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立秋將至，這些習(xí)俗知多少范文
據(jù)記載，宋時立秋這天宮內(nèi)要把栽在盆里的梧桐移入殿內(nèi)，等到“立秋”時辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來了�！弊喈叄嗤⿷�(yīng)聲落下一兩片葉子，以寓報秋之意。
摸秋
相傳元末，淮河流域出現(xiàn)了一支農(nóng)民起義軍，這支隊伍紀律嚴明。一天這支起義軍轉(zhuǎn)移到淮河岸邊，深夜不便打擾百姓，便曠野露天宿營。少數(shù)戰(zhàn)士饑餓難忍，在田間摘了一些瓜果充饑。此事被主帥發(fā)覺，天明便準備將其治罪。村民們得知后，紛紛向主帥求情。有一老者隨口說道：“八月摸秋不為偷。”那幾戰(zhàn)士因此話而獲赦免。那天正好是立秋節(jié)，從此留下了“摸秋”的習(xí)俗。
秋天是成熟的季節(jié)，各種瓜果在田野里飄香。立秋這天夜晚人們在瓜園中摸回各種瓜果，俗稱“摸秋”。
啃秋
相傳，明代時有一年南京城里許多人害癩痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女吃瓜讓“癩痢”落疤自愈，結(jié)果果真如此，以后漸漸形成習(xí)俗，每歲秋來之時，家家剖食西瓜，謂之“啃秋”。民國時期出版的《首都志》記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋�！庇杏镏�，后來人們把在立秋當天吃西瓜也稱之“啃秋”。
其實立秋之后，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們再吃一吃西瓜，也有依依惜別之意。
咬秋
立秋時，也有包餃子的習(xí)俗，稱之為‘咬秋’。立秋當天，年紀稍大的長者會在堂屋正中，供一只盛滿五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過后五谷豐登。
而大多數(shù)人家會在立秋時刻過后，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。
貼秋膘
“民以食為天”，在立秋是一個很重要的節(jié)氣，當然忘不了吃。經(jīng)過炎熱的夏季，人們的體重大多要減少一點。進入立秋，胃口轉(zhuǎn)好，補償夏季損失的辦法就是吃些美食佳肴，以肉貼膘。增強體質(zhì)，為冬季御寒做好準備。
北京稻香村“立秋醬肘”精選豬前肘，大小適中，肉質(zhì)軟嫩，光是去毛這一環(huán)節(jié)從屠宰到最終成品就要進行5次之多，要求表面一點毛根都沒有，肘子肉要干凈、利落，膘的厚度要求在一指厚。只有這樣的肘子，才能把它的精華潤到瘦肉中，在直徑一米多的大鍋中，肘子被整齊的碼放好，之間的間距有著嚴格的要求，湯汁在溫度的作用下，翻騰，落下，跳躍著屬于自己的圓舞曲。
經(jīng)歷了漫長時間的考驗，湯汁慢慢的滲入瘦肉中，空氣中飄來滿滿的肉香。再配上獨家秘方和特殊技藝調(diào)制的獨特老湯和醬汁。從生到熟十幾個小時，精心的制作，一份肥而不膩、瘦而不柴、軟而不糯、濃香醇厚的“立秋醬肘”，帶著它特有的美味來到您的身邊。
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