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幼兒園膳食管理制度（通用5篇）
在當(dāng)下社會(huì)，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的幼兒園膳食管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。
幼兒園膳食管理制度 篇1
1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長(zhǎng))，定期開(kāi)會(huì)，合理使用。
2、幼兒伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽(tīng)取班級(jí)對(duì)伙食的意見(jiàn)。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。
5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。
6、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的`良好飲食習(xí)慣。
7、每學(xué)年向家長(zhǎng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次，了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒伙食管理的滿意度，針對(duì)存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。
幼兒園膳食管理制度 篇2
(一)膳食管理
1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。建立膳食委員會(huì)(膳委會(huì)由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人
員、保健人員及幼兒家長(zhǎng)代表組成)，定期研究幼兒伙食問(wèn)題。
2、伙食費(fèi)要�？顚Ｓ�，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。每月向家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)開(kāi)支情況。
(二)營(yíng)養(yǎng)管理
1、幼兒每日營(yíng)養(yǎng)供給量（略）
2、編制食譜要求：要根據(jù)市場(chǎng)季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等情況有計(jì)劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。
4、根據(jù)幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食物，不吃隔夜飯菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不許侵占幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營(yíng)養(yǎng)按量供應(yīng)。
7、加強(qiáng)體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食：根據(jù)幼兒病情做病號(hào)飯菜。
(三)飲食衛(wèi)生
1、要保持廚房的整潔，定期定人經(jīng)常清掃。
2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房中的刀開(kāi)，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設(shè)備。
菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開(kāi)。
3、不購(gòu)買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來(lái)的熟食必須加熱后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的`發(fā)生。
4、食品庫(kù)存不宜過(guò)多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫(kù)存量，防止食物霉變)。庫(kù)存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫(kù)房清潔，無(wú)蟲(chóng)害。
5、保證幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。
6、培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
7、水果要洗凈削皮后再吃。
8、炊事員要堅(jiān)持做到：上灶前洗手，人廁所前脫-衣服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙。
(四)食物供量要求
選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素，價(jià)格適中，進(jìn)行最優(yōu)化的配置。
幼兒園膳食管理制度 篇3
1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì)，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會(huì)人員及幼兒家長(zhǎng)代表組成，定期召開(kāi)會(huì)議，研究伙食問(wèn)題，征求家長(zhǎng)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購(gòu)驗(yàn)收制度，建立出入庫(kù)帳目，伙食費(fèi)要�？顚Ｓ�，計(jì)劃開(kāi)支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。
3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每?jī)芍苷{(diào)換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)測(cè)算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營(yíng)養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量。
5、堅(jiān)持按食譜做飯。開(kāi)飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開(kāi)，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營(yíng)養(yǎng)成份。
7、膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。
幼兒園膳食管理制度 篇4
1、成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專人負(fù)責(zé)，每月開(kāi)會(huì)研究伙食問(wèn)題，對(duì)保健人員做的每月?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見(jiàn)，要有記錄。
2、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計(jì)劃的使用，不拖時(shí)間太長(zhǎng)�；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。
3、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5、保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。
6、烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。
8、按時(shí)開(kāi)飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的'發(fā)生。
幼兒園膳食管理制度 篇5
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴(yán)格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。
拓展閱讀
幼兒園（英文/德文:kindergarten），原稱勘兒園，是幾百年前從普魯士引進(jìn)的體制。舊稱蒙養(yǎng)園、幼稚園。根據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》規(guī)定，幼兒園是對(duì)3歲以上學(xué)齡前幼兒實(shí)施保育和教育的機(jī)構(gòu)。幼兒園適齡幼兒一般為3歲至6歲。
幼兒園的任務(wù)為解除家庭在培養(yǎng)兒童時(shí)所受時(shí)間、空間、環(huán)境的制約，讓幼兒身體、智力和心情得以健康發(fā)展�？梢哉f(shuō)幼兒園是小朋友的快樂(lè)天地，可以幫助孩子健康快樂(lè)地度過(guò)童年時(shí)光，不僅可以學(xué)到知識(shí)，而且可以從小接觸集體生活。幼兒園教育作為整個(gè)教育體系基礎(chǔ)的基礎(chǔ)，是對(duì)兒童進(jìn)行預(yù)備教育（性格完整健康、行為習(xí)慣良好、初步的自然與社會(huì)常識(shí)）。其教育課程沒(méi)有明顯的區(qū)分，大概由語(yǔ)言、科學(xué)、藝術(shù)、健康和社會(huì)等五個(gè)領(lǐng)域以及各種活動(dòng)構(gòu)成。各個(gè)領(lǐng)域相互融合，決定教學(xué)內(nèi)容。
2020年，全國(guó)共有幼兒園29.17萬(wàn)所。入園兒童1791.40萬(wàn)人，在園幼兒4818.26萬(wàn)人。其中，普惠性幼兒園在園幼兒4082.83萬(wàn)人，普惠性幼兒園覆蓋率達(dá)到84.74%。幼兒園共有專任教師291.34萬(wàn)人。學(xué)前教育毛入學(xué)率85.2%。
幼兒園起源
歐文于1816年創(chuàng)辦了第一所幼兒學(xué)校。最初出現(xiàn)的幼兒教育機(jī)構(gòu)多由一些慈善家、工業(yè)家舉辦，實(shí)質(zhì)上不過(guò)是慈善性質(zhì)的社會(huì)福利機(jī)構(gòu)而已，那時(shí)的幼兒園叫“性格形成新學(xué)園”。
世界上最有影響的幼兒園是由德國(guó)的教育家福祿培爾創(chuàng)辦的。1837年，福祿培爾在德國(guó)勃蘭登堡大膽招收了一批兒童，成立了世界上第一個(gè)教育學(xué)齡前兒童的組織。在這個(gè)組織中，福祿培爾既不對(duì)孩子們進(jìn)行單調(diào)的操練，更不體罰。孩子們經(jīng)常被帶到大自然中去，有時(shí)他們一起在花園或室內(nèi)勞動(dòng)。他注重培養(yǎng)孩子們的動(dòng)手勞作技能和集體活動(dòng)的能力。在多年的試驗(yàn)后，福祿培爾提出，這樣的學(xué)園應(yīng)該叫“幼兒園”，從此幼兒園的名稱就被傳播開(kāi)來(lái)了。
中國(guó)最早的幼兒園思想出現(xiàn)在維新運(yùn)動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)人康有為的《大同書(shū)》中。后來(lái)清政府頒布了帶有資產(chǎn)階級(jí)性質(zhì)的中國(guó)第一個(gè)系統(tǒng)學(xué)制。學(xué)制規(guī)定了對(duì)2~5歲兒童進(jìn)行教育的蒙養(yǎng)院，最早出現(xiàn)的是武昌模范小學(xué)蒙養(yǎng)院（1903年）。除了政府辦的外，外國(guó)傳教士和中國(guó)私人創(chuàng)辦的幼兒園也出現(xiàn)了。到了1910年，中國(guó)幼兒園的學(xué)生已達(dá)152萬(wàn)多人。
幼兒園從經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)上大體有兩種：一種是政府的教育系統(tǒng)所辦的幼兒園、特殊行業(yè)辦園、公辦高校附屬幼兒園、企事業(yè)單位辦園等多種形式的公辦園；另一種是個(gè)體經(jīng)營(yíng)者辦的私立幼兒園。
在公辦園中，共同的特點(diǎn)是擁有豐富的教育資源，是政府或企事業(yè)單位的資金投入占運(yùn)營(yíng)成本的主要部分。因此，不論是在園舍環(huán)境、硬件設(shè)施、師資培訓(xùn)、資金調(diào)入、經(jīng)營(yíng)歷史、社會(huì)口碑、經(jīng)營(yíng)壓力、政策扶持都處于相對(duì)優(yōu)勢(shì)，教師隊(duì)伍穩(wěn)定、受教育程度較高，家長(zhǎng)認(rèn)同，因而經(jīng)營(yíng)狀況相對(duì)較好。
在農(nóng)村學(xué)�；蛞恍┢笫聵I(yè)單位的承包園，由于資金、生源、口碑等原因也出現(xiàn)漸趨走向頹勢(shì)的跡象。在農(nóng)村的學(xué)校，造成這個(gè)問(wèn)題的主要原因，主要是有關(guān)的學(xué)校負(fù)責(zé)人在面臨困難時(shí)，對(duì)幼兒教育工作管理不善、認(rèn)識(shí)不足、重視不到位所至。即便是園舍還都較好，但幼兒活動(dòng)設(shè)施已破舊、教師隊(duì)伍呈現(xiàn)老齡化趨勢(shì)，教師的教學(xué)水平及組織幼兒活動(dòng)的能力較弱，對(duì)幼兒以活動(dòng)為主的教學(xué)方式，由于老師年齡、能力等原因，加之學(xué)校經(jīng)費(fèi)緊張，學(xué)校添置幼兒活動(dòng)設(shè)施減少，于是許多幼兒園老師就只好將幼兒關(guān)在教室中，出現(xiàn)幼兒活動(dòng)“小學(xué)化”的教育活動(dòng)傾向，也導(dǎo)致幼兒園在社會(huì)上的口碑影響也較差。而企事業(yè)單位幼兒園的承包者，其經(jīng)營(yíng)管理也與民辦園沒(méi)有太大的區(qū)別了，甚至是由于承包期限等原因，也造成經(jīng)營(yíng)管理上的“縮手縮腳”，阻礙了幼兒園的更好的發(fā)展。
在個(gè)體經(jīng)營(yíng)的民辦園中，一種是經(jīng)營(yíng)者資金雄厚、園舍環(huán)境優(yōu)美、教師年輕且素質(zhì)高教學(xué)能力強(qiáng)、在社會(huì)上有較好的.影響，收費(fèi)較高的幼兒園。這一類幼兒園也是為了適應(yīng)家長(zhǎng)和市場(chǎng)的需要。隨著家庭收入增多，家長(zhǎng)抱著“不能讓孩子輸在教育的起跑線上”的觀念，爭(zhēng)相把孩子送到這些收費(fèi)較高的民辦幼兒園，當(dāng)然家長(zhǎng)對(duì)幼兒園各種要求也會(huì)更高，再者民辦幼兒園的場(chǎng)地費(fèi)、辦園硬件、各種特長(zhǎng)班的藝術(shù)器具、教師工資等費(fèi)用也隨之水漲船高，這就從根本上決定了民辦幼兒園要比公辦幼兒園多收費(fèi)，但由于教師大都受過(guò)一定的專業(yè)訓(xùn)練，熟悉幼兒特點(diǎn)及認(rèn)知規(guī)律，教學(xué)效果較好，同時(shí)經(jīng)營(yíng)者為了自己的幼兒園能多吸收幼兒和增加收入，精心購(gòu)置了一些幼兒活動(dòng)器材，在軟硬件的配備上，家長(zhǎng)也更滿意，所以仍然能良性運(yùn)作，甚至較公辦園還更有競(jìng)爭(zhēng)力。
另一種是由于資金投入較少、管理能力較弱、社會(huì)宣傳、口碑影響、家長(zhǎng)認(rèn)同較差等諸方面的原因，個(gè)體經(jīng)營(yíng)者往往只能把幼兒園設(shè)在城市的偏僻地方、街道或鄉(xiāng)鎮(zhèn)，硬件設(shè)施較差，聘用的教師素質(zhì)不高，幼兒園收費(fèi)較低、盈利空間也有限。這一類民辦幼兒園數(shù)目較多，在民辦園所占比例較高，在撤點(diǎn)并校工作深入后，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道也出現(xiàn)的更多了。即使是在深圳或西安等大城市也有不少這類園在慘淡經(jīng)營(yíng)中。而在西部地區(qū)的小縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)還有一些是沒(méi)有更長(zhǎng)遠(yuǎn)打算的，辦園規(guī)模較小的“家庭保姆”型的幼兒園。這類園一般是農(nóng)村婦女在自己的院子里，騰出一間或兩間房當(dāng)教室，既招收一些幼兒增加收入，又能操持家務(wù)。幼兒園的老師基本上是沒(méi)有受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練，招收的幼兒也不多，教室內(nèi)的桌凳參差不齊，幼兒活動(dòng)器材更是很少購(gòu)置，大都是看看電視動(dòng)畫(huà)，聽(tīng)聽(tīng)VCD等兒歌，辦園條件是相當(dāng)落后。
活動(dòng)
幼兒園以游戲?yàn)橹饕顒?dòng)，逐步進(jìn)行有組織的作業(yè)，如語(yǔ)言、手工、音樂(lè)等，注重養(yǎng)成良好生活習(xí)慣。各國(guó)對(duì)幼兒園定義中非常明確游戲是幼兒園里幼兒教育與生活的最主要內(nèi)容。如英國(guó)對(duì)幼兒園解釋為“用實(shí)物教學(xué)、玩具、游戲及發(fā)展幼兒智力的學(xué)�！�，德文解釋為“尚未進(jìn)學(xué)校的游戲?qū)W校�！绷硗�，幼兒園一年中舉行的重要活動(dòng)還有：幼兒園的入學(xué)典禮、六一兒童節(jié)、教師節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、運(yùn)動(dòng)會(huì)、圣誕節(jié)、元旦、結(jié)業(yè)典禮等。
分類
幼兒園按照時(shí)間可以分為全日制幼兒園和寄宿制幼兒園，按照對(duì)象可以分為幼兒園、殘疾兒童幼兒園和特殊兒童幼兒園，按照服務(wù)可以分為雙語(yǔ)幼兒園，音樂(lè)幼兒園，按照規(guī)模（包括托、幼合建的）可以分為大型幼兒園（10個(gè)班至12個(gè)班）、中型幼兒園（6個(gè)班至9個(gè)班）和小型幼兒園（5個(gè)班以下）。為了便利教養(yǎng)，一般按照年齡劃分為小班、中班和大班，其中小班為3歲幼兒，每班20-25人，中班為3-4歲幼兒，每班25–30人，大班為4–5歲幼兒，每班31–35人。
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