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西餐餐具的使用禮儀有哪些
吃西餐與中餐一樣，有著很多餐桌禮儀。那么，你對(duì)于西餐餐具的使用禮儀知道多少呢?下面是愛匯網(wǎng)小編精心為大家搜集整理的西餐餐具的使用禮儀，大家一起來看看吧。
西餐餐具的使用禮儀有哪些 篇1
刀叉，是餐刀、餐叉兩種餐具的統(tǒng)稱。二者既可以配合使用，也可以單獨(dú)使用。但在更多的情況之下，刀叉是同時(shí)配合使用的，因此，人們?cè)谔岬轿鞑筒途邥r(shí)，喜歡將二者相提并論。
學(xué)習(xí)刀叉的使用，主要是要掌握刀叉的區(qū)別、刀叉的使用、刀叉的暗示3個(gè)方面的問題。
(1)刀叉的區(qū)別。
在正規(guī)一點(diǎn)的西餐宴會(huì)上，通常講究吃一道菜要換一副刀叉。也就是說，吃每道菜時(shí)，都要使用專門的刀叉。既不可以胡拿亂用，也不可以從頭至尾只用一副刀叉。
享用西餐正餐時(shí)，在一般情況下，出現(xiàn)在每位用餐者面前的`餐桌上的刀叉主要有：吃黃油所用的餐刀，吃魚所用的刀叉，吃肉所用的刀叉，吃甜品所用的刀叉，等等。
它們不但形狀各異，更重要的是其擺放的具體位置各不相同。掌握后一點(diǎn)，對(duì)于正確地區(qū)分它們尤為重要。
吃黃油所用的餐刀，沒有與之相匹配的餐叉。它的正確位置，是橫放在用餐者左手的正前方。
吃魚所用的刀叉和吃肉所用的刀叉，應(yīng)當(dāng)是餐刀在右、餐叉在左分別縱向擺放在用餐者面前的餐盤兩側(cè)。餐叉的具體位置，應(yīng)處于吃黃油所用餐刀的正下方。有時(shí)，在餐盤左右兩側(cè)分別擺放的刀叉會(huì)有三副之多。要想正確地取用它們，關(guān)鍵是要記住，應(yīng)當(dāng)依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。
吃甜品所用的刀叉，應(yīng)于最后使用。它們一般被橫向放置在用餐者面前的餐盤的正前方。
(2)刀叉的使用。
使用刀叉，一般有兩種常規(guī)方法可供借鑒。其一為英國(guó)式。它要求在進(jìn)餐時(shí)，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割，一邊叉而食之。通常認(rèn)為，此種方式較為文雅。
其二為美國(guó)式。它的具體做法是，先是右刀左叉，一口氣把餐盤里要吃的東西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盤前方，將左手中的餐叉換到右手里，再來以之大吃一氣。這種方式的好處，是比較省事。
在以刀叉用餐時(shí)，不論采用上述哪一種方式，都應(yīng)注意以下問題：
在切割食物時(shí)，不可以弄出聲響。
在切割食物時(shí)，要切記雙肘下沉，而切勿左右開弓。
那樣做，一是有礙于人，二是“吃相”不佳，而且，還有可能使正在被切割的食物“脫逃而去”。
被切割好的食物應(yīng)剛好適合一下子入口。切不可叉起它之后，再一口一口咬著吃。另外，應(yīng)當(dāng)以叉鏟著它吃，不能用刀扎著它吃。
要注意刀叉的朝向。將餐刀臨時(shí)放下時(shí)，不可刀口外向。雙手同時(shí)使用刀叉時(shí)，叉齒應(yīng)當(dāng)朝下;右手持叉進(jìn)食時(shí)，則應(yīng)叉齒向上。
掉落到地上的刀叉切勿再用，可請(qǐng)侍者另?yè)Q一副。
(3)刀叉的暗示。
使用刀叉，可以向傳者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。其具體方法是：
如與人攀談時(shí)，應(yīng)暫時(shí)放下刀叉。其做法是，將刀叉—刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈漢字的“人”字形狀擺放在餐盤之上。它的含義是：此菜尚未用畢。但要注意，不可將其交叉放成“十”字形。西方人認(rèn)為，這是令人晦氣的圖案。
如果吃完了，或不想再吃了，則可以刀口內(nèi)向、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。這種做法等于告知侍者，請(qǐng)他連刀叉帶餐盤一塊收掉。
西餐餐具的使用禮儀有哪些 篇2
品嘗西餐時(shí)，餐匙是一種不可或缺的餐具。學(xué)習(xí)餐匙的使用，應(yīng)重點(diǎn)掌握其區(qū)別、用法兩大問題。有時(shí)，餐匙也叫調(diào)羹。
(1)餐匙的區(qū)別。在西餐的正餐里，一般會(huì)至少出現(xiàn)兩把餐匙，它們形狀不同、用途不一，擺放的位置也有各自的既定之處。
一把個(gè)頭較大的餐匙叫作湯匙，通常它被擺放在用餐者右側(cè)的最外端，與餐刀并列縱放。
另一把個(gè)頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，它應(yīng)當(dāng)被橫向擺放在吃甜品所用刀叉的正上方，并與其并列。如果不吃甜品，用不上甜品匙的`話，有時(shí)，它也會(huì)被個(gè)頭同樣較小的茶匙所取代。
一定要記住，上述兩種餐匙各有各的用途，不可相互替代。
(2)餐匙的使用。有下述幾點(diǎn)必須予以高度重視。
餐匙除可以飲湯、吃甜品之外，絕對(duì)不可直接舀取其他任何主食、菜肴。
已經(jīng)開始使用的餐匙，切不可再放回原處，也不可將其插入菜肴、主食，或是令其“直立”于甜品、湯盤或紅茶杯之中。
使用餐匙時(shí)，要盡量保持其周身的干凈清潔，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就把它搞得“色彩繽紛”，“渾身掛彩”。
用餐匙取食時(shí)，動(dòng)作應(yīng)干凈利索，切勿在甜品、湯或紅茶之中攪來攪去。
用餐匙取食時(shí)，務(wù)必不要過量，而且一旦入口，就要一次將其用完。不要一餐匙的東西，反復(fù)品嘗好幾次。餐匙入口時(shí)，應(yīng)以其前端入口，而不是將它全部塞進(jìn)嘴去。
不能直接用茶匙去舀取紅茶飲用。
西餐餐具的使用禮儀有哪些 篇3
餐巾雖小，但在西餐餐具里，卻是一個(gè)發(fā)揮多重作用的重要角色。
西餐里所用的餐巾，通常會(huì)被疊成一定的圖案，放置于用餐者右前方的水杯里，或是直接被平放于用餐者右側(cè)的桌面上。它們面積上有大、中、小之分，形狀上也有正方形與長(zhǎng)方形之別。
不論是大是小，還是哪一種形狀，餐巾都應(yīng)被平鋪于自己并攏的大腿上。使用正方形餐巾時(shí)，應(yīng)將它折成等腰三角形，并將直角朝向膝蓋方向。若使用長(zhǎng)方形餐巾，則可將其對(duì)折，然后折口向外平鋪。打開餐巾，并將其折放的整個(gè)過程應(yīng)悄然在桌下進(jìn)行，萬勿臨空一抖，吸引他人注意。
尤其要注意，在外用餐時(shí)，一定不要把餐巾掖于領(lǐng)口圍在脖子上，塞進(jìn)衣襟內(nèi)，或是擔(dān)心其掉落而將其系在褲腰上。
在正餐里，餐巾所發(fā)揮的作用主要有如下幾條：
(1)用來為服裝保潔。將餐巾平鋪于大腿之上，其主要目的，就是為了“迎接”進(jìn)餐時(shí)掉落下來的'菜肴、汁湯，以防止其搞臟自己的衣服。
(2)用來揩拭口部。在用餐期間與人交談之前，應(yīng)先用餐巾輕輕地揩一下嘴，免得自己“滿嘴生輝”、“五光十色”。但也應(yīng)注意不要亂涂亂抹，搞得“滿臉開花”。女士進(jìn)餐前，亦可用餐巾輕印一下口部，以除去唇膏。以餐巾揩口時(shí)，其部位應(yīng)大體固定，最好只用其內(nèi)側(cè)。通常，不應(yīng)以餐巾擦汗、擦臉，擦手也要盡量避免。特別要注意，不要用餐巾去擦餐具，那樣做等于向主人暗示餐具不潔，要求其調(diào)換一套。
(3)用來掩口遮羞。在進(jìn)餐時(shí)，盡量不要當(dāng)眾剔牙，也不要隨口亂吐東西。萬一非作不可時(shí)，應(yīng)以左手拿起餐巾?yè)踝】诓浚缓笠杂沂秩ヌ扪�，或是以右手持餐巾接住“出口”之物，再將其移到餐盤前端。倘若這些過程沒有遮掩，那是頗為失態(tài)的。
(4)用來進(jìn)行暗示。在用餐時(shí)，餐巾可用以進(jìn)行多種特殊暗示。最常見的暗示有：暗示用餐開始。西餐大都以女主人為“帶路人”。當(dāng)女主人鋪開餐巾時(shí)，就等于是在宣布用餐可以開始了;暗示用餐結(jié)束。當(dāng)主人，尤其是女主人把餐巾放到餐桌上時(shí)，意在宣告用餐結(jié)束，請(qǐng)各位告退。
其他用餐者吃完了的話，亦可以此法示意;暗示暫時(shí)離開若中途暫時(shí)離開，一會(huì)兒還要去而復(fù)返，繼續(xù)用餐，可將餐巾放置于本入座椅的椅面上。見到這種暗示，侍者就不會(huì)馬上動(dòng)手“撤席”，而會(huì)維持現(xiàn)狀不變。
西餐餐具的使用禮儀有哪些 篇4
西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。
1、刀
宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。另外，不要伸直小指拿刀，有的女性以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項(xiàng)部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。切割食物時(shí)雙肘下沉，前臂應(yīng)略靠桌沿，否則會(huì)令對(duì)方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會(huì)飛出去。
2、叉
叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種，要視情況而定。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進(jìn)去。叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí)，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撐柄下方。拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太靠前，會(huì)顯得笨手笨腳。左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上。
動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀叉要注意：不要?jiǎng)幼鬟^大，影響他人：切割食物時(shí)，不要弄出聲響；切下的食物要?jiǎng)偤靡豢诔韵�，不要叉起來一口一口咬著吃；不要揮動(dòng)刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員換一付。
如果在就餐中，需暫時(shí)離開一下，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈"八"字形狀放在餐盤上，它表示：菜尚未用畢。但要注意，不可將其交叉放置呈"十"字形狀。西方入認(rèn)為這是令人晦氣的圖案。
如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。
3、餐匙
在正式場(chǎng)合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口。餐匙使用后，不要再放回原處，也不要將其插入菜肴或"直立"于餐具中。
4、餐巾
一般說來，餐巾放在餐盤的正中或叉子的旁邊。大家坐下后，可以將餐巾放在胸前下擺處，不要將餐巾扎在襯衣或皮帶里�；蛘卟徒砜梢云戒伒阶约翰n的大腿上，如果是正方形的餐巾，應(yīng)將它折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向；如果是長(zhǎng)方形餐巾，應(yīng)將其對(duì)折，然后折口向外平鋪在腿上。餐巾的打開、折放應(yīng)在桌下悄然進(jìn)行，不要影響他人。
餐巾有保潔作用，防止菜肴、汁湯落下來弄臟衣服；也可以用來擦嘴，通常用內(nèi)側(cè)，但不能用其擦臉、擦汗、擦餐具；還可以用來遮掩口部，在需要剔牙或吐出嘴中的東西時(shí)，可用餐巾遮掩，以免失態(tài)。如果餐巾掉在地上，應(yīng)另要一塊，然后將地上的撿起來。
有事暫時(shí)離席，餐巾應(yīng)放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因?yàn)榉旁谧郎暇捅硎荆何也辉俪粤�，可以撤掉�?/p>
中餐餐具的使用禮儀
中餐與西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。下面我們就介紹一下中餐餐具使用的一些注意事項(xiàng)與使用禮儀：
1、筷子
中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時(shí)，需注意下面幾個(gè)問題：
1.要注意筷子是用來夾取食物的。用來?yè)习W、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.與人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。
3.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因?yàn)橛锰蜻^的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口？
4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因?yàn)樵谥袊?guó)習(xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法。
2、勺子
中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會(huì)再往下流再移過來享用。
用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中"立正"。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸。
3、碗
中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致。
如果湯是單獨(dú)由帶蓋的`湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。
4、盤子
中餐的盤子有很多種，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí)，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時(shí)，一般不要取放過多的菜肴在食碟里，那樣看起來既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘?jiān)�、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟。
5、湯盅
湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時(shí)，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。
6、水杯
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。
7、牙簽
牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個(gè)作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當(dāng)眾"觀賞"或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。
8、餐巾
中餐用餐前，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走。而宴會(huì)結(jié)束前，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。
西餐餐具的使用禮儀有哪些 篇5
西餐的餐具主要有刀叉、餐巾、餐匙、盤、碟、杯、牙簽等。
�。�1）刀叉的使用：吃西餐時(shí)右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時(shí)，左手用叉用力固定食物，同時(shí)移動(dòng)右手的刀切割食物。用餐中暫時(shí)離開，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內(nèi)，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束或不想吃了，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。
�。�2）餐巾的使用。將餐巾平鋪于大腿上，可以防止進(jìn)餐時(shí)掉落下來的菜肴、湯汁弄臟自己的`衣服。在用餐期間與人交談之前，先用餐巾輕輕地揩一下嘴；女士進(jìn)餐前，可用餐巾輕抹口部，除去唇膏。在進(jìn)餐時(shí)需剔牙，應(yīng)拿起餐巾?yè)踝】诓俊?/p>
�。�3）餐匙的使用。用來飲湯、吃甜品，不可直接舀取其他任何主食、菜肴和飲料。餐匙入口時(shí)，以其前端入口，不能將它全部塞進(jìn)嘴里。
刀是用來切食物的，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同時(shí)將食物送入口中；刀上沾上醬料不可舔食；用餐刀切割食物時(shí)不要在餐盤上劃出聲音。
餐巾擺放的位置不同，寓意不同。當(dāng)主人鋪開餐巾時(shí)，就表示用餐開始，當(dāng)主人把餐巾放在桌子上，表示用餐結(jié)束。中途暫時(shí)離開，將餐巾放在本人座椅面上。
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