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幼兒園幼兒膳食管理制度內(nèi)容
膳食的管理工作在幼兒保健工作中占著極其重要的地位,保證合理的膳食供給對(duì)提高兒童身體素質(zhì)增強(qiáng)抵抗力,預(yù)防各種疾病的感染都有很大影響。下面愛(ài)匯小編整理的幼兒園幼兒膳食管理制度內(nèi)容，供你參考。
幼兒園幼兒膳食管理制度內(nèi)容范文一
一、炊事員上崗前必須堅(jiān)持穿戴工作服、帽，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服， 便后肥皂洗手，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴 口罩，不得隨地吐痰，操作時(shí)不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜，注意個(gè)人 和食品衛(wèi)生。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對(duì)炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作， 做到：食具一餐一消毒，廚房?jī)?nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周 六大掃除，灶臺(tái)、工作臺(tái)、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴(yán)格分開(kāi)， 洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。
三、切實(shí)做好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、保管和進(jìn)出倉(cāng)的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、 浪費(fèi)現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食 品，違者重罰，做到：有計(jì)劃采購(gòu)，并保證價(jià)廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天 飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道 傳染病的發(fā)生。
四、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放 食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。
五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會(huì)成員共同制訂下周食譜，并向家長(zhǎng)公布， 每天必須按時(shí)供應(yīng)飯菜，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、 熱點(diǎn)心，夏季供給溫涼飯菜和涼開(kāi)水，嚴(yán)格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需 經(jīng)醫(yī)生同意，同時(shí)應(yīng)做到：每周主副食不重樣，式樣不重復(fù)，不斷變化花色品種， 并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。
六、想方設(shè)法，千方百計(jì)，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全 心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見(jiàn)簿，由食堂人員每周到各班征求意見(jiàn)一 次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。
七、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作，每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn)，足 夠供應(yīng)飯菜，避免浪費(fèi)和不足，餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確，盡量避免差錯(cuò)。
八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據(jù)幼兒的'年齡特點(diǎn)， 配制食品，做到菜要先洗后切，細(xì)切細(xì)作，并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味 品，確保幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。
幼兒園幼兒膳食管理制度內(nèi)容范文二
一、膳食管理應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，膳管會(huì)工作由園長(zhǎng)掛帥，由保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、營(yíng)養(yǎng)員代表、會(huì)計(jì)、家長(zhǎng)代表組成。每月活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見(jiàn)，制定出下月每周帶量食譜。，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過(guò)膳食費(fèi)的5%—8%，每月超支或結(jié)余不超過(guò)2%。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的`食品。需自行購(gòu)置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購(gòu)，并索取“食品經(jīng)營(yíng)許可證”，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收簿。
五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時(shí)熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。
九、每天按時(shí)開(kāi)飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
十、健全營(yíng)養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
幼兒園幼兒膳食管理制度內(nèi)容范文三
一、幼兒伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會(huì)(園領(lǐng) 導(dǎo)、炊管人員、保健大夫、保教人員代表及家長(zhǎng)代表) ，定期開(kāi) 會(huì)，研究伙食問(wèn)題。
二、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。
三、根據(jù)季節(jié)變化及幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，科學(xué)合理的制定 幼兒食譜。
四、 準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)， 做到每天按人按量供應(yīng)主副食， 不吃隔日剩飯菜。
五、工作人員(包括炊事員)和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)。
六、保健醫(yī)要定期計(jì)算幼兒的進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量，保證幼兒營(yíng) 養(yǎng)素的供給量。
七、按時(shí)開(kāi)飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保 證兒童吃好每餐飯。
衛(wèi)生保健制度 一、積極貫徹以預(yù)防為主的方針，建立健全保健制度，建立 幼兒健康卡片。
1、嚴(yán)格進(jìn)行晨間檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病及時(shí)隔離消毒。
2、按時(shí)為幼兒接種疫苗，接種率要求達(dá) 100%。
3、每年幼兒全面查體一次，身高、體重、半年一次，并將 查體結(jié)果進(jìn)行綜合測(cè)評(píng)，及時(shí)反饋給家長(zhǎng)。
4、積極做好幼兒沙眼、弱視、斜視、齲齒的預(yù)防矯治工作。
二、室內(nèi)衛(wèi)生每日保持整潔，空氣清新，廁所干凈無(wú)味，環(huán) 境衛(wèi)生分片包干定期檢查，每周全園大掃除一次，幼兒床、桌、 炊具、大中大小型玩具徹底清潔消毒。
三、幼兒的口杯、毛巾等專人專用，每天清洗消毒，飯前便 后要用肥皂流水冼手，飯后漱口。
四、 園工作人員每年檢查身體一次， 發(fā)現(xiàn)傳染病者立即調(diào)離。
五、幼兒被褥要定期拆洗、晾曬，每周剪指早一次，保持幼 兒自身整潔干凈。
六、調(diào)劑幼兒伙食花樣，搞好飲食衛(wèi)生。
做好營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。
七、不吃腐爛變質(zhì)食物，生食瓜果要洗凈消毒。
八、定期向幼兒和家長(zhǎng)進(jìn)行衛(wèi)生常識(shí)教育，培養(yǎng)幼兒良好的 生活衛(wèi)生習(xí)慣。
體格鍛煉制度 一、要有組織地經(jīng)常開(kāi)展適合幼兒特點(diǎn)的游戲及體育活動(dòng)， 每日做一至二次體操或活動(dòng)性游戲。
二、在正常天氣下，要有充足的戶外活動(dòng)時(shí)間，每天堅(jiān)持兩 個(gè)小時(shí)以上戶外活動(dòng)，加強(qiáng)冬季鍛煉。
三、要?jiǎng)?chuàng)造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，有 計(jì)劃的鍛煉兒童體格。
四、鍛煉要經(jīng)常和循序漸進(jìn)。
運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目和運(yùn)動(dòng)量要適合各年 齡組的特點(diǎn)，對(duì)個(gè)別體弱的幼兒要以特殊照顧。
體弱兒管理制度 一、體弱兒管理范圍： 1、貧血、血色素低于 11 克者。
2、佝僂病活動(dòng)期。
3、先天性心臟病。
4、體重不增、體重在均值減 2 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差以上。
5、特殊殘疾及特殊疾病。
6、反復(fù)感染(呼吸道或消化道疾病) ，半年內(nèi)發(fā)作四次以上 者。
7、嚴(yán)重食欲低下，與同齡比較，飯量小于三分之二以上者。
8、重癥多汗，睡眠枕濕。
二、 對(duì)每個(gè)體弱兒進(jìn)行專案管理， 并對(duì)管理情況做必要記錄。
三、向家長(zhǎng)了解體弱兒情況，共同分析，制定管理措施。
四、對(duì)體弱兒進(jìn)行定期檢查和觀察，及時(shí)掌握病情變化或康 復(fù)情況。
五、體弱兒管理由保健大夫及各班老師共同負(fù)責(zé)。
衛(wèi)生消毒制度 一、幼兒每人一巾一杯，專人專用，每天清洗一次，并及時(shí) 徹底消毒。
二、食堂所用炊具，餐后認(rèn)真清洗，每天煮沸消毒一次，每 次 20 分鐘。
三、兒童所用餐具，每餐清洗后消毒并烘干。
四、幼兒臥室、地面、墻壁等周圍用紫外線消毒燈消毒。
五、廁所用 3%的來(lái)蘇水定期噴灑、消毒。
六、幼兒所用被褥每周日光曝曬一次，每?jī)芍鼙蝗臁⒋矄斡?消毒液浸泡、消毒一次。
七、幼兒及工作人員發(fā)現(xiàn)傳染病、所在班立即徹底消毒(按 呼吸道、腸道傳染病消毒方法) 。
疾病預(yù)防制度 一、堅(jiān)決貫徹“預(yù)防為主”的方針，做好經(jīng)常性的疾病預(yù)防 工作。
二、按年齡和季節(jié)完成防疫部門所布臵的預(yù)防接種工作，做 到一個(gè)不漏，全程足量，記錄完整。
凡有禁忌者不應(yīng)接種或暫緩 接種。
三、及時(shí)了解疫情，發(fā)現(xiàn)傳染病要及時(shí)報(bào)告;及時(shí)采取各種 辦法來(lái)防治疾病，降低發(fā)病率，減輕病情。
四、在傳染病流行期間不要帶幼兒到公共場(chǎng)所，參加各種活 動(dòng)。
五、加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)兒童體質(zhì)，提高對(duì)疾病的抵抗力。
衛(wèi)生檢查制度
一、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生要堅(jiān)持每日一小掃，每周一大掃，定人 定員，分片包干，并隨時(shí)滅蠅。
二、廁所要清潔通風(fēng)，定時(shí)打掃并消毒。
三、被褥擺放要整潔衛(wèi)生、被褥要勤洗勤曬，并保持室內(nèi)空 氣流通新鮮，定期開(kāi)窗通風(fēng)換氣。
四、教室要做到窗明、地凈、光線充足、桌椅每周用消毒水 擦洗三遍，做到不留油漬污跡。
五、幼兒做到一人一杯一巾專人專用，并做好消毒工作。
六、幼兒飯前飯后用流水洗手，并經(jīng)常保持手臉干凈，服裝 整潔，飯后漱口，每周剪指甲一次。
七、幼兒園工作人員要保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、剪指 甲，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，飯前、便后要用肥皂水洗手。
健康查體制度 一、幼兒入園體檢查制度。
幼兒入園前必須進(jìn)行全身體格檢 查，其中包括胸透、肝功能檢查，健康合格才方可入園。
二、工作人員體檢制度。
工作人員上崗前必須進(jìn)行體檢，持 有衛(wèi)生防疫部門簽發(fā)的健康證件(合格證)方可就職。
三、定期體檢制度 1、一歲以上的`幼兒每半年體檢一次，每半年測(cè)身高、體重 一次，并做好記錄，進(jìn)行健康分析評(píng)價(jià)，填好幼兒健康卡。
2、工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離治療， 待病愈，持醫(yī)療單位的衛(wèi)生健康證明，方可恢復(fù)工作。
3、每學(xué)期開(kāi)學(xué)前，為全體幼兒進(jìn)行肝功檢查，發(fā)現(xiàn)有肝功 能異常及病毒攜帶，不得入園。
四、堅(jiān)持晨檢及全日健康觀察制度，認(rèn)真做好“一摸、二看、 三問(wèn)、四查”工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
五、 幼兒離園 1 個(gè)月以上或從外地返回時(shí)， 要經(jīng)醫(yī)務(wù)室檢查， 詢問(wèn)后確定回班或檢疫。
隔理制度 一、班上發(fā)生傳染病，及時(shí)召開(kāi)班務(wù)會(huì)，研究隔離措施。
二、班上的用具、玩具立即消毒，每天早上用消毒水消毒桌 面、臉盆、玩具柜。
三、老師穿隔離衣，吃飯單獨(dú)一桌。
四、幼兒不串班，出入走一個(gè)門。
五、飯前、便后用肥皂洗手。
六、幼兒被褥每周曬 1 次，毛巾每天消毒。
七、室內(nèi)空氣流通，加強(qiáng)幼兒身體鍛煉。
八、家長(zhǎng)可以給幼兒帶糖果，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。
幼兒個(gè)人衛(wèi)生制度 一、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成飯前、便后洗手，飯后擦嘴的好習(xí)慣。
二、天天洗手絹，每天洗腳，女孩要洗屁股。
三、每周剪甲 1 次，每 2 周剪腳指甲 1 次。
四、培養(yǎng)幼兒不隨地吐痰，不隨地亂仍果皮紙屑的好習(xí)慣。
五、培養(yǎng)幼兒不隨地吐痰，不隨地亂仍果皮紙屑的好習(xí)慣。
六、 教會(huì)幼兒正確使用手絹， 有鼻涕用手絹擦， 不用衣袖抹。
七、不吃手， 不咬指甲，不往嘴甲放臟東西，睡覺(jué)不咬被角。
生 活 制 度 合理的生活制度是保證兒童身心健康的重要因素， 根據(jù)不同 年齡的兒童生理特點(diǎn)， 合理安排他們一天的生活內(nèi)容， 要求做到： 1、幼兒兩餐間隔時(shí)間不得少于 3 小時(shí); 2、 幼兒戶外活動(dòng)的時(shí)間在正常情況下每天不得少于 3 小時(shí)。
3、幼兒睡眠時(shí)間晝夜共計(jì)不得少于或超過(guò) 12 小時(shí)至 12 小 時(shí)半。
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