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幼兒園營養(yǎng)飲食管理制度范本
幼兒園營養(yǎng)膳食管理是幼兒園管理中十分重要的組成部分。在幼兒園營養(yǎng)膳食管理中,要對(duì)幼兒營養(yǎng)膳食的重要性有充分了解,并根據(jù)幼兒園營養(yǎng)膳食的重要性,制定幼兒合理的日常飲食食譜。下面愛匯小編整理的幼兒園營養(yǎng)飲食管理制度，供你參考。
幼兒園營養(yǎng)飲食管理制度范文一
一)飲食管理 1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。
建立膳食委員會(huì)(膳委會(huì)由園領(lǐng)導(dǎo)、 炊管人員、保教人 員、保健人員及幼兒家長(zhǎng)代表組成)，定期研究幼兒伙食問題。
2、伙食費(fèi)要�？顚Ｓ茫�(jì)劃開支，合理使用。
每月向家長(zhǎng)公布伙食 費(fèi)開支情況。
(二)營養(yǎng)管理項(xiàng)目 3歲以下谷類 50——75g動(dòng)物性 50g豆制品蔬菜牛奶或豆?jié){ lOOg10——15g 75——lOOg 3至6歲 100———1 25g 1、幼兒每日營養(yǎng)供給量 2、編制食譜要求：要根據(jù)市場(chǎng)季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等情況有計(jì)劃 地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
50--60g 15g 100———12 100———15 5g 0g
3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。
4、根據(jù)幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食物，不吃隔夜飯 菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不許侵占幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營養(yǎng)按量供 應(yīng)。
7、加強(qiáng)體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食：根據(jù)幼兒病情做病號(hào)飯菜。
(三)飲食衛(wèi)生 1、要保持廚房的整潔，定期定人經(jīng)常清掃。
2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》 ，廚房中的刀開，洗刷干凈，食 具每餐消毒。
食堂要有防蠅設(shè)備。
菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。
3、不購買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食必須加熱后再吃， 預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫存量，防止食物霉 變)。
庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。
保持庫房清
潔，無蟲害。
5、保證幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水 洗手。
飯桌要用消毒水擦洗干凈。
6、培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的`良好飲食習(xí)慣。
7、水果要洗凈削皮后再吃。
8、炊事員要堅(jiān)持做到：上灶前洗手，人廁所前脫衣服，便后用肥 皂洗手，操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙。
(四)食物供量要求 選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養(yǎng)素，價(jià)格適中，進(jìn)行最優(yōu)化 的配置。
幼兒園營養(yǎng)飲食管理制度范文二
一、膳食管理應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，膳管會(huì)工作由園長(zhǎng)掛帥，由保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會(huì)計(jì)、家長(zhǎng)代表組成。每月活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過膳食費(fèi)的'5%—8%，每月超支或結(jié)余不超過2%。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并索取“食品經(jīng)營許可證”，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收簿。
五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時(shí)熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查。
九、每天按時(shí)開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
十、健全營養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
幼兒園營養(yǎng)飲食管理制度范文三
(一)飲食管理 1、兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立膳管會(huì) (院所領(lǐng)導(dǎo)、炊事人員、保健人員、保教人員及家長(zhǎng)代表)， 定期開會(huì)，聽取意見和研究解決伙食問題，不斷提高質(zhì)量。
2、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理安排， 伙食費(fèi)盈虧不超過 2%。
3、每月制定伙食計(jì)劃，根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每?jī)芍苤?定一次食譜(或帶量食譜)，定期更換，根據(jù)等級(jí)幼兒園要 求定期進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算，保證兒童各種營養(yǎng)素?cái)z入量，達(dá)到供 給量要求，滿足生長(zhǎng)發(fā)育需要。
4、按時(shí)開飯，不提前不推遲，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于 2 0-30 分鐘，保證兒童舒適、愉快地進(jìn)餐，嚴(yán)禁在幼兒進(jìn)餐時(shí) 訓(xùn)斥幼兒。
5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量制作主 副食，不吃隔日剩飯菜。
6、食品由專人按實(shí)際需要采購，采購的食品要求新鮮 優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收，并建立驗(yàn)收簿。
7、主食品驗(yàn)收入庫，庫存不宜過多。
各類食品應(yīng)按需 要量領(lǐng)取，每月底盤庫存。
庫房由專人保管，建立出入庫賬 目，庫房保持整潔，各盛器需加蓋，庫房中要有防鼠設(shè)施。
(二)營養(yǎng)管理 建立營養(yǎng)管理制度，為兒童提供合理的營養(yǎng)。
確保兒童 膳食平衡，滿足其正常生長(zhǎng)發(fā)育需要，并定期開展?fàn)I養(yǎng)計(jì)算 和分析。
(三)飲食衛(wèi)生 1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
廚房熟食盛器及食具一 餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。
消毒后的食 具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗、拖把的`池要分開， 并有標(biāo)志，保持廚房清潔，經(jīng)常清掃。
2、不買、不加工變質(zhì)食物。
買來的熟食要加熱燒透后 再吃，熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內(nèi)。
食 物保存要有防蠅設(shè)備。
3、兒童進(jìn)餐前和工作人員為兒童準(zhǔn)備進(jìn)餐時(shí)，都要用 肥皂流動(dòng)水洗手。
飯桌要用消毒液進(jìn)行消毒。
4、培養(yǎng)兒童不挑食、不偏食的良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
5、水果要先用清水洗干凈后削皮或剝皮后再吃。
6、炊事員上灶前，接觸熟食前須用肥皂流動(dòng)水洗手， 并戴口罩、帽子，不留長(zhǎng)指甲，不戴戒措，操作時(shí)不吸煙。
入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手。
取熟食應(yīng)用食品夾子或 筷子，不得用手抓。
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