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酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書（通用19篇）
時間過得太快，讓人猝不及防，我們又將接觸新的知識，學習新的技能，積累新的經(jīng)驗，為此需要好好地寫一份計劃了。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 1
1.1公司簡介
公司名稱：聯(lián)誼酒吧
本公司是由幾名有著一定管理能力和經(jīng)驗的大學生創(chuàng)立，以改變大學生日常無聊的生活為目標。
消費對象：公司以大學生為消費主題
環(huán)境要求：以綠色.和諧為環(huán)境要求，在無煙.無暴力氛圍等。
飲料種類：奶茶，軟飲，啤酒，水果酒（不高于10度酒精類飲料）等。
環(huán)境設(shè)置：有報刊讀物區(qū)，閑靜聊天區(qū)，跳舞區(qū)等。
安全要求：酒吧內(nèi)外都有保安執(zhí)勤，酒類每人限購。
公司宗旨：以安全為前提，為大學生提供舒適.和諧的交流場所.放松場所。
1.2 市場分析
面對著大學生在日常生活中缺少自己的休閑娛樂場所，而社會的酒吧過于成人化，不良現(xiàn)象多見，不利于大學生的成長和個人發(fā)展。既能發(fā)泄.放松自我，又可以廣泛交友。改良的'城市生活娛樂充實大學生活，學生能夠一步步適應社會。
1.3營銷方案
（1）宣傳特色項目，推廣相應的優(yōu)惠活動
�。�2）實行會員制。
�。�3）新品開發(fā)。
�。�4）與外商合作。
1.4 組織管理
公司成立前期歌合伙人需達成書面協(xié)議，合伙人根據(jù)約定出資，明確公司事務決策由全體合伙人共同決定，合伙企業(yè)盈余和虧損分擔的方法及比例在按出資比例分配，合伙人不得將全部盈虧給部分合伙人，也不得將全部虧損由部分合伙人承當。
1.5 財務計劃
公司基本情況：
公司名稱 聯(lián)誼酒吧
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 2
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書的前期投資城北工作包括營業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。
開業(yè)后還需要40%左右總投資資金來維持酒吧正常的正常運作。
1、前期所需的經(jīng)營手續(xù)：
以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運作。
2、市場定位及市場調(diào)查：
根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現(xiàn)代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃�，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--
1、酒吧：消費群多為年青人(20歲左右)以洋酒為主，消費額不等(400-千元以上)，每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨2點。
2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等(20到40歲之間)以整個場所的包房數(shù)量和場所其他消費為主，消費額頗高些(800-3000元之間)，每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨7點。所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉(zhuǎn)換項目要實用些。
3、選址：
對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報告。
5、裝修：
裝修的特點：可以引進專門的設(shè)計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案�，F(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經(jīng)營模式和特色的項目。
6、招聘員工和員工培訓：
在前期的工程中對相關(guān)人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工：執(zhí)行老總(1名)大堂經(jīng)理(2名)營銷主管(2名)策劃(2名)娛樂部主管(1名)采購部經(jīng)理(1名)財務總監(jiān)(1名)會計(2名)收銀員(4名)倉庫保管員(1名)保安(8名)保潔(4名)服務員(20名)資客(2名)在前期工程中對上級部門進行考核(執(zhí)總、經(jīng)理、財務、主管、策劃)合格后在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。
7、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計：
在中期工程中以相關(guān)部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。
8、酒吧員工崗位職責和酒吧經(jīng)營模式：
(1)下管一級(層層管理):上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務.
(2)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
(3)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
(4)公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
(5)部門設(shè)置與職責
執(zhí)行總監(jiān):負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監(jiān)督.
工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作.
主要職責:
1.人員到職與離職的相關(guān)辦理
2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3.員工請假，調(diào)休假報告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計報告
4.員工考勤，督導并薪資核算
5.對酒吧各項工作的紀律檢查
6.做好每次會議的會議記錄
7.做好酒吧vip的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責任心，積極性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的`考核和對管理層工作績效考核。
(6)財會部
實行嚴格的財務管理。實施損益控制的手段是通過"周報表"和"月報表"上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格等."周報表"和"月報表"所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:
現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差
收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%
收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費等
營業(yè)收入計劃:
1).確定上座率和接待人數(shù)
2).確認人均消費
3).編制營業(yè)收入計劃
財務部管理目標:
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益
1).會計處:
(1)顧客的消費結(jié)算
(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表
2).出納處:
(1)收集，整理，點核酒吧里各收銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行
(2)支付酒吧內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支
(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
人員設(shè)置及職責
1).財務經(jīng)理:審查，財務預算(包括現(xiàn)金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等)
業(yè)務預算(包括銷售營業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)
在經(jīng)理大會上作出財務預算，策劃，業(yè)務預算與策劃報告.
2).會計:日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，年度負責財務總結(jié)，盤點.
(7)采購部
酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負責酒吧所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分.
采購部人員設(shè)置及職責
采購部人員設(shè)置:負責人一名，采購人員若干
人員職責:
負責人:作為采購部的直接領(lǐng)導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向酒吧財務部匯報以取得采購經(jīng)費.此外，負責人有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作.
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 3
一、計劃概述
校園里白天里的精彩主要集中在各個教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學生活動之外，還有我們即將籌建的酒吧。
經(jīng)濟的發(fā)展促進了市場的繁榮，在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見。但是在校園內(nèi)，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時代在變化，我們的觀念也應該與時俱進。傳統(tǒng)觀念里，酒吧是不適合學生進入的，但目前的情況是很多學生擁有在酒吧消費的欲望。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內(nèi)。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂。咖啡的香味混合著有優(yōu)美的旋律，你很難分清，哪一個更為醇厚，哪一個更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛好，類似的品味，類似的追求，這樣一個為你精心設(shè)計的地方，難道你不會為之心動嗎？
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的校園酒吧坐落在校園內(nèi)，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對一流，我們的競爭優(yōu)勢會在后面的篇幅中詳細介紹。
一般來說，這個行業(yè)的競爭關(guān)鍵在于營造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動項目設(shè)置以及良好的服務質(zhì)量等等。我們的酒吧設(shè)在校園內(nèi)，這里有相對較為集中的我們的目標顧客群，而且地價相對鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設(shè)計的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗豐富的經(jīng)營管理人員將使酒吧的`服務超過其他主要競爭對手。
除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營這間酒吧的管理人員。我們旅游管理系酒店及餐飲服務管理專業(yè)，是與酒吧經(jīng)營管理及相關(guān)服務對口的。我們有一流的專業(yè)指導老師，有優(yōu)秀卓越的領(lǐng)導為我們把脈，而且我們還有優(yōu)秀的實際管理團隊。朱峰是一位出色的領(lǐng)導者和管理者，他一直以來都是干部，他的領(lǐng)導才能可以說是完全能勝任此職位，他將出任酒吧的總經(jīng)理，主要負責本酒吧的全面工作；曹志鵬先生是一位出色的推銷人員，他將出任營銷部主管，主要負責推銷產(chǎn)品與服務；；海真真在財務管理方面有著相當高的才華，所以他將出任財務部的主管；王歡歡極具親和力，他將出任人事部主管，將負責人員的培訓；李霖先生有較強的交際溝通能力，他將出任我們酒吧的采購部主管，主要負責酒吧內(nèi)所有物品的采購工作。
本酒吧的創(chuàng)建前期需要，將主要采取三種手段進行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對經(jīng)營酒吧有強烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機構(gòu)的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這4.8萬將用于室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關(guān)人員的培訓費用還有流動資金等項目。這一部分將在后邊的財務分析中具體闡述。
二、經(jīng)營管理體制
經(jīng)理人介紹：
xx，現(xiàn)年xx歲，xx學校餐飲專業(yè)在讀。成績優(yōu)秀�，F(xiàn)任班長，管理和組織才能突出，業(yè)余愛好營養(yǎng)學、健康、護理等方面。主要責任是領(lǐng)導各經(jīng)理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營策略和方向。
xx先生，現(xiàn)年xx歲，xx學校酒店管理專業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗，做過較多的促銷廣告宣傳！他將根據(jù)酒吧的風格，制定出符合市場和顧客群需求的活動項目，并負責廣告和宣傳業(yè)務。
xx小姐，現(xiàn)年xx歲，xx學校酒店管理專業(yè)在讀。專業(yè)課成績優(yōu)秀，對財會方面的知識有較多涉獵，有較強的財務分析能力。對酒吧的財務情況進行分析。
xx先生，現(xiàn)年xx歲，xx學校酒店管理專業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點的制作，對娛樂場所的食品消費情況有一定了解。他負責酒吧所有服務人員（調(diào)酒師、面點師、服務生、保安等）的聘用以及管理，同時負責制訂服務人員的獎懲措施。
xx先生，現(xiàn)年xx歲，xx學校酒店管理專業(yè)，在讀。參與過大量的市場調(diào)研活動，善于溝通。他將負責酒吧經(jīng)營過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。
酒吧的經(jīng)理人員意識到自身缺乏某些經(jīng)營所必需的專長，為了彌補這種缺失，結(jié)合酒吧自身規(guī)模的情況，經(jīng)理人員決定與本學校的一名資深管理學教師簽訂長期合同作為本酒吧的法律顧問。他將對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗和技巧。
報酬：
五位創(chuàng)始人每月工資按當月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標準進行分配。
臨時鐘點工的薪金根據(jù)市場而定，現(xiàn)在8元每小時。
外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營狀況，以一年為經(jīng)營周期進行分紅。
提供貸款的金融機構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付。
三、市場分析
酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其環(huán)境，因此營造一種良好的環(huán)境氛圍對于一個好的酒吧十分重要。酒吧對于大多數(shù)同學來說并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費者很多。當?shù)谝慌櫩托纬芍螅ㄟ^他們的影響，我們的顧客將會不斷增長。首先，由于學城周圍酒吧服務場所較少，所以經(jīng)營酒吧的市場較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學生的生活費較充裕，有一定的經(jīng)濟能力去酒吧消費。學校情侶多，但是缺少一種舒適的約會環(huán)境。我們可以把實訓室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當有同學聚會或生日派對時，我們可以提供場所供他們娛樂。
四、日常管理
1、五名負責人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務人員三名。實行責任制管理。
2、每周周一上午開例會�？偨Y(jié)上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎勵的結(jié)果。
3、實行懲罰激勵措施。工作表現(xiàn)突出，業(yè)績較好的員工將實行物質(zhì)獎勵。員工的提成與業(yè)績掛鉤。
五、競爭分析
競爭優(yōu)勢：
從我們學校周邊范圍來講，我們的主要競爭對手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場所。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：
1、一般酒吧：為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據(jù)顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來酒吧消費的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實乃恬靜生活的首選！
2、咖啡屋：對于那些追求中低檔消費的大學生來說，學校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學生消費者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時光倒流，實在是酒不醉人人自醉。
3、茶館：經(jīng)過調(diào)查，我們學校附近并沒有專門經(jīng)營的茶館。這對于那些愛好茶藝的同學來說無疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場所，為愛好茶藝的同學服務。
經(jīng)營時間：9：00——22：00（周一到周五）雙休及假期根據(jù)實際情況而定
經(jīng)營策略：跟校園中的一些社團建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進行一些校園中的活動。邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價格給班級或社團進行團體活動
打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營理念，每星期固定的時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂西元世紀；周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂；周三鄉(xiāng)村音樂得克薩斯之約；周四流行音樂主流時代；周五舉行派對活動主題各異；周六舉行校園里的一些活動主題各異；周日固定派對活動自由日。
特色介紹：
如何吸引客源對于本酒吧來說相對比較容易，因為在校園內(nèi)經(jīng)營酒吧本來就是一個新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會懷著好奇的心情來試一試，那么我們應該如何利用他們來“試一試”的時機來留住他們的心呢？
音樂：本酒吧以時尚為主，音樂選取流行音樂或邀請學校有才藝的同學現(xiàn)場表演。我們還在酒吧內(nèi)放置KTV設(shè)備，為那些喜歡唱歌的同學，們提供條件。
服務人員：由于酒吧前期需要創(chuàng)出良好的聲譽而且前期經(jīng)費有限，我們幾個主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務，這也可以算做我們的特色服務之一。因為創(chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專業(yè)優(yōu)秀同學，交際能力不會遜色于一般服務員。本酒吧還擬請四位服務生左右，對于服務生，要求18歲以上，在校大學生有良好的交際能力和服務能力。
飲食特色：在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營養(yǎng)健康、絕對正宗、貨真價實。在一般的酒吧中，經(jīng)營者往往不注重食品的經(jīng)營，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請食品系同學為顧客提供食品營養(yǎng)方面的的服務，努力做到正宗，地道，貨真價實，讓顧客滿意。
酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時，適當降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。
鑒于酒吧內(nèi)會以大學生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調(diào)酒師（專業(yè)教師），調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。
我們提供包場服務，對于那些舉行大型聚會及集體娛樂活動的同學，我們將整體外包，這是我們強大的競爭力的體現(xiàn)。
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 4
一、主題
二、市場背景
三、現(xiàn)狀分析
追求高雅的格調(diào)，絕不是震耳欲聾的迪吧，要的是恰當?shù)臒艄�，適合氛圍的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，絕不允許別人的打擾 。
1 、浪漫氣息融入大學這塊傳說中的戀愛圣地
2、 簡潔明快的現(xiàn)代化風格中結(jié)合細節(jié)、人性化
3、 結(jié)合校園活動，更廣范圍的擴大我校文化的`衍生面
4 、定期開展特色主題活動(主題派對，球賽播放，校園樂隊現(xiàn)場秀等)
5 、讓大學生充分參與酒吧經(jīng)營管理
6 、實行消費累積再消費制，提供有時限制的消費券
7 、實行會員制，創(chuàng)立會員俱樂部，按照一定的消費額招募會員，并不定期開展活動
8 、分時段經(jīng)營制度
四、媒體選擇
五、方案
六、市場前景分析
七、效果評估價格
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 5
前 言
酒吧作為一個休閑娛樂場所，在當前社會文化生活快速發(fā)展的背景下，其發(fā)展的動力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。
酒吧所面對的消費群是開放的。對于高校生去酒吧問題，并沒有明確的條文限制。
酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對于高校消費者，所適應的特色就是文化，這并不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對高校生來設(shè)計酒吧經(jīng)營主題及經(jīng)營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。
第一部分 酒吧
1.2 經(jīng)營宗旨
酒吧核心價值觀: “大學生尋找中的詩意棲居地”
酒吧核心目標: “為了共同尋找的理想而努力”
酒吧宗旨:“每一次的到來，都能給予不同的感受”
1.3 酒吧主題
酒吧名稱: (在校園內(nèi)做有獎征名而取，以適應校園文化，健康形象為優(yōu))
酒吧主題:
愛， 自 由， 寬 容
( 尋 愛 ， 尋 自 由 ， 只 為 尋 得 一 份 寬 容)
除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。
1.4 地理位置
在距扶綏縣城約7公里的南區(qū)，廣西城市職業(yè)學院(內(nèi)或外待定)，這個位置于教育園區(qū)，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠消息透露，這里在未來幾年間將遷來多所高校)。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費群體以學生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū)，市場剩余空間較大。因為目前的學生不多，所以商家也入住也較少。但從長期來看，這個市場潛力較大，進入并占領(lǐng)市場也更容易。酒吧的位置將初步定在校外新建居民區(qū)(離學校門口約100處)。
1.5 發(fā)展戰(zhàn)略
初期(第一學年)
在扶綏南區(qū)(學院附近)，酒吧這塊市場還處于初期開發(fā)階段，其它休閑場所主要是一些小型餐館、超市、網(wǎng)吧。酒吧的主要競爭對手屬于產(chǎn)業(yè)競爭對手。所以采取策略是使學生形成酒吧是休閑娛樂的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領(lǐng)酒吧這塊空缺的市場，擠占一定的休閑市場份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。酒吧進入市場，逐步建立，樹立酒吧的形象。
校園內(nèi)全面實行公關(guān)和廣告策略
1 在學生心目中初步形成知曉度，確定自己的市場。
2 提升酒吧形象。
3 占領(lǐng)一定的市場后，采取擴大經(jīng)營范圍戰(zhàn)略
1.6 管理體系
酒吧性質(zhì):合伙企業(yè)
組織形式:酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務。
1.7 人事安排
欲建酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營管理，實行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負責內(nèi)務、外務、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭1到2名全職員工(以有曾經(jīng)有酒吧經(jīng)營及服務的經(jīng)驗人為主)3名以上兼職員工(以校園內(nèi)勤工檢學及家庭較貧困學生為主)
各負責人的職責
外務負責人:擔任白天包場領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓，并負責公關(guān)事務、廣告宣傳、市場拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動，邀請一些嘉賓等。
內(nèi)務人負責:擔任夜間領(lǐng)班，負責酒吧的經(jīng)營和管理，并處理酒吧的一些日常事務，以及突發(fā)事件。
貨源負責人:采購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負責跟供貨商聯(lián)系，做好日常財務管理。
1.8 經(jīng)營策略
突出校園氛圍的經(jīng)營策略
跟校園中的一些社團建立固定的聯(lián)系，聯(lián)合與他們進行一些校園中的活動。(十佳歌手等活動)
邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。
提供優(yōu)惠的價格給班級或社團進行團體活動。
主題經(jīng)營戰(zhàn)略
打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營理念，每星期固定的周期時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感。
(以各星期周日而定，例如:星期一為音樂空間，星期二為影視欣賞，星期日為自由日等。)
充分經(jīng)營
酒吧都是夜場經(jīng)營，酒吧白天可出租給班級或社團搞集體活動。也可直播一些經(jīng)典賽事.
第二部分 營銷策劃
2.1 戰(zhàn)略內(nèi)容
2.1.1 任務書
逐步形成健康、自由、寬容、積極向上的酒吧文化，并將高校酒吧文化導入校園文化使之成為不可或缺的一部分;
最優(yōu)的產(chǎn)品和服務我們不能達到，但會提供最滿意的效果;
使員工對酒吧形成歸屬感。
2.1.2 酒吧目標
市場地位:成為扶綏南區(qū)休閑行業(yè)的主要領(lǐng)導者之一
公共形象:通過與校園團體合作(或贊助)舉辦活動，幫助他們解決金費問題，并進行宣傳等形式。在學校形成健康的公眾形象。
服務:形成一套流暢的服務程序。
創(chuàng)新:對我們現(xiàn)有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應。
員工:創(chuàng)造一個服務取向和員工取向的工作環(huán)境，保證所有雇員公平的薪金和工作條件。
2.2 態(tài)勢考察
1 、社會文化環(huán)境:
在人們物質(zhì)生活得到了極大改善的同時，隨之而來的精神生活也在追求著質(zhì)的提高。伴隨著我校的建立，各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學生所接受。而大學生在日益緊張的社會環(huán)境下長期生存，導致他們想尋找一個可以放松身心的環(huán)境和場所。這就為酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場。
2 、競爭威脅:
我方的競爭手段是主要是壓低貨源的價格，要求較高的產(chǎn)品服務或更多的服務項目，并且從競爭者彼此的對立狀態(tài)中獲利。由于學校酒吧的主要顧客是學生，而學生的消費水平又相對較低，所以我方的議價空間較小。又由于學校酒吧的地理位置，文化氛圍等特殊原因，故我方的議價能力一定要強。
3、 消費者分析
據(jù)初步統(tǒng)計，距估計在開學初我院學生會有4000到5000左右。消費對象主要以學生為主，大學生的生活條件的提高，消費量增加，酒吧的消費對象定位在學生的話，就要把消費檔次降低到學生可承受的水平。
自身特色
1 、浪漫氣息融入大學這塊傳說中的戀愛圣地
2 、簡潔明快的現(xiàn)代化風格中結(jié)合細節(jié)、人性化
3 、結(jié)合校園活動，更廣范圍的擴大我校文化的衍生面
4 、定期開展特色主題活動(主題派對，球賽播放，校園樂隊現(xiàn)場秀等)
5 、讓大學生充分參與酒吧經(jīng)營管理
6 、實行消費累積再消費制，提供有時限制的'消費券
7 、實行會員制，創(chuàng)立會員俱樂部，按照一定的消費額招募會員，并不定期開展活動
8 、分時段經(jīng)營制度
成本領(lǐng)先戰(zhàn)略
在扶綏南區(qū)建設(shè)還處于初步建設(shè)階段，交通還處于開發(fā)階段，商家還只入住一部分，對出租店的競爭還不是很強，出租房的價格較便宜
酒吧可以開設(shè)在二摟，節(jié)約租賃成本
距我自己認為:現(xiàn)在的大學生比較喜歡酒吧采用簡潔明快的設(shè)計風格，這在裝潢上可以降低了成本。
特色優(yōu)勢戰(zhàn)略
1、 校園酒吧本身就存在于校園之中，可利用校園中的一些資源。適當?shù)难堃恍┬@中的才子進行演出。
2 、在大型運動會或球類比賽時，可免費提供場所看球，以吸引一定的消費者
3 、跟校方學生會或社團聯(lián)合舉辦一些活動。
2.3.2 營銷組合
一、 營銷宗旨
以產(chǎn)品和服務、廣告宣傳、價格策略為主要手段;
以迅速在扶綏南區(qū)建立知名度為主，并適當?shù)脑诜鼋椏h城進行宣傳，以校園生活記憶為主題吸引一些社會上的消費者
二、 產(chǎn)品
高校酒吧，主要針對周圍高校大學生的消費狀況和分布狀況，創(chuàng)造性地推出了為青年學生量身定做的娛樂休閑服務，以滿足我學校大學生的娛樂消費需求。
同時，酒吧主要提供無形的產(chǎn)品和有形的產(chǎn)品，這些都針對學生的消費狀況決定，讓服務和產(chǎn)品保持中低檔次又不失高品位。酒吧的主題和理念通過服務體現(xiàn)出來。
針對此情況，我們的服務產(chǎn)品可以采用周期策略
a、創(chuàng)業(yè)階段 為了使酒吧提供的服務盡快被目標顧客接受，縮短市場投放時間，我們的酒吧要盡快采取快速滲透戰(zhàn)略，以低價位和高促銷喚起目標顧客群的注意，迅速打開學生市場。
b、增長階段 滲透現(xiàn)有市場，積極開發(fā)潛在市場，進一步完善和提高服務水平和服務質(zhì)量。針對目標顧客的訴求導向，開發(fā)新的服務產(chǎn)品，為目標顧客人群提供更方便、快捷、細致周到的服務。
c、成熟階段 鞏固和完善現(xiàn)有市場，積極利用已有的知名度，采取進攻策略，延伸服務市場，從提供單一的服務延伸到經(jīng)營其他產(chǎn)品的服務，進行產(chǎn)品多角化經(jīng)營。同時，加強宣傳。
d、衰落階段 審時度勢，利用競爭優(yōu)勢，進行多元化投資和經(jīng)營，同時對現(xiàn)有產(chǎn)品進行整合，必要時退出市場。
三、 價格
定價目標
本酒吧的定價目標是為獲取適當?shù)氖袌龇蓊~，并擴大市場，爭取實現(xiàn)利潤的最大化。酒吧的價格應保持有別于社會酒吧的一個價位，價格檔次有所區(qū)分，大學生消費往往采取低成本戰(zhàn)略，以薄利多銷來拉動消費需求。
(1)酒吧是針對年輕人提供服務，針對年輕人的浪漫、時尚、求廉的消費心理，所以定價不宜太高。
(2)占領(lǐng)一定消費市場后，可以形成小規(guī)模經(jīng)營，以低成本獲得高利潤。
定價導向
酒吧提供的是一種學生休閑服務，根據(jù)影響定價的3個因素，即成本、需求和競爭并結(jié)合目標顧客的消費心理。酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場行為，采用成本導向定價法，即成本加上合理利潤，這種方法簡單明了，有利于酒吧從長期穩(wěn)定的銷售增長中，獲得平均利潤。
四、 營銷溝通
溝通主要的目的是得到各方面關(guān)系的支持，從而更好的開展銷售活動，溝通需要與學院學生會、社團建立良好的關(guān)系，并不定期在校內(nèi)開展宣傳活動。
五、 服務環(huán)境
設(shè)計主題
簡明 浪漫
簡潔明快的布局體現(xiàn)自由現(xiàn)代的環(huán)境感，利用燈光、色調(diào)等環(huán)節(jié)，營造浪漫輕松的氣氛，不經(jīng)意的細節(jié)擺設(shè)體現(xiàn)人文特色。
第三部分 財務分析
企業(yè)成立初期共需資金估計8萬元，其中前期固定資產(chǎn)投入約6萬元，主要用于酒吧開辦、裝修等，流動資金2萬元，用于商品采購、人員工資、水電費等.
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 6
一、市場分析
酒吧作為西方酒文化標準模式被引入到我國，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒吧產(chǎn)業(yè)走上了風頭正濃的時代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶已成為我國休閑消費產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。
二、產(chǎn)品與服務
通過這階段我對酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入，歸納出了以下幾部分該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先，讓我來分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當前受經(jīng)濟全球化和區(qū)域經(jīng)濟一體化的影響，在互利、共贏的目標下，加強國際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課題。故我們便有了實施的必要性，作為處在這樣一個經(jīng)濟文化各方面都飛速發(fā)展的時代，接收、引進新興項目與產(chǎn)業(yè)更是推動商業(yè)發(fā)展的有力契機。一個火熱的發(fā)展機會，應了那一句了＂來的快，去的也快＂，所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時候，應當把握住機會，在潮流熱還沒有消退的時候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做＂嘴巴生意是個無底洞＂，這也就是說，酒吧有著無限的發(fā)展前景與利潤。其次便是酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。社會主義市場經(jīng)濟的確立，使酒吧的競爭日趨激烈，目前酒吧的競爭可以說是全方位、多元化。他們不局限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營路線、經(jīng)營模式、市場定位、投資方式和組織形式等等�？梢灶A測，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會有很大的改變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個經(jīng)濟大環(huán)境相聯(lián)系，人們的經(jīng)濟收入與消費觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐，當今的經(jīng)濟趨勢顯而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開始學會享受生活，并認為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發(fā)展趨勢、勢頭極為良好。
通過以上的分析，欲開展一行業(yè)的業(yè)務，必備的幾項重要元素都已具備，在酒吧行業(yè)成功的走過初期，平穩(wěn)的進入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實施、開展此項創(chuàng)業(yè)計劃是有一定必要性與社會效益的。
三、創(chuàng)業(yè)開店的關(guān)鍵要素
�。ㄒ唬┑赇佊纬娠L格的定位
作為一個酒吧，它的風格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強有力硬件。我所想營造的是一個＂xx酒吧＂。面對的人是由80、90后潮流、時尚人士構(gòu)成的客戶群。在這里，客戶可以采集到實時、最新的歐美各地時尚信息，其內(nèi)容涉及到各個方面：衣、食、住、行，還包括明星動態(tài)以及最新的`流行資訊。讓慕名而來的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會加強人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂的結(jié)合來烘托和渲染的。
關(guān)于酒吧的名字，我將它命名為xx，這個名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個數(shù)字，在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一個層次。實話實說，我不喜歡做第一。首先，恕本人愚鈍，的確名優(yōu)做到最好的能力。其次，當你成為第一的時候，最大的敵人就是自己，而不論是企業(yè)還是個人，最容易忽略的，同時也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越；就是高傲自大，最終走向失敗。所以，這個名字，我賦予它的含義就是＂可以與第一有距離，但要永遠追求做到最好。＂永遠維護好這個平衡點，在困難與夾縫中求生存，永遠是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。
�。ǘ┑赇伒刂返倪x擇
事實上，不論一家什么類型的店選址，都想坐落在一個人流量大、經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)。但事實上，各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類型的商家搶占了最初有的先機，經(jīng)歷的很長一階段的摸索與發(fā)展，成為了繁榮的經(jīng)濟區(qū)，這樣房價高，成本高，高出的成本就是在削減利潤，所以我不準備選擇一個經(jīng)濟發(fā)達的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準備選擇類似于＂酒吧一條街＂或其余酒吧聚集的地方，雖說正常的發(fā)展競爭本是應該遵循這一原則的，有競爭才有發(fā)展。但是我認為，有針對性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴整的客戶定位，便不用跟隨經(jīng)濟繁榮的趨勢。所以我會選擇一個潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周圍人群密集度為半徑組成的一個商業(yè)圈。在其中尋覓一間90㎡-100㎡的店面作為我店鋪的選址。此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對時尚敏感，并且熱衷與追求時尚。他們把緊跟世界時尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預估4500/月以內(nèi)是可以承擔的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個人覺得租金這塊投資應該要舍得花錢。古書有云：辦事，要天時，人合，地利三者成一線時方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個重要的因素。
�。ㄈ┴浽吹倪x擇
作為一個酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤、外國啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當然還必備干果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因為哈啤在我國的口碑甚好，口感和舒適度堪稱第一。其次，外國啤酒的貨源我選擇xx國、xx國、xx國作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類繁多，只引進相對來說屬于經(jīng)典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON＇s VODKA和Jack Daniel＇s whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky等。雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師，不但手法高調(diào)精準，而且還要不斷推陳出新，滿足時尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等；調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。
（四）正式開業(yè)前后的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式
每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對的是80、90后時尚人士，故店內(nèi)的裝修是以歐美簡約大氣為主情調(diào)，以紅黑白為主色調(diào)，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進入，便有無限舒暢與家的感覺，不失時尚感且具有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有xx明星以及時尚人士的街拍墻，舞臺的設(shè)計類似于短小的T臺形狀，且舞臺部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調(diào)為永具時尚感得白色，有利于定期進行時尚T臺走秀活動以及歌手的獻唱等各類型的活動。在門口設(shè)一具有簡約大氣時尚的一個攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊等。屋內(nèi)的陳列擺設(shè)均為設(shè)計感十足的裝飾性擺設(shè)，隨著時間的推移不斷搜集有紀念意義的明星珍藏品。屋內(nèi)餐飲用具均為特別定制，上印有經(jīng)典款的歐美電影宣傳海報、明星動作、話語、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應為有針對性的聚攏人群，在百貨商場，如xx、xx、xx等地，以及潮人聚集的小店處，如桂xx路巷子，xx路巷子等地。進行＂普遍選拔，重點培養(yǎng)＂的宣傳方式。
四、SOP經(jīng)營理念
一個企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營管理模式是相似的，一個企業(yè)想要長遠且大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的SOP。那什么是SOP呢？SOP（標準作業(yè)流程Standard Operating Procedure）是經(jīng)過許多經(jīng)驗的積累而產(chǎn)生出來的最具有效率的做事方法。可以說SOP是企業(yè)的骨骼與脊梁，任何充實與修飾都是建立在SOP至上的，可企業(yè)光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+，企業(yè)才能像常青藤一樣永遠有活力與生機，這樣才不會在商海中隨波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點是什么呢？就是人性化+對顧客用心的服務態(tài)度+不可替代性，此三點實則是層層鋪墊與遞進的，當你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務時，你的服務體系已步入愈來愈完善的階段再加上對不同類型、不同需要的客戶進行有針對性的服務，可怎么提供有針對性的服務呢？那就要用＂心＂了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會，顧客需要什么、怎樣能觸動他＂非你不可＂的情結(jié)。
五、經(jīng)營策略
首先，分發(fā)傳單，并在網(wǎng)絡上發(fā)布開店信息，開店之初，有優(yōu)惠活動以及小型活動等，目的是聚攏客戶，增加知名度。
其次，定期舉辦活動，如T臺走秀、真人表演、時裝比賽等，目的是增加客戶基數(shù)，創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。
最后，當擁有一定固定客戶群，并且酒吧已進入正軌盈利后，開始尋覓第二個合適的店鋪地址，擴張分店。
六、財務分析
1、項目投資概算：店面租賃：54000/年；店內(nèi)裝修：30000元；進貨費用：50000元；宣傳費用：5000元。
總計：139000元
2、資金來源及籌措：借由銀行貸款及抵押15萬元。
3、資金使用計劃：139000元用于初期支出；8800元為雇請人員支出；3000元為周轉(zhuǎn)資金。
4、預期經(jīng)濟效益：
對于酒吧的經(jīng)濟收入，我有以下預期：
在xx內(nèi)的扎�。�5元/杯×15杯=65元。
在xx外的扎�。�12元/杯×25杯=300元。
外國啤酒的價位一般在35元-42元間，根據(jù)品牌的不同而價位不同，但由于開店初期會有一些優(yōu)惠政策去推廣啤酒，所以經(jīng)過八折的折扣后，價格在28元-34元之間，故30元/瓶×20瓶=600元。
雞尾酒的價格從25元-55元價格不等，根據(jù)難易程度以及調(diào)制配料的不同，有不同的價格定位，故取平均數(shù)：40元/杯×3=120元。
洋酒在我酒吧大類分為Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價格一般在18元-25元之間，故取平均數(shù)20元/盎司×5杯=100元。
軟飲的平均價格為15元/聽/杯，故15元/聽/杯×10個=150元。
干果類的價格一般在10元-20元間，故15元/盤×8=120元。
預計一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預期60000元，后每月預期100000元。
5、預期社會效益：使人們的時尚感官更進一步，并且在城市快節(jié)奏的間歇之余，能擁有一個享受生活，體味時尚的潮流之地。
七、風險分析
可能的風險：因為我想創(chuàng)建的酒吧理念過于缺少，是在開辟一片酒吧領(lǐng)域中新的發(fā)展層面，所以難免在創(chuàng)業(yè)初期會有一定的風險存在，如果發(fā)展方向有所偏離，就會導致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧，無法聚攏新潮客戶愿意來消費，故酒吧沒有預定的利潤，便會面臨倒閉失敗收場的情況。
市場的風險：現(xiàn)國際行情的極為不穩(wěn)定化，雖然金融危機已漸漸消退，可仍存在著潛在的市場風險。經(jīng)濟大環(huán)境的微小變動，便會引起整個經(jīng)濟體系的震動，所以，現(xiàn)在市場大環(huán)境存在一定的風險，如果想避免此類風險，就必須擁有對于經(jīng)濟的強烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結(jié)合，就可能在面臨問題是予以解決。
財務的風險：財務方面的風險就是很容易出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈以及突發(fā)事件的發(fā)生。那么預防這類風險的辦法就是做好嚴整的資金用途預測，并嚴格按照預計的報表進行開銷，還要具備敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時發(fā)現(xiàn)問題，在沒有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時期。
管理的風險：這一點我個人認為，完全在于本人性格與脾氣的控制。因為我有了完善的管理、運營體系，但至今為止，現(xiàn)在可預測的管理風險仍然存在于我的自身。一個成功、成熟的人是會懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善的也就是這一點。
八、創(chuàng)業(yè)團隊
此酒吧建立需要以下人員配置：
1、CEO：統(tǒng)領(lǐng)指導酒吧的大趨勢發(fā)展事宜。
2、經(jīng)理：負責管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的發(fā)展策劃、發(fā)展方向等。
3、財務主管：負責酒吧的財務進賬、支出、利潤報表等工作。
4、調(diào)酒師：在吧臺內(nèi)做專業(yè)調(diào)酒工作。
5、吧員：專與客人溝通，時時刻刻向上級反映顧客需求，以致酒吧不斷完善與進步。
6、服務生：負責客人需酒的服務性工作與每天的清潔與打掃。
人員崗位以設(shè)置好，如何選用人才，成為眼下的問題。我的選人觀念就是避開親人、家屬、朋友的圈子，通過適合本酒吧的選人制度選定人員。首先，進入我酒吧工作，不論任何崗位，應聘人員的人性品格是敲門磚，＂要做事，先做人＂這便是我的用人理念。其次的要求便是能夠滿足我酒吧的員工素質(zhì)規(guī)定的人員。在滿足以上兩點后，在上崗前再進行崗位職責、技能、與態(tài)度的培訓，便可順利成為我酒吧員工。
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 7
一、計劃概述著
隨著改革開放后中西文化的融合，隨著社會進步和人類文明的不斷提高以及都市文化的迅猛發(fā)展，酒吧進入我國后以迅雷不及掩耳之勢急速發(fā)展，尤其在北京、上海等發(fā)達地區(qū)�？偟膩碚f，都市的夜空已離不開酒吧，人們需要在繁忙中遺忘、沉醉。目前，酒吧產(chǎn)業(yè)市場呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Γ瑠蕵穲鏊呐d旺發(fā)達對地方經(jīng)濟有帶動作用，包括對旅游和投資的推動，而夜生活的發(fā)達水平，對一個城市來說，很大程度上意味著它的經(jīng)濟發(fā)達程度、開放性與吸引力。
云南省是中國旅游資源富集的省份之一。獨特的地理環(huán)境、特殊的氣候條件、悠久的歷史和絢麗多彩的民族文化、濃郁的少數(shù)民族風情、構(gòu)成了云南旅游神奇的大觀園。昆明作為云南省政治、經(jīng)濟、文化、科技、交通的中心，同時也是我國著名的歷史文化名城和優(yōu)秀旅游城市，地理位置屬北緯亞熱帶，境內(nèi)大多數(shù)地區(qū)夏無酷暑，冬無嚴寒，具有典型的溫帶氣候特點，素以“春城”而享譽中外。然而，隨著旅游支柱產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步推進和城市休閑文化的迅猛發(fā)展，我們也清醒地認識到，大多數(shù)游客已從過去的單一欣賞自然風光轉(zhuǎn)向了更注重文化內(nèi)涵的旅游，昆明酒吧文化不僅是城市休閑文化的組成部分，也是衡量城市休閑文化發(fā)展水平的一把尺子，酒吧已成為時尚生活的象征：酒店里的酒吧、酒吧街、飯館餐廳里的酒吧、各種慶典活動的酒會服務，甚至家居里的私人酒吧，無處不在，無酒不歡，人們置身其中，有意無意地使酒吧文化變得更加豐富。
我們的朝花夕拾酒吧是一間正在創(chuàng)建的旨在向年長人士提供一處屬于他們自己階層的休閑娛樂場所。國內(nèi)的酒吧或者過于前衛(wèi)或者嘈雜喧鬧，都不適于年長人士，他們對格調(diào)和環(huán)境有著很挑剔的要求，所以他們一時難覓能夠符合他們要求的休閑娛樂場所。與其說是他們的休閑娛樂場所不如說成他們的必備場所，因為他們大多已經(jīng)退休在家，而且子女也大都在國外，他們沒有子女的羈絆，并且自己的收入也頗豐，他們的閑暇時間可以是一整天的，這一整天的時間如何度過呢？我想一般人會約上三五好友或回憶往事或談論時勢，或者就是什么也不做，聽聽音樂自己獨處也會感覺很好，但是有一個前提條件，那就是得有一個特別棒的環(huán)境，想象一下，本來約好了朋友來聊天，但是你卻發(fā)現(xiàn)說話的時候你必須是大聲叫喊，想要一個人靜一靜卻滿耳充斥著重金屬的味道，混亂嘈雜。現(xiàn)在有這樣一個地方：在那里充滿了異國的情調(diào)，你可以一邊品嘗著濃郁的意大利、愛爾蘭咖啡或特色雞尾酒，一邊欣賞著老年樂隊演奏的上世紀三四十年代歐美爵士樂�？Х鹊南阄痘旌现鹎男�，你很難分清，哪一個更為醇厚，哪一個更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛好，類似的品位，類似的追求，這樣一個為你精心設(shè)計的地方——朝花夕拾
經(jīng)過我們的調(diào)查年長者有一項非常癡迷的運動——高爾夫，所以我們的酒吧不僅僅是室內(nèi)部分，還有室外的綠地。在那里可以喝酒聽歌也可以一展身手過過高爾夫癮，當然由于我們并不是專業(yè)高爾夫俱樂部所以我們的規(guī)模并不會太大，僅供客人娛樂消遣。
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，朝花夕拾酒吧坐落于昆明市郊地區(qū)，主要顧客群體也是老年留洋歸國者或者喜歡酒吧文化的年長人士或者在昆明的外國友人，而且環(huán)境絕對一流。
一般來說，這個行業(yè)的競爭關(guān)鍵在于營造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動項目設(shè)置以及良好的服務質(zhì)量等等。我們擬將酒吧設(shè)在彩云北路與廣福路交叉路口旁，隨著昆明這幾年的快速發(fā)展，我們的酒吧距離新城區(qū)和老城區(qū)距離差不多遠，并且周圍大部分小區(qū)都住著年長人士，所以這里有相對較為集中的目標顧客群，而且地價相對鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客的興趣設(shè)計的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗豐富的經(jīng)營管理人員將使酒吧的服務超過其他主要競爭對手。
除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營這間酒吧的管理人員。劉寧是一位出色的領(lǐng)導者和管理者，他將出任酒吧的總經(jīng)理；李亞軍是一位出色的推銷專家，他將出任營銷部主管；曹斌良在藝術(shù)方面是個天才，尤其是在外國電影和音樂方面，他將出任藝術(shù)總監(jiān)一職；王國祥在財務管理方面有著相當高的才華，所以他將出任財務部的主管；其他人事部主管以及采購主管目前正在招聘。
本酒吧的創(chuàng)建前期需要40萬人民幣，將主要采取三種手段進行融資：一是四位創(chuàng)業(yè)人的資本投入，這部分資金應該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對老年人這個目標群體有強烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機構(gòu)的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這40萬將用于租借房屋、室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關(guān)人員的培訓費用還有流動資金等項目。
二、經(jīng)營管理體制報酬
四位創(chuàng)始人每月工資按當月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標準進行分配。
外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營狀況，以一年為經(jīng)營周期進行分紅。
提供貸款的金融機構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付
三、市場分析
市場的分布情況
在我國，酒吧最早出現(xiàn)在20 世紀二三十年代的上海、大連、青島、哈爾濱、旅順等一些港口城市，主要服務于當時在中國的西方消費者，一些達官貴族也經(jīng)常出入這些場所。新中國成立后，很長一個時期內(nèi)國內(nèi)沒有真正意義上的酒吧。
改革開放后，隨著國際交流的日益增多，在華外國人數(shù)量有了較大幅度的增長。酒吧作為一種西方人喜愛的消費和交流場所重新興起，成為中外文化交流最適合的地方。近二十年來，隨著中國改革開放不斷深入和經(jīng)濟社會的.快速發(fā)展，催生出數(shù)量龐大的各式酒吧。隨著人們對酒吧的接觸增多，越來越多的中國人喜歡上了酒吧這種消費和交際場所，酒吧也不再是貴族的消費，而是開始與中國文化交融，呈現(xiàn)出生活化、大眾化和本土化的發(fā)展趨勢。20xx年，新的《娛樂場所管理條例》出臺，與往年最為不同的是，娛樂業(yè)被政策制定者更明確地看作是一個產(chǎn)業(yè)了。事實上，娛樂業(yè)一直是在國家不鼓勵也從來不投資的條件下創(chuàng)造了大量的社會財富，并被課以重稅。娛樂業(yè)的稅收高達20%，加上3%的文化建設(shè)基金，各種費用累計要達到30%以上。據(jù)《20xx年中國文化、文物統(tǒng)計年鑒》資料顯示，全國各類娛樂場所的增加值占總增加值的48.7%，成為文化娛樂業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)形態(tài)。正是這些因素，決定了政府部門要根據(jù)社會經(jīng)濟發(fā)展水平，群眾的文化消費需求修訂《娛樂場所管理條例》來解決娛樂場所存在的現(xiàn)實問題。而娛樂業(yè)，這個市場的每一步發(fā)展都反映著我國改革開放的水準，可以說它是中國改革開放不同時期真實縮影。
隨著改革開放在昆明的進一步深化，酒吧產(chǎn)業(yè)在昆明得到迅速發(fā)展。目前，昆明幾乎所有涉外旅游指定的星級賓館、酒店都設(shè)有酒水的專營場所。
中國有名的四大夜場之昆明昆都夜市，正是由于歷史沉淀而自然形成的娛樂中心，彰顯了集旅游、休閑、娛樂、時尚于一身的昆都夜市，是昆明第一個旅游定點夜市，這里的每一個動作都牽動著昆明娛樂業(yè)的神經(jīng)。
建設(shè)酒吧街是政府有意識的產(chǎn)業(yè)引導模式；而金馬碧雞坊就是政府有意識打造的酒吧街，在這個建筑仿古的風格氛圍中，卻充滿了現(xiàn)代娛樂元素，青春的萌動在這里釋放，慢搖吧、DISCO、演藝吧已成為這里的夜場主流。內(nèi)容豐富的夜生活在這里展現(xiàn)無遺，進入20xx年的金馬碧雞坊已然成為昆明夜生活不可或缺的主要組成部分。
昆明第三個主要娛樂場所是環(huán)翠湖公園自然形成的娛樂商圈，不同的是這里聚攏了各式茶樓和休閑酒吧，與昆都的熱鬧和金馬坊的喧囂相比，這里似乎更具文化氣質(zhì)，是那種專屬于昆明的慵懶和慢節(jié)奏。在這里洋溢著幽靜、舒適、溫暖氣息的文化形態(tài)，聚集了留學生、藝術(shù)家、白領(lǐng)階層及有經(jīng)濟能力的社會閑散人士。事實上，娛樂產(chǎn)業(yè)畢竟是有文化的影子在里面，因此具有地域性差異，并不是所有市場規(guī)則都能通用。
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 8
一.目標顧客
光顧酒吧的多數(shù)是年輕人，20-40歲的顧客不等，也有很多年輕人喜組隊光顧，周邊湖泉彎Ⅰ號有電影院，水療會所，摩登一號和游戲室及各種食肆，差的就是年輕人和驢友聚集在一起聊天的場所，而我們的酒吧將和鄉(xiāng)村接軌，讓70，80年代的人懷念，讓90后的顧客感受沒有感受過的年代鄉(xiāng)村特色。而且現(xiàn)在很多從外地慕名而來的游客也很多，酒吧在這里也會吸引更多的顧客。
二.地點選擇
酒吧選擇在湖泉灣I號商業(yè)步行街經(jīng)營，面積以200平米左右最為合適。因為現(xiàn)在彌勒人消費會選擇比較好的環(huán)境和地點，湖泉彎Ⅰ號聚集了包括電影院、水療會所、摩登一號、南城酒吧、各種小吃店等，以生活、休閑、娛樂、度假為一體的綜合商業(yè)街。
三.酒吧特色
酒吧會采用青磚和琉璃作為一種混搭，地板用青磚來做，可以體現(xiàn)出一種年代感，墻體懷舊的暗紅色或者淡黃色，一部分會讓墻畫師傅來幫畫一些彌勒祭火和可邑村的一些傳統(tǒng)的壁畫來作為修飾，首先得讓顧客眼前一亮。進門地方做塊小時候讀書時候的黑板，在顯眼處，可為顧客提供一些彌勒的資訊或者自駕游的線路和驢友組隊的消息。桌椅有舒適的沙發(fā)，也有榻榻米式樣的老式桌椅，讓顧客感覺到放松。酒吧里面的.擺設(shè)可以有些農(nóng)村里面的存水的大石缸，喂馬的馬槽用來種花等等。我們也可以選擇在各種節(jié)假日白天也營業(yè)，讓平時忙碌的和好久不見的朋友在酒吧得到放松�，F(xiàn)在很多酒吧都是油炸類食品，吃了比較上火，我們這里將會提供各種鹵味的食品，讓顧客在小吃上多一種選擇。
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 9
市場背景：
隨著我們生活水平的提高，人們對休閑方式提出了更高的需求。面對我們安師目前還沒有酒吧這一現(xiàn)狀，我們決定從此處著手，改變大學生的休閑方式！
經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標消費群以周圍的廣大學生群，附近的`居民，還有附近大量外校學生等人群；據(jù)調(diào)查，安師旁邊主要是附近的超市、飯店、小吃店、ktv、咖啡店等，并沒有適合于年輕人休閑的酒吧，而面對幾萬人大學生主力軍的休閑需求，我們相信Bling Bling Bar的開張將會開拓一個新的局面！
公司基本狀況
公司基本情況：
公司名稱 Bling Bling Bar 成立時間20xx-12-12注冊資本 10萬元整 實際到位資本 10萬元 其中現(xiàn)金到位 10萬 無形資產(chǎn)占股份比例 0 % 注冊地點 河南省安陽市
公司性質(zhì)為：個人獨資
目前公司主要股東情況：列表說明目前股東的名稱及其出資情況，如下表：
公司管理體系
一、酒吧主要人員
總經(jīng)理：常務副經(jīng)理： 服務生：安師大學生（2~5名）
二、酒吧上班工作流程
�。�1）19點準時上班，不許遲到早退；
�。�2）清點酒水，補充當天所需酒水及物品；
（3）打掃衛(wèi)生，做到吧臺、地面等任何地方的清潔衛(wèi)生；
�。�4）服務生營業(yè)時，要以顧客為上帝，給顧客提供滿意的服務；
（5）營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔打掃干凈，并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜；
三、酒吧客人服務流程
（1）問候：客人到達酒吧時，服務員應主動熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語；
�。�2）領(lǐng)坐服務：引領(lǐng)客人到其喜愛的座位入座。
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 10
酒吧商業(yè)計劃書經(jīng)營目標:打造最具影響力的娛樂場所，并力求投資方在最短時間內(nèi)收回投資成本，三年內(nèi)仍具競爭力.并將這種嶄新的娛方式向全國主要城市推廣。
可行性分析
業(yè)務和趨勢
酒吧以慢搖主題為主，以歐美時尚音樂R&B-節(jié)奏布魯斯為主題，以中國的文化為底蘊.酒吧沒有DISCO那份張揚外露，而是內(nèi)斂恬豁，合適當今休閑時尚文化.音樂節(jié)奏低于120 BMP，非常符合人體輕松搖擺的速度，有別于DISCO的瘋狂扭動.所以俗稱“慢搖吧”音量不象DISCO那樣震耳欲聾，而是濾音清澈，層次分明不影響人們消閑聊天.室內(nèi)沒有令人頭暈目眩的燈光，而改用三色漸變的導光纖維，制造溫馨浪漫多變的場景。
酒吧融合歐美文化與中國古典文化，豪華與簡約共存。黑人音樂、歐美風格、中國紅宮燈、珠廉、博古柜造型，甚至金碧輝煌的龍椅，造成強烈的反差，給客留下深刻的印象。這類酒吧20xx年起在DISCO日漸衰微的中國大城市中初露端倪，很快得到迅速發(fā)展，現(xiàn)已取代DISCO，成為主流娛樂消閑方式，并輻射全國引領(lǐng)時尚。
創(chuàng)新：現(xiàn)中國慢搖吧百花齊放，基本上都是一個模式，而且大部份酒吧沒有專業(yè)經(jīng)營管理人員，一段時間后經(jīng)營管理混亂以至于倒閉。我參與過中國七省的酒吧籌備、管理、經(jīng)營，結(jié)合全國酒吧理念與經(jīng)驗，把現(xiàn)今的慢搖吧與演藝酒吧相結(jié)合，使酒吧更顯品位與檔次，更具賣點及竟爭力。
市場現(xiàn)狀
目前廈門酒吧娛樂市場已經(jīng)能與發(fā)達城市，京、上海、深圳，廣州、成都等比肩。迪吧、演藝吧、清吧、大型俱樂部夜總會。及交友吧，緊貼發(fā)達城市相續(xù)出現(xiàn)，并火爆鷺島，掀動廈門娛樂產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的繁榮，并養(yǎng)育了龐大的“夜店咖”，也吸引了前赴后繼的外地和本地的投資者。
目標市場
廈門夜店一族和全國其他城市一樣年齡介乎于18-40歲之間為主要群體，慢搖吧側(cè)重于該族群中，追崇時尚，娛樂消費較強的人群。
廈門人口約361萬，島內(nèi)常駐180萬左右，可能娛樂消費人群約占1/6大約60萬， (指人均消費60元以上，每月三次以上，每月娛樂消費約200元者)既6億每月。但廈門娛樂消費主要分為“AA制”和“玩家”“帶家”。玩家：出錢請人去玩的人群，帶家即吸引或帶動別人去玩的人群。這兩種人群互得益彰同重要。
保守估算，廈門這類消費群體每月娛樂花費12000萬元，每天約400萬元。這塊蛋糕將由廈門最前衛(wèi)及最具特色的娛樂場所瓜分。目前重慶較前衛(wèi)的娛樂場所不足100家（含大型夜總會），平均每家日營收10萬元，操作越好市場份額越大。
對手分析：
我們主要面對的競爭對手是來自廈門一些目前趨勢較好的酒吧：1801、杜尚、路易one
戰(zhàn)略態(tài)勢
第一，在競爭方面我們有更好的優(yōu)勢。我們有設(shè)計管理過多家娛樂場所的經(jīng)驗，并在多個城市打過集團戰(zhàn)，取得壟斷性的勝利�，F(xiàn)在，在廈門我們有深厚的社會基礎(chǔ)和廣闊的`人際關(guān)系。這樣在人員上我們占優(yōu)。
第二，在設(shè)計上我們綜合了南京、北京、成都、上海等的經(jīng)驗，別人沒有的我們有，別人有的我們比他前衛(wèi)。在功能上我們占優(yōu)。
第三，我們擁有國內(nèi)最好的DJ，在技能上我們占優(yōu)。
我們不但要取得一個點的成功，我們還要取得點，線，面的發(fā)展，全面占領(lǐng)廈門市場。對廈門娛樂市場的同行，我們要有既是對手也是盟友的作戰(zhàn)意識.廈門在很短暫的時間將會有更多間同類型的慢搖吧出現(xiàn)，也會有多家的夜店關(guān)閉.更多的夜店族在傾情慢搖吧的同時也將會尋找更有特色的夜場。
經(jīng)營策略：
慢搖吧加三十個包間
時尚動感慢搖吧：
時尚動感慢搖吧- 復古裝修，簡約線條，跳躍的畫面，國DJ打造的動感音樂、全彩的激光、撩動誘人的腰肢，香熏花的氣息摻和著混合酒的香味帶給泡吧一族激情與曖昧。高檔商務包間：
精美、舒適、人性化的裝修加上一對一的服務。當?shù)貞觋P(guān)系。
酒水定價政策
我們的酒水售價與其它酒吧平齊，毛利在55%以上，不會卷入任何價格戰(zhàn)。除總經(jīng)理、經(jīng)理外，無簽免，折扣，贈送�？腿宋ㄒ荒塬@得折扣的方法是預存消費卡。
服務意識
我們將培訓工作人員良好的工作態(tài)度，超前服務意識和環(huán)境氛圍促銷意識，而不是令人煩惱的直接式推銷，為提高員工積極性我們將實行目標利潤獎勵制度。
組織架構(gòu)
我們實行董事會監(jiān)督，總經(jīng)理負責制，財務控制由總經(jīng)理簽認和董事簽認.即總經(jīng)理全盤負責行政，人事，經(jīng)營模式，酒水定價，宣傳策劃工作的安排并呈報董事會審批.
投入預算
場地裝修：（含設(shè)計、臺凳、及場內(nèi)照明燈光、空調(diào)、消防等）約300萬
燈光音響：約200萬
開辦費用：（含執(zhí)照、服裝、出品部設(shè)備、用具、前期人員費用、租用宿舍）約40萬三十個包間：每包間十萬元 約300萬元
房 租：150萬（1400平米）
流動資金：50萬
前期廣告：30萬
合計投入人民幣共1070萬元
持平點
我們須設(shè)定持平點，經(jīng)計算在毛利率55%的情況下，每月營收60萬元即可收支平衡.平均日營收為2萬元。(未含稅收)
不變成本:430000元減去酒商投入每月十萬330000元/月
基本人員工資：150000元
演藝部：36000元
場租:14萬元
電費:4萬元
宣傳：4.0萬元
辦公費：0.3萬元
其他費用：2.0萬元
綜合毛利率：55%
目標利潤:
我們預期在12個月內(nèi)收回投資成本，投資金額約為1000萬每月應回收84萬元.要達到這個目標月營收應達到150萬，每日營收應達到5萬.
目標營收: 210萬(月)7萬(天)
不變成本：33萬元
投資回收：84萬元
合計：117萬元
毛利率：55%
目標營收：210萬元
風險
在經(jīng)濟社會中利益與風險并存，任何企業(yè)都必須面對風險，回避風險，解決風險.我預計的風險將會有以下幾個：
1、同時同類娛樂場所激增. 娛樂場所增長幅度大于客源增長幅度.造成價格競爭，不能達到營收目標和利潤目標.我們不阻止其他場所參與，但可以擁有自己的客源，這有賴于開業(yè)策劃的成功和當?shù)氐娜穗H關(guān)系.(祥見開業(yè)計劃)
2、理想中的設(shè)計與人員不能到位、宣傳力度不夠造成競爭力下降.應不遺余力敦促各項工作實施，任務落實到個人.
3、多頭管理，行政措施不能落實.執(zhí)行董事會監(jiān)督總經(jīng)理負責制，完善總經(jīng)理敘職制度，定期召開董事會.(見董事會監(jiān)督總經(jīng)理負責制)
4、管理滯后，員工跟進不足.應加強中層干部的管理與任用，寧缺勿濫.
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 11
藍秋音樂酒吧的企業(yè)經(jīng)營理念：優(yōu)雅的音樂，舒適的環(huán)境，來自港臺、外地駐渝以及本土高端人士和知性美女出沒的地方。來到藍秋代表著是一種品味、身份、優(yōu)雅、高端的象征。
一、圍繞著這個商業(yè)定位去做文章，最重要的是如何吸引知性美女潛意識或者主觀意識上都愿意來到這個藍秋。因為在重慶或者在全國任何地方，做酒吧行業(yè)的，如果你能拿美女(特別是知性美女)來做文章，那么成功的概率會很高。
二、如何來植入企業(yè)獨特的文化：商業(yè)模式是可以復制的，但企業(yè)獨有的文化是不能復制的，首先你的產(chǎn)品出自哪里，也就是你的股東結(jié)構(gòu)和運營團隊是來自哪里，它給客群心里所產(chǎn)生感覺是不一樣，通俗的比喻就是這瓶紅酒我在這里就是值這個價位。(例如滿記甜品，來自香港，盡管價位和分量不是很足，但在客群心里會覺得，就是這么貴，因為來自香港的知名品牌)。
三、做有品味的音樂酒吧：你的投資方和運營團隊是非常關(guān)鍵，這會給很多人產(chǎn)生臆想，股東和運營來自香港，給人的感覺和聯(lián)想肯定是不一樣的。包括將來進一步的發(fā)展連鎖經(jīng)營，來自香港的品牌一定會促進品牌的發(fā)展和培育。設(shè)想：如果股東結(jié)構(gòu)和運營團隊是來自其它地方或者是本土人士創(chuàng)辦的，影響力和傳播力會比較低，這對將來連鎖發(fā)展以及加盟會有很大的障礙。你要突出是不止是音樂、環(huán)境，還要突出你的服務，而來自香港的服務理念一直都得到很多人的認同，他們專業(yè)、敬業(yè)、負責。
四、找到合適的香港運營團隊參與管理之后，再注冊一家合資品牌企業(yè)，為將來連鎖發(fā)展做準備，其中包括網(wǎng)站推薦、建設(shè)、以及注冊商標等相關(guān)的品牌運營，都非常關(guān)鍵，所以取名時一定能夠易懂好記，藍秋只是暫定名。
A：藍秋音樂酒吧目標客戶群體的營銷方案
對于一些目標消費客戶來講，在這個地方，是否可以滿足我的需求，我是否可以偶遇我想要遇到的人呢?來這里會是怎樣的人呢?
1、對于知性美女來說：吸引她們來到這里的是，這個地方投資方和運營方都是來自香港，也聽說在這里的出現(xiàn)人都是一些成功的香港投資人士和外地在渝發(fā)展的成功人士以及本土高端的人士，這里有不定期的高端單身派對，這里的音樂和環(huán)境服務都是一流的，既然要出去玩，那就到這個地方去看看，說不定可以在這里認識一些商界高端的朋友呢?無論是潛意識的還是主觀意識都要讓她們有這樣想法。把這部分人培養(yǎng)成藍秋的粉絲。
2、對于真正的高端人士和偽高端：首先這些人(男人)的年紀應在35歲以上，有一定的社會經(jīng)驗和社會閱歷并有一定的消費能力，他們追求的是一種思想上或者視覺上的曖昧，因為這種曖昧會讓他們得到完全放松，來到藍秋甚至荷爾蒙的濃度也會得到提升。這樣無論是視覺上、精神上都會獲取很大的滿足感。也就是所謂的心理潛艷遇。他們大部分人不喜歡很鬧的地方，喜歡有點背景音樂又舒服和安靜的地方，不喜歡很野蠻的女孩，喜歡知性的女孩，喜歡有質(zhì)感的女孩;吸引這些人的焦點就在這里，一定要通過各種渠道讓這群高端人士知道，這家爵士音樂吧經(jīng)常會出現(xiàn)以上這些類型的女孩，在這個地方不止優(yōu)雅的音樂、高雅的環(huán)境還會有潛艷遇。
3、對于處在某個特殊階段并有一定消費能力的特殊群體：這個地方是否可以讓我得到放松和獲取短暫的安慰呢?這里所謂的特殊階段是指，一個人在失意和失落的那個時段。所謂有一定消費能力的特殊群體，我們希望是那些高級金領(lǐng)或者是怨婦和優(yōu)質(zhì)單身剩男剩女以及處在情感迷茫階段的人。因為這部分人如果營銷好啦，就會有病毒式傳播�！恫《臼絺鞑ダ玫氖怯脩艨诒畟鞑サ脑恚梢韵癫《疽粯友杆俾�，由于這種傳播是用戶之間自發(fā)進行的，因此幾乎是不需要費用》這些人會來的動機就是我們的主題特色、音樂、口碑、環(huán)境、交通。
B：其它一些營銷創(chuàng)意賣點：
1、藍秋音樂酒吧的鮮花：每天在藍秋音樂酒吧的任何地方都可以看到鮮花，特別是包房的鮮花一直都含苞欲放。
2、藍秋音樂酒吧的洗手間：看一家企業(yè)的.洗手間就知道這家企業(yè)是怎么樣的企業(yè)所以藍秋的洗手間要特別重視，它賣點除了干凈、芬香之外，怎么樣才能讓人流連忘懷，因為，這里可能是最好的搭訕地方，這里有可能偶遇我的夢中情人和潛艷遇�！对诠灿孟词峙_上面做一幅漫畫，上面寫著，因為緣分，我可不可以識你呢?》
3、藍秋音樂酒吧的VIP包房：它的特色就是會展現(xiàn)出你的身份、品味。在充滿芬香彌漫的VIP包房里，你想私密的時候就可以私密，你想展示自己的時候就可以展示，喝著紅酒抽著雪茄看著窗外的美女。(玻璃窗戶直接可以看出去和看進來)
4、藍秋音樂酒吧的外場特色：高檔的海鮮燒烤和來自德國的黑啤。這也絕對是一個展示的地方。
5、藍秋音樂酒吧不定期的單身高端小型派對：這種派對要有一定的私密和高端性，采取報名和門票銷售的方式。無論男女均需買票，對于持有VIP鉆石卡的會員可以免票。營業(yè)照常。
6、藍秋音樂酒吧的VIP卡銷售：(1)買銀卡5000元送1000元，75%折扣，(2)買金卡10000元送3000元，約77%折扣，(3)買白金卡2萬元送8000元，約71%的折扣。(4)買鉆石卡5萬元送25000元，約66%的折扣。
7、藍秋音樂酒吧的官方微博和網(wǎng)站：通過官方微博和網(wǎng)站來宣傳爵士酒吧的概念和理念，培養(yǎng)一些忠實的粉絲。
8、藍秋音樂酒吧的定位：周一周二的主題小提琴，周三周四薩克斯，周五和周六爵士樂隊和歌手演唱，周日高端派對和不定期的舞蹈表演。
9、不定期邀請符合藍秋音樂酒吧定位的一些港臺以及內(nèi)地明星來演出，盡接待一些來渝的高端人士。
10、和新聞媒體保持良好的合作關(guān)系。
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 12
第一部分是市場分析
酒吧作為西方酒文化的標準模式，已經(jīng)被引入我國，并逐漸進入人們的生活和城市的街道。隨著人們生活水平的不斷提高和提高，酒吧行業(yè)步入了一個風頭正勁的時代。酒吧行業(yè)的興起和繁榮與中國整體經(jīng)濟、社會和文化的變化密切相關(guān)。酒吧行業(yè)的經(jīng)濟帶已經(jīng)成為中國休閑消費行業(yè)的主力軍。
第二部分產(chǎn)品和服務
通過我對現(xiàn)階段酒吧行業(yè)的了解和深化，總結(jié)了以下相關(guān)行業(yè)現(xiàn)有的市場情況。首先我來分析一下目前的發(fā)展背景。目前，在經(jīng)濟全球化和區(qū)域經(jīng)濟一體化的影響下，以互利共贏為目標，加強國際和行業(yè)內(nèi)的交流與合作已成為我國律師業(yè)面臨的首要問題。因此，我們有實施的必要。在這樣一個經(jīng)濟和文化快速發(fā)展的時代，接收和引進新的項目和行業(yè)是促進業(yè)務發(fā)展的有力機會。一個熱門的發(fā)展機會回答了“快來，快走”這句話。所以，在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時候，要抓住機遇，在趨勢熱消退之前，一直往前走。猶太商人有一句話叫‘口商無底洞’，意思是酒吧有無限的發(fā)展前景和利潤。其次，是酒吧行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。隨著社會主義市場經(jīng)濟的建立，酒吧競爭日趨激烈。目前酒吧的競爭可以說是全方位、多元化的。它們不限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營路線、經(jīng)營模式、市場定位、投資方式和組織形式等�？梢灶A測，酒吧的現(xiàn)狀短期內(nèi)不會有很大變化，這與改革開放初期的情況不同，也與整個經(jīng)濟環(huán)境有關(guān)。人們的'經(jīng)濟收入和消費觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐。今天的經(jīng)濟趨勢很明顯，人們收入增加，可支配收入逐年增加，人們開始學會享受生活，認為這是生活中不可或缺的消遣方式，所以酒吧的發(fā)展趨勢和勢頭非常好。
通過以上分析，為了開展一個行業(yè)的業(yè)務，幾個基本要素已經(jīng)到位。在酒吧行業(yè)已經(jīng)成功度過起步階段，順利進入發(fā)展階段，并成功成為商業(yè)鏈中成熟的一部分的現(xiàn)有背景下，實施和執(zhí)行這一商業(yè)計劃是必要的，也是社會有益的。
第三部分是創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵要素
(一)店鋪想形成一種定位風格
作為酒吧，它的風格、格調(diào)、氛圍是它生存發(fā)展的強大硬件。我想建一個“歐美時尚酒吧”。我們面對的是由80后和90后時尚人士組成的客戶群體。在這里，客戶可以收集到實時的、最新的歐美時尚信息，涵蓋了服裝、食品、住房、交通等各個方面，以及明星動向和最新的時尚信息。讓來這里的顧客得到他們想要的和他們不期望的。意想不到的事情總是增強人的新鮮感和驚喜感。酒吧的風格和氛圍完全由店內(nèi)精致和背景音樂的結(jié)合來襯托和渲染。
至于酒吧的名字，我把它命名為九點鐘
“LIFE”這個名字有很多元，對人很重要。我個人喜歡9這個數(shù)字，在我心目中。僅次于完美和第一。說實話，我不喜歡當?shù)谝�。首先，如果我笨，我真的有最好的能力。其次，當你成為第一，最大的敵人就是你自己，最容易被忽視和可怕的敵人，無論是企業(yè)還是個人，也是你自己。不是停下來等別人超越；就是自大，最終導致失敗。所以這個名字，我給它的意思是‘你可以遠離第一，但你必須永遠追求最好’永遠保持這種平衡，在困難和夾縫中生存，永遠擁有最飽滿的熱情和活力。
首先，選擇商店的地址。
(二)店鋪地址的選擇
其實不管是什么類型的店，都希望位于人流量大，經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)。但實際上，各方面都很完善的領(lǐng)域，已經(jīng)被其他類型的商家搶占了。經(jīng)過長期的探索和發(fā)展，它已經(jīng)成為一個繁榮的經(jīng)濟區(qū)，所以高房價和高成本正在削減利潤，所以我不打算選擇經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)作為商店的位置。同樣，我也不會選擇一個類似‘酒吧街’或者其他酒吧聚集的地方，雖然正常的發(fā)展競爭要遵循這個原則，有競爭才有發(fā)展。但我認為，客戶的針對性選擇可以直接打擊客戶本身，沒有嚴格的客戶導向就沒有必要跟風經(jīng)濟繁榮的趨勢。所以我會選擇潮人聚集的地理位置，既不在城市的商業(yè)中心，也不在酒吧的聚集地。所以我選擇了一個以龍里路和同治街交叉口為中心，周圍人群密度為半徑的商圈。想找一個90到100的店面作為我店的位置。這個商圈聚集的大部分都是80后、90后有一定可支配收入的年輕人。他們對時尚敏感，熱衷于追求時尚。他們把緊跟世界時尚潮流作為生活中不可或缺的一部分，所以這類人群非常適合我酒吧的客戶定位。我估計門面租金在4500/月以內(nèi)是買得起的，租金高。
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 13
一、科學可行性分析
1.充分了解隔行創(chuàng)業(yè)的困難和弊端，做好準備前的自我分析。看看你和你的搭檔是否精通這項業(yè)務。如果你不明白，請找專業(yè)人士來負責你的酒吧。以后我就能熟悉自己的日常業(yè)務，自己管理。
2.通過對市場信息的收集、調(diào)查和預測，獲得更準確、更科學的綜合市場分析。在準備之前，我們必須檢查和分析包括市場前景和購買渠道等所有因素在內(nèi)的綜合市場。
3.分析自己的同行，也就是競爭對手，認識自己，贏得每一場戰(zhàn)斗。吸收別人的長處和優(yōu)勢，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造自己的特色。
4.酒吧位置分析。包括準確定位酒吧的經(jīng)營方向、目標消費群體、葡萄酒價格等。，這也是最重要最關(guān)鍵的一點。
第二，選擇正確的酒吧地址
當你決定開個酒吧，做個科學分析，那就是選址問題了。
1.酒吧比較集中，也就是所謂的酒吧街和附近地區(qū)。因為有群體優(yōu)勢和氛圍，是酒吧最繁華的一面，顧客聚集，酒水吞吐量非常大。但是這類方面存在競爭太強的弱點，所以小酒吧必須有自己的特色經(jīng)營，有自己的產(chǎn)品。這樣才能在大酒吧集中的群體中立足，利用有利的東風。
2.在文化水平高，居民集中的地區(qū)，可以經(jīng)營幾個大眾化的酒吧等休閑場所，消費不容易太高。
3.靠近經(jīng)常出差和商務聯(lián)系的酒店。人力來源穩(wěn)定，方便酒店客人選擇。
4.高檔住宅區(qū)和通往商業(yè)區(qū)的路段。這種地段是理想的，夜幕降臨，這些地區(qū)就會展現(xiàn)出無限的生機。
5.外事機構(gòu)集中的地點最好在大使館附近。這種區(qū)域是開酒吧的最佳場所，因為這往往是外國人招待朋友的最佳方式。
第三，酒吧的裝修和配置
有了正確的位置，接下來就是裝修和設(shè)備配置了。
1.酒吧的外部風格、內(nèi)部結(jié)構(gòu)和裝飾因服務規(guī)模和功能的不同而不同�？傊欢ㄒw現(xiàn)出自己的風格和獨特的情調(diào)。
2.飲料必須配置得當，品種齊全，酒杯和調(diào)酒用具種類充足齊全，背景或主音響系統(tǒng)配備齊全，音樂能根據(jù)酒吧的風格、營業(yè)主題和時間段有效播放。
四、酒吧工作人員及工作安排
1.除了規(guī)模、面積等決定性因素外，還應根據(jù)酒吧的工作間和營業(yè)條件配備值班人員，并根據(jù)顧客情況和酒吧的工作量合理調(diào)配人員。
2、根據(jù)日常工作量和繁忙程度有效安排值班人員。可以采取輪崗制，節(jié)假日等繁忙時間取消休息，業(yè)務空閑時補休，加班就加班，切記不要造成員工空閑。
五、酒吧服務的九項原則
服務也是決定酒吧經(jīng)營質(zhì)量的首要因素。酒吧的服務員和調(diào)酒師在服務過程中必須做到以下幾點
1.笑臉�？腿说搅�，微笑迎接，用優(yōu)美的手勢歡迎他們進酒吧。常客可以直呼其名，并附上“老大哥”“Boss ”等等，讓客人感到親切。
2.主動離開。在給顧客送飲料，詢問是否有其他需求后，應立即離開客人所在的小區(qū)，以免讓客人誤以為你在偷聽他們的`談話。除非客人直接和你說話，否則不要打斷。
3.女士優(yōu)先。注意“女士優(yōu)先。原則，但不要忽視其他客人，甚至引起誤會
4.客人永遠是對的。認真禮貌地對待客人對酒吧的任何評論和投訴。
5.輕聲回答�；卮鹂腿说膯栴}時，要避免聲音大，保持適合音量，保持自然愉悅。
6.讓客人安心舒適。倒酒和調(diào)酒盡量在客人看得見的情況下進行，讓客人享受到服務的技巧，保證酒水的衛(wèi)生和數(shù)量。
7.牢記品牌。記住酒吧所有飲料的品牌、價格等特點，盡量記住�？拖矚g的品牌和喜好。
8.說話小心點�？腿藨撏Ｖ拐f話，避免談論政治、宗教、信仰等容易引起分歧的話題，永遠不要談論別人的對錯。
9.不要讓客戶感到不耐煩。不要對客人說不耐煩的話、表達或行動。
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 14
一.基本情況
酒吧名為“夜巴黎”，以安靜的背景、浪漫的色彩、安靜的環(huán)境為特色，獨具一格。以“安靜”與一般酒吧區(qū)分開，可以說是酒吧運營的一個新模式和新創(chuàng)新，是一種新式酒吧。利用安靜的音樂，優(yōu)雅的環(huán)境給人們精神上最大的放松，心靈上得于慰藉。
二.市場分析
1.顧客需要：據(jù)分析，現(xiàn)階段酒吧的投入產(chǎn)出比為負數(shù)，這說明酒吧的營業(yè)在走下坡路，一個很重要的原因就是因為隨著當今生活日益發(fā)展迅速，經(jīng)濟日益發(fā)達，隨之而來的各種、各方面壓力，促使很大一部分消費者去酒吧。但是現(xiàn)在的酒吧幾乎都是喧囂聲與猜拳聲等等，吵鬧的酒吧在精神上給與放松但卻在身體上給與人們巨大的勞累，去多了以后，人們就會覺得到喧囂之后的勞累，進而就會導致去的次數(shù)少，從而導致酒吧營業(yè)額總體呈下降趨勢。只有真正意義上搞懂當今什么才符合消費者，這才是王道。顧客需要的是一個在生活中可以給與精神和身體雙方減壓的酒吧，是一個工作和生活得潤滑油，所以安靜的酒吧在這個喧囂的時代符合了廣大消費者的需求。
2.競爭優(yōu)勢：國內(nèi)一般酒吧，主要顧客面向了20到35之間的青年人。為了滿足喜歡追求刺激和激情的青年人，大多數(shù)酒吧無論從裝潢還是環(huán)境，整體氣氛離不開光怪陸離和震撼人心，音樂也是以搖滾和重金屬為主，吵鬧的音樂使一些顧客不喜，而我們的酒吧中，幾乎都是一些比較優(yōu)雅安靜的音樂，比如有古典音樂，藍調(diào)，爵士樂等優(yōu)雅輕緩的音樂，在此不僅可以喝酒，還可以品茶，聊天，上網(wǎng)(開通WIFI功能)玩桌游，觀賞電影等。而且一般提到酒吧，年長的人會覺得是一個不好的地方，但是我們的酒吧卻不存在那些所謂的喧囂不健康內(nèi)容，取而代之的是優(yōu)雅的給人一種健康的環(huán)境，可以讓那些年長的家長不會反對孩子到此消費。在人群范圍和數(shù)量上是一個巨大的優(yōu)勢
三.營銷策略
1.創(chuàng)造顧客：我們的顧客是針對與17-60的人群，首先17-22歲，大多都是高校的學生，同學之間會有一些聚會，飯后一起說話，玩桌游的地方就可以選擇我們這里，喝酒在學生中很常見，這里可以為他們提供飲品和場所但是喝酒打數(shù)有上限。的年輕人，大多正值戀愛擇偶期間，安靜的`有情趣的一個地方恰好是一個約會的好地點，我們酒吧就符合了這個主題，不像一成不變得咖啡廳，讓現(xiàn)代的女生聽了就會頭大，一個新穎的酒吧，對于年輕人約會來說是個好的選擇。30-45歲的中年人，這些人大多事業(yè)有成，他們更多的是子女問題以及回憶過去，家長和子女談心，20年老同學聚會，戰(zhàn)友聚會等情況基本每個人都有，這個時候一般酒吧就不合適了，我們的安靜的酒吧是個全新的，絕佳的選擇。45-60歲，這些老年人大多退休在家養(yǎng)老，其中很多愛好喝茶喝酒，在云南這個生活很舒適的城市，老人在我們的酒吧可以聽歌，喝茶，看風景。
2.留住顧客：酒吧像別的店一樣會發(fā)會員卡，同時我們還會推出學生卡，會定時舉辦歌唱比賽，街舞比賽等學生愛好的項目，還會舉辦品酒大會給中年人參與，舉辦品茶大會給老年人參與。還有制作“我的青春，我作主”照片墻、留言板等，讓各個年齡段的人將這個“夜巴黎”酒吧當作他們青春回憶的一個地方，他們可以把自己當年的照片還有一些未說出口的話，未完成的夢想放到夢想箱里，等幾年之后再來的時候可以觀看，留著顧客最好的就是留住他的心，讓他有回憶和留戀。這個做法恰好做到了。是一般酒吧無法做到的。
四、開支預算
1.預計一次性投入：
房租：1萬(一次交6個月)
裝修及設(shè)施：一次性10萬(很節(jié)省、簡單的裝修)，每月成本8000元
水電：3000元(商業(yè)用電，主要是照明)
雜費：3000元(定額稅、管理費、衛(wèi)生費等)
人員工資：5000元(3名服務員，各1000，一名調(diào)酒20xx)，樂隊等按次付籌，不計在內(nèi)。
第一個月的投入是：60000(首次房租)+100000+3000+3000+5000=171000元。酒類、飲料、休閑食品等找代理公司，減少現(xiàn)金支出。
2.月成本：10000房租+8000裝修+3000水電+3000雜費+5000工資=29000元
3.盈利預測
每天要有1000元盈利才能保本
按折中利潤100%計算，每天的營業(yè)額不能低于xx元，如果按洋酒消費400元計算，只要每天有5組客人就可以了。
五、風險分析
1.由于宣傳力度小，店面小等原因，會出現(xiàn)客流量不理想等情況。
應對：為此，我們會將酒吧開到小吃街附近或者北市區(qū)附近，第一人群流量大，第二人們都是在很累的情況下看到一個休閑的場所進去的機會很大。另外，我們會找人在一些學校(比如云南農(nóng)業(yè)大學、機電學校等)，小區(qū)附近發(fā)宣傳單進行宣傳。開業(yè)時還會舉辦一些表演節(jié)目，優(yōu)惠活動等來吸引顧客。
2.安全問題。
應對：除了必要的安全設(shè)施外，會招募一些服務員。還會在私下里和附近的巡警及附近一些小地痞流氓交好(定期給他們喝一些便宜酒水，以免他們來鬧事)，以保證安全。
3.資金問題
應對：可以先申請大學生創(chuàng)業(yè)基金以及大學生生源地貸款，以此來緩解資金運行周轉(zhuǎn)斷裂現(xiàn)象出現(xiàn)。
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 15
一、科學的進行可行性分析
1 、充分認識隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素，在籌備之前一定進行一下自我分析�？醋约杭昂匣锶耸欠窬ㄟ@一行，如果不懂，則務必請一位專業(yè)人士來負責你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營中慢慢熟悉起來，并可親自管理經(jīng)營啦。
2 、通過對市場信息的搜集、調(diào)查、預測，得出較為準確科學的綜合市場分析�；I備之前一定對包含市場前景、進貨渠道等一切因素在內(nèi)的綜合市場進行考查分析。
3 、分析自己的同行，也那就競爭對手，做到知己彼、百戰(zhàn)百勝。吸收借鑒別人的長處和優(yōu)點，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)出自己的特色。
4 、酒吧的定位分析。包含對酒吧的經(jīng)營方向、目標消費群、酒水的價格等一定進行準確的定位，這也是最首要最關(guān)鍵的一點。
二、選擇正確的`酒吧地址
當你決定開一家酒吧，并進行啦科學的分析后，接下來那就選址的問題啦。
1 、酒吧集中點，也那就所謂的酒吧一條街，以及附近的方面。因為這里有群體的優(yōu)勢和氛圍，是酒吧最繁榮的方面，這里顧客云集，酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競爭太強的弱點，所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營有特色，產(chǎn)品有個性。只有這樣，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風。
2 、文化層次較高，居民又較為集中的地段，可經(jīng)營幾個大眾化的酒吧等休閑場所，消費不易太高。
3 、臨近旅游及商務往來頻繁的賓館附近。人源穩(wěn)定，并方便住店客人選擇。
4 、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。此種地段較為理想，每當夜幕降臨，這些區(qū)域便呈現(xiàn)出無限生機。
5 、外事機構(gòu)較為集中的地段，最好是大使館附近。此類地區(qū)是開酒吧的最理想位置，因為這里往往是那些外國人款待朋友的最佳方面。
三、酒吧的裝修及配置
有啦正確的位置后，接下來便是裝修和設(shè)備配置啦。
1 、酒吧的裝修因服務規(guī)模的大小和功能不同，其外觀式樣、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝飾也各不一樣�？傊欢ㄒw現(xiàn)自己的風格和獨特的情調(diào)。
2 、酒水配備上一定要適量并種類齊全，酒杯種類及調(diào)酒器具充足齊全，背景或主音響系統(tǒng)配備齊全，并針對酒吧風格、經(jīng)營主題及時間段有效播放音樂。
四、酒吧人員的配備及工作安排
1 、除啦規(guī)模和面積這些決定性因素外，還得根據(jù)酒吧的工作間和營業(yè)狀況來配備當值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調(diào)配人員。
2 、根據(jù)日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當值班情況�？刹扇≥喰葜疲∠�(jié)假日等繁忙時間的休息，在生意清閑時補休，若加班則付加班費，切記不要造成人員閑置。
五、酒吧服務的九大原則
服務也是決定酒吧生意好壞的首要因素，酒吧的服務員和調(diào)酒師在服務進程中一定做到下列幾點
1 、笑臉相迎�？腿说絹頃r，主動打招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢把客人迎進酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有親切感。
2 、主動的離開。把酒水送給顧客并詢問是否有其他需求后，應立即退離客人附近，以免讓客人誤認為你在偷聽他們的談話，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話。
3 、女士優(yōu)先。留意“女士優(yōu)先”的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會
4 、客人永遠是對的。認真對待、禮貌處理客人對酒吧的任何意見和投訴。
5 、輕聲應答�；卮鹂腿藛栴}時應避免大聲音過大，保持適合音量，自然和氣。
6 、令客人放心、舒心。倒酒、調(diào)酒應盡可能在客人能看得見的情況下進行，讓客人欣賞服務技巧的同時，也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。
7 、牢記品牌。牢記酒吧內(nèi)所有酒水的品牌、價格及其他特性，并盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。
8 、謹慎的交談。由客人提起話頭，避免談論政治、宗教、信仰等容易引起分歧的話題，并千萬不要議論他人的是非。
9 、不要讓顧客覺得不耐煩。不許對客人有不耐煩的語言、表情和舉動。
留意到以上開酒吧的幾點建議，相信你的酒吧成功率會大大增高，生意也會越來越好。
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一、市場分析：
70年代出生的這一階段的消費群已經(jīng)成為市場消費的一個重要組成部分，但現(xiàn)階段的娛樂消費方式已經(jīng)不能滿足其情感交流、情感釋放、回憶過去以及文化品位提升的需求，同時這部分消費群的價值觀、消費能力以及消費品位在現(xiàn)實社會中占有重要的地位，年齡結(jié)構(gòu)的組成也可以影響到60及80年代具有一定消費品位的人群。
在現(xiàn)實社會家庭及工作的壓力給這部分受過高等教育的消費人群在釋壓的時候沒有在情感的釋放方面提供一個特殊的平臺，現(xiàn)有的酒吧及KTV只停留在一種表面的音樂及燈光的刺激，沒有和消費者在情感上進行深層次的對話和交流，具有一定品牌忠誠度及消費品位的客戶群還沒有形成。所以對這部分消費群來說這樣一個綜合性的以欣賞音樂為主，以藝術(shù)鑒賞、紅酒雪茄為輔的酒吧就具有了滿足特定時代需求的必然性。
二、地理位置分析：
桂林市正在也需要形成一個以甲天下廣場為中心的娛樂消費群，因為高新區(qū)的消費群體的數(shù)量和能力已經(jīng)可以和原有的中心區(qū)相抗衡，但由于道路情況的限制大部分的客戶已經(jīng)開始選擇交通方便，環(huán)境舒適的甲天下廣場娛樂區(qū)。
由于以前的消費習慣大部分的人都喜歡到市中心消費但現(xiàn)在有實力的商家已經(jīng)開始在建立這樣的一個商圈，現(xiàn)在的商廈匯集了桂林娛樂業(yè)的最有實力而且經(jīng)營定位都是以檔次、品味及規(guī)模為核心競爭力的的商家，其中有上島咖啡和桂林檔次最高的KTV及桑拿，所以我們的定位剛好是它們經(jīng)營的補充。
三、酒吧的核心元素：
1、音樂元素
酒吧的潛在客戶基本是上世紀8、9十年代經(jīng)歷高等教育的群體，正是他們見證了港臺音樂進入大陸的一個完整的過程。在校園里這種音樂的氛圍幾乎到現(xiàn)在都在一直影響著這部分群體，時光的推移所以他們對這些音樂的感覺慢慢變成了一種揮之不去的記憶。
酒吧的主體音樂內(nèi)容正是以情感的回憶為主旋律，同時輔以具有一定藝術(shù)價值的音樂鑒賞，通過DJ現(xiàn)場將其貫穿成為一個完整的音樂故事，使單一的音樂符號升華為一種情感的深度交流。如：4月1日將會以張國榮為主題專場，結(jié)合主持人現(xiàn)場的情感傾訴及經(jīng)典歌曲使聽眾完全融入到一種逝者如斯的情景中，現(xiàn)場同時用投影適時播放其經(jīng)典的電影片段及劇照進一步加強現(xiàn)場的氛圍；根據(jù)同一首曲目編輯不同的演唱形式如“再回首”有姜育恒、陳百強、蘇芮、李宗盛及盧冠廷等的演繹，使聽眾感受精心編排的音樂元素組合；電影原聲音樂的欣賞，如“英雄”，通過投影畫面和現(xiàn)場音樂的完美結(jié)合感受譚盾音樂帶來的磅礴氣勢也可領(lǐng)悟到“花樣年華”中的悱惻纏綿。其中會不定期的結(jié)合主題以不插電的歌手的演唱形式使客人融入現(xiàn)場的體驗中。
2、音響設(shè)備
酒吧音響器材將采用HIFI級別的發(fā)燒器材、功放及播放器，達到聲場與音質(zhì)的有效結(jié)合，慢慢感受音樂中的細微旋律。同時將轉(zhuǎn)動的精致黑膠唱機或一把古琴作為音樂娓娓道來的主角，增強視覺的震撼。
3、環(huán)境氛圍
環(huán)境的燈光及裝飾介于傳統(tǒng)酒吧及咖啡廳之間，視覺的氛圍以配合提升音樂的內(nèi)容為前提，更多的是通過聚光燈營造每一個消費者的獨立空間，使人盡量融入在自己的氛圍中。
其中將包廂區(qū)域?qū)O(shè)計不同的風格，突出高貴豪華及品味，將傳統(tǒng)書法、繪畫以及攝影作為展示的主體，根據(jù)實際情況不定期地安排專場作為客人鑒賞及交流的平臺，增加酒吧的人文藝術(shù)氣息，同時通過音樂烘托現(xiàn)場的氛圍，此區(qū)域以做為本酒吧展示個性化的內(nèi)容為主。酒吧區(qū)的風格主要以烘托紅酒及雪茄文化為主題，具有相當?shù)奈幕滋N。餐飲區(qū)以現(xiàn)代時尚的風格為主，設(shè)計中將會將酒吧文化及時尚休閑融為一體。
4、經(jīng)營項目：
（1）紅酒文化引進進口品牌的紅酒系列同時在用具方面做到高品位、品種全，使客人能全方位的感受到地道的紅酒文化，同時紅酒在經(jīng)營上具有較大的利潤空間并且能培養(yǎng)一定的忠實客戶群；
�。�2）雪茄文化
在區(qū)域上劃定一個獨立的雪茄區(qū)，同樣以專業(yè)的服務品牌及氛圍營造提供具有較高品質(zhì)的享受體驗。因為雪茄文化在桂林還沒有形成一定的`消費習慣，所以可以作為一個具有一定潛力的經(jīng)營方向。
�。�3）特色餐飲
在時間上（中午及晚上的用餐時間）作為經(jīng)營中的一個重要補充，在經(jīng)營上以品種精煉、特色出品為主如西餐及咖啡等。
�。�4）音樂制作
因為我們所制作的音樂內(nèi)容都是經(jīng)過精心挑選及編排，內(nèi)容上具有極大的吸引力，所以可將其作為一種特色商品進行特定人群中的銷售。
四、成本預算
前期啟動成本：音響設(shè)備
40萬左右
裝修費用
150萬左右
增加觀光電梯
20萬左右
排風及空調(diào)
20萬左右
日常使用設(shè)備
20萬左右
紅酒及雪茄可以以品牌代理的形式合作
合計
250萬元
經(jīng)營成本：以房租及服務員的人工成本為主
五、經(jīng)營模式：
通過前期充分的各項準備達到預期的經(jīng)營效果后以會員制的形式推廣，培養(yǎng)較穩(wěn)定的具有一定消費素質(zhì)的忠實客戶群。
六、經(jīng)營效益分析：
根據(jù)經(jīng)營場地的面積、經(jīng)營的品種及產(chǎn)品的價格定位，預計投入成本的回收期為1年半左右，即每天的經(jīng)營收入為2萬元。主要構(gòu)成如下：
1、紅酒
以專業(yè)的恒溫收藏為特色，主要經(jīng)營中高檔的品牌為主，是產(chǎn)生直接效益的經(jīng)營種類之一，預計占整體利潤空間的40%；
2、啤酒
以具有不同口味的進口中高檔的品牌為主，滿足客人在酒吧內(nèi)的檔次較高的啤酒需求，也是產(chǎn)生直接效益的經(jīng)營種類之一，預計占整體利潤空間的45%；
3、雪茄
以引導消費為主，逐漸培養(yǎng)客人的消費習慣，是經(jīng)營的特色之一，利潤空間較大，預計占整體利潤空間的5%；
4、特色中西簡餐
是中午及晚餐時的主要經(jīng)營品種，預計占整體利潤空間的10%。
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 17
一.目標顧客
光顧酒吧的多數(shù)是年輕人，20-40歲的顧客不等，也有很多年輕人喜組隊光顧，周邊湖泉彎Ⅰ號有電影院，水療會所，摩登一號和游戲室及各種食肆，差的就是年輕人和驢友聚集在一起聊天的場所，而我們的酒吧將和鄉(xiāng)村接軌，讓70，80年代的人懷念，讓90后的顧客感受沒有感受過的年代鄉(xiāng)村特色。而且現(xiàn)在很多從外地慕名而來的游客也很多，酒吧在這里也會吸引更多的顧客。
二.地點選擇
酒吧選擇在湖泉灣I號商業(yè)步行街經(jīng)營，面積以200平米左右最為合適。因為現(xiàn)在彌勒人消費會選擇比較好的環(huán)境和地點，湖泉彎Ⅰ號聚集了包括電影院、水療會所、摩登一號、南城酒吧、各種小吃店等，以生活、休閑、娛樂、度假為一體的綜合商業(yè)街。
三.酒吧特色
酒吧會采用青磚和琉璃作為一種混搭，地板用青磚來做，可以體現(xiàn)出一種年代感，墻體懷舊的暗紅色或者淡黃色，一部分會讓墻畫師傅來幫畫一些彌勒祭火和可邑村的一些傳統(tǒng)的壁畫來作為修飾，首先得讓顧客眼前一亮。進門地方做塊小時候讀書時候的黑板，在顯眼處，可為顧客提供一些彌勒的資訊或者自駕游的線路和驢友組隊的消息。桌椅有舒適的沙發(fā)，也有榻榻米式樣的老式桌椅，讓顧客感覺到放松。酒吧里面的`擺設(shè)可以有些農(nóng)村里面的存水的大石缸，喂馬的馬槽用來種花等等。我們也可以選擇在各種節(jié)假日白天也營業(yè)，讓平時忙碌的和好久不見的朋友在酒吧得到放松�，F(xiàn)在很多酒吧都是油炸類食品，吃了比較上火，我們這里將會提供各種鹵味的食品，讓顧客在小吃上多一種選擇。
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 18
休閑酒吧目標市場分析
1.1休閑吧有很好的市場機會
面對社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們的消費能力越來越高。然而，在許多情況下，當人們有機會停止他們正在做的事情時，他們發(fā)現(xiàn)他們不知道去哪里享受他們的閑暇時間。我們的休閑娛樂俱樂部服務公司是一個以希望享受休閑時光的學生和員工為服務對象的娛樂場所。根據(jù)現(xiàn)階段人們的特點，我們以休閑娛樂為目的提供一系列服務和活動，包括休閑娛樂服務公司、餐飲世界和休閑娛樂酒吧。休閑娛樂服務公司負責整個集團的運營和公司的發(fā)展方向。餐飲世界主要提供美食和優(yōu)質(zhì)高效的服務，為食客提供良好的用餐環(huán)境，營造快樂溫馨的家庭感覺。休閑娛樂吧提供各種娛樂設(shè)備和休閑區(qū)域，讓顧客體驗休閑娛樂的放松。
優(yōu)勢分析:這種休閑吧管理解決了以下問題:
1、學生課余生活單調(diào)。因為我們大學是封閉式管理，課業(yè)比較輕松，課余生活活動比較多，但是只適合少數(shù)學生參加。大多數(shù)學生放學后都沉迷于網(wǎng)絡，通過電腦游戲消磨時間，以至于沉迷其中，無法自拔。
2、隨著競爭的加劇，學生的壓力越來越大，他們需要放松和交流。但是，現(xiàn)在學生的交流渠道和方式相對狹窄。關(guān)鍵是沒有好的平臺。我們正好可以提供這樣的平臺和場所，通過主題派對和主題活動來促進他們的交流。
3、目前大家一般都有事情做，比如生日，老鄉(xiāng)聚會，朋友來訪。除了吃，喝，喝茶，什么都沒有。每個人都迫切需要一個休閑的地方。喝完茶，大家可以一起聊天唱歌。消費不高還有檔次�；蛘呶覀兛梢砸黄鸾M織一個生日聚會，大學生玩的都是浪漫和感覺。
劣勢分析:因為剛起步，洪都休閑吧規(guī)模小，比如洪都休閑吧的人力資源和為顧客提供的服務項目有限。另外，我們學校學生有限，師資力量有限，校內(nèi)外競爭激烈，所以還是有很多弊端的。另一方面，由于學校放假是固定的，暑假期間游客數(shù)量會急劇下降，寒假期間會關(guān)閉，這將是一個難以解決的問題。
機會分析:根據(jù)我們的市場調(diào)查分析，我們產(chǎn)品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。我是一名學生——作為這個最大客戶群體的一員，我們可以更好的了解客戶需要什么產(chǎn)品和服務。從這些方面來說，我們應該有很好的機會擠進休閑酒吧市場。
威脅分析:休閑吧的服務和產(chǎn)品質(zhì)量直接且不可避免地與運營成本相關(guān)，因此產(chǎn)品價格不會低于競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風俗習慣和飲食習慣造成了另一個問題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產(chǎn)品滿意，這也是需要檢驗的。
1.2休閑吧目標客戶分析
我們的休閑吧主要針對大學生、老師、學校附近的居民和流動人口。大部分都有固定的收入來源，對休閑吧的功能和服務態(tài)度有較好的印象，對其定義有較好的理解。
市場細分表
面積年齡、職業(yè)收入、用途和用途
靠近金魚井18 —30歲的學生依靠父母進行大量的休閑和娛樂活動
30 —50歲上班族4000元一般商務洽談
50歲以上退休，一般休閑娛樂4000元以上
休閑酒吧選址分析
經(jīng)過認真調(diào)查，根據(jù)店址原則，項目組選定的書吧位于西溪路896號。(見附件一)。休閑吧背靠美麗的萬向?qū)W院，面對擁擠的小河山，周圍是西溪濕地。
2.1商圈道路交通狀況分析
西溪路是一條東西走向的雙車道雙向商業(yè)街。人車流速比較高，徑流大。沿街分布著大量的商店、餐館、個性化商店和攤位。酒店、文化用品商店、發(fā)廊、網(wǎng)吧是主要業(yè)務。這是一條人流密集的繁華商業(yè)街。
這家商店位于許多擁擠的地方。東到八字橋路，南到環(huán)城高速，西到流霞，北到西溪濕地，一個聯(lián)華超市，一個菜市場，一個海外海酒店。
店面地址的位置很方便，交通路線很多。學校附近有2，853，346等B路公交線路。
根據(jù)以上分析數(shù)據(jù)可以推斷，在西溪路894號開一家休閑吧是最好的選擇。新店位置非常有利，交通發(fā)達，人流密集，尤其是大學生和中學生，生意興隆，足以吸引學生和一定數(shù)量的白領(lǐng)。這為休閑酒吧的營銷提供了有利的前提條件。選擇這里的店鋪不僅可以吸引周邊三所學校的學生前來參觀，還可以帶動周邊住宅區(qū)的孩子和一些熱愛休閑的成年人下班后放松一下。
2.2商圈消費潛力分析
能否有一定規(guī)模的目標客戶，是門店選址要考慮的重要因素之一。位置好的店鋪必須有穩(wěn)定數(shù)量的目標客戶，這就需要在其輻射范圍內(nèi)有足夠的家庭和人口。許多商店位于購買力較高和人口密度較高的地區(qū)。其中一個重要原因就是要保證他們身邊有持續(xù)旺盛的購買力。因此，要發(fā)展休閑酒吧，必須了解周邊消費者的數(shù)量和收入水平、職業(yè)分布、消費特征和偏好。通過了解，可以更準確的了解客戶的消費和購買量。
2.3商圈競爭對手分析
行業(yè)競爭對手:學校附近的茶葉店、臺灣省飯團、小餐館。
1.茶館的營銷策略
泡茶的制作很簡單，就像制作雞尾酒一樣。除了泡泡茶，還有櫻桃紅茶、薄荷綠茶、百香紅茶、草莓奶茶等20多種珍珠茶。喜歡喝冷凍泡泡茶的人大概更喜歡用那根特別粗的吸管吮吸珍珠的感覺。再加上紅茶的含蓄，牛奶的淳樸，珍珠的堅韌，難怪這么多年來年輕人都像著了魔一樣被茶的味道所吸引。經(jīng)常喝泡泡茶對高血壓、心臟病、睡眠不足、精神不佳的人有好處。(競爭優(yōu)勢)
主要從外面買，人多的時候叫貨源。盡量有多種口味，價格要從低價到高價。學生喜歡個性化，可以考慮選擇自定義口味的奶茶，根據(jù)價格添加材料。甚至可以辦會員卡。會員可以提前打電話備貨，避免放學后排隊浪費時間。(銷售方式)
如果人流量大，買奶茶的人可能會堵門。如果人流一般，這個設(shè)計是可行的。但是2.5米內(nèi)廳左右墻都裝了吧臺，很擠。如果非要我設(shè)計，我只會裝一邊。雖然位置少了一點，但至少還有步行的空間。(裝飾優(yōu)勢)
2.臺灣省飯團營銷策略
目前，在全國很多地方，尤其是南方，如果你仔細觀察，你會發(fā)現(xiàn)我們生活中一個非常有趣的新事物。她是“臺灣省飯團”。"臺灣省飯團”這種特色食品源于臺灣省，由創(chuàng)始人朱華中西合璧改造而成，使這種粗糧吃起來小心翼翼，營養(yǎng)合理，快捷實惠“混血”，成為上班族和青少年的時尚用餐。"臺灣省飯團”這種特色食品可以迅速占領(lǐng)一些地方的早餐和休閑小吃市場，成為一些城市(尤其是江浙地區(qū))的新型時尚食品，因為它迎合了消費者的心理需求。
目前，在全國很多地方，尤其是南方，如果你仔細觀察，你會發(fā)現(xiàn)我們生活中一個非常有趣的新事物。她是“臺灣省飯團”�！芭_灣省飯團”這種特殊的食物最初來自臺灣省。經(jīng)過創(chuàng)始人朱華的中西結(jié)合，這種粗糧吃得很仔細，營養(yǎng)合理，又快又實惠“混血”是上班族和青少年消費的。(臺灣省飯團是品牌小吃店，是品牌營銷策略；除此之外，臺灣省飯團還銷售其他產(chǎn)品，是一種多元化的營銷策略。)
3.小型酒店的營銷策略
我國中小型酒店面臨強大的競爭對手，自身實力較弱，難以充分利用產(chǎn)品和服務，在激烈的競爭中很難生存和發(fā)展。因此，尋求營銷方式的創(chuàng)新已經(jīng)成為中小酒店市場競爭的重要手段。滲透營銷在營銷理念和營銷方式上符合我國中小酒店的現(xiàn)狀。
(1)合理細分市場
其實市場的合理細分主要是為了明確中小型酒店的目標市場。中小型酒店只需要一個細分市場來銷售，選擇一個容易銷售的消費群體就可以達到中小型酒店的銷售目標。因此，中小型酒店有很大的優(yōu)勢，他們只需要滿足一個細分市場就可以生存，也為中小型酒店帶來了許多生存機會。中小型酒店在選擇目標市場時，不僅要分析細分市場中的競爭對手，還要明確是否有未開發(fā)的市場可以爭奪。與此同時，我們也應該注意到，中小酒店是在市場競爭加劇的背景下產(chǎn)生的。如果對目前的中小型酒店進行調(diào)查，我們會發(fā)現(xiàn)，所有成功的中小型酒店都有自己明確的市場戰(zhàn)略，明確的市場定位，明確的市場競爭導向，從而有自己明確的營銷推廣方法。如果中小型酒店能夠挖掘市場，建立自己獨特的主題，就可以在激烈的市場競爭中輕松找到自己的位置。
(2)打破傳統(tǒng)營銷方式
滲透營銷不同于傳統(tǒng)營銷，傳統(tǒng)營銷強調(diào)與客戶的情感溝通。中小型酒店的滲透營銷應該打破傳統(tǒng)的營銷方式，不僅要考慮產(chǎn)品的功能和效益，還要從客戶的角度關(guān)注客戶的需求。不了解驅(qū)動客戶的真實因素，就不可能實現(xiàn)滲透營銷的成功。中小型酒店在設(shè)計滲透營銷方式時，應注意采用一些非商業(yè)的營銷方式，這樣既省錢又能達到目的不到效果。
(3)建立自己的忠誠客戶群
滲透營銷的一個主要原則是:滿意第一，營銷第二。你所有的努力都應該集中在幫助客戶上。和客戶保持聯(lián)系就是和中小酒店自己保持聯(lián)系。這可以幫助中小型酒店開發(fā)許多令人興奮的新產(chǎn)品和服務。中小型酒店降價競爭不過，給你的產(chǎn)品一個有利可圖的價格。前提是你的產(chǎn)品能幫助客戶滿足他們的需求或者你的產(chǎn)品有能刺激客戶的情感因素，或者你的產(chǎn)品能滿足特定的需求。中小型酒店如果把客戶的情感需求放在第一位，就能獲得大量的客戶，客戶往往把價格放在情感和價格之間的次要位置。因此，中小酒店抓住客源市場的一個關(guān)鍵因素是能否建立自己的忠誠客戶群，強調(diào)情感溝通。
(4)向客戶提供真實、完整的信息
提供真實完整的相關(guān)信息是”顧客至上”戰(zhàn)略和重要組成部分。然而，營銷人員不需要自己知道所有的解決方案和答案。他們要做的就是幫助客戶找到正確的答案，從而開發(fā)出滿足客戶需求的產(chǎn)品和服務。因此，中小型酒店采用滲透營銷的關(guān)鍵是把握信息的重要性，通過建立真實完整的信息庫和營銷人員定期的信息反饋，實現(xiàn)信息的相互交流。當今世界已經(jīng)進入了一個信息競爭的時代，能否為客戶提供及時有效的信息已經(jīng)成為中小型酒店成敗的關(guān)鍵。如果中小型酒店能夠掌握真實完整的信息，就可以通過概念營銷來影響客戶，激發(fā)客戶的潛在需求。
小酒店可以通過滲透營銷策略和溝通方式，將相當比例的潛在客戶轉(zhuǎn)化為真正的客戶。小酒店需要與其他各種性質(zhì)的中小酒店、集團和組織進行廣泛的、盡可能多的研究和發(fā)展，相互促進，建立盡可能多的正式或非正式的營銷戰(zhàn)略合作聯(lián)盟。
休閑吧運營損益分析
3.1月營業(yè)額估算
(1)每日營業(yè)額的估計
校園有6000人x times店內(nèi)購買率為4% x倍；客戶單價10元=預計營業(yè)額2400元
校外有5000人x times店內(nèi)購買率1.7% x倍；客戶單價12元=預計營業(yè)額1020元
日營業(yè)額=2400元+1020元=3420元
(2)月總營業(yè)額
日成交3420元x次；30=月營業(yè)額10.26萬元
3.2合適的休閑酒吧營業(yè)面積估算
我們的商店位于我們學校附近，主要顧客是學生、老師、工人和外賓。營業(yè)面積約120平方米。主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶/休閑餐飲/休閑茶/小盤/甜點等。小吃是早餐的主要特點，品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有了更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。非正餐有各種茶/小菜/甜點/零食和冷熱飲品，如果汁/薄冰/粥/甜豆湯/咖啡/水果/拼盤/小菜/甜點/零食等。讓顧客有更輕松的用餐休閑環(huán)境和更多選擇。這個餐飲和茶藝廳以自然、休閑和現(xiàn)代的風格裝飾。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
3.3成本、利潤和風險分析
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場的風險。具體來說有以下風險:
(1)冒著本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能同時開設(shè)類似的休閑吧。
(2)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項目來說，最大的市場風險來自于市場上休閑酒吧的競爭風險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業(yè)項目，從而加劇項目的競爭壓力。
內(nèi)部管理風險:
休閑吧行業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。國內(nèi)大部分食堂，內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營機制，加強企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
1.營業(yè)費用的估計
(1)固定費用
1)人員工資:5人，共7人，500元7人，500元7人
2)房租:2000元
3)折舊費:19萬x40(月)= 4750元4750元
4)水電費用:3000元3000元
合計:17250元
(2)可變成本考慮的比例
1)包裝費和雜費:2.2%
2)商品損失:0.3%
3)營業(yè)稅:6%
合計:8.5% x次；102600=8721元
2.投資收益估計
(1)銷售毛利=營業(yè)收入x倍；毛利率(休閑吧是休閑場所，考慮毛利率30%)
30780元/月= 102600 x次；百分之三十
(2)預計月稅前損益=銷售毛利-可變費用-固定費用
4809元/月=30780-8721-17250
(3)預計年度稅前損益=月度稅前損益x倍；
57708元/年= 4809 x次；
3.投資風險評估
(1)盈虧平衡點分析
盈虧平衡點銷售額=固定費用/(毛利率-可變費用率)
= 17250/(30%-8.5%)= 80232元
(2)運營安全率=1-盈虧平衡點銷售額/預期銷售額
=1-80，232/102，600=21.9%
根據(jù)以上計算，我們休閑吧項目的利潤是相當可觀的。投資回報率達到31.11%。這個項目的安全率高達23.5%，可以說是在優(yōu)秀門店的范疇之內(nèi)。所以這個項目的投資收益絕對高。
3.4啟動資金的準備
啟動資金=半年租金+裝修、設(shè)備及購書費用+營運資金
112000=12000+900，00+20，000
運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。
休閑酒吧市場定位分析
4.1市場分析和定位
根據(jù)杭州萬向職業(yè)技術(shù)學院的相關(guān)競爭情況，我們制定了以下市場定位圖，顯示了我們項目的目標市場。這個圖中橫坐標代表的是服務態(tài)度，縱坐標代表的是價格，其中A代表的是我所在校區(qū)的奶茶醫(yī)生店，輻射范圍比較窄。b代表校外臺灣省飯團，輻射范圍廣。西溪路附近的居民和流動人口是他們的目標客戶，提供豐富的產(chǎn)品。c代表果麥，離我們校區(qū)比較遠，學生比較少。h代表我們的目標市場，定位在中等價位，服務態(tài)度最好的一欄，想以特色服務打開市場。
如果休閑吧平均每平方日銷售額為30元，則日銷售額為3420元，合適的休閑吧面積為3420 x divide30=114(平方米)。所以我們把營業(yè)面積確定為120平米，這樣休閑吧的使用面積就有了保障。4.2店鋪布局定位
適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，盡可能一方面有效利用空間，一方面顯得東拼西湊，不顯開放和平淡感。有些私密餐桌可以適當預設(shè)，但長期入住的顧客可以充分享受舒適的`感覺。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。
燈光與燈光:燈光是餐飲茶藝館裝飾中的重要元素。選擇不同風格的燈光，可以有效增加餐飲、茶藝、茶藝館的愉悅感。燈光是烘托食堂氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托食堂的宜人氛圍。同時，客戶應根據(jù)自己的要求，保持在自己的空間內(nèi)調(diào)節(jié)照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時調(diào)整。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩要盡量和諧，展現(xiàn)食堂風格，貼近消費者感官享受。
桌位:桌位的預設(shè)和擺放整體上要和諧，避免個體差異，給消費者一種大排檔的感覺。
工藝品擺放:工藝品的選擇要貼近餐飲茶藝館的氛圍和消費者的喜好，體現(xiàn)餐飲茶藝館的品味。
餐具:干凈整潔，要體現(xiàn)藝術(shù)堂吃茶品茶的特色或形象。
背景音樂:以浪漫柔和的輕音樂為主，響度適中，適合季節(jié)變化，適合用餐、喝茶、喝茶的風格。
4.3貨物、價格和服務的定位
酒
名稱和價格介紹
金雪啤酒4.5元/婷精品金雪莊婷
青島生啤酒6元杯的新鮮選擇
百威啤酒8元/瓶美式口味
紅酒(紅白)，5元/杯，濃郁芳香，健康飲品
10元/瓶果味清爽的冰啤是夏日清涼的首選
一品留香小曲10元/萍鄉(xiāng)烈酒
金九12元/杯，香氣和諧，溫和醇厚
吉姆·梁威士忌20元/杯歷史悠久，是著名的蒸餾酒
咖啡和奶茶(都是熱飲)
名稱和價格介紹
紅薯奶茶5元/杯，有淡淡的紫魔芋香氣
椰奶茶5元/杯清淡香甜的椰香
玫瑰花奶茶6元/杯玫瑰花香泡入奶茶
薰衣草奶茶6元/杯有迷人薰衣草香味的奶茶
英式熱奶茶8元/杯，巧克力味濃郁
卡布奇諾(現(xiàn)磨)10元/杯經(jīng)典回味
巴西咖啡(現(xiàn)磨)10元/杯苦味
拿鐵咖啡(現(xiàn)磨)10元/杯牛奶咖啡，經(jīng)典意大利咖啡
意大利咖啡(現(xiàn)磨)10元/杯，味道很濃�？嗍俏⑺�
新鮮果汁
名稱價格
悉尼果汁8元/杯冰
西瓜汁8元/杯冰
蘋果汁8元/杯冰
黃瓜汁8元/杯冰
木瓜牛奶汁8元/杯
冰南瓜汁8元/杯熱飲
玉米汁8元/杯熱飲
沙冰
名稱價格
草莓奶昔5元
藍莓冰沙5元
薄荷冰沙5元
西瓜沙冰5元
柳城沙兵5元
百香果冰沙5元
獼猴桃沙冰5元
青蘋果冰沙5元
哈密瓜沙冰5元
茶托
名稱價格
勝女果2元
山楂片2元
梅干肉2元
松滋2元
拐子2元
龍巖花生3元
九桂花生3元
魚皮花生3元
麻辣豆腐干3元
餅干4元
崔翔鍋巴4元
魷魚絲4元
開心果4元
豬肉脯5元
甜點
名稱價格
雀巢華偉1元/個，5元/6個
三明治酥1元/包
卡布奇諾2元/份
核桃蛋糕1.5元/包
華夫餅1.5元/包
脆皮松餅2元/個，5元/3個
爆米花4元
水果沙拉5元
鳳凰卷3元/個
由于我們是大學生休閑酒吧，提供的服務主要是酒精、奶茶和咖啡，深受大學生的歡迎。它配有小吃和甜點的小菜。輔以沙冰和果汁。
在定價過程中，是以利潤為導向的，一是由購買價格決定；第二，消費者(大學生)的接受度是主要因素；第三個方面是指競爭對手的價格。
以金雪罐裝啤酒為例，其進價為3.2元/罐。咨詢了幾個休閑服務場所的價格，我們初步定在4.5元/罐。同時，經(jīng)過小規(guī)模問卷調(diào)查，69%的受訪者認為價格適中，18.6%認為價格高，3.5%認為價格太高，7.9%認為價格太低，0.89%認為價格太低。由此可見，4.5元/Listener的價格接受度比較高。當然，具體價格會在運營過程中根據(jù)實際情況進行調(diào)整。
其他一般類別商品的價格也是這樣確定的，酒精的總利潤率在30%左右。奶茶和咖啡的利潤率在35%左右，零食和甜點的利潤率在10%左右。
休閑吧分析結(jié)論
5.1休閑吧項目可行
根據(jù)以上分析，我們休閑吧項目的利潤是相當可觀的。投資回報率達到31.11%。這個項目的安全率高達23.5%，可以說是在優(yōu)秀門店的范疇之內(nèi)。因此，本項目投資收益絕對高，方案可操作性強。
5.2休閑酒吧發(fā)展項目對策分析
l、學習先進的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開發(fā)自己的特色食品。
2.嚴格管理，定期培訓人員，建立客服投訴。
3.進入市場后，熟悉食品市場周期，積極開發(fā)和更新食品。
4.與原材料供應商建立長期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應。
初始階段(1月-3月)
主要產(chǎn)品是針對校園三大群體不同健康狀況的膳食。市場策略是通過積極有效的營銷策略，擠出中餐、茶、茶、飲料的市場份額；建立“綠色食品”良好的品牌形象，提升知名度和美譽度；收回初始投資，積極推進市場。
中期(1年)
鞏固和擴大現(xiàn)有市場份額，進一步完善管理體系，提高企業(yè)科學管理程度；開始準備品牌擴張所需的企業(yè)形象體系、統(tǒng)一特色迎風餐、統(tǒng)一管理規(guī)范風格的建設(shè)。
長期(2年)
這時候休閑吧的運營已經(jīng)進入了一個穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實力和影響力的增強，當服務范圍無法滿足潛在客戶的需求時，我們將通過特許經(jīng)營的模式，拓寬新的市場空間，擴大休閑吧的輻射范圍和影響力。
酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 19
一：酒吧介紹
回聲酒吧位屬杭州市下沙商業(yè)區(qū)，本酒吧是下沙最好的慢搖廣場，以電音的風格贏得顧客的口碑，我們以高檔裝修，工薪消費，本著娛樂大眾化的經(jīng)營理念，為廣大泡吧愛好者提供休閑，娛樂的俱樂部。
二：市場分析
回聲酒吧位屬下沙高校區(qū)，右邊和對面都有酒吧，因而有了一定的市場競爭，不過酒吧這一行業(yè)居多為好，但是在同行業(yè)競爭中，就必須要拿出我們的特色，才可以占領(lǐng)市場�，F(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧(除主題酒吧之外)講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修，講究新朝 追求完美，其主要是在軟件上面搞特色，軟件大體可分為兩大部分：一是要有一個超強的管理服務團隊，二是要有一套專業(yè)，青春靚麗的舞臺人員包括：(dj/ms/ds)等，服務行業(yè)的產(chǎn)品其實說白了就是服務，好的服務就是我們的產(chǎn)品，但是我們的目的就是要把產(chǎn)品做好，推銷出去，在社會上樹立我們的知名度，才可以在競爭非常激烈的酒吧行業(yè)中利于不敗。
1、 優(yōu)勢：
a、價格低廉，在同等酒吧中從服務與裝修都屬前列。
b、地理位置優(yōu)越。
c、具有特色風格酒吧和休閑酒吧的共同特點。
2、 劣勢：
3、 機會：
a、該路段酒吧少學校多消費群體大
b、在此路段消費的人群大多為高雅時尚的白領(lǐng)一族和單身男女時尚的學生。
c、該路段是繁華街道餐飲多對酒吧很有好處。
4、 威脅：
a、該路段上有兩個酒吧，就象是一快肉3個人吃就看誰的實力大了。
三：軟件分析
總體可以分為：樓面管理與服務/舞臺策劃及制作/營銷策劃及配制/廣告宣傳及知名度的定位/成本核算及財務管理/活動策劃。
樓面管理與服務
員工是一個企業(yè)的基石，員工個人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個場所經(jīng)營成功與否，軟件的服務是其中最重要的，也是最基本的，那怎樣才能把服務員培訓合格上崗呢?我認為最關(guān)鍵的是管理層怎么做。俗話說強將底下無弱兵。管理講究的程序化、制度化、再加上激勵化，只有層層管理，責任到人，分工明確，一切照正規(guī)化路線走，再加上平時的指導、檢查。公司的管理與服務自然會提升，只要能讓客人一提到某某場所服務真好，那這家的酒吧的管理與服務就成功了。
舞臺策劃及制作
舞臺制作人員(演職人員)分為dj、mc、調(diào)音師(燈光)、歌手、樂隊、ds(領(lǐng)舞)外加活動策劃的嘉賓。
a：dj、mc
dj代表著音樂，也是做為一個慢搖吧的靈魂，所以dj的形象、個人能力、歌曲的風格定位、及現(xiàn)場的氣氛、排歌的能力，都相當關(guān)鍵。
mc現(xiàn)在慢搖吧普遍用的是女mc，其主要是增加亮點，錦上添花。
b、調(diào)音師
音響定位設(shè)計，聲場的分布，及音質(zhì)的調(diào)測，和燈光的現(xiàn)場發(fā)揮，都起到了重要地位。
要滿足客人視聽觀，dj、也造就了舞臺職員中的地位。
按照酒吧舞臺策劃定位大體是：dj、女mc、調(diào)音師、ds、外加嘉賓貫穿整個營業(yè)當中，具體節(jié)目安排根據(jù)嘉賓演員來定。
營銷策劃及配制
作為現(xiàn)在大城市任何企業(yè)部，離不開市場營銷。因為現(xiàn)在的企業(yè)、集團、公司、網(wǎng)絡公司(消費在線)等都有各種應酬，他們也在尋找消費場所，提供給它方便優(yōu)惠、優(yōu)質(zhì)的服務。那具體怎么做，現(xiàn)如今有兩種市場營銷模式和方案：
與酒商協(xié)商制作大量x展架和易拉寶在附近的飯店/美容美發(fā)/超市等展出我們的活動和一些酒水優(yōu)惠政策，條件潤許可以進行商家聯(lián)盟，與商家簽定協(xié)議雙方的貴賓卡可以互相打折。定期在超市門口和校園門口發(fā)放酒吧活動的優(yōu)惠券，
在學生中或社會發(fā)展一部分兼職營銷業(yè)務員，兼職人員不用上班，只要提前定位就有提成，可周結(jié)或月結(jié)，兼職人員沒有固定工資只有提成，人越多越好。
網(wǎng)絡營銷：在網(wǎng)上建立網(wǎng)站與酒吧協(xié)會中國酒吧網(wǎng)合作，不定期的更新酒吧的促銷活動，qq聊天加上杭州所有的娛樂群/泡吧群/附近學校的學生群，在上面進行宣傳及組織聚會活動。
公關(guān)營銷
營銷部酒吧生命力的重要部門，所以現(xiàn)在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：
�、侔勺� ②吧女 ③客戶經(jīng)理
�、芄P(guān)小姐 ⑤貴接部公主 ⑥貴接部少爺
公關(guān)營銷可面向社會招聘，要有超強的娛樂心態(tài)，為客人調(diào)節(jié)氣氛，制定合理的定桌任務，專職兼職都可以。
銷售促進
第一、 促銷工具：折價券、贈券 貴賓卡 。
第二、注意事項：首先要確定合理期限。銷售促進活動不可能經(jīng)常舉行，最好是周末節(jié)假日最為適宜。這種活動也不宜過大、過長，否則會讓消費者感到疑慮，從而造成負面影響。其次要警惕弄虛作假。在舉辦銷售促進活動的時候，在給顧客讓利的時候，一定要考慮到真實可信。
酒吧內(nèi)部營銷
酒吧內(nèi)部營銷主要包括內(nèi)部標記和印刷的重要通告、酒單、推銷品種介紹;員工的個人推銷、口頭宣傳;裝飾和照明;服務人員的情緒和酒吧的氣氛;酒水和食物的色、香、味等。內(nèi)部營銷工作是以客人一進門便開始的，客人進來了，能否讓他留下并主動消費，這是非常重要的`。服務人員秀麗的外表、可愛的笑容、親切的問候主動熱情的服務對留住客人是至關(guān)重要的。同時，酒吧的環(huán)境和氣氛也左右著客人的去留�？腿俗聛砗�，行之有效的營銷手段及富有導向性的語言宣傳是客人消費多少的關(guān)鍵。當客人離座時，服務員贈給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕、一個打火機、一盒火柴，當然這上面都印有本酒吧的地址和電話，請客人作個紀念，歡迎其下次光顧或轉(zhuǎn)送給他的朋友。
列也是內(nèi)部營銷的手段。陳列品可以擺在吧臺的展覽柜里，也可以放在朝向大街的玻璃櫥窗里，也可以放在酒吧、入口的桌子上及房內(nèi)的各個可裝飾的角落。陳列品藝術(shù)的存在對客人無疑是一種無聲的誘惑，同樣起到很好的促銷作用。
內(nèi)部營銷還有一個不可忽略的，那就是酒吧的設(shè)計與裝飾，即該酒吧從外表上看是否能令人駐足?里面的環(huán)境和氣氛是否讓人感到舒適和親切?就是所有員工的形象，儀容儀表，個人素質(zhì)等方面才可以留住客人。
四 活動策劃：
酒吧一行業(yè)目前競爭非常激烈，而且每天都有一些新鮮的東西出來，在市場的競爭中想占領(lǐng)市場就要不段的搞一些新鮮的花樣，來吸引客人，所以要不段的搞一些促銷活動和派隊等節(jié)目，給客人一種新鮮感。
各種國內(nèi)外的節(jié)日都要提前準備，策劃，宣傳如：愈人節(jié)，萬盛節(jié)，光棍節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)等等國內(nèi)的幾個大的節(jié)日如：五一，十一根據(jù)情況與條件請一些三線歌手來抄作人氣。周末的時候可以搞一些派隊，如：單身派隊/交友派隊/今晚就是嗨/還可以和酒商協(xié)商搞酒的派隊。
平時每天可以搞搖色子比賽，客人買啤酒和我們的吧員搖一次一瓶啤酒、不準退，可以存，主要是以娛樂為主，目前很多酒吧都在搞這種游戲參與人也很多的。
定期請一些搖滾樂隊來酒吧搞搖滾之夜，如比較有名的北京冥界地下?lián)u滾樂隊和二手玫瑰樂隊杭州的熱血紅娘樂隊等，這些地下?lián)u滾樂隊費用也很低，一般是以合作的關(guān)系，冥界樂隊的鼓手是美國人，很多大學生都很喜歡。
定期搞一些抽獎活動，獎品如：戒指，手機，筆記本等東西，其活動主要是做人氣，目前社會愛占小便宜的人多，而且游戲的主動權(quán)是屬于我們的。
有獎銷售
用獎勵的辦法來促進酒吧銷售。客人一方面可寄、希望
于幸運所至，另一方面即使不得獎也算是一種娛樂的方式。
可以每天去買一些彩票，只要在酒吧消費超過100元就
送一張彩票發(fā)放傳單的時候廣告上面就打上喝酒喝出500萬的廣告語。來吸引客人。
其實我們最宗的目的就是把生意做好，人氣做旺，一個企業(yè)的要有一支過硬的團隊，而且團隊就是企業(yè)的核心，一個好的團隊要有一個好的領(lǐng)隊人，有了過硬的團隊企業(yè)就有了靈魂，這樣才可以在市場競爭中獨領(lǐng)風騷。
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