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春季養(yǎng)生吃韭菜補(bǔ)腎健脾

　　春季吃韭菜的好處

春季養(yǎng)生吃韭菜補(bǔ)腎健脾

　　1、增進(jìn)食欲

　　韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。

　　2、益肝健胃

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

　　3、散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。

　　4、潤(rùn)腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　5、殺菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

　　6、護(hù)膚明目

　　韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。

　　7、降血脂

　　韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動(dòng)脈硬化，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。

　　如何挑選無(wú)污染的韭菜?

　　纖細(xì)泛黃才是自然模樣。中國(guó)保健協(xié)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠說(shuō)，買(mǎi)韭菜最好選菜葉較細(xì)、聞起來(lái)有濃郁韭香的。吃前用流水沖洗6次，可去除95%的農(nóng)藥殘留。千萬(wàn)不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，否則會(huì)促進(jìn)韭菜對(duì)有機(jī)磷的吸收。

　　哪些人不宜吃韭菜

　　韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜時(shí)極少先焯水(焯水可以去除草酸)，老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。

　　韭菜營(yíng)養(yǎng)雖然豐富，然而也有不少食用的禁忌：

　　1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃;

　　2、《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用;

　　3、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜;4。不喜歡吃辣、易引起過(guò)敏的人也不宜吃。

　　不過(guò)韭菜縱有諸多好處，但也并非吃得越多越好，而且吃起來(lái)還是蠻有講究的。

　　春季食用韭菜的幾個(gè)注意事項(xiàng)

　　1、韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過(guò)400克。

　　2、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

　　3、胃虛有熱、消化不良不宜食用。

　　4、韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。