幼兒園幼兒膳食管理制度范則

　　營養(yǎng)平衡膳食是兒童生長發(fā)育與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。目前對兒童合理營養(yǎng)的保證上較普遍的是,按食譜設(shè)計量的80%投料,余下20%回家吃。下面愛匯小編整理的幼兒園幼兒膳食管理制度，供你參考。

　　幼兒園幼兒膳食管理制度范文一

　　1.1 醫(yī)院膳食是為住院病人設(shè)置的。

　　其種類必須包括基本膳食、治療 膳食及必要的輔助診斷膳食。

　　1.2 住院病人采用的膳食種類由經(jīng)治醫(yī)生下達(dá)飲食醫(yī)囑，由值班護(hù)士 準(zhǔn)確、完整填寫膳食通知單，交給本病區(qū)配餐員，在開飯前半小時送 交營養(yǎng)科，當(dāng)餐即執(zhí)行飲食醫(yī)囑。

　　1.3 餐后新入院未進(jìn)餐的病人，由值班護(hù)士通知營養(yǎng)科(廚房)，值班 營養(yǎng)廚師按照飲食醫(yī)囑的`原則，暫提供普食或軟食或半流或全流，并 保證衛(wèi)生、保溫。

　　下一餐執(zhí)行飲食醫(yī)囑。

　　1.4 基本膳食食譜在營養(yǎng)師的主持下，由營養(yǎng)師、管理人員(或營養(yǎng)廚 師)、采購員共同制定。

　　1.5 治療膳食要有專門制作間(或灶)和專職營養(yǎng)廚師，要嚴(yán)格按照治 療飲食操作規(guī)范制作， 經(jīng)養(yǎng)師檢查合格后， 由配餐員準(zhǔn)確、 及時發(fā)放。

　　1.6 各類病人膳食必須保證質(zhì)量、衛(wèi)生、溫度和發(fā)放準(zhǔn)確。

　　1.7 病房和營養(yǎng)科均建立住院病人膳食一覽表牌，要及時更換更改膳 食醫(yī)囑。

　　1.8 食譜制定要有季節(jié)性，要照顧特殊飲食習(xí)慣、民族風(fēng)俗和宗教信 仰。

　　要照顧不同經(jīng)濟(jì)條件的需要。

　　1.9 開飯時間提前或后延不得超過半小時。

　　1.10 勻漿膳、配方膳按有關(guān)營養(yǎng)配方要求和配置方法嚴(yán)格執(zhí)行，半流 和全流加餐必須當(dāng)餐做，當(dāng)餐用。

　　幼兒園幼兒膳食管理制度范文二

　　一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，明確膳食專人負(fù)責(zé)，定期召開 伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、炊事人員每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平 衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取 量。

　　三、伙食費(fèi)�？顚Ｓ�。

　　四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐 具要定期擦洗，嚴(yán)格消毒。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食 物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

　　六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐 間隔不少于三個半小時。

　　七、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高 烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

　　幼兒園幼兒膳食管理制度范文三

　　一、膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會，膳管會工作由朱園長、 郭書記主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表、保健醫(yī)、采購員組成。

　　每月開會研究，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下 月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳 食的質(zhì)量。

　　二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費(fèi)中 水、電、煤的費(fèi)用都合理使用。

　　三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合食譜。

　　花樣搭配，每周公布園內(nèi)。

　　四、由專人負(fù)責(zé)采購幼兒的食品，食品由采購人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采 購并索取“食品經(jīng)營許可證” ，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食 品，并建立驗(yàn)收簿。

　　五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取， 每月底盤存。

　　庫房由專人保管，建立出入庫帳目。

　　庫房保持整潔干燥，各種 盛器須加蓋，隔墻離地。

　　過保質(zhì)期的'食品不得食用。

　　六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

　　七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣 48 小時，留樣量 100 克。

　　食物驗(yàn)收合 格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食 的意見。

　　八、保健醫(yī)每月進(jìn)行一次膳食營養(yǎng)調(diào)查和分析。

　　九、每天按時開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時間不少于 30 分鐘。

　　十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒
 

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