- 相關(guān)推薦
法國餐桌禮儀
法國是一個浪漫的國度，也是一個美食大國，以下是小編為大家介紹的法國餐桌禮儀，希望大家喜歡！感謝大家的閱讀。
1、在餐廳的就餐禮儀
�。�1）座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時間，還有位置要求（吸煙或非吸煙區(qū)）。
（2）入座：入座通常由侍者帶領(lǐng)，侍者更會為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側(cè)入座。
（3）開胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。
�。�4）點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡單，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會有一道面包上來，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯或者涼菜。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。
�。�5）點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨來杯餐廳招牌酒（House Wine）。
�。�6）餐后甜品：在上甜品前一般會上一道芝士（伴著提子或紅酒吃）。一般是吃完甜品后才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。
2、參加家庭聚會的禮儀
當(dāng)你被邀請到同事或朋友家里參加正式聚會時，整個聚會就是劇場，而你是那個演員。
（1）當(dāng)?shù)竭_(dá)宴會地點(diǎn)時，主人會引導(dǎo)你到特定的地方坐下，不要到處游蕩，有很多房間是客人不應(yīng)該進(jìn)入的。
�。�2）在用餐過程中離開宴席是不怎么禮貌的行為，所以最好開宴前去洗手間。
�。�3）當(dāng)主人引導(dǎo)你（和其他客人）到另一個房間（一般是餐廳）時，年長者應(yīng)先進(jìn)門，男士要禮讓女士。
�。�4）在餐廳不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引導(dǎo)才能入座。
�。�5）一般來說，餐前開胃菜（開胃菜不會很多，因為主菜才是重點(diǎn)）、主菜和餐后甜品有以下幾道：
面包：餐宴全程供應(yīng)，可用手掰成小塊送入口中，不用刀叉。
沙拉：通常配礦泉水，因為沙拉里面有醋，不適合搭配葡萄酒。
魚：可搭配白葡萄酒或香檳。
肉：可搭配紅酒。
奶酪：可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應(yīng)該用刀從中間切開，在切成小塊扇狀享用；方形或錐形的奶酪應(yīng)從邊沿開始切。
甜點(diǎn)：一般搭配甜白葡萄酒。
咖啡：在甜點(diǎn)之后供應(yīng)。
巧克力：餐后提供。
（6）當(dāng)主人說“Bon appetit!”（“請慢慢吃”之意）時，宴會正式開始，可以開吃了。
3、不同菜品的品嘗方式
�。�1）前菜、沙拉的享用方式沙拉里萵苣類的菜，要重復(fù)折疊幾次，折出一定的厚度之后用刀切成適當(dāng)?shù)拇笮�。因為像萵苣這樣厚度不足，且面積過大的葉菜，很難直接用叉刺起來。大片的萵苣則可以用刀切開，然后用刀把葉子重復(fù)折疊，積累厚度之后就能用叉子輕松享用了。
�。�2）湯的飲用方式喝湯時是湯勺從外向里舀起，湯快要喝完時，需要將碗側(cè)放，要將靠外的一側(cè)微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進(jìn)去，要把湯勺放到嘴里然后把湯吃進(jìn)去。不過，如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝著的話，可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時候?qū)⑵湟ㄆ饋沓缘摹?/p>
（3）海鮮的享用方式隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)很少看到帶骨頭的整條魚的料理了，不過如果真有這樣的情況的話，記得不要將魚身翻轉(zhuǎn)，要首先吃朝上的半邊，然后用刀叉將骨頭剔出，放在盤子的外側(cè)，再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時候，如果桌子上放有洗指缽，就代表“用手剝殼也沒問題”。手指弄臟了的話，就在洗指缽里輕輕洗一下，然后用餐巾擦干水分。
�。�4）肉類的享用方式先把肉用刀切成一塊塊一口的大小，然后將叉換到右手來吃肉，這樣的做法其實(shí)是不太妥當(dāng)?shù)�。最好是吃一塊就切一塊，然后趁熱盡快享用。有時候，伴碟的豆類會滾來滾去，用叉子舀的時候很難穩(wěn)在上面。如果出現(xiàn)這樣的情況，可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子，壓出扁平面之后再舀起就不會到處滾了。
4、其他
�。�1）就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾展開輕輕放在膝上。
�。�2）使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃；也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴；也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
（3）需要傳菜時，把盤子遞給你左邊的客人。
（4）為表尊重，盤子里的菜應(yīng)該吃完，但吃完后要求再添一份是不合時宜的。不過，當(dāng)杯子里的飲料少于一半時，可以再加滿。
5、選用酒杯
1.如果你面前放著四個杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區(qū)分。
2.大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時不能舉這個大杯。
3.中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細(xì)長杯子用來盛香檳酒。
6、飲酒、水、飲料時應(yīng)注意事項
1.在飲用杯中物時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。
2.在喝酒、水等時，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。 文明的方式在西方是頭保持平直、一口口R飲。喝到底時，杯中總還是留一點(diǎn)酒。
3.在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。
4.在祝酒時，總是由主人或是地位、身份 高者倡議。
5.在握杯時，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指。
7、刀叉的使用
1.如在用餐時要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。
2.如用完了餐，即使盤中仍有剩余食物，也應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)。
3.在將盤中食物推到叉上去時，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。
4.不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。
5.如果不知該怎么正確使用刀叉時，就看別人如何做，“依樣畫葫蘆”。
6.有許多刀叉排列在桌上時，使用規(guī)則為由內(nèi)向外使用刀與叉。
7.在使用刀時，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。
8、食用面包的方法
1.將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。
2.如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個面包涂滿。當(dāng)然在早餐時，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。
9、注意事項
1.除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。
2.食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。
3.盤中 好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。
4.使用餐巾時，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。
5.在西餐桌上很少用牙簽，因此 好不用。
6.萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。
7.如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。
8.吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。
10、餐桌禮儀常識
餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。
1、圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在近上菜的座位。此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
2.一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。
3、除了湯之外，席上一切食物都用筷子�？赡軙峁┑�，但身為中國人，最好用筷子�？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物�？赡艿脑挘门赃叺墓旰蜏�。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。
4、一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。
【法國餐桌禮儀】相關(guān)文章：
法國餐桌禮儀02-03
法國餐桌的禮儀11-20
法國餐桌禮儀常識02-02
法國餐桌禮儀常識01-24
法國西餐餐桌禮儀-飲食禮儀12-31
法國餐桌禮儀常識-飲食禮儀01-26
法國人的餐桌禮儀02-03
法國餐桌禮儀(15篇)12-26
法國餐桌禮儀(精選15篇)03-11