食堂采購管理制度（通用12篇）
在當下社會，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構(gòu)成。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的食堂采購管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂采購管理制度 1
基本原則
1、 嚴格遵守采購規(guī)范流程，按流程辦事，能及時按質(zhì)按量地采購到所需物品，在滿足公司需求的基礎(chǔ)上最大限度的降低采購成本;
2、 加強采購的事前管理，建立完善的原材料、設(shè)備價格信息檔案，做好采購相關(guān)文檔的存檔、備份工作，以有效地控制和降低采購成本并保證采購質(zhì)量;
3、 凡具有共同特性的物品，盡最大可能以集中辦理采購;
4、 確定某類食品用品供應(yīng)商后，在條件相同的情況下，原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購，如遇特殊情況，由食堂管理員負責協(xié)調(diào)采取散購或臨時更換供應(yīng)商，事后記錄在賬，上報辦公室主任審查;
5、 科學(xué)、客觀、認真地進行收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料安全。
管理內(nèi)容
1、 食品原材料采購，食品原料采購分糧油類、調(diào)料類、蔬菜類、肉類、其他。
2、 廚房日用品采購。燃料、廚具等。
3、 餐飲用具采購，餐巾紙、筷子、餐盤等。
管理方法
(一) 供貨商選擇
1、 初選供貨商：從所在城市內(nèi)找出三家以上有代表性的供貨商，在考察中要重點了解供貨商的實力、衛(wèi)生許可、貨物來源、價格、質(zhì)量等。
2、 試用供貨商：對于同類商品找出兩家同時供貨，重點從質(zhì)量、價格、服務(wù)三方面進行比較。
3、 確定供貨商：在試用兩個月的基礎(chǔ)上，由辦公室主任、食堂管理員、食堂廚師商量后確定供貨商，并簽訂供貨協(xié)議，協(xié)議一式三聯(lián)：一份供應(yīng)商、一份財務(wù)部、一份食堂管理員。協(xié)議應(yīng)確定定價時間、供貨質(zhì)量保證金、貨物的質(zhì)量要求。
4、 零星散貨及較長時間才需采購的物品，可根據(jù)當?shù)厍闆r隨機選擇供貨商，要求價格公道、質(zhì)量有保障。
(二) 采購數(shù)量的確定 為提高經(jīng)濟效益，降低成本，減少資金占有，應(yīng)根據(jù)勤進快銷的原則，按單采購的原則來確定日常的采購數(shù)量。
1、食品原料采購
�、偌Z油、調(diào)料類、干雜貨、低易耗品等
此類物品的'的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟批量、采購周期、儲存條件等因素，根據(jù)最低庫存量和最高庫存量而定。最高庫存量不得超過15天(干雜貨、調(diào)料類中用量較小且易儲存類可適量放寬庫存量)。最低不得低于3天用量。
�、谑卟�、鮮貨類
此類原料實行每日采購，一般要求供貨商送貨，特殊情況下需散購的，由采購員外出采購，并填寫散貨采購單(見附件1)，采購量根據(jù)每日所需量，可略微超量，但不得超出總量10%。水產(chǎn)類采購量根據(jù)菜單而定，采購量不得超過5天用量，采購入庫存放在魚缸內(nèi)。
③肉類
此類食品原料要求根據(jù)每日菜單，適量采購，采購量要求能滿足1-2天的量。入庫后及時處理，存入冰柜。
2、廚房日用品采購
廚房用品短缺時，食堂管理員應(yīng)提前統(tǒng)計所需用品類別、數(shù)量，并向辦公室主任申請，填寫立項審批單。
3、餐飲用具采購
需采購餐飲用具時，食堂管理員應(yīng)提前統(tǒng)計所需用品類別、數(shù)量，并向辦公室主任申請，填寫立項審批單。
4、食品原材料每日營業(yè)結(jié)束前，根據(jù)存貨、次日就餐情況、儲存條件及送貨時間，列出次日的采購食品原料類別、數(shù)量。填寫采購計劃單(見附件2)。
(三)貨物驗收
1、貨物質(zhì)量驗收：
由食堂管理員與食堂廚師負責把關(guān)，基本要求為：米面等主食原料要求無寄生蟲、新制作，不得為陳米陳面;食用油要求為品牌油，不得以次充好。蔬菜、水果要求新鮮，不得有腐敗、殘損現(xiàn)象。肉類、水產(chǎn)類要求新鮮、無病癥。干雜貨、調(diào)料類要求包裝完好，未過期。其他日用品貨物根據(jù)貨物特點由食堂管理員與食堂廚師進行檢驗。
2、驗收人員：
食堂管理員、廚師。
3、驗收程序：
貨物送到后由食堂管理員與廚師根據(jù)“采購計劃單”、“立項審批表”進行驗收，確定采購物品種類、數(shù)量、采購單價是否符合，在采購計劃單上確認簽字。對不符合質(zhì)量標準和超出數(shù)量的有權(quán)拒絕收貨。
(四)庫房管理
1、庫房貨物分類記帳。(庫房庫存明細表，附件3)
2、對新入庫的物品及時登記在帳，每天結(jié)出數(shù)量合計。
3、合理利用庫房，分門別類保管各類貨品。
4、做到先進先出、防止積壓變質(zhì)。
5、對已出現(xiàn)變質(zhì)或過期貨品及時清除。
(五)采購費用使用
1、固定供貨商采購的食品原料，采取按月結(jié)賬的方式，每月初根據(jù)上月物資采購單進行統(tǒng)計。上報辦公室主任審查報銷。
2、散購物資，采取管理員事先墊付，按月統(tǒng)計報辦公室主任審查報銷。
3、立項審批采購物品，按照公司規(guī)定進行費用報銷。
食堂采購管理制度 2
1、采購人員必須熟悉食堂使用的各種食品和原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理措施等法律法規(guī)。掌握必要的食品感官檢驗方法。
2、購買食物時應(yīng)遵循確定食物用量的原則。
3、購買食品原料和成品必須是顏色、香氣、味道、正常形狀，購買肉類、水產(chǎn)品應(yīng)注意其新鮮度。
4、采購人員不得采購腐敗變質(zhì)、霉變等不符合衛(wèi)生標準要求的產(chǎn)品，如死亡、中毒、死因不明、有異味的家禽、家畜、動物、水生動物等產(chǎn)品。不購買《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；不準購買無證食品攤販或不明食品。
5、采購人員在采購時應(yīng)從供應(yīng)商處獲得發(fā)票等采購憑證，并做好采購記錄，便于追溯；從食品生產(chǎn)單位批量購買食品、批發(fā)市場，食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）證等。尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他直接進口食品。
6、購買定型包裝食品和食品添加劑。食品商標（或說明書）應(yīng)具有名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號或代碼、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期（貨架期）、食用或使用方法等中文標識內(nèi)容。
7、采購酒、罐頭食品、飲料、乳制品、調(diào)味品和其他食品，要求供應(yīng)商提供該批次的檢驗證書或檢驗單。
8、蔬菜等大宗農(nóng)副產(chǎn)品和魚類等鮮活產(chǎn)品應(yīng)保證通過正規(guī)渠道采購，最好是定點采購，確保無農(nóng)藥等有毒有害化學(xué)品污染，并進行檢驗或取得檢驗證書。
9、購買的'食品容器、包裝材料和食品工具、設(shè)備必須符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理措施，并有檢驗證書。
10、為清潔食品和食品工具購買的洗滌劑、設(shè)備、消毒劑必須符合相關(guān)國家衛(wèi)生標準和要求。
11、進口食品、食品添加劑、食品容器、采購的包裝材料和食品工具設(shè)備必須符合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。必須有口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的檢驗證書，外文包裝必須用中文標注。
12、運輸食品的工具，如車輛和容器，應(yīng)專用并保持清潔。嚴禁與其他非食品混合、冷凍食品的運輸應(yīng)有必要的保溫設(shè)備。運輸過程中應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬等污染。
13、采購的食品在入庫前應(yīng)進行檢查和驗收。入庫時應(yīng)進行登記。應(yīng)做好記錄并建立賬簿。
食堂采購管理制度 3
為有效地控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，嚴把食品采購關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品，切實保障學(xué)校師生的身體健康，使學(xué)校食堂的管理達到規(guī)范化、標準化，特制訂本制度。
一、 嚴把食品采購關(guān)。
原料實行定點采購，凡進入食堂的原料（面、米、油、肉、調(diào)味品等），食堂采購員必須到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證、屠宰證和技術(shù)監(jiān)督部門頒發(fā)有證件的經(jīng)營單位定點采購。對學(xué)生自帶的食品原料，保管員要嚴把質(zhì)量關(guān)，并指定固定加工點加工。對確定的定點單位應(yīng)報上級教育部門審核、備案。
二、 庫房保管員要認真保管食品。
所有進入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進行質(zhì)量檢查并登記造冊，若發(fā)現(xiàn)所購物品不符合食品衛(wèi)生要求應(yīng)堅決退換。保管員對所購食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準把腐爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂。
三、 采購員必須采購合格食品
采購食品時，要采購新鮮、質(zhì)好，符合衛(wèi)生要求的食品原料。同時，采購食品時，必須向購貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證或者化驗單，并索取貨方“衛(wèi)生許可證”復(fù)印件。
四、嚴格禁止采購以下食品
腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；超過保持期或不符合食中標簽的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)品及其制品；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的，其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的`食品。
五、定點采購實行領(lǐng)導(dǎo)負責制和責任追究制
學(xué)校定點采購員負總責，分管后勤工作的副校長負直接責任；學(xué)校要與食品定點單位簽訂合同書，明確買方和賣方的責任和義務(wù)，對不按要求辦事的，一經(jīng)查出，按責任追究制的要求，嚴肅處理有關(guān)責任人的責任。
食堂采購管理制度 4
1.目的
為規(guī)范公司員工食堂食品原料和日耗品的采購程序，節(jié)約采購成本，提高員工飲食安全和后勤管理服務(wù)水平，特制訂本辦法。
2.管理權(quán)責
行政管理中心是食堂采購的監(jiān)管部門，對采購結(jié)果負全面責任。
3.采購基本原則
3.1.采購員和食堂管理員必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。
3.2.嚴格遵守采購規(guī)范流程，按流程辦事，在滿足公司經(jīng)營需求的.基礎(chǔ)上能夠最大限度地降低采購成本，并保質(zhì)保量地及時采購到所需物品。
3.3.應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價廉。
3.4.實行“定點采購”，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應(yīng)商。
3.5.確定某類食品用品供應(yīng)商后，在條件相同的情況下，原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購，如遇特殊情況，由食堂管理員負責協(xié)調(diào)采取散購或臨時更換供應(yīng)商，事后記錄在賬，上報行政管理中心審查。
3.6.科學(xué)、客觀、認真地進行收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料安全。
4.管理內(nèi)容
4.1.食堂器具等耐用品類采購
4.1.1.4.1.2.廚房品采購，廚具等。餐飲用具采購，筷子、餐盤等。
4.2.食堂原材料等消耗品類采購
2食堂采購管理制度(經(jīng)典版)
4.2.1.4.2.2.食品原材料采購，食品原料采購分糧油類、調(diào)料類、蔬菜類、肉類、其他。餐廳招待品采購，酒水、煙、休閑食品、餐巾等。
5.采購管理流程
5.1.食堂器具等耐用品類采購流程
食堂提出采購需求→行政管理中心審核→采購員采購→檢查驗收→審核→結(jié)算。
食堂采購管理制度 5
1.食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進行。
2.食堂食品采購的價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。
3.采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。
4.采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的'品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。
5.食堂食品的驗收采用食堂主管負責，炊事員協(xié)助驗收的方式進行。
驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感“的原則，有問題的食物堅決不能使用。
(1)定性包裝食物的驗收：
�、衮灠b上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符;
②驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收;
�、垓灠b是否有廠名、廠址;
�、茯炇澄锿庥^：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;
⑤嗅氣味，是否有異味;
�、奘指�，是否有異樣
(2)非定性包裝食物的驗收：
①看：是否有腐爛、霉變的食物;
�、诼劊菏欠裼挟愇�;
③手感受有無異樣;
�、苁卟耸欠裥迈r。
6.食堂主管對每天食堂所需的食品進行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名炊事員證明簽字。
7.食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質(zhì)且價格高于市場的食品，應(yīng)予以當場退貨。
8.炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛變質(zhì)的食品，炊事員有責任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。
9.食品采購驗收過程中如有重大問題，應(yīng)及時向校長、總務(wù)處匯報以便及時解決問題。
食堂采購管理制度 6
城鹽一小食堂原料采購、驗收、領(lǐng)用制度。
1、采購人員必須大公無私，把好質(zhì)量、價格關(guān)，杜絕一切霉變，偽劣和來路不清的物品進食堂。每周至少進行一次市場調(diào)研，將調(diào)研結(jié)果報膳食科、財務(wù)科和行政處。
2、大米、菜油、雞蛋、肉制品、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品等主要原料采用招標方式，確立多個供應(yīng)商，簽訂購銷合同，實行定點采購。
3、勞保用品、衛(wèi)生用品的采購。學(xué)期開學(xué)前，膳食科提供部門預(yù)算，報校長室批準后，由采購小組集體采購，原則上一學(xué)期采購一次。
4、餐具、炊具、生產(chǎn)用具的添置，執(zhí)行申購程序，由廚師長填寫申購單，保管核對庫存后簽字，交膳食科、行政處審批，然后由采購人員集體購買。
5、驗收人員必須堅持原則，把好驗收關(guān)，在確認物品質(zhì)量好、數(shù)量足、價格低的情況下，方能驗收、簽單。
6、供貨方的.驗收單應(yīng)當日入賬，如果不能及時送達，要說明情況。財務(wù)科如果發(fā)現(xiàn)進貨價格高于市場，可向行政處反應(yīng)，待行政處重新核定價格后再入賬。
7、學(xué)校行政處隨時可以對采購、驗收情況進行檢查，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假、營私舞弊、以次充好、假公濟私等行為，視情節(jié)輕重嚴肅處理責任人。
8、原料的領(lǐng)取需由廚師長填寫領(lǐng)料單，經(jīng)手人簽字并報膳食科批準后，保管員才可以將原料出庫。
9、采購、驗收、領(lǐng)料三小組人員名單。
采購小組：
驗收小組：
領(lǐng)料小組：
10、物品的報廢由食堂保管填表，經(jīng)手人簽字，財務(wù)科見證后，報行政處審批。
食堂采購管理制度 7
為了加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實采購食品原料來源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。
一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。
二、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：
�、偈称芳笆称吩希ㄈ缡秤糜�、調(diào)味品、米面及其制品等）。
�、谑秤棉r(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）。
③食品添加劑（如酵母、色素等）。
�、芷渌a(chǎn)品。
三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的`衛(wèi)生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標準、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。
四、實行定點采購，索取并留存定點供貨商的資質(zhì)證明，與定點供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。
五、嚴把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。
六、采購食用農(nóng)產(chǎn)品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。采購生鮮蔬菜，應(yīng)查實產(chǎn)地、是否噴灑農(nóng)藥及時間間隔、供方姓名、住址等信息，并索取購物憑證。
七、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。
八、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后經(jīng)驗收人員簽字認可后入庫或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。
九、所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收臺賬》。
十、妥善保管好索證的相關(guān)資料和《食品物品采購回執(zhí)單據(jù)》及《食品采購與進貨驗收臺賬》，不涂改，不偽造。
食堂采購管理制度 8
為了規(guī)范學(xué)校食堂的大宗物品采購管理，提高教育資金的使用效益，進一步治理商業(yè)賄賂從源頭上預(yù)防腐敗，促進學(xué)校黨風廉政建設(shè)，結(jié)合學(xué)校實際，特制定本實施制度。
一、采購的基本原則：
1、保證質(zhì)量，保證物品價格合理。
2、公開程序、公平競爭、公正辦事，堅決杜絕“暗箱”操作。
3、統(tǒng)一辦理、批量購買，減少中間環(huán)節(jié)，降低成本，維護學(xué)校利益。
二、采購的范圍：
米、煤、油等總價在1000.00元以上的物資。
三、采購的方式：
學(xué)校自行采購。
四、采購的`組織實施：
1、學(xué)校食堂大宗物品采購實行計劃化管理，需購物品必須向校長提交申請，由校長審批后，方可采購。
2、金額在500元以上的物品采購學(xué)校應(yīng)指派2人以上工作人員進行采購。購物人員應(yīng)充分收集市場信息，本著節(jié)約的原則，貨比三家后再定價購買。盡可能集中到批發(fā)市場采購。
3、采購物品后，應(yīng)組織人員進行數(shù)量、質(zhì)量的驗收，物品入庫前，應(yīng)由保管人員進行登記入冊。
4、物品報銷結(jié)算單據(jù)上必須同時有經(jīng)辦人、驗收人、學(xué)校負責人簽字，結(jié)算經(jīng)費的審批額度以財務(wù)規(guī)定為準，按財務(wù)有關(guān)規(guī)定進行支付。
5、采購人員在采購過程中，必須廉潔自律，不得收受禮金、禮卡和有價證券，所有“折款、回扣”全部通過合同或發(fā)票明示，上交學(xué)校財務(wù)。
6、學(xué)校成立監(jiān)督組織，對大宗物品采購活動的全過程進行監(jiān)督，要主動接受群眾監(jiān)督。學(xué)校以一定方式對采購結(jié)果進行公示。
7、采購物品的驗收，要以樣品為準，嚴格把好質(zhì)量關(guān)。如因?qū)嵨锱c樣品不符或出現(xiàn)數(shù)量不足等問題應(yīng)按協(xié)議精神追究供貨方責任并及時報告，經(jīng)辦人不驗收或發(fā)現(xiàn)問題不報告，必須追究經(jīng)辦人員責任。
食堂采購管理制度 9
為加強學(xué)校食堂管理，規(guī)范食堂采購制度，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生健康，特制定本制度。
一、采購原則
1、學(xué)校食堂的食品，必須購買新鮮、保健食品和食品輔料，杜絕購買食品或食品衛(wèi)生法等法規(guī)禁止的原料。
2、食品必須從持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)單位購買。購買糧油、肉類、調(diào)味品和其他定型包裝食品，必須從供應(yīng)商處獲得營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗檢疫證書或檢驗報告的復(fù)印件，并存檔備查。
3、學(xué)校食堂購買的食物、蔬菜、原料等。供應(yīng)商必須填寫采購收據(jù)文件。
二、采購系統(tǒng)
1、學(xué)校成立了15個采購團隊，每個團隊由一名校級領(lǐng)導(dǎo)、一名中層領(lǐng)導(dǎo)和一名教師組成，依次進行采購。
2、食堂勞務(wù)承包商指定一名專職人員提前一天將第二天要采購的菜肴和原材料的品種、數(shù)量和單價通過短信發(fā)送給第二天輪換采購團隊的`成員。采購團隊成員負責確定采購地點和批準單價。
3、由食堂勞務(wù)承包商指定的專職人員和學(xué)校的輪換采購小組成員當天共同采購菜品和原材料。
4、當日菜品和原材料到達食堂時，輪換采購小組成員應(yīng)到場親自檢查數(shù)量和重量，并在采購文件上簽字。
5、對于學(xué)校食堂的大宗食品采購，應(yīng)進行招標。
三、托管系統(tǒng)
1、當當天在食堂購買的所有物品進出倉庫時，必須有兩名店主同時在場。
2、學(xué)校在食堂倉庫和操作室的每個可接近的地方安裝監(jiān)控設(shè)備，并將監(jiān)控終端連接到采購團隊成員的手機上。輪換采購團隊負責當天的監(jiān)控。
3、食堂倉庫中的物品在特殊情況下需要帶出倉庫時，必須經(jīng)學(xué)校總務(wù)部門報告后才能帶出。
食堂采購管理制度 10
為加強門店、食堂的財務(wù)賬目監(jiān)督，增強理財?shù)耐该鞫群托б�，本著公正、無私、合理、實效的'理財原則，特訂立本制度。
1、 開學(xué)初由寄宿部主任（書記兼任）安排采購名單，名單由現(xiàn)金保管教師門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營人員共同組成三人采購小組，輪換值日采購。
2、需采購時門店、食堂經(jīng)理先出具采購清單，并通知小組指定成員預(yù)支現(xiàn)金，執(zhí)行采購。
3、采購時門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營人員不管理現(xiàn)金。采購時門店、食堂經(jīng)理有義務(wù)講價、議價，把好質(zhì)量關(guān)。
4、采購任務(wù)完成后，采購人員隨同貨物一同返校，先驗貨后下貨。與食堂貨物保管員當面點清貨物辦理交接貨手續(xù)并簽字。門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營人員積極配合現(xiàn)金保管教師在財務(wù)處辦理好報賬業(yè)務(wù)，必須做到票據(jù)確鑿真實，手續(xù)齊全（采購組成人員和銷售員簽字），及時向寄宿部主任報賬。
5、嚴禁門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營人員獨自采購物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不予報賬。
6、如遇售主送貨上門，門店、食堂經(jīng)理要及時通知小組成員議價和驗貨，辦好交接手續(xù)。采購小組成員在不清楚采購情況的條件下，不得隨便簽字證明。
7、整個采購安排和人員、車輛協(xié)調(diào)由寄宿部主任負責，車費和補助按月造表報賬。
8、大型采購須由校務(wù)會議決定，理財小組監(jiān)督執(zhí)行。
食堂采購管理制度 11
一、食堂物質(zhì)采購由采購人員負責，采購員必須履行職責，保證物資供應(yīng)。
二、食堂物質(zhì)采購須公開、透明。采購物品必須價廉物美，數(shù)量合適，厲行節(jié)約。采購物資的價格必須低于市場價。
三、嚴禁采購腐爛變質(zhì)物品。
四、采購大宗物資，必須簽訂合同，確定長期供貨的單位或貨主，必須有主管校長和食堂負責人到場，供貨單位和貨主要提交押金，否則不得確定長期供貨關(guān)系。
五、大宗物資采購簽訂合同后，要根據(jù)市場價格進行調(diào)價。一般一月一次，特殊情況及時調(diào)整，不履行合同的確定長期供貨的供貨商，要及時終止合同。
六、采購人員在采購中，以職謀私，采購低質(zhì)物資，甚至變質(zhì)物資，造成食物中毒的，要追究采購人員的'經(jīng)濟刑事責任。
七、大宗物品采購價格，一月一公布，（米、肉等）。
八、采購人員在采購物品時，嚴禁公私混雜，給自己親戚、朋友順帶搭拖購物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一次罰款50元。
九、大宗物品采購，由貨主送貨到校，當次不付現(xiàn)金，第二次送貨到校后，才能付第一次貨款。
十、采購員采購物品，要做到定點采購，要盡量向貨主索證，要做到所有采購回食堂的物品都有合格證。采購點的確定要堅持三個標準，一是有工商、稅務(wù)登記證，二是有營業(yè)執(zhí)照，三是有一定的經(jīng)濟實力，講職業(yè)道德。
食堂采購管理制度 12
一、為嚴格把好食品的采購關(guān)，確保食品原材料安全，根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。
三、學(xué)校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關(guān)規(guī)定進行索證，以保證其質(zhì)量。
四、蔬菜容易殘留有機磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標，學(xué)校食堂不得采購和加工。
五、冷菜涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，中小學(xué)校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。
六、學(xué)校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學(xué)�？倓�(wù)處備案，同類食品的.定點采購單位（攤位）原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點采購單位（攤位）可適當放寬。定點采購單位（攤位）調(diào)整時，須及時報學(xué)校后勤處備案。
七、學(xué)校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟責任和法律責任。
【食堂采購管理制度】相關(guān)文章：
食堂采購管理制度06-08
食堂采購管理制度范本04-05
食堂原料采購管理制度01-31
食堂食品采購管理制度04-01
食堂采購管理制度15篇12-14
食堂采購管理制度(15篇)02-16
食堂物資采購管理制度規(guī)定02-24
食堂采購管理制度(5篇)06-10
食堂采購管理制度5篇06-09
食堂采購管理制度8篇07-14