- 相關(guān)推薦
食堂庫房衛(wèi)生管理制度條例
為保證食品衛(wèi)生，給就餐者提供一個清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，應(yīng)制定規(guī)范的食堂庫房衛(wèi)生管理制度。下面小編為大家整理了有關(guān)食堂庫房衛(wèi)生管理制度的范文，希望對大家有幫助。
食堂庫房衛(wèi)生管理制度篇1
1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專用，有基本的冷藏、冷凍及保溫設(shè)施，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分開存放。
2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地,防止交叉污染。
3、庫房內(nèi)地面平整、硬化，保持良好通風(fēng)，避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。
4、庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品生蟲霉變、腐敗變質(zhì)。
5、庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺、存放案，做到所有食品離地離墻10厘米以上。
6、食品庫房設(shè)專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
7、對進庫的`各種食品原料，半成品應(yīng)進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。
食堂庫房衛(wèi)生管理制度篇2
一、認真檢查食品質(zhì)量、數(shù)量，有無“兩證”，食品標(biāo)簽是否符合有關(guān)要求。
二、做好食品進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。
三、庫房內(nèi)按原料、半成品分類存放，食品與非食品不得混放;食品與消毒藥品、有強烈氣味的藥品不得同庫存放。
四、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，用標(biāo)簽注明食品名稱、進貨時間及數(shù)量、進出數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及產(chǎn)地。
五、散裝易霉食品要勤曬勤翻，肉類、水產(chǎn)品、蛋類等易腐食品應(yīng)冷凍或冷藏貯存。
六、常檢查食品質(zhì)量和庫房衛(wèi)生狀況，并經(jīng)常清掃、消毒、開窗通風(fēng)換氣，保持庫房干燥。
七、發(fā)現(xiàn)過期食品、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等食品應(yīng)及時清除。
八、做好防鼠、防蟲、防蒼蠅及防蟑螂工作。
食堂庫房衛(wèi)生管理制度篇3
1、食堂倉庫必須專人負責(zé)，為保證食堂安全，倉庫上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。
2、倉庫內(nèi)原材料分類擺設(shè)，食品原材料等離地 35cm，離墻 45cm。
3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。
4、倉庫負責(zé)人應(yīng)經(jīng)常保持庫內(nèi)衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。
5、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)食品原料進入倉庫存放。
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。
7、倉庫管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究倉庫負責(zé)人、管理人員責(zé)任。
【食堂庫房衛(wèi)生管理制度條例】相關(guān)文章：
食堂管理制度條例05-06
食堂庫房的管理制度05-05
衛(wèi)生管理制度條例04-17
食堂庫房管理制度04-24
食堂庫房管理制度12-22
學(xué)校庫房衛(wèi)生管理制度04-17
藥品庫房衛(wèi)生管理制度04-17
衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案管理制度條例04-06
餐廳庫房衛(wèi)生管理制度范本04-06