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驚蟄節(jié)氣養(yǎng)生食譜
到了驚蟄節(jié)氣，天氣轉(zhuǎn)暖、春雷初響，人體的肝陽之氣漸升，陰血相對(duì)不足，此時(shí)再攝入大量脂肪會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，所以這個(gè)時(shí)段飲食上要著重注意養(yǎng)生， 應(yīng)遵循順應(yīng)陽氣升發(fā)的特點(diǎn)，多吃含植物蛋白以及維生素的清淡食物，適當(dāng)食用一些甜味食物。下面就一起來看看驚蟄節(jié)氣如何吃更養(yǎng)生。
1.多吃清淡食物
驚蟄后，天氣將明顯變暖，清淡的食物有助于自身的新陳代謝，因此，推薦多食一些春筍、芹菜等對(duì)腸胃蠕動(dòng)有很好效果的粗纖維蔬菜。
春筍，因季節(jié)而得名。立春后筍就會(huì)破土而出，肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口。春筍在菜品中有“百搭”之稱，可葷可素。并且春筍還是一種提鮮的食物，可以和 任何一種肉類食物一起進(jìn)行烹飪。另外，春筍可以根據(jù)其各部位的鮮嫩程度進(jìn)行分檔食用，各有各的口感。最嫩的筍頭可以用水焯一下涼拌，這樣不僅鮮嫩爽口，還 可以保留住春筍的原味;筍的中部可以切成筍片用來和肉片一起炒制或做配菜食用;而比較老的根部則可以與肉類一起燉制，或者煲湯。
專家建議：對(duì)于特別喜歡吃肉的人，以食用瘦豬肉為好，因?yàn)樨i肉性平，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)體質(zhì)，抵御病菌的侵襲。除此之外，鴨血、水蘿卜、木耳菜、山藥、蓮子、銀耳等食物都是比較適合在驚蟄時(shí)節(jié)食用的。
2.驚蟄日吃梨
驚蟄時(shí)節(jié)，氣溫還是偏低和干燥，因此在春天還應(yīng)多吃生津潤(rùn)肺的食物。梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效。在民間還有驚蟄吃梨的說法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。春季吃梨最好還是以冰糖煮制，這樣不僅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。
3.驚蟄時(shí)節(jié)飲食推介
(1)涼拌銀耳
銀耳含有多種維生素，具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血補(bǔ)氣的功能。經(jīng)常服用還能增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體對(duì)外界致病因子的抵抗力。把大蒜切成末，差不多水也就燒開了。把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中，稍微汆一下，其實(shí)不是要把銀耳煮熟，而是去去它的異味兒。
(2)翡翠玉絲
翡翠就是青椒，玉絲是土豆。這道菜制作過程相對(duì)簡(jiǎn)單，青椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其中含有豐富的維生素和微量元素，能增強(qiáng)體力緩解疲勞。烹飪時(shí)，先放入花椒，然后放入土豆絲，這時(shí)候醋也倒入一些，最后放點(diǎn)糖，放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了，在裝盆以后再淋上麻油以添香。
4.驚蟄宜適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)
驚蟄的飲食原則是保陰潛陽，可以適當(dāng)選用一些補(bǔ)品，以提高人體的免疫功能。一般應(yīng)選服具有調(diào)血補(bǔ)氣、健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)肺補(bǔ)腦的補(bǔ)品。像鵪鶉湯、白木 耳煮麻雀、清補(bǔ)菜鴨、枸杞銀耳羹、荸薺蘿卜汁、枸杞蛇肉湯、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等�；蚴秤靡恍┖�、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等，燥烈辛辣之 品應(yīng)少吃。下面給大家介紹兩款進(jìn)補(bǔ)食療方：
豬心棗仁湯
豬心1個(gè)，酸棗仁15克，茯苓15克，遠(yuǎn)志5克，味精、精鹽各適量。先將豬心剖開，洗干凈;茯苓、酸棗仁、遠(yuǎn)志用細(xì)紗布袋裝好，扎緊口與豬心同 入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，打去浮沫，后改文火慢燉，至豬心熟透后，加入少許精鹽、味精調(diào)味即成。此湯有補(bǔ)血養(yǎng)心、益肝寧神之功效。適用于心肝血虛 所致的心悸不寧，失眠多夢(mèng)，記憶力減退;以及陣發(fā)性心動(dòng)過速、風(fēng)濕性心臟病、神經(jīng)衰弱、癔病等。
燉龍眼黨參鴿肉湯
龍眼肉30克，黨參30克，白鴿肉150克。先將鴿肉洗干凈，切成小塊，與龍眼肉、黨參同入砂鍋，加水適量燉湯，鴿肉熟后飲湯，食肉和龍眼。此 湯有滋肝腎、益脾氣之功效。適用于肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等。
5.驚蟄多食鍋巴好
春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節(jié)要少吃酸，多吃甜食以養(yǎng)脾。鍋巴屬甜食，可以多吃一點(diǎn)。
鍋巴是煮米飯時(shí)鍋底所結(jié)之物經(jīng)低溫烘烤而成，又香又脆。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，焙鍋巴所用的粳米，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a、b1、e、纖維 素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。除淀粉外，其他成分大多藏于米粒胚芽和外膜里。經(jīng)過低溫烘烤，外層的營(yíng)養(yǎng)成分多被破壞，部分的淀粉也分解了，故食時(shí)極易消化;而 且，在吃鍋巴時(shí)，必須細(xì)嚼慢咽，這樣可以分泌大量的唾液酶以幫助消化吸收，促使腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)其功能;另外，微炭化后的鍋巴，還能吸附腸腔里的氣體、水分 和細(xì)菌的毒素，以達(dá)到收斂止瀉的作用。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，焙烤成鍋巴的粳米有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋養(yǎng)的功效，最宜病后食用。粳米經(jīng)炒、烘、烤之后，食之味香，促進(jìn)食欲，還有消食導(dǎo)滯、收斂止瀉的功效。因此，春天多食鍋巴好。
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