- 相關(guān)推薦
24節(jié)氣立夏吃什么
海螄
顧名思義是海中的螺獅，形如丁螺;身細(xì)長(zhǎng)，殼有紋路呈白色(丁螺呈青褐色)海螄有兩種吃法：一是用植物油直接炒食，食時(shí)必須用針，將肉挑出來(lái)才能食用。每人只得一顆、一顆慢慢品嘗其真味，也別有一番滋昧。二是，事先將海螄肉全部挑出，然后炒食。海螄肉可炒大蒜，可燒豆腐，其味同樣鮮美無(wú)比。也有將海螄肉入湯羹的，其味也極佳。
在沿海地區(qū)的漁民，往往食鮮海螄，將鮮海螄洗凈，入沸水中煮熟，另備醬油、醋，麻油、姜末等調(diào)制成的調(diào)料，將海螄肉挑出后蘸食。
海螄較寒，不宜多食。食海螄后，最好再喝上一杯姜糖湯，以擺寒。
金花菜
學(xué)名苜蓿，農(nóng)村常作綠肥。是一種長(zhǎng)在田埂的野菜(現(xiàn)有種植的)。村姑從田埂邊挑掘后，上市叫賣(mài)。金花菜買(mǎi)回后，只摘其嫩葉。嫩枝，去老葉、老枝。洗凈后鍋煸妙即成。煸炒金花菜的決竅在于，一是油要多(用植物油，忌用動(dòng)物油)，二是在起鍋前，滴上幾滴白酒，再翻幾下即出鍋，不僅色譯碧綠生光，并且清香撲鼻。如果再滴少許蠔油其味更佳。
炒蠶豆
又名青豆，品種很多，因其收摘時(shí)期正是養(yǎng)的季節(jié)，故稱(chēng)蠶豆。立夏節(jié)的蠶豆比較嫩，適宜炒食。炒蠶豆很簡(jiǎn)單，只需將剝好的蠶豆，入鍋加油編炒至熟即可。出鍋時(shí)灑上蔥末，更添清香。
另外，也可將蠶豆去皮，剝成青豆板，可同蝦仁、肉絲、雞丁等同炒，還可將青豆板入湯，清香、味甘美無(wú)比。
咸鴨蛋
立夏節(jié)一定要吃咸鴨蛋，大人、小孩都不例外。意在這天吃了咸鴨蛋，整個(gè)夏天都可平安，不生病。這可能是鴨蛋呈橢圓形，又能滾，似乎吃了鴨蛋，人也可以平安滾過(guò)夏天。而這天吃咸鴨蛋每人必需吃全只的，不可分食，更不可將咸鴨蛋切開(kāi)分食。另外，家長(zhǎng)還用七色彩線結(jié)成小網(wǎng)，將咸鴨蛋放入，掛在孩子的胸前，也意味著可以不莊夏。
黃魚(yú)羹
黃魚(yú)又稱(chēng)石首魚(yú)，因其腦袋處，有無(wú)數(shù)菱形狀凹凸骨，猶如石頭，又長(zhǎng)在魚(yú)的腦處，故稱(chēng)“石首”。四月間黃魚(yú)乘海潮而來(lái)，故是四月的時(shí)令海鮮。由于我國(guó)地域遼闊，時(shí)令差落，北方的黃魚(yú)以四月的為好，人們也喜歡制作黃魚(yú)羹為錢(qián)春筵的必食菜肴。而南方的黃魚(yú)則以五月的為好，餞春筵時(shí)，還只能吃上小的黃魚(yú)。
黃魚(yú)刺少肉鮮，吃法多樣，可煎、可蒸，但餞春筵家家都制作黃魚(yú)羹。黃魚(yú)莫需先將黃魚(yú)蒸熟，然后去頭、去骨。
黃魚(yú)由于刺少，沒(méi)有小骨，因此去骨很方便，只要先去頭，抓住黃魚(yú)的脊骨，從頭到尾一剖到底，便將黃魚(yú)的骨頭全部去掉了。
用蒸魚(yú)的原湯再加入冷水(不可熱水)煮沸，加入切成丁狀的豆離，待再沸，將黃魚(yú)肉倒下，加入菱粉或芡粉，制成羹狀即好。食時(shí)加入胡椒粉，再灑入一把青蒜或蔥花。黃魚(yú)典不僅味極鮮美，且原色原味，故是餞春筵和四月人們喜愛(ài)的時(shí)令菜肴。民間有諺語(yǔ)：“棣子花開(kāi)石首來(lái)，筐中紫被擁三臺(tái)”。意思是說(shuō)，即便典賣(mài)了冬天的棉被，也要一嘗黃魚(yú)的美味。
櫻筍櫥
四月新夏，正值櫻挑上市，春筍即將落令，一般家庭常用櫻挑和春筍拼作冷盆，作餞春筵菜肴，或自家品嘗或待客。
先將櫻桃用開(kāi)水沖泡后，每只用小刀一切二月，放至盆的一邊，另將春筍切成細(xì)片，用沸水掉熟撈出(在悼時(shí)水中需放鹽，使筍有咸味)，放至盆的另一邊。一紅一白煞是好看。櫻桃甜中帶酸，筍片咸中帶鮮，確實(shí)是一盆極佳的冷菜、民間稱(chēng)此菜為“櫻筍櫥”。
賣(mài)時(shí)新菜
四月，正是各種菜蔬、水果、鮮魚(yú)應(yīng)時(shí)迭出的季節(jié)。商販們均趕先爭(zhēng)到市場(chǎng)，賣(mài)得好價(jià)鈾。而城市居民也愿意趕早，寧可出高價(jià)買(mǎi)回嘗鮮，故俗稱(chēng)“賣(mài)時(shí)新”。四月的時(shí)新雖因氣候差異，上市，落令略有不同，但相差不大。
時(shí)新水果有：櫻桃、楊梅、杏子、花紅、李子等;菜蔬有：韭菜、黃瓜、紫茄、水芹、蠶豆、蜀芥等;水產(chǎn)有：白條魚(yú)、塘里魚(yú)、蝙魚(yú)、鯉魚(yú)、螂魚(yú)、銀魚(yú)、江擠魚(yú)、黃魚(yú)等。
餞春宴
一般是不請(qǐng)客人到家的，都是家人自己聚飲。家宴結(jié)束時(shí)，每人還必食一些酒釀，由于菜吃多了，結(jié)束時(shí)食一點(diǎn)酒釀，頓覺(jué)口中清爽無(wú)比。更有趣的是，舊時(shí)這一天各酒店要贈(zèng)送酒或酒釀給老主顧，稱(chēng)之“饋節(jié)”。所以，這天酒店里常有醉倒之人呼睡于桌上�？梢�(jiàn)，舊時(shí)人們對(duì)餞春筵是相當(dāng)重視與隆重的。清代有一首《餞春筵》詞，便是當(dāng)時(shí)真實(shí)的寫(xiě)照：“消梅松脆櫻桃熟，福麥甘香蠶豆鮮，海娜入撰數(shù)青錢(qián)，家家歡頌餞春筵�！�
現(xiàn)時(shí)的餞春筵，雖沒(méi)有舊時(shí)那么隆重，但在立夏節(jié)這天品嘗各種時(shí)鮮菜蔬、水果、咸鴨蛋等，仍為人們所津津樂(lè)道。其中綠油油的金花菜，黃燦燦的油炯筍，紅艷艷的醬汁肉，更令人食欲大增。給人們初夏的飲食生活帶來(lái)無(wú)限的趣味。
七家茶
立夏這天，以谷雨前的新茶，配之各色細(xì)果(如桃片、杏片、蠶豆、青梅、陳皮、紅棗、橄欖、甘草、話梅等)七樣吃食烹茶。而這七家茶，除了茶葉自備之外，其他七樣吃食必需乞討之左鄰右居，每家只乞討一樣，必乞討于七家才成，故稱(chēng)其為“七家茶”。
烹制“七家茶”須用木炭，用陶器或瓷器，不可用鐵器，用文火慢慢烹熬。其風(fēng)味可謂甜酸苦辣辛七味俱全。這天，全家老老小小，都要喝，并且鄰居間還要互相交換贈(zèng)送飲喝。
民間流傳，立夏節(jié)飲了“七家茶”也可不走夏。因此，家家戶(hù)戶(hù)必自備“七家茶”，而互相饋飲。另外，也有用小麥(炒熟)、蠶豆加紅搪沖水飲的。
現(xiàn)時(shí)仍有飲“七家茶”的風(fēng)俗，但茶中的吃食，大多自備，不再乞討于鄰居，也不講究用木炭烹制，比較隨便，自烹自飲，只作為一種飲食生活的調(diào)節(jié)而已。
烏米飯
亦稱(chēng)青精飯，也是立夏節(jié)的好吃食。相傳烏米飯起源于佛門(mén)，故又稱(chēng)阿彌飯。據(jù)《清嘉錄》一書(shū)載：“僧家以烏葉染米，作黑飯贈(zèng)人，稱(chēng)阿彌飯……謂取天南燭葉煮汁漬炊之名黑飯，因西域有神，名曰佛，佛生日之日，以黑黍飯不落角祀之，中國(guó)奉教者，爭(zhēng)相效仿……”這段記載比較清楚地說(shuō)明，烏米飯起源于佛門(mén)。
烏米飯是由糯米加烏飯樹(shù)葉搗成汁燒煮而成。燒煮時(shí)，先將烏飯樹(shù)葉洗凈搗爛后，濾出其汁，然啟，將洗凈的糯米放入汁水中浸泡約4小時(shí)，略加清水煮熟即成。烏米飯燒煮時(shí)，滿(mǎn)屋異香四溢，令人垂涎欲滴，食時(shí)只需加入自糖拌食即可。
烏飯樹(shù)屬杜鵑花科常綠灌木，高1、3米，多分枝，生長(zhǎng)在山坡、路旁或灌木叢中�！侗静菥V目》中稱(chēng)墨飯草;《本草拾遺》稱(chēng)牛筋草;《本草圖經(jīng)》曰南燭草、染獲;此外，還有稱(chēng)其為康菊子、苞越桔等。
烏米飯吃法多樣，可以飯拌糖食之，也有將飯掐成餅狀、團(tuán)狀，放入油鍋中煎，再蘸搪食之。還可將烏米飯制成糕狀，待冷卻后切片油煎食之。
烏米飯，清香無(wú)比，別有風(fēng)味，所以極受人們歡迎。只是，多年來(lái)，人們已不再自己制作烏米飯了，倒不是燒煮麻煩，而是烏飯樹(shù)現(xiàn)不多見(jiàn)了，即便有，很多人也辨別不出來(lái)。
蘭花豆
蘭花豆是用新鮮蠶豆制作的為好，四月正是蠶豆上市的時(shí)令，人們除炒蠶豆作菜入撰之外，還用新鮮蠶豆制作蘭花豆當(dāng)吃食。新鮮蠶豆剝洗后，放在陰涼處略涼千水分，用較細(xì)長(zhǎng)的剪刀，在蠶豆上細(xì)心地剪上九刀，蠶豆即刻變成連成一起的九瓣，然后放入油鍋余，余時(shí)會(huì)爆出‘僻里叭啦“的響聲，頓時(shí)油香、豆香滿(mǎn)屋飄逸。余好的豆，皮仍碧綠似翡翠，炸開(kāi)的豆子金黃似寶石，顆顆九瓣宛如甲朵盛開(kāi)的蘭花，故稱(chēng)蘭花豆。豆子出鍋后，稍冷卻，灑上細(xì)鹽便可食，那滋味松、糯、脆，甜咸相宜。清代著名詩(shī)人、戲劇家尤侗有一首贊美蘭花豆的詩(shī)：”本來(lái)種豆向南山，’一旦熬成九碗蘭。莫笑吳儂新樣巧，滿(mǎn)盤(pán)都作楚騷看�！疤m花豆不僅可當(dāng)小吃食品，也可作酌酒的小菜，味也極佳。
五香豆
主要原料是蠶豆，起源于南方，后成為南北方人們皆喜愛(ài)的時(shí)令小吃。
蠶豆的品種很多，特別是四月正是蠶豆上市之時(shí)，著名的有粒小、皮黃、性硬的東北豆、四川豆;有粒大、皮青、性播的江蘇豆、浙江豆。而制作五香豆的豆則以浙江余姚縣的為最佳。制作五香豆，全國(guó)要首推上海城隍廟的最為若名。
制作五香豆：一般選用青皮豆，用清水洗凈后開(kāi)始燒煮，傳統(tǒng)的制作是用雙眼灶頭，上放一只清水鍋，一只塘水鍋。
當(dāng)清水鍋內(nèi)水熱后，將洗凈的生蠶豆倒入。煮燒25分鐘左右，豆熟了，然后撈入糖水鍋中，撈豆前，先將一定比例的糖汁和香草香精放入糖水鍋內(nèi)，待豆撈入鍋中后，再加入適!的食鹽至箱水鍋中，并不斷翻動(dòng)，燒25分鐘左右，看到豆殼上泛出鹽花后，就可以起鍋把豆晾在竹絲容器內(nèi)，繼續(xù)進(jìn)行翻扒。待涼透、干燥后即成。與一般五香豆不同的是，一般的五香豆只加入食鹽一燒到底，而上海城隆廟五香豆則除加食鹽之外，還加香草香精和搶汁，并先后要在清水鍋，格水鍋內(nèi)分二次燒煮而成。
五香豆，糯韌香味撲鼻，久食不厭�，F(xiàn)時(shí)制作五香豆已采用先進(jìn)的現(xiàn)代設(shè)備了，如高溫鍋、不銹鋼鍋等，在配方、工藝上更趨營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、合理。并且在五香豆的基礎(chǔ)上還開(kāi)發(fā)了怪味豆、鹽炒豆等新產(chǎn)品。
20xx年立夏是幾月幾日
20xx年立夏節(jié)氣開(kāi)始于20xx年5月5日星期四20:25:46(農(nóng)歷20xx年四月初五)，結(jié)束于20xx年5月21日星期六9:22:25(農(nóng)歷20xx年四月廿一)。
立夏表示告別春天，是夏天的開(kāi)始，也是標(biāo)示萬(wàn)物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)重要節(jié)氣，這時(shí)候，北斗七星的斗柄指向東南方，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)45°，立夏后，日照增加，逐漸升溫，雷雨增多，農(nóng)作物進(jìn)入了茁壯成長(zhǎng)階段。
20xx年立夏節(jié)氣有什么氣候特點(diǎn)
到了立夏之后，溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)，而且立夏時(shí)節(jié)我國(guó)南北的氣溫差異較大，而且同一地區(qū)波動(dòng)頻繁。全國(guó)大部分地區(qū)平均氣溫在18—20℃上下。另外立夏之后正式進(jìn)入雨季，雨量和雨日均明顯增多，也是許多農(nóng)作物旺盛生長(zhǎng)的最好季節(jié)，充足的光照和適宜的溫度以及充沛的雨水給植物提供了所需的條件，因此立夏也是代表著萬(wàn)物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)好時(shí)機(jī)。
【24節(jié)氣立夏吃什么】相關(guān)文章：
立夏的由來(lái)簡(jiǎn)介_(kāi)立夏節(jié)氣吃什么美食06-19
24節(jié)氣立夏古詩(shī)04-09
24節(jié)氣立夏養(yǎng)生小常識(shí)06-22
24節(jié)氣立夏的古詩(shī)（精選13首）04-09
關(guān)于24節(jié)氣立夏的文案（精選250句）05-29