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食堂健康管理制度_食堂健康管理制度條例
為防止食堂發(fā)生食物中毒事故,保障師生員工身體健康,應(yīng)制定規(guī)范的食堂健康管理制度。下面小編為大家整理了有關(guān)食堂健康管理制度的范文,希望對大家有幫助。
食堂健康管理制度篇1
為規(guī)范我園食堂伙食工作人員健康管理,保障幼兒餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、凡在本單位從事直接為幼兒服務(wù)的所有餐飲工作人員均應(yīng)遵守本管理制度。
二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的',應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時(shí)對在本單位餐飲工作人員進(jìn)行登記造冊,建立從業(yè)人員健康檔案,組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。
六、食品安全管理員和后勤管理人員要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)交主管部門統(tǒng)一保存,以備檢查。
食堂健康管理制度篇2
一、食堂從業(yè)人員包括采購員、飲事員、分餐員、倉庫保管員及幫工等,每年必須進(jìn)行健康體檢,新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,取得健康證明,并掌握有關(guān)食品安全的基本要求后,方可參加工作,否則不得擅自上崗操作。
二、食堂從業(yè)人員每次上崗前,必須由食堂安全管理員對其進(jìn)行日常健康檢查,發(fā)現(xiàn)有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、化膿性或滲出性皮膚病等有礙于食品安全病癥的從業(yè)人員,不得讓其上崗操作,如果在上崗過程中發(fā)現(xiàn)的,應(yīng)責(zé)令其立即脫離工作崗位,待治愈后方可重新上崗。
三、食堂從業(yè)人員上崗工作時(shí),應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,制售直拉入口食品的'從業(yè)人員應(yīng)戴口罩,不得佩戴手表、首飾等物,男同志不留長頭發(fā)、長胡須,女同志長頭發(fā)應(yīng)置于入帽內(nèi),不得化妝、涂指甲油。
四、食堂從業(yè)人員工作期間,應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,接觸食品前應(yīng)先洗手,嚴(yán)禁在操作間內(nèi)吃東西、抽煙或隨地吐痰,不準(zhǔn)邊工作邊挖鼻子、掏耳、剔牙、不許對著食品打噴嚏或用勺子直接嘗味。
五、食堂分餐人員分餐時(shí)應(yīng)戴口罩、手套,不得邊分餐邊收款,分餐與收款應(yīng)分開進(jìn)行。
六、人員健康狀況應(yīng)予以記錄,各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。
食堂健康管理制度篇3
為貫徹預(yù)防為主的方針,切實(shí)執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,加強(qiáng)對學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,保障師生身體健康,特制訂健康檢查制度。
第一條學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照,且必須每年進(jìn)行年檢貼花。
第二條食堂從業(yè)人員身體健康,具有食品從業(yè)人員健康合格證明,并每年必須進(jìn)行健康體檢。
第三條新參加工作和臨時(shí)參加工作的炊飲人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
第四條觀察有無患有有礙食品衛(wèi)生疾病及不良衛(wèi)生習(xí)慣的從業(yè)者從事食品加工活動(dòng)。
第五條凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病毒攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其有礙食品衛(wèi)生的疾病的.,不得從事接觸直接入口食品的工作。
第六條食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
第七條要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,不定期對炊飲人員的手等衛(wèi)生狀況進(jìn)行采樣抽查。
第八條組織從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
第九條對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記、督促和管理。
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