- 相關(guān)推薦
原料倉庫管理制度
在不斷進(jìn)步的社會中，制度起到的作用越來越大，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，以下是小編為大家整理的原料倉庫管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
原料倉庫管理制度1
一、造紙?jiān)蟼}庫的火災(zāi)危險(xiǎn)性
造紙?jiān)蟼}庫指貯存稻、麥秸、蘆葦、秫秸、亞麻、原木等可以用來造紙的原料的倉庫。造紙?jiān)暇哂锌扇夹?有很大的火災(zāi)危險(xiǎn)性,因此加強(qiáng)造紙?jiān)蟼}庫的消防安全工作,預(yù)防火災(zāi),減少損失,至關(guān)重要。
造紙?jiān)蟼}庫的火災(zāi)危險(xiǎn)性主要有:
(一)造紙?jiān)暇哂幸兹�、自燃�?/p>
各類造紙?jiān)洗蠖嗳键c(diǎn)只有150—200℃,纖維素、半纖維素、蠟質(zhì)、果膠、脂肪等主要成分都是易燃物質(zhì),遇火即能燃燒。稻草、麥秸、蘆葦、棉花等原料含水量過高,其又是由碳、氫、氧等化學(xué)元素組成,在微生物的作用下,溫度上升,達(dá)到燃燒條件,引起自燃,導(dǎo)致火災(zāi)。
(二)堆場與周圍民用、工業(yè)建筑、道路、通汛、電力架空線的'防火間距不夠
堆場布局不合理,靠近生活、生產(chǎn)區(qū)和鐵路、公路等,外來火種會引起堆垛著火。
(三)儲存不符合要求
儲存物品不執(zhí)行有關(guān)技術(shù)要求,物品堆放超量、超期、超實(shí),含水量高,通風(fēng)散熱不良,形成陰燃條件,引起火災(zāi)。
(四)電源火源管理不當(dāng)
1.在造紙?jiān)现谢蛑車茉O(shè)臨時電氣線路及照明燈具,烤燃可燃物,致成火災(zāi)。
2.電氣設(shè)備、電氣線路安裝不合理或設(shè)備、線路本身故障,以及雷擊引起火災(zāi)。
3.在庫區(qū)內(nèi)使用電焊、氣焊、氣割或管理人員吸煙、小孩玩火引起火災(zāi)。
4,機(jī)械設(shè)備因摩擦、撞擊產(chǎn)生火花引發(fā)火災(zāi);進(jìn)入庫區(qū)的汽車、拖拉機(jī)或機(jī)動船排出火星或造紙?jiān)辖佑|高溫物體而著火。
5.場內(nèi)散料管理不當(dāng),不能及時清理。入場車輛傳動軸等被散料纏住,摩擦生熱,引燃散料或車輛油箱造成火災(zāi)。
二、造紙?jiān)蟼}庫的消防安全工作
(一)庫區(qū)的消防安全
1.選址
庫區(qū)應(yīng)選在靠近城鎮(zhèn)邊緣、有水源、居民區(qū)常年主導(dǎo)方向的上風(fēng)方向,并用不低于2米高的圍墻將庫區(qū)隔離。
2,防火間距
(1)庫區(qū)各區(qū)之間留出一定的安全距離。儲量在2萬噸以上的大型原料倉庫與生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)的距離至少保持100米,2萬噸以下的中小型原料倉庫與生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)的距離至少保持50米。
(2)原料堆場與場內(nèi)鐵路中心線的防火間距最少為20米,與場內(nèi)主要道路的距離最少為10米。堆場內(nèi)不宜晾曬原料,庫區(qū)內(nèi)勿堆放其他物品。
(3)原料堆場內(nèi)堆垛應(yīng)堆成尖頂,堆頂披檐到結(jié)頂應(yīng)設(shè)滾水滑坡。堆垛長邊應(yīng)與當(dāng)?shù)爻Ｄ曛鲗?dǎo)風(fēng)向平行。堆垛樣式、堆場布置、堆垛儲量、規(guī)格及防火間距應(yīng)按具體規(guī)定布置。
(4)稻草、麥秸等材料堆場總儲量不得超過2萬噸,超過者應(yīng)設(shè)置分區(qū)。區(qū)與區(qū)堆場之間防火間距不少于40米。原木原料堆場每個總儲量不應(yīng)超過2.5萬立方米。堆場與堆場之間防火間距不低于30米。
(5)堆垛需按儲運(yùn)流水線布置,高度在10米以下,長度低于50米。垛與垛之間留1.5—2米寬的通道以便檢查。每2—4個堆垛分為1組。堆垛距離圍墻至少為5米。
(6)防止自燃。應(yīng)建立堆垛檔案,標(biāo)明堆號、數(shù)量、含水量、品名等。定期對堆垛進(jìn)行檢查,測量其濕度、溫度、含水量,堆垛內(nèi)留通風(fēng)口和散熱洞,以防自燃。
(二)嚴(yán)格控制電源和火源
1.堆場嚴(yán)禁明火作業(yè),確需明火作業(yè)的,應(yīng)有專人監(jiān)護(hù)并準(zhǔn)備好消防設(shè)施后方可進(jìn)行。作業(yè)完畢,徹底消除余火。進(jìn)堆場原料應(yīng)仔細(xì)檢查,以防帶進(jìn)火種。堆場內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和無關(guān)人員進(jìn)入。
2.蒸汽機(jī)車,汽車等需戴防火帽方可進(jìn)入堆場。蒸汽機(jī)車還應(yīng)關(guān)閉灰箱、送風(fēng)器,不得在庫區(qū)內(nèi)清理爐灰。運(yùn)輸、吊裝等機(jī)械設(shè)備要保養(yǎng)良好,防止摩擦、撞擊等產(chǎn)生火花。
3.堆場內(nèi)勿亂拉臨時電線,不宜設(shè)架空線。必須設(shè)置時,架空電線與堆垛的距離不低于桿高的1.5倍。電氣設(shè)備的安裝、檢修需由專人負(fù)責(zé)。
4.堆場中應(yīng)選用探照燈、防火防塵燈進(jìn)行照明。禁止使用移動燈具,燈泡、燈管勿靠近堆垛
5.堆場內(nèi)要設(shè)避雷裝置,并定期由專人對避雷裝置進(jìn)行檢測;原料堆場不宜用鐵絲捆扎,以防雷擊。
(三)完善消防沒施
1.堆場的消防用水要充足,在無其它消防水源的時候,消防水池應(yīng)能滿足6小時的消防用水量。使用天然水源作消防用水時,要注意在枯水期蓄水。
2.應(yīng)定期對消防水池、水泵房、地下消火栓等進(jìn)行檢查,防止水池滲水、缺水及管道漏水,保證水泵房電機(jī)好及閥門管件開啟正常。
3.堆場需設(shè)6米寬以上的消防車道,并配備完好的消防器材,如消防泵、滅火器、消防車、報(bào)警設(shè)備等,各種消防器材放置地點(diǎn)應(yīng)有明顯標(biāo)志,并應(yīng)采取防雨淋、日曬的措施,
4.嚴(yán)禁圈占、埋壓、挪用消防器材,應(yīng)設(shè)專人管理消防器材。
原料倉庫管理制度2
1、除鮮活原料外，所有高檔原料申購單需經(jīng)餐飲部經(jīng)理審核后上報(bào)審批，由財(cái)務(wù)部經(jīng)理，采購部經(jīng)理認(rèn)可，上報(bào)總經(jīng)理同意后方可申購。
2、一般原料采購由廚師領(lǐng)班報(bào)日采購，由部門經(jīng)理認(rèn)可后即可購買。
3、鮮活原料原則上使用海鮮房原料，若有特殊要求則報(bào)采購部購買。
4、領(lǐng)取食品原料必須按規(guī)定填寫領(lǐng)料單，各部門領(lǐng)料必須由廚師長或廚師領(lǐng)班簽字，各部經(jīng)理批準(zhǔn)。
5、領(lǐng)取食品原料必須在領(lǐng)料單上正確寫清品名、數(shù)量、單位、由發(fā)貨人根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)貨。
6、若實(shí)際發(fā)貨數(shù)量不足，須在領(lǐng)料單上注明實(shí)際領(lǐng)用數(shù)量，并由發(fā)貨人及收貨人共同簽字認(rèn)可。
7、發(fā)完貨后，必須由收貨人驗(yàn)收并簽字認(rèn)可。
8、各部門領(lǐng)取貴重原料，必須經(jīng)過預(yù)算，提前一天領(lǐng)用，并嚴(yán)格驗(yàn)收，核準(zhǔn)數(shù)量。
9、各部門領(lǐng)料單必須由專人保管，不得將領(lǐng)料單互借使用，領(lǐng)后的領(lǐng)料單必須按編號保存，月底將領(lǐng)料單憑證匯總上交餐飲部。
10、在領(lǐng)取鮮活原料時，必須嚴(yán)格驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合要求，則應(yīng)拒絕領(lǐng)用。
11、做好貨物驗(yàn)收日報(bào)表，分類列出，以便于成本核算。
12、所有入廚房的食品由廚師長或廚師領(lǐng)班負(fù)責(zé)。
13、倉庫的保管員應(yīng)明確存貨的需要量及周轉(zhuǎn)量。
14、倉庫要求清潔衛(wèi)生，擺放有序，保持柜門的安全，防止食品被盜，食品貨架離墻至少10cm，離地20cm，以防食品受潮變霉。
15、干濕貨物、罐頭、瓶酒等應(yīng)分類存放，水果，乳制品，海鮮品應(yīng)單獨(dú)存放，并分類儲存，排列整齊，倉庫和冰箱濕度、溫度符合要求。
16、一切干濕貨物要有明確分類儲發(fā)記錄，凡每月每項(xiàng)進(jìn)貨及憑領(lǐng)料單分發(fā)各部門的物品，均應(yīng)有詳細(xì)注明進(jìn)發(fā)貨物的數(shù)量、日期及經(jīng)手人等，精確的記錄入庫單，做到到貨有數(shù)，存貨有序，發(fā)貨存據(jù)，庫存有分類，管理有制度。
17、如到貨數(shù)量不足，質(zhì)量不符合要求，或存在其他問題，應(yīng)及時和采購部取得聯(lián)系。
18、進(jìn)貨時應(yīng)加貼標(biāo)簽，注明入庫日期、價(jià)格等，以便掌握貨品的儲存期限，有利于發(fā)貨和盤存工作，放置貨物時要有先后固定位置，以便先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。
19、一切干濕貨物都應(yīng)隨時留意，以防變質(zhì)，干貨提防發(fā)霉或被蟲、鼠咬壞，價(jià)格昂貴的貨品應(yīng)密封貯存。
20、貯存罐頭食品時，須保留原包裝紙或原裝木箱，大米，面粉，食鹽等，仍按原包裝的.口袋發(fā)出，基本保證貨物按原包裝發(fā)出。
21、存貯的物品應(yīng)定期盤點(diǎn)和不定期抽查核對，做到賬物相符，盤點(diǎn)后填好盤存表。
22、無關(guān)人員不得進(jìn)入食品倉庫，如有事進(jìn)庫，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理，部位經(jīng)理簽字認(rèn)可。
23、倉庫規(guī)定固定領(lǐng)物時間，如無特殊情況禁止開庫。
24、倉庫保管在一天結(jié)束后，將各部位領(lǐng)料單交給餐飲部成本核算員，為確定日清日結(jié)的食品毛利提供依據(jù)。
【原料倉庫管理制度】相關(guān)文章：
原料倉庫管理制度11-12
食品原料倉庫管理制度11-12
原料倉庫安全管理制度11-02
飼料原料倉庫管理制度11-17
化工原料倉庫管理制度11-12
原料倉庫崗位職責(zé)01-30
原料倉庫崗位職責(zé)10篇01-30
原料采購管理制度02-21
原料倉庫年終總結(jié)12-07
食堂原料采購管理制度01-31