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幼兒園營養(yǎng)飲食管理制度明細(xì)
幼兒園必須要把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位，健康的身體離不開健康、營養(yǎng)的膳食。下面愛匯小編整理的幼兒園營養(yǎng)飲食管理制度明細(xì)，供你參考。
幼兒園營養(yǎng)飲食管理制度明細(xì)范文一
一)飲食管理 1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。
建立膳食委員會(huì)(膳委會(huì)由園領(lǐng)導(dǎo)、 炊管人員、保教人 員、保健人員及幼兒家長代表組成)，定期研究幼兒伙食問題。
2、伙食費(fèi)要�？顚Ｓ�，計(jì)劃開支，合理使用。
每月向家長公布伙食 費(fèi)開支情況。
(二)營養(yǎng)管理項(xiàng)目 3歲以下谷類 50——75g動(dòng)物性 50g豆制品蔬菜牛奶或豆?jié){ lOOg10——15g 75——lOOg 3至6歲 100———1 25g 1、幼兒每日營養(yǎng)供給量 2、編制食譜要求：要根據(jù)市場季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等情況有計(jì)劃 地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
50--60g 15g 100———12 100———15 5g 0g
3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。
4、根據(jù)幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食物，不吃隔夜飯 菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不許侵占幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營養(yǎng)按量供 應(yīng)。
7、加強(qiáng)體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食：根據(jù)幼兒病情做病號飯菜。
(三)飲食衛(wèi)生 1、要保持廚房的整潔，定期定人經(jīng)常清掃。
2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》 ，廚房中的刀開，洗刷干凈，食 具每餐消毒。
食堂要有防蠅設(shè)備。
菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。
3、不購買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的'熟食必須加熱后再吃， 預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫存量，防止食物霉 變)。
庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。
保持庫房清
潔，無蟲害。
5、保證幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水 洗手。
飯桌要用消毒水擦洗干凈。
6、培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
7、水果要洗凈削皮后再吃。
8、炊事員要堅(jiān)持做到：上灶前洗手，人廁所前脫衣服，便后用肥 皂洗手，操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙。
(四)食物供量要求 選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養(yǎng)素，價(jià)格適中，進(jìn)行最優(yōu)化 的配置。
幼兒園營養(yǎng)飲食管理制度明細(xì)范文二
(一)飲食管理 1、兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立膳管會(huì) (院所領(lǐng)導(dǎo)、炊事人員、保健人員、保教人員及家長代表)， 定期開會(huì)，聽取意見和研究解決伙食問題，不斷提高質(zhì)量。
2、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理安排， 伙食費(fèi)盈虧不超過 2%。
3、每月制定伙食計(jì)劃，根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每兩周制 定一次食譜(或帶量食譜)，定期更換，根據(jù)等級幼兒園要 求定期進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算，保證兒童各種營養(yǎng)素?cái)z入量，達(dá)到供 給量要求，滿足生長發(fā)育需要。
4、按時(shí)開飯，不提前不推遲，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于 2 0-30 分鐘，保證兒童舒適、愉快地進(jìn)餐，嚴(yán)禁在幼兒進(jìn)餐時(shí) 訓(xùn)斥幼兒。
5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量制作主 副食，不吃隔日剩飯菜。
6、食品由專人按實(shí)際需要采購，采購的食品要求新鮮 優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收，并建立驗(yàn)收簿。
7、主食品驗(yàn)收入庫，庫存不宜過多。
各類食品應(yīng)按需 要量領(lǐng)取，每月底盤庫存。
庫房由專人保管，建立出入庫賬 目，庫房保持整潔，各盛器需加蓋，庫房中要有防鼠設(shè)施。
(二)營養(yǎng)管理 建立營養(yǎng)管理制度，為兒童提供合理的營養(yǎng)。
確保兒童 膳食平衡，滿足其正常生長發(fā)育需要，并定期開展?fàn)I養(yǎng)計(jì)算 和分析。
(三)飲食衛(wèi)生 1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
廚房熟食盛器及食具一 餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。
消毒后的食 具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗、拖把的池要分開， 并有標(biāo)志，保持廚房清潔，經(jīng)常清掃。
2、不買、不加工變質(zhì)食物。
買來的.熟食要加熱燒透后 再吃，熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內(nèi)。
食 物保存要有防蠅設(shè)備。
3、兒童進(jìn)餐前和工作人員為兒童準(zhǔn)備進(jìn)餐時(shí)，都要用 肥皂流動(dòng)水洗手。
飯桌要用消毒液進(jìn)行消毒。
4、培養(yǎng)兒童不挑食、不偏食的良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
5、水果要先用清水洗干凈后削皮或剝皮后再吃。
6、炊事員上灶前，接觸熟食前須用肥皂流動(dòng)水洗手， 并戴口罩、帽子，不留長指甲，不戴戒措，操作時(shí)不吸煙。
入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手。
取熟食應(yīng)用食品夾子或 筷子，不得用手抓。
幼兒園營養(yǎng)飲食管理制度明細(xì)范文三
一、 根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和季節(jié)變化，依據(jù)膳食搭配原則，科 學(xué)、合理的制定營養(yǎng)代量食譜，每餐至少有一葷一素一湯，主食要豐 富多樣。
二、 每周更換幼兒營養(yǎng)代量食譜，并及時(shí)向家長分布。
三、 幼兒膳食營養(yǎng)要全面、均衡、合理。
四、 切實(shí)按制定的幼兒營養(yǎng)代量食譜實(shí)施，不得流于形式。
五、 每季度進(jìn)行一次營養(yǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析情況調(diào)整幼 兒代量食譜，保證幼兒的營養(yǎng)需求，將營養(yǎng)統(tǒng)計(jì)、分析等資料存檔保 留。
六、 準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量投放主、副食， 保證幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)量，不吃隔日剩飯菜。
七、 合理的采購食品，科學(xué)、合理的.烹調(diào)，制作色、香、味、 形俱全、花色新穎、豐富多樣的飯菜，確保營養(yǎng)膳食質(zhì)量。
嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，確保幼兒營養(yǎng)膳食 的衛(wèi)生、安全。
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