。據(jù)《帝京歲時(shí)記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二;內(nèi)河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽;外河堅(jiān)而實(shí)，宜干用�！薄肚灏揞愨n》也說：“京師夏日……鮮蓮子之類，雜置小冰塊于中”宴客。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮子性味甘平，有補(bǔ)脾澀腸，養(yǎng)心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補(bǔ)中強(qiáng)志，養(yǎng)神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強(qiáng)健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學(xué)道理的。
先把蓮子去蕊，然后放到水中浸泡一個小時(shí);其間把銀耳撕碎洗干凈，然后用清水沖泡一會兒;取一鍋，加適量水，放入銀耳、蓮子一起燉兩個小時(shí)，直至湯色變成透明色的，加入適當(dāng)?shù)谋蔷涂梢粤恕?/p>
提醒，大暑時(shí)節(jié)到，暑濕之氣易入侵人體，在飲食方面應(yīng)選擇一些具有清熱解暑、化濕健脾作用的食物，如薏苡仁、赤小豆、綠豆、茯苓、山藥、南瓜、冬瓜、西瓜、烏梅、番茄等。
北方大暑節(jié)氣吃什么 2
煎青草豆腐
溫州大暑習(xí)俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。
喝老鴨湯
南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補(bǔ)藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實(shí)、薏苡仁來煲湯，消暑滋補(bǔ)。老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
飲伏茶
暑熱入伏后，人們遣暑的習(xí)慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們在大暑天里有喝擂茶的習(xí)俗，許多人家還會將后院曬干的烏梅制作烏梅茶飲用。
喝姜茶
曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調(diào)蛋是臺州人大暑當(dāng)日的食俗，因?yàn)榻軌蛉コw內(nèi)的濕氣，因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時(shí)間的鳳梨最為好吃，仙草也是當(dāng)?shù)刂男〕�，具有清熱解毒的功效�?/p>
吃雞
南方人在大暑天有吃雞的習(xí)慣。民間有一傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法，就是大暑吃童子雞。童子雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對處于生長發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補(bǔ)益作用。做雞時(shí)加入適量生姜，調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外溫差，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起到去濕強(qiáng)身的.作用。
吃荔枝、羊肉和米糟
福建莆田人在大暑時(shí)節(jié)有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過大暑”。有人說大暑吃荔枝，其營養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。米糟是將米飯拌和白米曲讓它發(fā)酵，透熟成糟;到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食，據(jù)說可以“大補(bǔ)元?dú)狻�。在大暑到來那天，親友之間，常以荔枝、羊肉互贈。
喝老冬瓜鮮荷葉湯
在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當(dāng)日或暑熱天氣，幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統(tǒng)的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
吃仙草
廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。
吃涼拌素菜
南方人在大暑節(jié)氣前后還喜歡吃各種涼拌素菜，大都是制作簡單且經(jīng)濟(jì)的菜品，如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角，都有著脆生生的涼快口感，能讓人提起食欲。還有將海帶、青椒、紅椒用醬油、醋、姜末等調(diào)味的涼拌三絲，更是夏令佐酒的佳品，盛宴上的涼拌三絲里還能見到魚、冬筍與燒鴨的身影。
北方大暑節(jié)氣吃什么 3
綠豆粳米粥：
綠豆60克，粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個小時(shí)，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和兒童食用。
苦瓜菊花粥：
苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量�？喙舷磧羧ト�，切成小塊。粳米和菊花洗凈，二者同入鍋中，加適量清水，大火水開后，將苦瓜塊、冰糖加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒，適用于中暑煩渴、下痢等癥的輔助食療。忌同時(shí)食用濕燥、麻辣、厚膩的'食物。
西瓜皮粥：
西瓜皮100克，大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干凈放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，調(diào)入白糖，具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。
薏米小豆粥：
薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水適量。將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時(shí)，大米洗凈，加入適量水，同煮成粥，能健脾滲濕、清熱消暑。
北方大暑節(jié)氣吃什么 4
牛奶薏仁粥
食材：牛奶、薏仁、大米、江米、枸杞、蓮子
步驟：
1.將薏仁、大米及江米淘洗干凈，蓮子洗凈后去心。
2.枸杞洗凈后浸泡 10 分鐘左右。
3.將薏仁、大米及江米放入高壓鍋中，加水煮。
4.高壓鍋解壓后關(guān)火，倒入枸杞，在不開火的.情況下用鍋內(nèi)余溫燜制10分鐘左右。
5.之后倒入牛奶，攪拌均勻即可食用。
薏仁娃娃菜
食材：薏仁、娃娃菜、辣椒丁、蔥、鹽
步驟：
1.薏仁浸泡半日，上鍋蒸，水開后用小火再蒸1小時(shí)。
2.娃娃菜洗凈后剖成 4瓣。入鍋加鹽焯至變軟，之后撈出瀝水盛盤待用。
3.炒鍋內(nèi)倒油，油熱后放入蔥花和青、紅辣椒丁煸出香味。加清水和鹽略煮3分鐘，之后撈出瀝干。
4.把青、紅辣椒撒在娃娃菜上，再把煮好的薏仁倒在娃娃菜上即可。
薏仁蒸雞
食材：雞1只，薏仁30克，核桃仁30克，雞內(nèi)金15克，海金沙20 克，琥珀粉 15 克，地黃 15克，紅棗10枚，鹽、蔥、姜、黃酒、香油適量
步驟：
1.將薏仁、核桃仁、紅棗洗凈后放入鍋內(nèi)，加入雞內(nèi)金、海金沙、琥珀粉和地黃。
2.整雞洗凈后拆分：頭、頸、翅、腿分開，雞身、胸、背劈開，放入鍋內(nèi)。
3.加水用中火燉25分鐘，之后先將雞肉撈出盛入碗中，再將湯汁濾去殘?jiān)蟮谷胪雰?nèi)。
薏仁南瓜餅
食材：南瓜、薏仁、江米面
步驟：
1.薏仁淘洗干凈，浸泡半日，直至泡發(fā)后倒入煮鍋里，加水煮熟。
2.南瓜去皮、去籽后切片，放入盤中，上鍋蒸熟。
3.把薏仁和南瓜放入電動料理機(jī)里打成糨糊，略加水使其稀一些。
4.把糨糊倒入大碗里，放入江米面，和成軟面團(tuán)。把面團(tuán)搟成長條，切成面劑兒，壓成小餅。
5.電餅鐺通電燒熱后，倒少許油，把小餅放進(jìn)去，兩面來回翻，煎熟即可。吃的時(shí)候蘸上白糖味道更佳。
薏仁冬瓜湯
食材：冬瓜、薏仁
步驟：
1.冬瓜去皮、去籽后切片。薏仁淘洗干凈。
2.將冬瓜片和薏仁放入鍋內(nèi)，加水煮開。
3.之后轉(zhuǎn)用小火熬半小時(shí)即可
北方大暑節(jié)氣吃什么 5
啤酒鴨
食材：鴨腿4只
配料：蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、鹽、糖、老抽、生抽、啤酒、食用油
做法：
1、鴨腿四只洗凈。
2、斬成小塊，淋干水分備用。
3、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4、倒入鴨塊，大火翻炒。
5、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
6、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
7、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。
8、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
9、鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。
10、盛盤稍作點(diǎn)綴。
三步啤酒鴨：
斬小塊——無論整鴨還是鴨腿，洗凈斬小塊。
大火煸炒——少許油煸炒即可，鴨皮出油。
啤酒燜燉——用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。
北方大暑節(jié)氣吃什么 6
金麥釀苦瓜
食材：
1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片
做法：
1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;
2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化;
3)放入麥片，小火炒香;
4)放入南瓜泥，翻炒均勻;
5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用;
6)苦瓜洗凈，切片，挖去內(nèi)芯;
7)鍋中注水，加少許鹽，燒開后放入苦瓜焯燙;
8)1分鐘后撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點(diǎn)綴枸杞即可。
苦瓜炒雞蛋
食材：
140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油
做法：
1)準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2)苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3)雞蛋打散，加鹽拌好。
4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。
5)鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
6)倒入苦瓜翻炒。
7)加入香菇，加鹽，炒勻。
8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。
9)調(diào)好味盛入盤中。
橙香苦瓜
做法：
1)苦瓜洗凈，對半剖開，然后切成薄片
2)入沸水中快速汆燙后撈出
3)過涼水，瀝干水分
4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。
苦瓜釀肉
食材：
500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖
做法：
1)豬肉剁成糜。
2)青紅椒切小丁。
3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾壓成泥。
5)苦瓜洗凈。
6)切斷，用小勺挖去籽。
7)鍋?zhàn)訜_水，將苦瓜放入，焯水。
8)鍋?zhàn)訜裏幔褂�，放入剁好的豬肉糜。
9)炒散。
10)倒入生抽、耗油、白糖調(diào)的醬汁。
11)加入青紅椒丁。
12)加入少許鹽，攪拌均勻。
13)焯水的.苦瓜，投入冰水中。
14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。
15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
北方大暑節(jié)氣吃什么 7
大暑吃什么——醋
醋在烹調(diào)中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。夏天細(xì)菌繁殖活躍、腸道傳染病增加，此時(shí)，醋能對各種病菌有較強(qiáng)的殺傷作用。
大暑吃什么——苦味菜
俗話說：天熱食“苦”，勝似進(jìn)補(bǔ)�？辔妒澄镏泻邪被帷⒖辔端�、生物堿等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。
大暑吃什么——鴨肉
鴨肉味甘、咸、性涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥等病癥。
大暑吃什么——熱茶
茶葉中富含鉀元素，既解渴又解乏。美國的.一項(xiàng)研究指出，喝綠茶還可以減少1/3因日曬導(dǎo)致的皮膚曬傷、松弛和粗糙。據(jù)英國專家的試驗(yàn)表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，乃是消暑飲品中的佼佼者。
大暑吃什么——西瓜
西瓜味甘甜、性寒，民間又叫“寒瓜”，是瓜類中清暑解渴的首選。民間有“每天半個瓜，酷暑能算啥”的說法。夏天出現(xiàn)中暑、發(fā)熱、心煩、口渴或其他急性熱病時(shí)，均宜用西瓜進(jìn)行輔助治療。
大暑吃什么——綠豆粥
夏天多吃粥類食品，是我國傳統(tǒng)的保健方法，對身體大有好處。喝粥最好喝綠豆粥，綠豆性涼，有清熱解暑的功效。用于防暑的粥還有荷葉粥、鮮藕粥、生蘆根粥等。
大暑吃什么——果蔬汁
夏天四肢倦怠時(shí)，多喝些果蔬汁是不錯的選擇。因?yàn)樾迈r果蔬汁能有效為人體補(bǔ)充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)細(xì)胞活力及腸胃功能，促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。
大暑吃什么——西紅柿
德國和荷蘭兩國科學(xué)家的研究結(jié)果表明，多吃西紅柿可防曬。如果每天食用40克西紅柿醬，被太陽曬傷的風(fēng)險(xiǎn)將減少40%�？茖W(xué)家認(rèn)為，這可能是番茄紅素在起著主要的作用。
北方大暑節(jié)氣吃什么 8
大暑，是一年中最熱的節(jié)氣。其氣候特征是：“斗指丙為大暑，斯時(shí)天氣甚烈於小暑，故名曰大暑�！贝笫钫抵蟹昂�，在我國很多地區(qū)，經(jīng)常會出現(xiàn)攝氏 40 度的高溫天氣，在這酷熱難耐的季節(jié)，我們該吃什么水果消暑呢？
推薦一：西瓜
西瓜是夏季最主要的水果，含有大量的水分，被喻為“天然的飲料”，而且營養(yǎng)豐富，成為很多人消暑的首選水果。西瓜味甘性寒，有消暑除煩、止渴利尿之效，有“天然白虎湯”之稱�；加兴罅舻娜丝梢远喑�，利尿，體質(zhì)虛弱、月經(jīng)過多、消化不良的慢性胃炎者不宜多吃。吃多了傷脾胃，還要注意西瓜變質(zhì)后不可以吃，容易引起急性胃腸炎。
推薦二：甜瓜
甜瓜又稱甘瓜或香瓜。它是夏令消暑瓜果，其營養(yǎng)價(jià)值可與西瓜媲美。據(jù)測定，甜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的.含量低于西瓜外，其他營養(yǎng)成分均不少于西瓜，而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。祖國醫(yī)學(xué)確認(rèn)甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。
推薦三：哈密瓜
哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量在 15% 左右，形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國內(nèi)外。哈密瓜不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。有清涼消暑，除煩熱，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。但哈密瓜性涼不宜吃得過多，以免引起腹瀉。
北方大暑節(jié)氣吃什么 9
涼拌苦菜
炎熱夏季，常遇暑熱兼濕之氣候，應(yīng)適量多吃苦味食物，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，苦味入于心經(jīng)，降心火。苦菜性味苦寒，具有涼血的功效。苦菜是常見的一種野菜，鋸齒狀的葉子細(xì)細(xì)長長，開著鵝黃的小花，清新淡雅。用醬蘸食苦菜沒有了苦澀的'口感，吃了后是神清氣爽。
食材：
苦菜、白糖、醬油、燕莊芝麻香油、醋、蔥、姜、八角。
做法：
1、苦菜擇掉干葉，清洗干凈;
2、用刀切掉苦菜的老根;
3、取一個小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油;
4、調(diào)入一湯匙涼拌醋;
5、加入一湯匙蔥黃豆醬，和勻;
6、滴入適量燕莊芝麻香油攪勻;
7、把調(diào)勻的料汁澆在苦菜段上即可。
北方大暑節(jié)氣吃什么 10
冬瓜綠豆老鴨湯
鴨肉性涼，為夏季滋補(bǔ)首選肉類。鴨肉有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的'說法。 老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
食材：
鴨子、綠豆、冬瓜、燕莊芝麻香油、芡實(shí)、蔥、姜、八角。
做法：
1、鴨子剁小塊，沖洗干凈;
2、鍋?zhàn)訜_水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗干凈;
3、鍋?zhàn)又匦路潘�，將鴨肉放�?
4、放入淘洗干凈的綠豆和芡實(shí)，放入蔥、姜、八角;
5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉一個半小時(shí)左右;
6、將冬瓜洗凈，切大塊，放入鍋內(nèi)，繼續(xù)燉半小時(shí);
7、加入適量的鹽，滴入燕莊芝麻香油調(diào)味，即可。
北方大暑節(jié)氣吃什么 11
香油拌苦瓜
在夏季，吃一些清火清熱，生津補(bǔ)氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。 苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質(zhì)鈣、鐵、磷的.含量也較豐富。《本草綱目》稱其能“除煩熱，解勞乏，消心明目”�，F(xiàn)代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。 所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。
食材：
苦瓜、蔥白、蒜茸、鹽、燕莊芝麻香油、紅彩椒、生抽、醋、白糖。
做法：
1、苦瓜洗凈去除瓜馕，切碎備用;
2、鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽;
3、水開以后下入苦瓜焯水(約一分鐘即可);
4、撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里;
5、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲;
6、把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、燕莊芝麻香油攪拌均勻;
7、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白;
8、把調(diào)料汁淋在苦瓜上;
9、鍋中燒熱少許油，把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
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