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食品安全管理崗位職責(zé)（通用11篇）
在當(dāng)下社會(huì)，越來越多地方需要用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？以下是小編為大家整理的食品安全管理崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。
食品安全管理崗位職責(zé) 篇1
崗位職責(zé):
1.組織餐廳員工開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，以及宣導(dǎo)工作;
2.監(jiān)督原料、半成品、成品在儲(chǔ)存、加工、售賣過程中的質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生，反饋異常，制定改進(jìn)方案，并跟蹤改進(jìn)實(shí)施效果;
3.協(xié)助餐廳擬定5s工作計(jì)劃并組織餐廳推進(jìn)、落實(shí);
4.負(fù)責(zé)員工健康證辦理、登記工作，關(guān)注員工日常健康狀況;
5.負(fù)責(zé)跟蹤和優(yōu)化餐廳有害生物控制，引導(dǎo)防治公司人員規(guī)范投藥;
6.協(xié)助店長處理顧客投訴以及重大突發(fā)事件及調(diào)查處理;
7.協(xié)助公司編制食品安全相關(guān)制度、作業(yè)指導(dǎo)書等文件，并在餐廳宣貫、落實(shí)。
任職要求:
1.食品、生物工程相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，大專以上學(xué)歷;
2.24歲以上，熟練電腦操作和使用辦公軟件;
3.1年以上食品加工、餐飲管理同類工作經(jīng)驗(yàn)，有連鎖餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
4.熟悉iso 9001/iso 22000管理體系，有內(nèi)審員資格證優(yōu)先;
5.具有原則性和溝通協(xié)調(diào)能力;
6.接受優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生。
發(fā)展方向和機(jī)會(huì):
優(yōu)秀的伙伴發(fā)展為片區(qū)食品安全主管;
以及公司其他業(yè)務(wù)管理路線—財(cái)管員、店長助理、店長、區(qū)域經(jīng)理、部門總監(jiān)。
食品安全管理崗位職責(zé) 篇2
崗位職責(zé):
1.執(zhí)行食品安全管理體系審核;
2.評(píng)估客戶的糾正及預(yù)防措施，撰寫審核報(bào)告;
3.熟悉食品企業(yè)管理運(yùn)作，有咨詢工作經(jīng)驗(yàn)的更優(yōu);
4.吃苦耐勞，愿意出差者優(yōu)先，主要在當(dāng)?shù)馗浇鞘虚g出差;
5.具有團(tuán)隊(duì)合作精神，獨(dú)立工作能力和承壓能力。
任職要求:
1.專職、xxx均可;
2.四年以上工作經(jīng)歷，其中三年和食品安全管理體系相關(guān):
a.食品生產(chǎn)、加工的`工藝管理、質(zhì)量管理、或食品安全管理工作經(jīng)歷;
b.食品衛(wèi)生管理、食品檢驗(yàn)工作經(jīng)歷;
c.食品安全教學(xué)、科研與開發(fā)工作經(jīng)歷;
d.食品安全、衛(wèi)生執(zhí)法領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)、管理工作經(jīng)歷;
e.食品安全管理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作經(jīng)歷。
3.取得ccaa國家注冊(cè)審核員及以上資格
食品安全管理崗位職責(zé) 篇3
崗位職責(zé):
負(fù)責(zé)食品安全培訓(xùn)、咨詢、標(biāo)準(zhǔn)化、企業(yè)文化等;
任職要求:
1、年齡35歲以上，身體健康;
2、大學(xué)本科以上，食品、奶制品、制藥、化妝品等相關(guān)專業(yè);
3、具備在相關(guān)專業(yè)5年以上的工作經(jīng)歷，至少具有3年的'行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn);
4、對(duì)食品、奶制品、制藥、化妝品等相關(guān)專業(yè)的質(zhì)量管理、項(xiàng)目管理、運(yùn)營管理、風(fēng)險(xiǎn)管理有獨(dú)到的、輸入的、全面的理解;
5、熟悉iso22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，具有咨詢師或?qū)徍藛T證書。
食品安全管理崗位職責(zé) 篇4
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)承接國際、國家標(biāo)準(zhǔn)修訂公司的'管理體系文件、追溯、改進(jìn);
2、負(fù)責(zé)推動(dòng)公司體系文件執(zhí)行效果驗(yàn)收，管理評(píng)審、企業(yè)內(nèi)審工作;
3、各種審核標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)教育、課件編輯;
4、負(fù)責(zé)與外部審核機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)接迎檢，及管理改進(jìn)的推動(dòng)和執(zhí)行;
5、負(fù)責(zé)完成上級(jí)交辦的其他工作。
任職要求:
1、食品相關(guān)專業(yè);本科及以上學(xué)歷;英語四級(jí)以上;
2、2年及以上食品企業(yè)質(zhì)量管理、或認(rèn)證審核工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉內(nèi)審和管理評(píng)審、熟悉食藥局審核對(duì)接、供應(yīng)商審核對(duì)接工作;
3、文字能力強(qiáng)，熟練編寫有關(guān)認(rèn)證審核和體系管理相關(guān)制度文件;
4、了解國際有機(jī)、歐盟、美國有機(jī)、halal認(rèn)證、brc認(rèn)證、sc認(rèn)證審核標(biāo)準(zhǔn)至少兩個(gè)。
薪酬:
3000-5000/月。
食品安全管理崗位職責(zé) 篇5
一、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促各灶做好各種臺(tái)賬資料登記工作。
1．檢查糧、油、配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明，由各灶主出示有關(guān)復(fù)印件留存入檔。
2．檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。
二、每天購進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的'立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業(yè)整頓。
三、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及各灶的經(jīng)營許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。
1．檢查工作人員是否有健康證。
2．檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長甲、長發(fā)或戴首（手）飾。
3．檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。
4．檢查各灶經(jīng)營期間許可證等相關(guān)證件是否按國家要求辦理。
四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。
1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。
2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。
六、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各灶自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。
七、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、餐廳為客人提供的食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間滿后無問題方可倒掉。
4、認(rèn)真做好每餐留樣記錄：留樣時(shí)間、食品及各灶名稱等。
八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。
九、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)能力。切實(shí)保證客人和酒店員工的食品衛(wèi)生和食品安全。
十、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。
食品安全管理崗位職責(zé) 篇6
一、組織從業(yè)人員開展食品安全法律法規(guī)和知識(shí)培訓(xùn)。
二、負(fù)責(zé)對(duì)食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。
三、檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。
四、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促有礙食品安全疾病和病癥的從業(yè)人員調(diào)離相關(guān)崗位。
五、負(fù)責(zé)督促落實(shí)建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進(jìn)貨臺(tái)賬和食品添加劑使用臺(tái)賬。
六、接受食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食堂的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供有關(guān)證明資料和信息。
七、負(fù)責(zé)制定食品安全事故處置方案，如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)封存食品及原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在2小時(shí)之內(nèi)向衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照相關(guān)要求采取控制措施。
八、做好保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。
1、督促檢查糧、油、配料等食品的.質(zhì)量和進(jìn)貨渠道情況，保證進(jìn)貨渠道正規(guī)、合法，保證質(zhì)量安全。
2、檢查每天購進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的不得烹飪加工。
3、檢查工作人員的個(gè)人衛(wèi)生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。
4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)備完好，并保持正常運(yùn)行。
食品安全管理崗位職責(zé) 篇7
1、熟知食品相關(guān)法律法規(guī)及QS食品安全生產(chǎn)管理流程；
2、對(duì)公司產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)及微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)分析；
3、日常生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的檢查、監(jiān)督，人員培訓(xùn)及考核；
4、協(xié)調(diào)相關(guān)部門對(duì)質(zhì)量問題進(jìn)行分析，監(jiān)督整改措施的執(zhí)行和達(dá)標(biāo)情況；
5、監(jiān)控所有質(zhì)量目標(biāo)的推進(jìn)情況，保障體系正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
崗位要求：
1、食品相關(guān)專業(yè)，專科以上學(xué)歷；
2、食品生產(chǎn)型企業(yè)，2年以上食品檢驗(yàn)工作經(jīng)驗(yàn)。
崗位職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)巡查倉庫、商品問題客戶原料驗(yàn)收、食品農(nóng)殘、藥殘等快速檢測
2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理與評(píng)估、技術(shù)咨詢與指導(dǎo)
3.開展食品安全培訓(xùn)
4.協(xié)助配送中心的.標(biāo)準(zhǔn)化管理及5s推行
5.完成上司臨時(shí)交辦任務(wù)。
上班時(shí)間：早上4:00-7:00下午18:30-22:30
食品安全管理崗位職責(zé) 篇8
為了強(qiáng)化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，黃嵐小學(xué)餐飲安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)，對(duì)人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求。
一、管理人員及職責(zé)
領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成
組長：xx
副組長：xx
成員：xx及班主任
1、學(xué)校食堂法人：陳xx（校長），是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期（每月）督查。
2、食堂安全監(jiān)管：蔣xx（總務(wù)主任），是學(xué)校食堂管理的第二責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員詳細(xì)職責(zé)并進(jìn)行定期（每周）督查。
3、食堂安全管理員：蔣紹波負(fù)責(zé)制定學(xué)校食堂管理的各項(xiàng)具體制度及食堂人員的日常管理，定時(shí)（每日）督查。對(duì)食堂餐飲的從業(yè)人員、采購、加工、衛(wèi)生及設(shè)備等安全全程、全時(shí)、全方位負(fù)責(zé)。
二、責(zé)任追究
學(xué)校食堂餐飲安全實(shí)行責(zé)任追究制度，根據(jù)責(zé)任分工，誰出了問題誰負(fù)責(zé)。
領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)：
一、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，組織學(xué)習(xí)貫徹上級(jí)關(guān)于集體食堂工作的文件精神。
二、建立食品衛(wèi)生安全管理的`組織機(jī)構(gòu)，分工清晰，責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議。
三、負(fù)責(zé)制定工作制度和飲食安全工作計(jì)劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。
四、督導(dǎo)食堂日常管理工作。
五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動(dòng)。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評(píng)的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時(shí)制止和排查，并及時(shí)上報(bào)解決。
六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對(duì)穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會(huì)。
七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開展定期的檢查評(píng)比和表揚(yáng)鼓勵(lì)。負(fù)責(zé)月末、期末食堂評(píng)優(yōu)的把關(guān)工作。
八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查，及時(shí)辦證驗(yàn)證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。
九、排除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患，及時(shí)正確的處置應(yīng)急事件。
食堂從業(yè)人員：
工作規(guī)范：
一、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。
二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參加直接入口食品的工作。
三、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會(huì)客。
四、生產(chǎn)銷售食品時(shí)，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。
五、售飯時(shí)必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準(zhǔn)直接用手接觸待售食品。
六、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。
七、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，精益求精，不斷提高飯菜質(zhì)量。
八、尊師愛生，熱情服務(wù)。決不許打、罵學(xué)生現(xiàn)象發(fā)生。
九、文明生產(chǎn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作；儀表端莊，作風(fēng)正派。
十、遵紀(jì)守法，響應(yīng)號(hào)召；堅(jiān)守崗位，安全生產(chǎn)。
十一、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關(guān)責(zé)任者的相關(guān)責(zé)任。
食品安全管理崗位職責(zé) 篇9
1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；
2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；
3、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并做好建立培訓(xùn)檔案工作；
4、負(fù)責(zé)檢查記錄食品安全狀況，并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止和提出處理意見；
5、嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨制度，購買貨物須過秤驗(yàn)收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷的'食品進(jìn)食堂，確保食品安全；
6、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時(shí)，每天食品實(shí)行48小時(shí)留樣；7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作；餐廳要嚴(yán)格管制，及時(shí)關(guān)門鎖門，做好“四防”工作；
8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并根據(jù)情況進(jìn)行整改；
食品安全管理崗位職責(zé) 篇10
1、從維護(hù)廣大師生的根本利益和維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
2、認(rèn)真做好“五個(gè)記錄)：食堂食品驗(yàn)收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。
3、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實(shí)；
4、對(duì)食品（含原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理；
5、組織制定食品安全檢查計(jì)劃，對(duì)食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時(shí)制止并提出處理意見；
6、對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理；
7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí)，及時(shí)將事故發(fā)生情況報(bào)告當(dāng)?shù)夭惋嫹⻊?wù)食品安全監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；
8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開展的`監(jiān)督檢查工作，
4并如實(shí)提供有關(guān)資料或信息；
9、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。
10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進(jìn)行操作。
11、即時(shí)發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(jié)(原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時(shí)反饋。
12、隨時(shí)監(jiān)視供餐臺(tái)的飯，菜，份量是否充足，及時(shí)了解師生對(duì)用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。
食品安全管理崗位職責(zé) 篇11
為了強(qiáng)化我校食品安全管理，消除食品安全隱患，提高保障水平，特設(shè)豐臺(tái)小學(xué)食品安全管力機(jī)構(gòu)，對(duì)人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格。
一、成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：XXX
副組長：XXX
成員：各班班主任
二、工作職責(zé)及責(zé)任追究
學(xué)校食品安全實(shí)行責(zé)任追究制度，根據(jù)責(zé)任分工，誰出了問題誰負(fù)責(zé)。
（一）、XXX（校長）是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立，對(duì)學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé)。監(jiān)督相關(guān)政策及崗位制度的落實(shí)情況，并定期檢查。正對(duì)存在的問題組織召開食品安全專項(xiàng)會(huì)議。
領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，組織學(xué)習(xí)貫徹上級(jí)關(guān)于上級(jí)主管和監(jiān)管部門的文件。
2、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu)，分工清晰，責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議
3、負(fù)責(zé)制定工作制度，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。
4、督導(dǎo)食堂日常管理工作
5、組織每月次的大型聯(lián)合檢查活動(dòng)。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評(píng)的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時(shí)制止和糾正，并及時(shí)上報(bào)解決。
6、每月組織一次食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)。
7、監(jiān)督檢查學(xué)校的食品衛(wèi)生工作。
8、排出學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患，及時(shí)正確的處置應(yīng)急事件。
�。ǘXX：是學(xué)校食品安全管理員。食品安全管理員的職責(zé)是：
1、配合主管部門和市場監(jiān)督管理部門對(duì)本校食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；
2、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；
4、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并及時(shí)向?qū)W校主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；
5、對(duì)本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實(shí)施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；
6、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；
7、學(xué)校發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及市場監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；
8、協(xié)助學(xué)校定期向有關(guān)部門上交食品安全綜合自查報(bào)告；
9、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。
�。ㄈ┌嘀魅危贺�(fù)責(zé)本班學(xué)生營養(yǎng)午餐的.發(fā)放和落實(shí)。
1、各班班主任在每餐開飯時(shí)都應(yīng)參加飯菜發(fā)放。
2、凡烹調(diào)好的飯菜應(yīng)預(yù)存，需加蓋的菜必須加蓋防蠅、防塵（或保溫）。
3、飯菜端送到指定區(qū)后，應(yīng)指定專人看守，嚴(yán)防人為制造食品安全問題。嚴(yán)禁本班人員進(jìn)入就餐區(qū)。
4、堅(jiān)持每餐試嘗制度，每餐在學(xué)生開飯前由班主任對(duì)各種飯菜進(jìn)行試嘗，確認(rèn)飯菜
無問題時(shí)讓學(xué)生食用。
5、運(yùn)送飯菜時(shí)，要戴用消毒口罩。
6、準(zhǔn)確掌握每份飯菜的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，不得故意多打或少打。嚴(yán)禁打人情飯菜。
（四）食品從業(yè)人員
1、貫徹執(zhí)行國家《食品安全法》，遵守學(xué)校規(guī)章，服從學(xué)校管理，愛崗敬業(yè)。從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。
4、從業(yè)人員上崗操作前應(yīng)洗手，操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔。
5、入廁前必須換下工服，出廁后必須肥皂洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場所。
6、根據(jù)每餐“菜譜”，科學(xué)配菜，營養(yǎng)搭配，合理使用佐輔料
7、烹飪前應(yīng)認(rèn)真檢查待烹調(diào)菜品（包括輔料及食鹽），發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、雜質(zhì)揀選不凈、泥沙淘洗不凈或其他感官異常的，不得進(jìn)行烹飪加工和使用。
8、嚴(yán)格生熟菜墩分開、生熟刀具分開、生熟容器分開、生熟桌案分開。洗清消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，不得重復(fù)使用一次性餐炊具，加工后的成品應(yīng)與半成品和原料分開放置。剛出鍋的青色菜不能加用密閉蓋。
9、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關(guān)責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。
三、食品安全管理獎(jiǎng)懲制度
為強(qiáng)化食堂的規(guī)范化管理，增強(qiáng)食堂日常工作的規(guī)范性、自覺性。更好地提高食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，為學(xué)校全體師生營造良好的就餐環(huán)境，促進(jìn)學(xué)校的平穩(wěn)發(fā)展，特制定以下制度。
�。ㄒ唬�、獎(jiǎng)懲依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》。
（二）、獎(jiǎng)懲辦法與標(biāo)準(zhǔn)
1、獎(jiǎng)懲辦法
對(duì)食堂進(jìn)行檢查時(shí)，食堂員工存在違紀(jì)，不按規(guī)定流程操作現(xiàn)象，食堂安全管理員要求食堂員工立即改正，并按規(guī)定接受相應(yīng)處罰。若發(fā)生緊急情況，食堂員工與學(xué)校食品安全管理小組第一時(shí)間知會(huì)對(duì)方，并一起協(xié)商解決問題，事后一周內(nèi)再按規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
2、獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)
有下列情況者，視為違紀(jì)，每人每次扣10元。
1、操作人員衣帽穿戴不整齊，未做到五勤。
2、手腕部除手表外還戴有其他裝飾物，手指佩戴金銀首飾，用手接觸食品，操作時(shí)有吸煙等現(xiàn)象。
3、分菜時(shí)未戴口罩、工作帽、、一次性手套等。
4、窗戶、地板，墻面、屋頂、炊具有油漬、灰塵、蛛網(wǎng)，油垢等。
5、炊事械具或用具未嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。
6、帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房。
7、未妥善保管或故意損壞學(xué)校所配食堂用具、電器等物品。
8、食堂工作人員消極怠工，未能準(zhǔn)時(shí)開伙。
9、對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。
有下列情況者，視為違紀(jì)，，每人每次扣20元。
1、食品中出現(xiàn)臟物、泥沙、雜草、蠅蟲等。
2、冰箱儲(chǔ)存食品生熟未分開。
3、食堂工作人員未做到禮貌待人，熱情服務(wù)，有刁難就餐人員，徇私、態(tài)度惡劣等情況。
4、當(dāng)師生對(duì)菜肴提出疑問不及時(shí)處理，推諉不決。
5、廚房用具未實(shí)行炊具消毒制度，未做到“一洗、二刷、三沖、四消毒”，食品盛器隨地?cái)[放。
6、工作馬虎，發(fā)生安全、衛(wèi)生責(zé)任事故的。
有下列情況者，視為嚴(yán)重違紀(jì)，每人每次扣50元。
1、食堂員工有私拿學(xué)校配備物資價(jià)值達(dá)100元以上的。
2、不配合學(xué)校檢查，或?qū)κ聦?shí)存在的問題拒不承認(rèn)、不簽字，且已證明事實(shí)確實(shí)存在的。
有下列情況之一者，食堂員工要承擔(dān)所造成的一切后果，賠償學(xué)校損失，情節(jié)嚴(yán)重者，學(xué)�？闪⒓磫畏矫娼獬贤�，有違法犯罪行為者，立即移送公安機(jī)關(guān)處理。
1、上級(jí)衛(wèi)生部門檢查食堂工作，人為因素造成不良影響或罰款的。
2、發(fā)生食物中毒，造師生生命、財(cái)產(chǎn)安全受損的。
3、無故停餐、誤餐，造成全體師生無法正常用餐且嚴(yán)重影響學(xué)校正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
4、不配合學(xué)校管理，對(duì)學(xué)校師生所提出的正確意見不予理會(huì)，影響學(xué)校正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
獎(jiǎng)勵(lì)辦法：如果食堂員工一個(gè)月內(nèi)無違反以上規(guī)定，獎(jiǎng)勵(lì)30—150元不等績效獎(jiǎng)金。獎(jiǎng)勵(lì)辦法考核細(xì)則：
1、食品安全管理員每天會(huì)不定時(shí)檢查，沒有發(fā)現(xiàn)違紀(jì)的；
2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)調(diào)查沒有發(fā)現(xiàn)違紀(jì)的。
3、獎(jiǎng)勵(lì)金額分為150元、100元、50元、30元。
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