烹飪崗位職責(zé)

　　在生活中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的烹飪崗位職責(zé)，歡迎大家分享。

烹飪崗位職責(zé)1

　　1.廚房灶面、灶臺墻壁要經(jīng)常洗,保持無油坂、無積灰、無食物殘渣、排氣罩潔凈明亮不滴油。

　　2.不得烹飪變質(zhì)或不潔食物。

　　3.食物要燒熟煮透,防止內(nèi)生外熟。

　　4.隔餐食物,必須回鍋煮后供應(yīng)。

　　5.金屬罐裝食品,如開罐后當(dāng)天有剩余,應(yīng)倒人玻璃或瓷質(zhì)容器內(nèi)放置冰箱內(nèi)。

　　6.對各種液體調(diào)味品用前應(yīng)檢查過濾,以防雜質(zhì)混人,盛放調(diào)味品容器要保持清潔。

　　7.燒、烤食品操作時,應(yīng)避免明火直接與食品接觸,防止內(nèi)生外熟和苯并苗致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

　　8.不得用抹布措擦已消毒的餐飲具,避免受到污染。

　　9.工作結(jié)束后,調(diào)味品瓶盤要加蓋,工作用具、灶上、灶下、地面要清掃洗刷干凈,保持無水跡、無油膩。

烹飪崗位職責(zé)2

　　一、初加工車間在中央廚房生產(chǎn)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)原料的'前期處理。

　　二、了解各種原材料合格標(biāo)準(zhǔn)，對不合格原料及時退回驗收部門。

　　三、熟知掌握各種原料加工程序各技巧，保證按要求工作質(zhì)量。

　　四、統(tǒng)籌安排加工順序，盡短時間完成任務(wù)，工作中不消極怠工。

　　五、工作中注意使用設(shè)備各工具，延長設(shè)備和工具使用時間。

　　六、注意費棄物落入下水管道。

　　七、按要求隨時保持工作臺面清潔，保持環(huán)境清潔，保持垃圾桶及時清理和上蓋。

　　八、急需加工的原料先加工，保證使用供應(yīng)部門。

　　九、末加工完的材料按要求及時收好，不出現(xiàn)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。

　　十、注意加工過程中不帶入異物。

　　十一、注意冷熱水的使用，保證原料的新鮮度。

烹飪崗位職責(zé)3

　　職責(zé)描述:

　　專職教師:

　　中式烹調(diào)理論 1名

　　中式烹調(diào)實訓(xùn) 1名

　　西式烹調(diào)理論 2名

　　西式烹調(diào)實訓(xùn) 2名

　　西式面點理論 2名

　　西式面點實訓(xùn) 2名

　　任職要求:

　　1. 應(yīng)具有3年以上相關(guān)工作經(jīng)歷

　　2. 大學(xué)�？萍耙陨蠈W(xué)歷

　　3. 中級及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格或三級及以上國家職業(yè)資格(技能等級)

烹飪崗位職責(zé)4

　　崗位職責(zé):

　　1、熱愛烹飪教育,按照學(xué)校要求完成教學(xué)任務(wù);

　　2、教育指導(dǎo)學(xué)生、配合班主任進行班級管理,組織班級活動等;

　　3、教授學(xué)生魯菜、蘇菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、微菜等八大菜系的實操技能,以及配料烹調(diào)方法。

　　崗位要求:

　　1、烹飪、食品、營養(yǎng)等相關(guān)專業(yè),大專以上學(xué)歷;

　　2、具有中國八大菜系實操技能熟練者,可優(yōu)先考慮;

　　3、具備教師基本條件;

　　4、表達良好,性格開朗,敢于承擔(dān)責(zé)任。

烹飪崗位職責(zé)5

　　1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的.出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

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