宴會(huì)商務(wù)禮儀

宴會(huì)商務(wù)禮儀1

　　宴會(huì)商務(wù)禮儀：基本禮儀要點(diǎn)

　　座次:基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側(cè)，次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會(huì)，主人應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。

　　入座:主人或者長(zhǎng)者主動(dòng)安排眾人入座;來(lái)賓在長(zhǎng)者或女士坐定后，方可入座;入座時(shí)，男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開(kāi)座椅并協(xié)助其入座。

　　體態(tài):入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動(dòng)腿腳，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。

　　交流:宴請(qǐng)是一種社交場(chǎng)合，在餐桌上要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話也不要敬酒;宴會(huì)上應(yīng)營(yíng)造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。

　　布菜:主人可為身邊的客人布菜。布菜應(yīng)使用公勺或公筷。布菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不再為客人夾送。

　　敬酒:主人先為主賓斟酒，若有長(zhǎng)輩或者貴客在座，主人也應(yīng)先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí)，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先;敬酒以禮到為止，各自隨意，不應(yīng)勸酒。

　　散席:一般由主人表示結(jié)束宴會(huì)，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開(kāi)。

　　宴會(huì)商務(wù)禮儀：坐席禮儀

　　桌次:按照慣例，桌次的主次以離主桌位置的遠(yuǎn)近而論。一般來(lái)說(shuō)右高左低。桌數(shù)較多時(shí)，要擺放桌次牌。中餐餐桌通常采用圓形桌。

　　座次:按照我國(guó)的習(xí)慣，同一桌的座次高低以離主人座位遠(yuǎn)近而定。以右為尊，即主賓坐在主人的右側(cè)。如果有雙方夫婦共同出席，通常把女士安排在一起，即男主人的右側(cè)是男主賓，女主人的右側(cè)是主賓夫人。西方國(guó)家的習(xí)慣是男女穿插排列，以女主人為首，男主賓坐在女主人右側(cè)，女主賓坐在男主人的右側(cè)。

　　如果桌數(shù)較多，各桌的第一陪同人員應(yīng)盡量面朝主桌的第一主人，也可以與主人的位置相同。

　　宴會(huì)商務(wù)禮儀：上菜禮儀

　　上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的`先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚(yú)翅宴里的魚(yú)翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。

　　宴席里的大致順序是:

　　(茶)-在酒家里，因?yàn)橐�等待，所以先�?lái)清口茶。但不是必須的。因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。

　　涼菜-冷拼，花拼。

　　熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

　　大菜-(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

　　甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

　　點(diǎn)心-一般大宴不供飯，而以糕，餅，團(tuán)，粉，各種面，包子，餃子等。

　　(飯)-如果還沒(méi)吃飽

　　水果-爽口，消膩

　　此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤(pán)里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。

　　較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

　　至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。

　　宴會(huì)商務(wù)禮儀：喝酒禮儀

　　談起喝酒，幾乎所有的人都有過(guò)切身體會(huì)，"酒文化"也是一個(gè)既古老而又新鮮的話題。現(xiàn)代人在交際過(guò)程中，已經(jīng)越來(lái)越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會(huì)友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨(dú)到的作用，所以，探索一下酒桌上的奧妙，有助于你求人交際的成功。

宴會(huì)商務(wù)禮儀2

　�。�1）在今天，在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。

　�。�2）女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

　　（3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。

　�。�4）正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤(pán)子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒�醬用的。

　　（5）在女主人拿起她的`匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

　�。�6）如果有魚(yú)這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚(yú)的一把專(zhuān)用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚(yú)叉放在肉叉的外側(cè)離盤(pán)較遠(yuǎn)的一側(cè)。

　�。�7）通常在魚(yú)上桌之前，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi)。

　�。�8）如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤(pán)子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

宴會(huì)商務(wù)禮儀3

　　出席宴會(huì)前，要做簡(jiǎn)單的梳洗打扮，女士要淡淡地修飾一下，顯出秀麗高雅的氣質(zhì)。男士也要把頭發(fā)和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發(fā)地赴宴。

　　參加宴會(huì)切記不要遲到，要按規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴，到達(dá)的時(shí)間應(yīng)以提前五六分鐘為宜，有時(shí)請(qǐng)柬上寫(xiě)明客人到達(dá)和宴會(huì)開(kāi)始的時(shí)間，一定按時(shí)出席。進(jìn)入宴會(huì)廳，要先向主人問(wèn)候致意，再向其他客人問(wèn)好。當(dāng)你入席時(shí)，用手把椅子拉后一些再坐下，切記不要用腳將椅子推開(kāi)。小姐身旁若有男友，男友應(yīng)拉開(kāi)椅子請(qǐng)女友入座。用餐前，正確的身體姿勢(shì)應(yīng)是：身體坐直，手放在膝蓋上，不要把手放在桌子上或者擺弄餐具。進(jìn)餐前要與周?chē)�的客人互相結(jié)識(shí)、交流，因?yàn)檫@是結(jié)交新朋友的好時(shí)機(jī)。

　　進(jìn)餐時(shí)，舉止要文雅，應(yīng)把食物送入嘴中，而不是把嘴湊近食物。咀嚼食物不要發(fā)出聲音，萬(wàn)一打噴嚏、咳嗽應(yīng)馬上掉頭向后，用手帕掩口。菜或湯很燙時(shí)不可用嘴吹，等稍涼后再吃。口中有食物，不宜高談闊論。嘴唇有油污不要沾染到酒杯上，應(yīng)先用餐巾拭凈。魚(yú)刺、骨頭不要丟在桌布上，要放在盛殘?jiān)�的碟子里。宴�?huì)上，若感覺(jué)悶熱，不可當(dāng)眾解扣寬衣、松褲帶，這是不雅觀的，需要時(shí)可去盥洗室。用餐時(shí)遇有酒水打翻、筷子掉地，碰到了鄰座，要道聲“對(duì)不起”，再請(qǐng)服務(wù)員幫忙。對(duì)于餐桌上的公用物品，若離你較遠(yuǎn)，不可起身去取，可請(qǐng)求鄰座幫忙，用后放回原處，并向鄰座致謝。

　　宴會(huì)中，主人應(yīng)向來(lái)賓敬酒，客人也應(yīng)回敬主人。敬酒時(shí)，不一定個(gè)個(gè)都碰杯，離的較遠(yuǎn)時(shí)，可舉杯用眼睛示意，不要交叉碰杯。

　　席間，確實(shí)有事需提前退席，應(yīng)向主人說(shuō)明后俏俏離去，也可以事前打招呼，屆時(shí)離席。宴會(huì)結(jié)束退席時(shí)，應(yīng)向主人致謝，對(duì)宴會(huì)的組織及菜肴的豐盛精美表示稱(chēng)贊。

　　在宴會(huì)禮儀培訓(xùn)中我們提示，服務(wù)員送上的第一條濕毛巾，你不可用來(lái)揩臉，它的用途是擦手;入席后何時(shí)開(kāi)始動(dòng)筷，要看主人何時(shí)打開(kāi)餐巾;主人打開(kāi)餐巾，其他人方可拿起餐巾，鋪在膝頭上;雖說(shuō)“不知者不怪”，但在隆重的`場(chǎng)合，你應(yīng)模仿別人的做法，或者老老實(shí)實(shí)地請(qǐng)教旁人，沉著應(yīng)付一切。

　　近幾年，西餐已開(kāi)始進(jìn)入我們的社交宴會(huì)。西式宴會(huì)中的禮節(jié)比中式宴會(huì)嚴(yán)格和復(fù)雜。到會(huì)后，主人照例會(huì)在門(mén)口迎接，你可簡(jiǎn)單地與主人握手問(wèn)候，而不便在此長(zhǎng)談，因?yàn)楹竺娴目腿私吁喽鴣?lái)，會(huì)妨礙別人與主人打招呼。入席時(shí)，右手拉椅，從左面進(jìn)入座位坐下。待主人攤開(kāi)餐巾后，客人方可攤開(kāi)。大塊餐巾可對(duì)折鋪在腿上，折口向外。席間兩肘不要抬得過(guò)高，不要在與人交談時(shí)，手拿刀叉做手勢(shì)。不要把刀叉拿得過(guò)高，一般刀鋒離菜五厘米左右。致詞后，主人向客人致酒，不要把杯子撞得叮當(dāng)亂響，也不要一飲而盡，宴會(huì)上酒要慢慢地喝。

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