廚房消防安全管理制度范文

　　為了加強廚房管理，確保廚房人員安全，應制定規(guī)范的廚房消防安全管理制度。下面小編為大家整理了有關(guān)廚房消防安全管理制度的范文，希望對大家有幫助。

　　廚房消防安全管理制度篇1

　　一、廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉、煤氣漏氣、油溫過高、電氣設(shè)備未及時切斷電源或超負荷用電等。

　　二、防火要點：

　　1、廚房必須保持清潔，染有油污之抹布、

　　紙屑等雜物，應隨時清除，爐灶垢常清洗，以免火屑飛散引起火災。

　　2、炒菜時切勿隨便離開，或分神處理其它廚務或與人聊天。

　　3、油鍋起火時，關(guān)閉爐火，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使之熄滅。

　　4、工作時切勿抽煙或?qū)⑽聪�滅的`煙蒂隨便放置。

　　5、煙囪頂端，應裝不銹鋼的防護罩，以防火星飛散。

　　6、各種電器設(shè)備在不用時間或用完后切斷電源，不能超負荷使用電氣設(shè)備，發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用。

　　7、每天倒空鍋中的殘油脂，煮鍋或炸鍋不能超容量及溫度使用。

　　8、易燃、易爆危險物品，不可靠近火源，例如：酒精、汽油、煤氣罐等，不可放置于爐具或電源插座附近。

　　9、馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實注意檢修與保養(yǎng)。

　　10、用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多項電器。

　　11、電線配線除舊：外部絕源體破裂或插座損壞，立即更換修理，發(fā)現(xiàn)電線起火時迅速切斷電源切勿用水潑覆其上，以防導電。

　　12、使用煤氣鋼瓶不可橫放及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，萬一煤氣泄溢室內(nèi)，容易引起火災及中毒之危險。

　　13、煤氣火災滅火方法：

　　(1)斷絕煤氣之源

　　(2)斷絕空氣供給

　　(3)降低周圍溫度

　　(4)用泡沫滅火器械滅火

　　14、每日工作結(jié)束時必須清理廚房衛(wèi)生，下班前由廚房防火安全員(兼職)檢查廚房情況，每天填寫《廚房班后消防安全檢查表》檢查電源、煤氣、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉，防火檢查不可遺忘，以防萬一，

　　15、萬一起火，要立即救火，并立即求援消防中心，在消防隊未到之前，自己要先搶救，油類起火最好是用消防沙或滅火器來滅火。

　　16、平時注意員工消防培訓，灌輸員工救火常識，實施救火編組，訓練消防器材正確的使用方法。滅火器及消防火栓袋經(jīng)常檢驗，以免失效，并應儲備一些沙包作為應急之用。

　　廚房消防安全管理制度篇2

　　1、 嚴格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定，確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。

　　2、 經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有天然氣氣味，要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥，切斷氣源，及時打開窗戶，嚴禁在周圍吸煙、點火或啟動電器開關(guān)。檢查露點可用肥皂水，嚴禁使用明火試漏。

　　3、 爐灶點火時，要先開角閥后劃火柴，再開啟爐灶開關(guān)，如沒有點著，應關(guān)好爐灶開關(guān)，等氣擴散后再重新點火。

　　4、 用完爐火應關(guān)好爐灶的.開關(guān)、角閥，以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)現(xiàn)有問題時要及時的進行修復。

　　5、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動、絲扣上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象，應及時通知相關(guān)人員處理。

　　6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時，必須把爐火熄滅。

　　7、廚房內(nèi)放置抹布的持架或擱板應遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災。

　　8、油炸食品時，鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過高，以防食油自燃著火。

　　9、油炸食品時，如油溫過高起火，應迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開鍋蓋。

　　10、廚房內(nèi)的抽油煙罩每日應擦洗一次，煙道每半年應清洗一次。

　　11、廚房內(nèi)使用的電動機械設(shè)備不得超載運行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異�，F(xiàn)象時，應立即停止運作，及時檢查維修。

　　12、工作結(jié)束后，操作人員應及時關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源。

　　廚房消防安全管理制度篇3

　　一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》，《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。

　　二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

　　三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。

　　四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

　　五、不準在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。

　　六、每次開爐前，必須按《燃氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后;再按操作規(guī)范使用。

　　七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭(雪柜除外);全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。

　　八、廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。

　　九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴格的.申報審批程序，有專人負責安全的監(jiān)控下使用。

　　十、每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。

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