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商務(wù)宴請禮儀
商務(wù)宴請正常來說都有一定的目的,比如有些是簽訂了合同慶祝生意成功,還有歡迎宴會或者簡單加強商務(wù)交流等等。但是參加商務(wù)宴請也是講究一些禮儀的,下面是小編為大家整理的商務(wù)宴請禮儀，僅供參考，大家一起來看看吧。
商務(wù)宴請禮儀 1
一個宴請，有時候可以改變?nèi)说囊簧�；一次筵席，甚至可以影響職業(yè)生涯的成功與失敗。如果將事業(yè)看作一場盛宴，那么，要掌握其中的玄機也要從掌握一張餐桌的禮儀開始。
自助午餐會：盡量不要取麻煩的食物
南茜在一家著名跨國公司的北京總部做總經(jīng)理秘書工作，中午要隨總經(jīng)理和市場總監(jiān)有一個工作午餐會，主要是研究未來一年市場推廣工作的計劃。這不是一個很正式的會議，主要是利用午餐時間彼此溝通一下。南茜知道晚上公司要正式宴請國內(nèi)最大的客戶張總裁等一行人，答謝他們一年來給予的支持，她已經(jīng)提前安排好了酒店和菜單。午餐是自助餐的形式，與總經(jīng)理一起吃飯，南茜可不想失分，在取食物時，她選擇了一些都是一口能吃下去的食物，放棄了她平時喜愛的大蝦等需要用手幫忙才能吃掉的美食。她知道自己可能隨時要記錄老板的指示，沒有時間去補妝，而總經(jīng)理是法國人，又十分講究。
自助餐禮儀：
自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區(qū)域中來回地走動。在和他人進行交談的時候，應該注意盡量停止口中咀嚼食物，也不要在談商務(wù)的時候吃一些很費力的食物，另外注意盡量避免浪費。
正式宴請：提前溝通安排高潮出彩
下午回到辦公室，南茜再次落實了酒店的宴會廳和菜單，為晚上的正式宴請做準備。算了算賓主雙方共有8位，南茜安排了桌卡，因為是熟人，又只有幾個客人，所以沒有送請柬，可是她還是不放心，就又拿起了電話，找到了對方公關(guān)部李經(jīng)理，詳細說明了晚宴的地點和時間，又認真地詢問了他們老總的飲食習慣。李經(jīng)理告訴說他們的老總是山西人，不太喜歡海鮮，非常愛吃面食。南茜聽后，又給酒店打電話，重新調(diào)整了晚宴的菜單。
南茜還是決定提前半個小時到酒店，看看晚宴安排的情況并在現(xiàn)場做點準備工作。到了酒店南茜找到領(lǐng)班經(jīng)理，再次講了重點事項，又和他共同檢查了宴會的準備。宴會廳分內(nèi)外兩間，外邊是會客室，是主人接待客人小坐的地方，已經(jīng)準備好了鮮花和茶點，里邊是宴會的房間，中餐式宴會的圓桌上已經(jīng)擺放好各種餐具。
南茜知道對著門口桌子上方的位子是主人位，但為了慎重從事，還是征求了領(lǐng)班經(jīng)理的意見。從帶來的桌卡中先挑出寫著自己老板名字的桌卡放在主人位上。再將對方老總的桌卡放在主人位子的右邊。想到客戶公司的第二把手也很重要，就將他放在主人位子的左邊。南茜又將自己的頂頭上司市場總監(jiān)的桌卡放在桌子的下首正位上，再將客戶公司的兩位業(yè)務(wù)主管，分放在他的左右兩邊。為了便于溝通，南茜就將自己的位子與公關(guān)部李經(jīng)理放在了同一方向的位置。
應該說晚宴的一切準備工作就緒了。南茜看了看時間還差一刻鐘，就來酒店的大堂內(nèi)等候。提前10分鐘看到了總經(jīng)理一行到了酒店門口，南茜就在送他們到宴會廳時簡單地匯報了安排。南茜隨即又返身回到了酒店大堂，等待著張總裁一行人的到來。幾乎分秒不差，她迎接的客人準時到達。 晚宴按南茜精心安排的情況順利進行著，賓主雙方笑逐顏開，客戶不斷夸獎菜的味道不錯，正合他們的胃口。這時領(lǐng)班經(jīng)理帶領(lǐng)服務(wù)員像表演節(jié)目一樣端上了山西刀削面�？腿丝吹胶罅⒓垂笮ζ饋恚吲d地說道，你們的工作做得真細致。南茜的總經(jīng)理也很高興地說，這是南茜的功勞。
看到賓主滿意，南茜心里暗自總結(jié)著經(jīng)驗，下午根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單去掉了鮑魚等名貴菜，不僅省錢，還獲得了客人的好感。看來，一個重要商務(wù)活動要想成功，關(guān)鍵是要充分準備，溝通好是前提，通曉必要的商務(wù)禮儀更是制勝法寶！
貼心提醒：
為您介紹商務(wù)宴請的一些細節(jié)問題——
餐廳選擇：
宴請中談商務(wù)的時機：一般宴請最好挑有沙發(fā)的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心里踏實。如果和客人較熟，而且也不是什么復雜的事，只是表個態(tài)，就不要在吃的時候說，而是到最后送客時順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當然，一切要以尊重客人的要求為前提。
落座有規(guī)矩：
正對門的位置是買單的位置，右手是貴賓，對面最好坐自己的助手(副主陪)，催個菜跑個腿什么的方便。如果雙方來的人數(shù)差不多，最好互相間隔著坐，有利于私下交流。不要自己人坐一邊，對方坐一邊，跟談判似的。
敬酒規(guī)矩：
一般來說，敬客人時敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時，不要亂摻和。另外，作為副手敬酒也有技巧，一般要委婉地說“代老板敬您一杯”，這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。 西餐怎么吃：都需要用刀切割，一次切一塊食用。面條用叉子卷食。面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食。喝湯時不可發(fā)出聲音。水果是用叉子取用。
正確使用餐具：
左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個餐具使用一次。不要在沒有進餐完畢的'時候，就把刀和叉向右疊放在一起。握把都向右，這樣的話服務(wù)員會以為你已經(jīng)就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。 被老板邀請吃飯時與邀請老板吃飯
被老板邀請時：
被老板邀請吃飯時一般不要攜伴前往，除非特別講明。接受到老板邀請，不可告訴辦公室的同事，他們會難過的，甚至沒來由地給你的同事關(guān)系帶來負面影響。受到老板的禮遇，保持沉默是好的。如果老板沒當眾邀請你，多半他也不希望他人知道。
慎重邀請老板吃飯時：
身為下屬，邀請老板吃飯應該是慎重對待的事情，即使你們之間有深厚的交情，也不可大意（還要視你的朋友兼老板是什么樣的人）。請老板吃飯，當然要復雜一些。利用特殊時機是恰當?shù)�，比如很重要的工作告一段落（最好是大功告成、任�?wù)圓滿完結(jié)之后的半月內(nèi)，休息了幾天），你新獲提升，春節(jié)，你想給老板提一個很重要的建議……
如果與老板不是很熟，那還是等幾年再請他。如果一直沒有機會跟他混熟，那就沒必要請他了，否則彼此會尷尬的，對你的前途未必就有利。新上任的經(jīng)理應不應該請老板吃飯？工作午餐是可以的，會有許多事值得談，但總有點勉強。邀請老板到家做客，則顯得不合適了。如果有比較穩(wěn)固的親戚關(guān)系，視時機而定。
商務(wù)宴請禮儀 2
斟酒
按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。中餐里，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。白酒應該斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。
敬酒時機
敬酒應該在特定的時間進行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時還要說規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但要注意是在對方方便的時候，而且，如果向同一個人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過之后再敬。
敬酒順序
一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，應從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。
舉止要求
正式敬酒是指宴會一開始的.時候，主人先向大家集體敬酒，并同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口，以示對主人的尊重。
來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。
別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結(jié)束。
敬酒無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉(xiāng)隨俗。干杯的時候，可以象征性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。如果和對方相距較遠，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
商務(wù)宴請禮儀 3
中餐商務(wù)宴請禮儀入座：
這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應有所變化�？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。
若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。
如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8（8在對面），右手邊為3，5，7（7在正對面）。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。
中餐商務(wù)宴請禮儀上菜：
上菜的順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后的是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上，再輔以溜炒燒扒。
宴席里的大致順序是：
涼菜——冷拼，花拼。
熱炒——視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜——（不是必須的）指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。
甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。
點心——一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。
水果——爽口，消膩 。
此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色的搭配，原材料的多樣化也應考慮。
酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：
大宴講究一成至兩成冷菜；三成熱炒，四成大菜。
家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。
至于盛器，可謂歷史久矣，古人云：“美食不如美器“，又云：“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。“。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。
一般要備大中小平盤（碟），大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點心，小吃。
還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯，外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類；還有水具，茶具，酒具。
至于盛器的選取，質(zhì)地要好，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。
根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的'盛器。切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。
中餐商務(wù)宴請禮儀酒水：
宴席不可無酒，純粹的中餐，應該避免啤酒，歐洲葡萄酒（當然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到）。所以中餐，最好配備高度名酒（其實高度烈性酒只是近代才有），但似乎中低度的宴酒（30度左右），各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。
宴席環(huán)境：
宴席的環(huán)境，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。
所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛；四圍墻上，張懸書法字畫，燈光音響要盡量保持中國特色。
至于國宴，現(xiàn)在用分席制，四（熱）菜一湯，外加冷菜，甜點，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。
國宴更重排場，如輝煌的大廳，或如釣魚、臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏，講壇。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。
商務(wù)宴請禮儀 4
是商務(wù)談判過程中必須要掌握的禮節(jié)。商務(wù)談判宴請禮儀實際上是一個雙向的禮儀，賓主雙方各有各必須遵循的禮儀。
一個談判周期，宴請一般應該安排3-4次，開始的接風宴請，最后的告別宴請，中間可以根據(jù)談判周期的長短適當?shù)难缯?-2次。談判宴請應該比其他的商務(wù)活動宴請更加重視，宴請之前要根據(jù)具體的情況確定宴請的規(guī)格。具體細節(jié)包括：宴請的名義、宴請目的、宴請人數(shù)、宴請的形式（酒宴、自助餐、雞尾酒會）、宴請的價格等。
商務(wù)談判宴請組織
宴請對于談判來說具有很重要的作用，應該掌握嚴格的禮儀要求。宴請談判方是一種較高規(guī)格的禮遇，所以宴請方一定要認真，周到的做好各種準備工作。
1.了解宴請對象
首先必須了解宴請對象的基本情況。主賓的職務(wù)，習俗、愛好等，以便確定宴會的.形式，飲食的安排。
2.明確宴請的形式
宴請的形式根據(jù)規(guī)格、人數(shù)確定，可以為正式宴會、冷餐會、酒會、茶會等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革，逐步走向簡單化。
3.選擇宴請的地點
根據(jù)談判的內(nèi)容，談判雙方的職務(wù)，年齡，性別等選擇合適的宴請地點。
4.安排菜肴和酒水
宴請中菜肴的安排要做到豐儉搭配，主次分明。菜肴的安排需要注意一下幾點：
規(guī)格身份、宴會范圍；精致可口、賞心悅目、特色突出；尊重客人飲食習慣、禁忌；注意冷熱、甜咸、色香味搭配。
商務(wù)宴請禮儀 5
商務(wù)談判宴請的座次安排與桌次的高低大致相同，一般是右高左低，前高后低，先右后左，中間高于兩側(cè)。
國際宴請的座次安排一般是男女穿插，每位女士身邊均會安排一位男士，以便在任何時候可以幫助女士。
中式宴請座次安排首先面門居中者為上座，以右為尊。而在談判宴請中，可以根據(jù)職位的高低安排細微，為了職位相當?shù)谋阌跍贤�。如果有夫人隨同出席，應該把他們安排在一起入座。
商務(wù)談判宴請的座次安排形式一般采用相對式、并列式、自由式等方法。
相對式：基本要求遠為上，離門遠的為地位高者；一進門的`右手為上座，通常安排客方。并列式：主要賓主并列而坐，如果雙方都面對正門，具體要求是以右為上。即客人坐在主人的右邊。其他隨員各坐兩旁,以右為上是一種國際慣例。自由式：遇到客人較多，座次無法排列時，通常是客人愿意坐哪兒就坐哪兒。
商務(wù)宴請禮儀 6
為了表示對談判雙方的尊重，如果宴請對方，應該提前排定桌次。
中式宴請的桌次安排
中式宴請通常是10人左右一桌，如果人數(shù)多，就會多分幾桌。安排桌次，需要注意以下幾點：
以右為尊：當餐桌分為左右兩桌時，以右桌為上座。以遠為尊：當餐桌分為距門遠近時，以距離門遠的為上座。以中為尊：當多張桌子并列時，以居中中為上座。
西式宴請的桌次安排
西式宴請的餐桌習慣用長桌，人數(shù)多少，場地大小自由設(shè)置。
商務(wù)談判宴請個人禮儀
1.邀請方禮儀
迎送賓客：宴會開始前在酒店門口迎接；宴會結(jié)束后意義送別。
引導入席：安排專門的引領(lǐng)，引導賓客進入席位。
用餐安排：邀請方應該努力的使宴請進行的氣氛融洽，要不時的找話題進行交流。還要注意賓客的用餐喜好，掌握用餐的速度。
2.被邀請方禮儀
應邀準時：被邀請方應該掌握宴請的時間，赴宴一定不要遲到，也不要早到。
交談得體：被邀請者應該主動與其他人交談，特別注意同主人的交談，不要光顧著和自己熟識的人交談。交談的.話題要輕松、高雅、有趣，不要涉及對方敏感、不快的問題，不要對宴會和飯菜妄加評論。
商務(wù)談判宴請禮儀注意事項：
1.宴請中不宜深入交談具體的跟談判中有關(guān)實質(zhì)性問題，以免陷入僵局。
2.宴請中不吸煙，進嘴的東西不要吐出來，讓菜不夾菜，助酒不勸酒，餐桌上不要去整理服飾，吃東西不要發(fā)出聲音。
總而言之，在談判的宴請中我們了解了宴請賓主的禮儀，遵守宴請禮儀，不僅能夠讓我們恰到好處品嘗到美味，而且能夠讓宴請發(fā)揮到良好的溝通效果，有助于商務(wù)談判的順利進行。
商務(wù)宴請禮儀 7
談起喝酒，幾乎所有的人都有過切身體會，"酒文化"也是一個既古老而又新鮮的話題。現(xiàn)代人在交際過程中，已經(jīng)越來越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的奧妙，有助于促成合作。
眾歡同樂，切忌私語
大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，使別人產(chǎn)生嫉妒心理，影響喝酒的效果。
瞄準賓主，把握大局
大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的`。赴宴時首先應環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
語言得當，詼諧幽默
酒桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應該知道什么時候該說什么話，語言得當，詼諧幽默很關(guān)鍵。
勸酒適度，切莫強求
在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。所以勸酒要適度，當賓客表現(xiàn)出不想再喝時，切莫強求。
敬酒有序，主次分明
敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。
敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
察言觀色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。例如，客人的酒杯中沒有酒時，就要及時為其倒酒；有人提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，面帶微笑，目視祝酒對象等。只有學會察言觀色，才能在酒桌上如魚得水。
鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當?shù)臋C會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生不好的想法，使大家不敢低估你的實力。
商務(wù)宴請禮儀 8
商務(wù)用餐時經(jīng)常可能會遇到食物塞進牙縫或者不小心掉下刀叉，甚至還可能在菜肴中見到“異物”等既普遍又尷尬的情況。如果因為驚慌失措處理的不好的話便會給人沒有禮貌沒有修養(yǎng)的感覺，更糟糕的還可能會影響別人的食欲。要想從容的化險為夷，處理得體，便應留意商務(wù)用餐禮儀的八項禁忌。
用餐禮儀禁忌1.不宜涂過濃的'香水，以免香水味蓋過菜肴味道。
用餐禮儀禁忌2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴。
用餐禮儀禁忌3.刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎�，應請服�?wù)員另外補給。
用餐禮儀禁忌4.食物屑塞進牙縫時，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應喝點水，試試情況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下。
用餐禮儀禁忌5.菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。應保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。
用餐禮儀禁忌6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉。
用餐禮儀禁忌7.不應在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實在吃不下時便到洗手間處理。
用餐禮儀禁忌8.女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
商務(wù)宴請禮儀 9
商務(wù)宴請邀約禮儀是商務(wù)宴請中至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，邀約的成功與否直接影響著前期的準備以及后續(xù)的正常進行。
商務(wù)宴請邀約的原則
1.專業(yè)化
2.明確化
商務(wù)宴請邀約的方式：
商務(wù)宴請邀約的方式有正式邀約與非正式邀約。正式的邀約多采用書面的形式，注重邀請的形式。非正式的邀約，通常是以口頭形式來表現(xiàn)的。
正式的邀約可以分為電話邀約、面對面邀約、請柬邀約、書信邀約、傳真邀約、電報邀約、便條邀約等具體形式。它適用于正式的商務(wù)交往中。
非正式的邀約有面對面邀約、托人邀約以及打電話邀約等不同的形式。它多適用于商界人士非正式的接觸之中。正式邀約可統(tǒng)稱為書面邀約，非正式邀約則可稱為口頭邀約。在比較正規(guī)的商務(wù)往來之中，應該以正式的邀約作為邀約的.主要方式。
請柬邀約
在正式邀約的多種方式中，請柬邀約檔次最高，也是最為常用的邀約方式。如宴會、舞會、紀念會、慶祝會、發(fā)布會、單位的開業(yè)儀式等等，采用請柬邀請佳賓，不僅能和其他的邀約區(qū)分開來，而且顯得更加的莊重和展現(xiàn)邀約的誠意。
傳真邀約
傳真邀約是利用傳真機發(fā)出傳真對被邀請者所進行的一種邀約。
在具體格式、文字方面，其作法與書信邀約差不多。傳真邀約的好處就是利用了現(xiàn)代化的通訊設(shè)備，傳遞會更為迅速，并且不易丟失。
電報邀約
電報邀約即以拍發(fā)專電的形式對被邀者所進行的邀約。
電報邀約與書信邀約在文字上，都熱情、友好、懇切、得體的表述邀約的具體內(nèi)容，除此之外，由于電報本身的原因，電報邀約要求更加簡練明了的表述內(nèi)容。
電報邀約速度快，準確率高。因此多用于邀請異地的客人。在具體內(nèi)容上，它與書信邀約大致類似。
便條邀約
便條邀約即將邀約寫在便條紙上，然后留交或請人帶交給被邀請者。在書面邀約諸形式之中，它顯得最為隨便。然而因其如此，反而往往會使被邀請者感到親切、自然。
便條邀請的內(nèi)容，是有什么事寫什么事，寫清楚為止。它所選用的紙張，應干凈、整潔為好。
用以邀約他人的便條不管是留交還是帶交對方，均應裝入信封之中。
便條邀約他人的示范
xxx先生：
茲與xx公司xx董事約定，下周二（4月5日）中午12時在全聚德共進工作餐。敬請光臨。
xxx 留上 3月27日
商務(wù)宴請應邀者禮儀：
1.認真對待邀約
任何書面形式的邀約，都只有在邀請者經(jīng)過慎重考慮，認為確有必要之后，才會發(fā)出的。所以應邀者接到邀約，都必須及時地、正確地進行處理。
不論能不能接受對方的邀約，均須按照禮儀的規(guī)范，對邀請者待之以禮，給予明確、合“禮”的回答：或者應邀，或者婉拒。置之不理，厚此薄彼，草率從事，這些做法都是不合乎商務(wù)場合應該有的禮儀。
2.積極做出反應
商界人士在接到以書面通知為形式的正式邀約后，必須認定：邀請者是真心實意地希望自己能夠接受邀請的。對方邀請，尤其是以書面形式正式地邀約我方，基本上都是對應邀者尊重與友好的表示。所以在接到邀約后，應當作出積極的禮貌性的反應。
3.準確回復邀約
積極反應的第一步，是要盡快答復邀請者自己能否接受其邀請。
為了使邀請者做到對他所發(fā)起的邀約胸有成竹、避免失誤，任何被邀請者在接到書面邀請之后，不論邀請者對于答復者有無規(guī)定，出于禮貌，都應盡早將自己的決定通知給對方。
4.應邀者回函禮儀
對書面邀約所進行的答復，通常采用書信的形式。在商務(wù)禮儀中被稱為回函。回函基本上都需要親筆書寫，以示重視。如果打印回函，則至少應當親筆簽名。
不管是接受函還是拒絕函，均須在接到書面邀約之后三日之內(nèi)回復，而且回得越早越好。
在回函的行文中，應當對邀請者尊重、友好的邀請作出明確的答復。如果拒絕，則講明理由。
回函的格式可參照邀請者發(fā)來的書面邀約。在人稱、語氣、措辭、稱呼等方面與邀請函不想上下。
在寫接受函時，應將有關(guān)的時間與地點重復一下，以便與邀請者“核實”無誤。在寫拒絕函時，則不必這樣做。
回函通知邀請者自己決定接受邀請后，最好不要失約了。這類臨時的取消，會給邀請者帶來許多麻煩。
拒絕邀約的理由應當充分。臥病、出差、有約在先等等，均可采用。
在回絕邀約時，萬勿忘記向邀約者表示謝意，或預祝其組織的活動圓滿成功。
例子：接受邀約的回函示范一則
華夏集團董事長劉曉先生非常榮幸地接受盛澤集團總裁溫升先生的邀請，將于4月20日上午10時準時出席盛澤集團開業(yè)儀式。謹祝開業(yè)大吉
例子：拒絕邀約的回函示范一則
尊敬的盛澤先生：
我深懷歉疚地告訴您， 由于本人明晚將乘機飛往英國倫敦洽談生意，故無法接受您的邀請，前往紐約飯店出席貴公司舉辦的迎春茶話會。恭請見諒。
對于邀約上書面規(guī)定的赴約要求，被邀請者在原則上都應當接受，并且“照章辦事”。
如何讓應邀者盡快回復邀請
為了讓被邀請者對邀約盡快回復，邀請者在發(fā)出書面邀約時，應該對被邀請有所暗示，請對方能否到場必須作出答復。
通常，類似的規(guī)定往往會在書面邀約的行文中出現(xiàn)。例如，要求被邀請者“如蒙光臨，請子函告”，“能否出席，敬請答復”，以及“盼賜惠復”，等等。
商務(wù)宴請禮儀 10
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。
1.西餐服飾禮儀、手提包擺放
女士套裝、正式裝或指定宴會裝
女士高跟鞋，不可休閑鞋、平底鞋
男士穿商務(wù)套裝或指定宴會裝
可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。若是鄰座沒有人，手提包也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
2.西餐正確入座方法
椅子左側(cè)入座，雙手平撫裙擺，重心坐西餐椅2/3處，坐姿優(yōu)雅得體。
3.如何使用西餐餐具
餐巾的正確使用
用餐之前，應將餐巾布打開鋪在大腿上。西餐中，如果是午餐巾布，是全部打開鋪在大腿上;如果是晚餐巾布則應該是對折成三角形，開口朝外放在大腿上。
西餐巾的用途
餐巾是用來承擋可能滴落下來的食物或湯汁的`，也可以用來遮擋噴嚏或輕擦嘴上或手上的油污。使用時動作要優(yōu)雅，避免埋著臉擦拭，更不能用來擦整只手臂，或擦汗、擦桌子、餐具等。
西餐巾的正確表示方式
已經(jīng)啟用的餐巾讓它一直放在大腿上。中途不得已暫時離席，應將餐巾稍微疊好放在椅子面上，表示你還回來繼續(xù)用餐，當如果你將餐巾布放在桌子上，服務(wù)員可能以為你用完餐而將餐具收走。
4.刀和叉的正確使用方法
左手持叉，右手持刀
取用刀叉，由外自內(nèi)取用
餐間休息時，刀叉交叉置于餐盤內(nèi)
用餐結(jié)束時，刀叉平行置于餐盤內(nèi)
交談時請勿手舞刀叉
當你在進餐過程中與他人攀談時，自然會將刀叉暫時放下。這時應該將刀叉刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈“八”字形擺放在餐盤上。其含義是這道菜我還沒吃完。注意千萬不要將刀叉擺成十字形，因為西方人認為這是讓人覺得晦氣的圖案。
刀叉匙擺放所暗示的語言內(nèi)涵
1、中途離開時，刀叉的正確擺放方式
2、如果不想吃這道菜，或進餐完畢時，可將刀口向內(nèi)、叉齒向上并排放在盤子上。這樣做等于告訴待者請他連刀叉帶餐盤一起撤下。
5.西餐玻璃杯具的使用
一般有三種玻璃杯具
郁金香杯：紅葡萄酒、白葡萄酒
香檳杯(漏斗杯):香檳
直筒玻璃杯：水杯
矮粗玻璃杯：啤酒杯(待續(xù))
商務(wù)宴請禮儀 11
銷售人員商務(wù)宴請禮儀主要是從兩方面來表述，一個是銷售人員出席商務(wù)宴請時的禮儀，一個是銷售人員招待的商務(wù)宴請時的禮儀，銷售人員在工作中，難免與顧客有宴請的應酬，無論是赴宴還是設(shè)宴，都要注意相應的銷售商務(wù)禮儀，體現(xiàn)出修養(yǎng)和風度。
一、銷售人員出席商務(wù)宴請的禮儀
銷售人員出席商務(wù)宴請之前，肯定會受到宴會邀請，如果是必須要出席的，應盡早答復對方，以便主人有所安排，對注有“請答復”字樣的請柬，無論是否出席，都應快速答復，對注有“不能出席請回復”字樣的請柬，則在不能出席時才回復。經(jīng)口頭約妥再發(fā)出的請柬，上面一般注有“備忘”字樣，只起提醒作用，可不必答復，答復時，可打電話或付以便函。
銷售人員在接待請柬后，應立即核實宴請的主人、時間、地點、是否邀約了配偶等，接受邀請后不要隨意改動，不能出席，應盡早向主人解釋、道歉。
銷售人員到達宴請地點之后，應主動前往主人迎賓處，向主人問好。入座之前，先了解自己的桌位、座位。如鄰座是年長者或婦女，應主動為其拉開椅子，協(xié)助他們先坐下。鄰座如不相識，可先做自我介紹。應熱情有禮的和同桌的人交談，不應只同熟識的人或一兩個人在一起說話。
銷售人員在致酒詞時，一般是主人和主賓先碰杯，身份低或年輕者與身份高年長者碰杯時，應稍欠身點頭，杯沿與對方杯沿略低表示尊重。在主人和主賓致祝酒詞時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，不應趁機抽煙。
銷售人員應待主人招呼后，才開始進餐。進餐時要文雅，應閉嘴咀嚼，不發(fā)出聲響。食物太熱時，待稍涼后再吃，切勿用嘴吹。魚刺、骨頭、菜渣不要直接外吐，可用餐巾遮口。無論是主人還是客人都應該如此。
銷售人員在品嘗茶點或者咖啡的時候，一般應右手拿杯把，左手端盛杯得小蝶。茶幾或桌上所備的小匙，一般是用來放糖攪拌用的。切勿用它來喝茶、咖啡。一般吃水果后，宴會即結(jié)束，此時，主人應向主賓示意，主賓做好離席準備，然后從座位上起立，這是讓全體起立的信號。
女主人邀請女賓退席后，男賓可留下到休息廳吸煙，正式宴會時，吃飯過程中不吸煙。宴會后，應有禮貌的向主人握手道謝。通常是男賓先與男主人告別，女賓先與女主人告別，然后交叉再與其他人告別，一般是在主賓離席后陸續(xù)告辭。
如有事提前退席，應向主人說明及客人致歉后悄悄離去，不必驚動太多客人，影響整個宴會氣氛。
一般參加正式宴會后二至三天內(nèi)，客人可致送印有“致謝”字樣的名片表示感謝，用鉛筆在名片的底部書寫，名片可寄出或親自送達。如親自送達不見主人時，可將名片的上角向下折，然后再弄平，表示是由本人親送，也可附感謝信表示感謝。
二、銷售人員招待的商務(wù)宴請禮儀
銷售人員準備設(shè)宴招待顧客時，首先要從工作需要出發(fā)，不要搞得太鋪張，由于各國各地區(qū)、各民族風土人情不同，有著不同的風俗習慣，所以尊重顧客的習慣、愛好，使宴請活動有輕松愉快的氣氛。
招待客戶的時間、地點最好在宴請前與客戶商定。地點一般不宜選在客戶投宿的.旅社或飯店舉辦。因為客戶往往會把投宿的旅社，當自己家一樣看待，所以在他們所住的地方招待客人，就等于在客人家里招待他們一樣，感覺別扭，一般不妥。
較正式的宴請要提前一周左右發(fā)請柬。請柬內(nèi)容包括活動形式、舉行時間及地點主人姓名（如以單位名義邀請，可用單位名稱）。請柬行文不用標點符號，所提到的人名、單位名、節(jié)日名稱等均用全稱。
中文請柬行文中不提被邀請者的姓名。其姓名寫在請柬信封上，主人姓名放在落款處。請柬可以印刷，亦可手寫，但手寫字跡要美觀、清晰。請柬信封上被邀請人的姓名、職務(wù)要寫準確。
銷售人員作為主人在客人到達前，要安排好席位以便客人來了入座。按國際上習慣，席位安排原則為：同一桌上，席位高低以距離主人的座位遠近而定，右高左低；外國習慣男女穿抵安排，以女主人為準，主賓在女主人右上方，次主賓 在男主人右上方。
我國習慣按個人本身職務(wù)排列，以便談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主右上方，其夫人坐在女主人右上方。陪同人員要坐在末端，避免讓客人坐末端。
銷售人員招待客戶進餐，要注意自己的儀表，最好穿正式的服裝，整潔大方。頭發(fā)要梳理整齊，夏天穿涼鞋時要穿襪子。宴會開始之前，主人應在門口迎接來賓，有時還可有少數(shù)其他主要人員陪同主人列隊歡迎客人，客人抵達后，賓主相互握手問候，隨即由工作人員將客人引至休息小廳小憩。
在休息廳內(nèi)應同相應身份者照應客人，并以飲料待客。若無休息廳，可請客人直接進入宴會廳，但不可馬上入座。主賓到達后，主人應陪同他進入休息廳與其它客人會面，當主人陪同主賓進入宴會廳后，全體人員方可入座，此時宴會即可開始。
西方賓客抵達宴會廳時，有專人負責唱名，而在宴會上以女主人為第一主人，人們?nèi)胱�、用餐、離座用餐時，均應以女主人行動為準，不得搶先。
菜上桌的時候，主人應注意招呼客人進餐，要與同桌的人普遍交談；敬灑不要強求，飲酒過量會失言、失態(tài)，會給招待起反作用。
吃完水果后，主人與主賓離座，宴會即告結(jié)束�？腿穗x去時，主人應送至門口，熱情送別。
上述介紹的是國際慣例上的商務(wù)宴請禮儀，銷售人員在一般的商務(wù)宴請時候，可以靈活把握，但是基本的禮節(jié)還是要遵守的，主要是為了養(yǎng)成自身的禮儀習慣。
商務(wù)宴請禮儀 12
商務(wù)宴請座次禮儀主要是針對商務(wù)工作人員的，是商務(wù)工作人員在商務(wù)場合中必須了解和掌握的禮儀。中國正式宴請均是在舉辦宴請之前，排定桌次和座次，或者是只排定主桌的座次，其他只是安排桌次。
商務(wù)宴請的座次分為：中式宴請座次和西式宴請座次。兩種方式不一，但基本原則是相同的。
中式商務(wù)宴請座次禮儀
中國正式宴請均是在舉辦宴請之前，排定桌次和座次，或者是只排定主桌的座次，其他只是安排桌次。
商務(wù)宴請座次禮儀的原則是：以右為上座，以中央為上座，以內(nèi)側(cè)為上座，以近為高遠為低。
商務(wù)宴請主人上座
主人上座，主賓客右座
即主人面對餐廳正門。座次以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。
有多位主人時，雙方可交叉排列，離主位越近地位越尊。舉行多桌宴請時，每桌都有一位主桌主人的代表在座。
商務(wù)宴請座次禮儀—以右為尊
席次的安排以右為尊，左為卑。故如男女主人并座，則男左女右，以右為大。如席設(shè)兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側(cè)為大，左側(cè)為小。
外賓出席
歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位采分座之原則，即男女分座，排位時男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。
主賓交叉座次
商務(wù)宴請座次禮儀—各桌同向
各桌座次的尊次，根據(jù)距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。各桌距離該桌主人相同的座次，講究以右為尊，即以該桌主人自身面向為準，右為尊，左為次。
商務(wù)宴請座次禮儀—主賓上座
如果主賓的身份高于主人，為表示對主賓的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，主人則坐在主賓的位置，即右側(cè)的座位，第二主人坐在主賓的左側(cè)。
如果夫人跟隨，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。
商務(wù)宴請座次禮儀一桌兩個主位
女主人參加交叉座次
每桌兩個主位的排列是同一桌上分為第一主人和第二主人，第一主賓和第二主賓分別在他們右側(cè)就座。
職位高低座次
職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習慣定位。
女士主賓，丈夫隨從
如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之后。
中國商務(wù)宴請座次禮儀按個人本身職務(wù)排列以便于談話，如夫人出席，常常把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，其夫人
做女主人右上方。兩桌以上的宴會，其他各桌的第一主人位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對主桌的位置為主位。西式座次禮儀
西餐商務(wù)宴請座次也是根據(jù)餐桌而安排的，西式宴會的餐桌習慣用長桌，或是根據(jù)人數(shù)多少、場地大小自行設(shè)置。
西式宴會的席次一般根據(jù)賓客地位安排，女賓席次依據(jù)丈夫地位而定。也可以按類別分坐，如男女分坐、夫婦分坐、華洋分坐等。
西式商務(wù)宴請座次安排
西式宴會的席次排位也是講究右高左低，同一桌上席位高低以距離主人座位遠近而定。
如果男、女主人并肩坐于一桌， 則男左女右，尊女性坐于右席；如果男、女主人各居一桌，則尊女主人坐于右桌；
如果男主人或女主人居于中央之席，面門而坐，則其右方之桌為尊，右手旁的客人為尊；
如果男、女主人一桌對坐，則女主之右為首席，男主人之右為次席，女主之左為第三席，男主人之左為第四席，其余位次依序而分。
商務(wù)宴請的基本禮儀要點
座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側(cè)，次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會，主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。
入座：主人或者長者主動安排眾人入座；來賓在長者或女士坐定后，方可入座；入座時，男士為身邊（尤其是右邊）的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。
體態(tài)：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直；胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。
交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓；口內(nèi)有食物，應避免說話也不要敬酒；宴會上應營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。
布菜：主人可為身邊的`客人布菜。布菜應使用公勺或公筷。布菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不再為客人夾送。
敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先；敬酒以禮到為止，各自隨意，不應勸酒。
散席：一般由主人表示結(jié)束宴會，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開。
坐席禮儀
桌次：按照慣例，桌次的主次以離主桌位置的遠近而論。一般來說右高左低。桌數(shù)較多時，要擺放桌次牌。中餐餐桌通常采用圓形桌。
座次：按照我國的習慣，同一桌的座次高低以離主人座位遠近而定。以右為尊，即主賓坐在主人的右側(cè)。如果有雙方夫婦共同出席，通常把女士安排在一起，即男主人的右側(cè)是男主賓，女主人的右側(cè)是主賓夫人。西方國家的習慣是男女穿插排列，以女主人為首，男主賓坐在女主人右側(cè)，女主賓坐在男主人的右側(cè)。
如果桌數(shù)較多，各桌的第一陪同人員應盡量面朝主桌的第一主人，也可以與主人的位置相同。
上菜禮儀
上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜——比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。
宴席里的大致順序是：
�。ú瑁诰萍依铮驗橐却�，所以先來清口茶。但不是必須的。因為古人喝茶多是單獨的。
涼菜—冷拼，花拼。
熱炒—視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜—（不是必須的）指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。
甜菜—包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等
點心—一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。
�。垼绻�沒吃飽
水果—爽口，消膩
此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
商務(wù)宴請禮儀 13
禮儀是一種資本，宴請是一門學問，在推杯換盞中結(jié)交貴人，在觥籌交錯中搞定生意。宴請好比開展一項公關(guān)活動，需要精心做好準備，考慮到各種因素，比如賓客的級別、風俗、喜好等；合理策劃，可以令宴請錦上添花。
國際商務(wù)宴請禮儀案例分析
案例一、一天，某公司老總準備宴請新員工，讓秘書楊小姐去酒店預訂包房并點菜。楊小姐到了酒店，面對服務(wù)員遞上來的菜譜眼花繚亂，不知點什么菜好。點太好的菜，擔心老總說太浪費；點一般的菜吧，又怕老總說“小家子氣”。最后，只是按服務(wù)員的推薦點了一桌菜，結(jié)果因搭配不當，許多菜競無人動筷子，以致造成了很大的浪費。飯后，老總對楊小姐十分不滿。
案例二、曾經(jīng)有個國內(nèi)公司老總到國外宣傳推廣自己的企業(yè)，聽眾都是國際著名的投資公司管理人員。場面很正式。但聽眾們發(fā)現(xiàn)臺上的老總褲腳下露出一道棉毛褲的邊，而且老總的黑皮鞋里是一雙白色襪子。這樣的穿著在商務(wù)場合是失態(tài)。這樣一個公司老總能管好他的企業(yè)嗎？他們馬上對這個公司的品質(zhì)產(chǎn)生了疑問。
通過案例分析，我們得知，由于對禮儀知識的缺乏，造成商務(wù)場合的失禮，并對自己的職場前途造成了阻礙，甚至在國際交往中小小的失誤就可能造成一個大單的丟失。
所以說學習高端國際商務(wù)宴請禮儀與西餐禮儀是重要的，它的作用只要體現(xiàn)在：強化商務(wù)人士的禮儀形象，通過對與國際商務(wù)生活緊密相連的工作、社交、會客、談話、宴請、著裝等方面的商務(wù)禮儀知識的解說，從而擴大和提升國際商務(wù)宴請禮儀的實用價值，傳播國際商務(wù)宴請禮儀知識，提高國際商務(wù)人士素質(zhì)，避免禮儀方面的錯誤。
通過運用專業(yè)商務(wù)宴請禮儀知識，強化企業(yè)精神，推進事業(yè)發(fā)展，并很好地起到對個人的商務(wù)形象的塑造和對企業(yè)形象、品牌塑造的促進與推動作用。
高端國際商務(wù)宴請禮儀與西餐禮儀涉及內(nèi)容：
第一部分：國際商務(wù)服飾禮儀――服飾寫滿社會符號
一、高端商務(wù)對服飾的要求
1、高端商務(wù)會議男士服飾禮儀
著裝要點
穿西裝的七原則
2、端商務(wù)會議女士著裝禮儀
著裝要點
二、普通商務(wù)對服飾的要求
普通商務(wù)會議男士著裝禮儀
普通商務(wù)會議女士著裝禮儀
三、細節(jié)體現(xiàn)品味
飾物的佩戴要領(lǐng)
皮鞋、襪子也不可忽視
第二部分：相互介紹：宴請交際第一關(guān)
正確的稱呼體現(xiàn)尊重
打招呼時要注意什么
恰當?shù)淖晕医榻B擴充人脈
如何為他人做介紹
集體介紹的順序
握手是拉近距離的親密接觸
交換名片的'禮儀
商務(wù)饋贈禮儀及原則
國際交往中的饋贈禮儀
第三部分：國際商務(wù)宴請禮儀
一、商務(wù)宴請的程序
1、確定宴請對象、規(guī)格和范圍
宴請對象、規(guī)格和范圍的依據(jù)是宴請的性質(zhì)、目的、主賓的身份、國際慣例等
種類：正式宴會；便宴；餐會；酒會；茶會；工作餐
中餐：擺臺、餐桌、入座禮儀、開宴時刻等
西餐：擺臺；著裝；程序；上菜順序；服務(wù)禮儀；伴餐酒的選點；餐巾的用法
2、確定宴請時間、地點
3、邀請
宴會邀請可書寫請柬、面對面或電話邀請
4、訂菜
喜好與禁忌（宗教禁忌、民族禁忌、職業(yè)禁忌、健康禁忌、口味禁忌等）
5、席位安排
6、現(xiàn)場布置
7、餐飲禁忌
二、商務(wù)宴請技巧處理
致辭：歡迎辭祝酒辭歡送辭答謝辭
勸酒、喝酒、拒酒
如何調(diào)節(jié)氣氛？
如何達成宴請的主要目的
三、中餐就餐禮儀與注意事項
中餐入座禮儀
中餐宴席的上菜順序
使用筷子的禮儀
中餐進餐禮儀
使用中餐具的禮儀
幾種特殊菜肴的食用方法
傳統(tǒng)的奉茶之道
宴請中的餐桌禮儀
如何當好宴會主人
四、西餐就餐禮儀與注意事項
西餐的擺臺與座次安排
西餐菜式及其特點
西餐具的使用方法
吃西餐的講究
各種西餐食物的吃法
餐酒與食物的最佳匹配
品飲咖啡講究多
西方宴會的基本禮儀
商務(wù)宴請禮儀 14
現(xiàn)代商務(wù)人員經(jīng)常要參加各種宴會與酒席,掌握熟悉宴請方面禮儀對商務(wù)人員來說是十分重要的。商務(wù)宴請方面禮儀主要要注意以下幾方面：
1.掌握出席時間。出席宴請，抵達時間早晚、逗留時間長短，在一定程度上反映出對主人的尊重與否。遲到或逗留時間短，則常被視為有意冷落他人或是失禮的表現(xiàn)。應在主賓離席后，自己再告辭，確有事情需要提前退席，則應向主人說明后再悄悄離去，也可以事先打好招呼，到時很快離席。到達宴請地點，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，向主人問好，如帶有禮品，應及時交給主人。
2.入座與進餐。此時應聽從主人的.安排，如鄰座是年長者或婦女，應主動協(xié)助 他們?nèi)胱�。取菜時，自己食盤內(nèi)不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜歡的 菜，服務(wù)員上菜或主人勸菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并及時致謝。對不 合口味的菜，切勿露出難堪的表情。吃東西時不要發(fā)出聲音，要閉嘴嚼，魚刺、骨頭、硬殼等，不要直接外吐，應用筷子取出，(西餐時，吐在叉上)然后放在骨盤內(nèi)，不要放在桌上。用過的牙簽等細小物品最后也都應放進食盤里面。
3.交談。無論主人還是客人，都應積極參與同桌人的交談，特別是左右鄰座。 不能僅同熟人或只同一兩人交談。鄰座如不相識�？上茸髯晕医榻B。
4.祝酒。祝酒時不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，其他人應暫停進 外，停止交談并注意傾聽。碰杯時，目光要正對對方以表誠意。另外，主人為了便于工作和進食，還常常采用自助餐的形式來招待客人，吃自助餐時應注意以下禮儀 ：進餐廳后，先看一圈，對菜點的擺布和服務(wù)設(shè)施有個了解，這樣取菜時可做到心中有數(shù)。每種菜點取用時都不要貪多，特別是大家都愛吃的東西更如此，寧可吃完后再取，也勿取滿滿一盤讓人笑話，甚至吃不下造成浪費。取菜時要有秩序，順序 排隊取，不要擠在一起取菜。人多時可禮貌地在一旁等一會兒。取菜點時要依菜點 原來擺放的樣子順序取，不要在盤中翻來找去，這樣既不美觀，又不禮貌。熱菜、 冷食要分開放入自己盤中，切勿堆成一團。取到自己盤在的菜點，即使不愛吃，也絕不能再倒回去，可剩在盤中，放在邊桌上，待服務(wù)員取走。盡量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不夠再取，避免浪費。如不小心取多了菜點而沒吃完，可待服務(wù)員收盤時道聲“對不起”。
商務(wù)宴請禮儀 15
宴會。這是公關(guān)活動中較為常見的宴請形式，有午宴和晚宴之分，以晚宴最為隆重和正規(guī)。宴會是正餐，由服務(wù)人員順次上菜。
冷餐會。這是一種較為靈活，不備正餐的宴請形式，公關(guān)活動中也時�？梢姟＠洳蜁奶攸c是不排席次，席間可自由活動，賓客自由取食進餐。
酒會。亦稱雞尾酒會。這種宴請形式的最大特點是活動范圍大，不設(shè)座椅，主客都可隨意走動，適宜公關(guān)雙方自由地交談，氣氛顯得比較活潑，而且賓客可以在整個活動中的任何時候到達或退席，不受拘束。
工作進餐。顧名思義，這是一種以談?wù)摴ぷ鳛槟康牡难缯埿问剑叧赃呎剢栴}。一般是在日程安排不開的時候，才采用這種方式。它是一種非正式的宴請形式，與餐人員一般都是與某-特定的公關(guān)活動有直接關(guān)系的公關(guān)人員和公眾。工作進餐按用餐時間可分為工作早餐、工作午餐和工作晚餐。
正因為宴請是公關(guān)活動的一種手段，因此宴請活動的整個組織安排(包括宴請的規(guī)格、方式、標準、范圍等)應該始終貫穿公關(guān)活動的宗旨，又合乎禮儀的規(guī)范)。前者是宴請的目的和實質(zhì)，后者是實施目的的形式保證。
宴請的規(guī)格應視宴請的目的和參加人員的身份來確定，規(guī)格過低顯得失禮，規(guī)格過高亦無必要。宴請的方式則主要以公關(guān)活動的性質(zhì)和內(nèi)容來確定，以禮節(jié)性為主題的公關(guān)活動采用宴會形式比較合適，而慶祝性、紀念性主題的公關(guān)活動采用冷餐會、酒會的形式更有氣氛，以談?wù)撃稠椞囟üぷ鳛橹黝}的公關(guān)活動則采用工作進餐的形式最為恰當。當然，這沒有絕對的限制與界定，應該因人因事而異。
宴請的范圍確定較為復雜，一般以“少”、“適”為原則，對公關(guān)效果有直接影響的方方面面自然不可缺少。但沒有原則的'泛泛而請，只會失去宴請的意義。特別是不考慮涉及公關(guān)活動多邊之間的關(guān)系而盲目邀集于同一次宴請的做法，很可能會使宴請的本身成為公關(guān)活動最終失敗的導火線。若有必要，除工作進餐形式外，還可邀請賓客的配偶出席宴請，不過應該首先明確配偶的出席僅僅是出于禮儀的需要還是對這次公關(guān)活動可能發(fā)生影響，弄清這一點至關(guān)重要。宴請的范圍大致確定后，出席人數(shù)保持偶數(shù)的意
識同樣重要。因為就某一桌而言，這樣做可以使每一個人都至少有一個談話對象，而這又正是從禮儀的角度出發(fā)所必須考慮周到的。
宴請日期和時間的確定應該照顧到出席宴請活動的主要公眾和大部分公眾的習俗。一般不要選擇對方有重大節(jié)日、假日，有重要活動的日子，更要注意避免對方有禁忌的日子。就西方人來講，宴請活動安排在圣誕之夜是不會受到歡迎的，而對于日本人，宴請日期逢“4”逢“9”則會令他們大皺眉頭。因為在日語中，“4”字發(fā)音同“死”，“9”字發(fā)音同“苦”。尤其是世界上最大多數(shù)國家和教徒把“13”特別是“13日星期五”稱為黑色之日，應該特別注意避開。
一旦宴請的各項準備工作基本就緒，別忘了發(fā)邀請也是一項重要的任務(wù)。請柬便是一種既禮貌，又普及，還可提醒備忘的邀請方式，但工作進餐一般不發(fā)請柬。正式宴請的請柬通常需在一周至兩周前發(fā)出，以便被邀請者及早安排。當然，公關(guān)活動的特點決定了有時不允許有那么多的充裕時間，但也必須以盡早為原則。
有時為了周到起見，在宴請活動的前夕，不妨再用電話聯(lián)系，對被邀請者是否收到請柬和是否能夠出席宴請予以確認。
商務(wù)宴請的基本禮儀要點
座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側(cè)，次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會，主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。
入座：主人或者長者主動安排眾人入座;來賓在長者或女士坐定后，方可入座;入座時，男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。
體態(tài)：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。
交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物，應避免說話也不要敬酒;宴會上應營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。
布菜：主人可為身邊的客人布菜。布菜應使用公勺或公筷。布菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不再為客人夾送。
敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先;敬酒以禮到為止，各自隨意，不應勸酒。
散席：一般由主人表示結(jié)束宴會，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開。
商務(wù)宴請禮儀 16
赴宴前的準備：
赴宴是交際者經(jīng)常性的活動之一，其中有許多值得注意的禮節(jié)。
赴宴前，應注意儀表整潔，穿戴大方，最好稍作打扮。忌穿工作服，滿臉倦容或一身灰塵。為此，進行一番洗理一番化妝是很有必要的。男士要刮凈胡須，如有時間還應理發(fā)。注意鞋子是否干凈、光亮，襪子是否有臭味，以免臨時尷尬。
赴宴要遵守約定的時間，既不要太早，顯得急于進餐，也不能遲到。最好事先探詢一下，可依據(jù)請柬注明的時間，稍微提前一點。如果你與主人關(guān)系密切，則不妨早點到達，以幫助主人招待賓客，或做些準備工作。
當你抵達宴請地點時，首先跟主人握手、問候致意。對其他客人，
無論相識與否，都要笑臉相迎，點頭致意，或握手寒暄，互相問好；
對長輩老人，要主動讓座請安；對小孩則應多加關(guān)照。萬一遲到，在你坐下之前，應先向所有客人微笑打招呼，同時說聲抱歉
就坐：
就座后，坐姿應端正，但不僵硬，上身輕靠椅背。
不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。
不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)， 隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說話時比比劃劃，頻頻離席，或挪動座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。
進餐時的注意事項：
請別人幫你傳遞東西時，一定要記住經(jīng)常說“請”和“謝謝”。
調(diào)味之前要先品嘗。為準備一頓豐盛的飯菜而勞累了許久的廚師看到你甚至沒有品嘗就把食物上撒滿了番茄醬或鹽一定會感到很傷心。
不要一邊進食一邊用另一支手臂環(huán)住盤子。如果嘴里已有食物就不要再喝飲料或酒。當你喝咖啡時你可以吃一點吐司面包，但面包一定要小到不會讓別人發(fā)現(xiàn)。最好的習慣是不吃任何東西。
不要在飯店里擦拭餐桌上的器皿。如果你發(fā)現(xiàn)桌上的餐具不干凈，招呼來侍者并要求他們換干凈的餐具。
一次把食物切下一塊或幾塊。只有小孩才有滿盤子切碎的食物以至于他們能順利地吃掉。切一塊吃一塊，之后再切另一塊。
如果你是一位女士，出于對主人餐巾的考慮，不要在用餐之前涂上太多的口紅，而且在杯子或銀器的邊緣沾上口紅也很不雅觀。
在拿起杯子時不要翹起手指。
不要把勺子留在杯子里。不僅因為那樣看上去不雅觀，而且也可能導致意外。
盡可能安靜地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音。
不要在談話過程中揮舞著盛有食物的勺子或叉子。
不要過多地向嘴里塞食物。
吃相要文雅：
用餐要文雅，吃的時候應閉嘴細嚼慢咽，不要發(fā)出咀嚼聲和舐咂嘴的聲音，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音。
進餐過程中吃到魚刺肉骨之類，可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盤碟里，不可直接外吐。
魚刺、肉骨、果核、用過的牙簽和餐巾紙等物，不能直接堆置桌上，應擱在放殘渣的盤碟內(nèi)。
剔牙時，要以手遮口。不能用筷子代替牙簽剔齒縫。
筷子的使用：
筷子是中餐中最主要的進餐用具。
握筷姿勢應規(guī)范，進餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不可放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。
若不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。
在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。
不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。
有事暫時離席，不能把筷子抵在碗里，應將其輕擱在筷架上。
在席間說話時，切忌把筷子當?shù)谰�，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。
每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
商務(wù)用餐禁忌：
禮儀是讓別人更舒服，更受到尊重的一種感覺，隨著一邊就餐一邊舉行商務(wù)會談的趨勢越來越明顯，在餐桌上的禮儀合適與否，有可能直接決定了經(jīng)理人是否能得到潛在客戶或者商業(yè)合作伙伴的認同，從而決定了合作是否能夠成功。
雖然很多人都覺得在商務(wù)參上表面看起來什么是對的，什么是錯的都不是很重要，但事實上不是這樣的，如果一個客戶看到你用餐巾紙擰鼻子，發(fā)出巨大的不雅的聲響，他們可能會想，既然這個人連基本的設(shè)計禮儀都不在乎，他還在乎什么呢，有了這種想法的客戶，自然不會放心把大筆生意交給你。
從上面的例子中就可以看出，商務(wù)人士在餐桌上有一些不成文的規(guī)定，不要以為只要熱情，只要選擇高檔的就餐場所，只要就餐的時候舉止優(yōu)雅一些，就一定給你的客戶留下深刻的印象。
商務(wù)用餐禮儀之確定用餐時間：
其實在決定在哪來用餐之前，商務(wù)人士應該首先確定商務(wù)用餐的時間，雖然餐桌上的會議經(jīng)常是在午餐期間，但是對許多職業(yè)人士來說，從繁忙的工作中脫身出來非常困難。
如果在午餐時間邀請一個重量級的人物吃飯，就相當于剝奪了他個人的一些時間，雖然客戶表現(xiàn)上會接受這個邀請，但是私下肯定會非常反感。對于時間非常緊張的職業(yè)人士來說，利用早餐或喝咖啡的時間見面是最好的選擇。
商務(wù)用餐禮儀之確定用餐地點：
確定好用餐時間之后，就要選擇用餐的地點了，這個同樣重要，安排合作伙伴或者潛在客戶再飯館見面，這會讓對方感覺雙方的地位是對等的，誰也沒有區(qū)位上的優(yōu)勢。
但是如果邀請客人到公司的會議室或者家里用餐，容易造成你和對方關(guān)系的某種失衡，可能讓對方很不安，當然有些時候這是故意安排的心理戰(zhàn)術(shù)，但是如果沒有這個打算的話，還是在餐館比較好。
餐館的選擇上也是有講究的，昂貴的餐館讓客人感覺你重視他們，但是一個便宜的餐館，只會讓你，你的公司看起來很小氣，而且必須要保證這個餐館接受訂座，不管一個餐廳的環(huán)境有多好，沒有人愿意為了一張空桌子等45分鐘，而且要盡量選離客戶辦公室近的地方就餐。
在選擇好餐館之后，在聚餐之前，要提前將信用卡信息提供給餐廳，不要在飯后才結(jié)賬。
商務(wù)用餐手機禮儀：
在商務(wù)餐桌上，一個非常不妥當?shù)呐e動是使用手機。美國的一些高級餐館一般在客人坐下來之前，都會要求他們把手機交給前臺寄存，這樣就不會對別人造成干擾。
在餐桌上其它不當舉止：
有的商務(wù)人士在食物上桌以后，立即把所有的`食物都切好、分好，但盤子中的食物分量看起來不能太多；含著滿嘴的食物說話；一口咬下的食物過多、過大；吃的太快（實際上吃飯要要有節(jié)奏的）；把胳膊支在桌子上；對待服務(wù)生的態(tài)度很粗魯；談?wù)撨^于個人化的話題，或者是其它不合適宜的話題；說話的聲音過大；過早進入商業(yè)話題。
在商務(wù)用餐上面，一般要先進行5—10分鐘的非正式談話，讓對方先放松下來，打破僵局；有的商務(wù)人士在吃完之后，自己把盤子給疊起來，其實這是服務(wù)生的工作。
商務(wù)用餐的禮儀細節(jié)在不同的地方有不同的解釋，比如在南美，女士離開，男士們必須站起來示意一下，但是在西雅圖，女士們離開餐桌的時候，男士沒有必要站起來，但是不管在什么地方，商務(wù)餐有一點忌諱是相同的，那就是女士把錢包放在桌子上是非常不禮貌的，可以選擇放在桌子底下或者椅子底下。
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